Kardemummakuppikakut

Sain eilen harvinaisen hetken olla ihan yksikseni kotona. Ei lapsia vaatimassa huomiota ja pitämässä yllä tiettyä härdelliä vaan sain olla yksin ja tehdä mitä huvittaa. Hyvin usein tälläiset arjen luksukselta tuntuvat tilanteet päätyvät aina samaan eli järkkärin akku lataukseen, hyvää musiikkia soimaan ja leivontaterapia ja kuvaustuokio alkakoon! 

Kävelin leivontatarvikehyllyni eteen ja pläräsin leivontakirjojani. Nappasin käsiini Pullahiiren Tarun Kuppikakut-kirjan ja aloin selata herkullisia kuppikakkukuvia. Koska hieman jouluntuntua alkaa olla jo ilmassa, valitsin reseptien joukosta nämä kardemummakuppikakut. Kardemumma ja kaneli luonnollisesti kuuluvat jouluun ja niiden yhdistelmää ei kyllä voi vastustaa. Kuppikakut tuoksuivat ja maistuivat joululta, ja yhteistuumin perheen kanssa tuli todettua että nämä olivat aivan kuin korvapuusteja mutta hieman erilaisessa muodossa! Kuppikakkujen maku oli ihan superhyvä ja koostumuksesta tuli aivan täydellinen, en kehtaa edes kertoa kuinka monta näistä meni lopulta omaan suuhuni......

Kardemummakuppikakut

(12 kpl)

Pohja

4 dl vehnäjauhoja

1½ tl kardemummaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl maitoa

70g voita

Kuorrute

100g turkkilaista jogurttia (kirjassa oli ranskankermaa)

2 dl vispikermaa

1½ tl kanelia

2/3 dl tomusokeria

Koristeluun tähtiströsseliä (kirjassa luki raesokeria)

- Sekoita keskenään vehnäjauhot, kardemumma, leivinjauhe ja vaniljasokeri. 

- Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Kuumenna maito ja voi yhdessä niin, että voi sulaa maidon joukkoon. 

- Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen kuivia aineita ja maitoseosta. 

Sekoita tasaiseksi ja nostele massa 12 muffinssivuokaan muffinssipellille. 

Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia

Kiertoilmalla n.160 asteessa

Tarkista kypsyys cocktailtikulla. Anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista. 

Mittaa kaikki kuorrutteen ainekset kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Laita tähtitylla pursotuspussiin ja lusikoi täyte pussiin. 

Pursota kuorrute muffinssipohjien päälle. Koristele.

Kuppikakut-kirja & Helpot suklaakakut

Ilouutisia kaikille teille jotka rakastatte leipomista, kuppikakkuja, kauniita koristeluita ja teillekin jotka pohditte lahjaideoita esimerkiksi kevään ja kesän juhliin. Tässä se on, nimittäin kevään uutuuskirja Kuppikakut! Sen on kirjoittanut Suomen parhaimpiin leivontabloggaajiin kuuluva Taru Vihavainen Pullahiiren leivontanurkasta.

Kun kuulin että häneltä on jälleen tulossa kirja, odotin sitä innolla. Tiesin että kirja tulee olemaan taattua Taru-laatua, eli oikeasti toimivia hyviä reseptejä ammattimaisilla kuvilla varustettuna. Olen seurannut Pullahiiren leivontanurkkaa blogin ensi kuukausista saakka joten tiedän mistä puhun, monen monta reseptiä olen blogista löytänyt omiin juhliimme ja lukuisia vinkkejä poimittu talteen mm. koristeiden teossa. 

Kuppikakut kirjassa on hyvät vaihekuvat joiden avulla kuka tahansa onnistuu loihtimaan näyttäviä kuppikakkuja juhliinsa. Kirjaan on kuvattu pursotustekniikoita, taikinanpursotuksesta kuorrutuksiin, värjäämistä sekä miten koristelet leivonnaisesi vaikka sokerimassalla. Sinun ei tarvitse osata etukäteen koristeiden tekoa, kirjassa opastetaan selkeästi väreistä alkaen aivan kaikki vaiheet. 

Reseptitarjonta on huima! Toinen toistaan upeampia reseptejä joita syö jo silmillään. Valinnanvaraa löytyy, on sitruunaisista ohjeista suklaisiin, red velvetistä hi-hat cupcakesiin. Joissakin maistuu minttu ja toisissa kermalikööri. On vaniljaa, appelsiinia, kardemummaa, banoffeeta.. lista on pitkä eli varmasti jokaiselle jotain! Kirjan lopussa on myös herkullinen juustokakkuosio josta löytyy reseptejä minijuustokakkuihin.

Ei varmaan tarvitse kertoa että oli valinnanvaikeuksia kun valitsin reseptiä jonka leipoisin ensin. Tahdoin jotain pursotettavaa päälle sillä niitä en ole tehnyt kuin ehkä kerran tai kaksi ikinä. Lopulta päädyin näihin Helppoihin suklaakakkuihin koska olin juuri muutamaa päivää aiemmin etsiskellyt reseptiä jossa voi korvataan öljyllä, ja täältä kirjastahan se sitten löytyi. (Niin hienoa että vihdoin minullakin on kirja jossa on kaikki muffinireseptit kuorrutteineen yksien kansien välissä, jes jes jes!) 

Muffinit olivat hyviä samoin oli kuorrutuskin. Esikoisenikin näytti peukkua ja sanoi näiden olleen parhaita ikinä. :) 

Helpot suklaakakut

(14 kpl)

Pohjat

5 dl vehnäjauhoa

1 dl kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

2 dl maitoa

2 kananmunaa

1 dl öljyä

100g maitosuklaata

Kuorrute

4 dl vispikermaa

200g tummaa suklaata

2 rkl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Koristeluun suklaakarkkeja
Pursotukseen tähtitylla 14mm.

- Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa maito, kananmunat ja öljy niin että munien rakenne rikkoutuu. 

- Rouhi suklaa veitsellä pieneksi muruksi. Sekoita kuivien aineiden joukkoon munamaitoseos. Lisää lopuksi suklaarouhe sekoita massa tasaiseksi. 

Jaa taikina 14 muffinssivuokaan. 

Paista 175-asteessa noin 15 minuuttia. 

Tarkista kypsyys puisella cocktailtikulla. Anna muffinssipohjien jäähtyä ennen kuorruttamista. 

Mittaa kattilaan 1 dl kermaa ja paloittele tumma suklaa joukkoon. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen niin, että suklaa sulaa. 

Nosta sivuun jäähtymään. 

- Ota suklaaseoksesta kaksi ruokalusikallista pieneen pakastepussiin muffinssien koristelua varten. 

Vatkaa loput kermasta vaahdoksi yhdessä tomusokerin kanssa. Sekoita jäähtynyt suklaaseos kermavaahdon joukkoon. 

Nostele kuorrute pursotuspussin ja pursota tähtityllalla muffinssipohjien päälle. 

Koristele vielä erilleen otetulla suklaaseoksella ja laita päälle suklaakarkki.

Tämä kirja jos mikä pitäisi löytyä joka leipurin ja herkkusuun kirjahyllystä! 

Kirja on saatu arvostelukappaleena.

Mokkakuppikakut & mustaherukkakreemi

Reilun kaupan viikkoa vietetään joka vuosi. Tänä vuonna sitä vietetään viikolla 43 eli 20.-26. lokakuuta 2014 ja teemana on kahvi. Reilu kauppahan tarkoittaa sitä että kehitysmaiden viljelijät ja työntekijät saavat päättää itse omista asioistaan ja tätä myötä heillä on mahdollisuus turvattuun ja kestävään toimeentuloon. Se on järjestelmä joka on luotu takaamaan kehitysmaiden pienviljelijöille ja suurtilojen työntekijöille paremmat asemat kansainvälisessä kaupankäynnissä. 

 Varmasti kaikille teillekin tuttu Reilun kaupan merkki kertoo siitä että viljelijä on saanut työstään oikeasti kunnollisen korvauksen. Merkistä tiedät myös ostavasi tuotteen johon ei ole käytetty lapsityövoimaa

Tein pientä taustatyötä ja sain selville että maailmalla on yli 200 miljoonaa työtä tekevää lasta. 200 miljoonaa! Meni ihan iho kananlihalle. Lasten joutuminen orjalliseenkin työhön johtuvat erilaisista ongelmista. Suurimmat syyt on epäreilut kauppaehdot ja äärimmäinen köyhyys. Ne pakottaa työtä tekevät perheet ottamaan omat lapsensa työntekoon mukaan ja hyvin tavallista on myös se että perheessä on ostettu lapsi, joka on hankittu tekemään perheelle työtä. Orjana. Lukiessani kaikkia näitä tietoja, blogeja, dokumentteja en voinut välttyä kyyneliltä. Väistämättä mieleen tuli meidän suomalaisten arki ja se, kuinka erilaisista ja eriarvoisista maailmoista voimmekaan tulla. 

Reilu Kauppa on alansa tiukin sertifiointijärjestelmä jossa työskentelyä valvotaan ja mahdollisiin löydettyihin rikkomuksiin puututaan. Reilu kauppa siis suojaa lapsia ja lapsityövoiman käyttö on kielletty! Sen myötä perheille jää rahaa, lapset pääsevät kouluun, saavat oikeutetun vapaa-ajan ja voivat käyttää sen vaikka harrastamiseen.

Suosittelen todella lukemaan aiheesta lisää: Kurkkaa Reilun Kaupan Facebook -sivut ja osoitteessa www.reilukauppa.fi löytyy kattavaa tietoa esimerkiksi mitä on Reilu kauppa, mitä se on saanut oikeasti aikaan, kuinka Sinä voit asioihin vaikuttaa. Sivuilta löydät myös vinkkejä sekä reseptejä mitä voit kyseisillä tuotteilla valmistaa. Sain Blogiringiltä lahjakortin Reilun kaupan tuotteille sekä kahvia. Tältä pohjalta suunnittelin nämä Mokkakuppikakut johon tuli raikas mustaherukkakreemi.  

Kahvina minulla oli Meiran Reilu- kahvia. Se on usean korkealuokkaisen 100% Arabica-kahvin sekoitus. Ne ovat peräisin Kolumbiasta ja Keski-Amerikasta. Meiran Reilu kahvi on suomen ensimmäinen Reilun kaupan kahvi ja se paahdetaan Vallilan paahtimossa. En pidä kitkerästä kahvista mutta makua täytyy kuitenkin olla. Ensimmäisen pannullisen jälkeen totesin että ensi kerralla lisään kahvia muutaman mitallisen vielä lisää, mutta tämä on vain minun mielipiteeni. Pidän vahvoista mauista. Kuppikakkuihin keitin kahvin tuplana jotta mokan maku tulisi leivonnaisessa esiin, ja voin sanoa että oli suuri vaara että taikina meinasi jäädä vain puoleen, niin hyvältä se maistui.. ;)

 

 Reilun kaupan kampanjan tarkoitus on muistuttaa meitä suomalaisia (ja muuta maailmaa) siitä miten pienillä asioilla voidaan olla tukemassa viljelijöitä ja työntekijöitä. Koko kuiva-ainekaapin sisältöä ei tarvitse näillä Reilun kaupan tuotteilla täyttää, mutta jos edes yhtä käyttäisi per resepti.. Eikö se jos mikä olisi reilua?! 

Mokkakuppikakut 

(n.32 pientä tai 12 normaalikokoista)

2 dl vehnäjauhoja

1.5 dl perunajauhoja

2 dl Reilun kaupan Luomuruokosokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa

2 huoneenlämpöistä munaa

100g sulaa voita

1 dl Meiran Reilu kahvia vahvaksi keitettynä

3 rkl Pirkka Luomu Reilun kaupan kaakaojauhetta

80g Pirkka Luomu Tummaa kaakaokrokanttisuklaata

Mustaherukkakreemi

3-4 dl mustaherukkaa

200g voita

2 tl vaniljasokeria

3-4 dl tomusokeria

koristeluun: Pirkka Luomu Tumma suklaata

- Sekoita kuppikakkujen kuivat aineet keskenään sekaisin. 

- Sekoita toisessa kulhossa suklaata lukuunottamatta kaikki ainekset sekaisin. Lisää kuiviin aineksiin. Rouhi suklaa pieneksi rouheeksi ja sekoita varovasti nuolijalla käännellen taikinan joukkoon. 

Pursota taikina muffinivuokiin. 

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 15-20 minuuttia

uunista riippuen. Pienet kuppikakut 10-15 minuuttia.

- Survo sulat marjat sauvasekoittimella. Painele halutessasi siivilän läpi jos tahdot sileän kreemin. 

- Vaahdota voi, sokeri ja marjasurvos napakahkoksi. Lisää tomusokeri parissa erässä samalla hyvin vatkaten. Pursota huoneenlämpöisenä ja notkeana jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. 

Koristele suklaarouheella.

Yhteistyössä: