Prinsessakakku

Olen leiponut pienestä pitäen, syönyt jos jonkinmoisia herkkuja ja leivontablogiakin on tullut pidettyä kohta kahdeksatta vuotta mutta tässä eräs päivä havahduin siihen että en ole koskaan syönyt prinsessakakkua!

En ymmärrä miten tälläinen on päässyt tapahtumaan mutta ilmiselvää oli että asialle oli tehtävä jotain. Perinteinen prinsessakakkuhan on vihreällä marsipaanilla kuorrutettu kakku, joka pitää sisällään vaniljakreemiä- tai kiisseliä vadelmahillon ja vadelmien kera. Päällä koristeena on yleensä vaaleanpunainen ruusu. 

En voi kyllä vieläkään sanoa että olen syönyt prinsessakakkua, sitä aitoa sellaista, vaan sävelsin perinteisestä kakusta oman versioni. Aloitin suunnittelun pohjasta. Tahdoin että siinä on jokin juju, ja muistin että muutama vuosi ;) sitten päästyäni ripille kakussani oli käytetty pähkinärouheista pohjaa ja se oli aivan suurenmoisen ihanaa! Täytteenä oli silloin muistaakseni mansikkarahka ja pähkinäinen pohja toi kivaa rouheutta kakkupalaan. Tähän kakkuun tein appelsiinisen sokerikreemin ja kaveriksi sille ripottelin päälle mustikoita. Hillon jätin pois ettei prinsessakakustani tulisi liian makea. Päälle dramaattinen musta marsipaani ja koristukseksi huiskaisu tomusokeria ja valkoinen kukkanen. 

Tässä teille prinsessakakku Herkkuhovin tapaan :)

Huom! Huomioi henkilömäärä sen mukaan otetaanko sivistyneitä paloja vai ei!

Herkkuhovin prinsessakakku

( 7-10 hlö )

Pohja: 

(uuninpellillinen)

6 kananmunaa

2,25 dl sokeria

1.5 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelirouhetta

1.5 tl leivinjauhetta

Sokerikreemi:

225 g voita

500g tomusokeria

½ tl vaniljasokeria

1 appelsiinin kuoriraaste

1-2 rkl appelsiinin puristettua mehua

4-5 dl mustikoita

Päälle:

1 pkt mustaa marsipaania

tomusokeria

kukka (teko-ohjeet helppoihin kukkiin)

- Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munasokerivaahtoon. Levitä uuninpellille leivinpaperi ja kaada taikina tasaisesti. 

Paista 225-asteessa n. 7 minuuttia

uunin keskitasolla. 

Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille ja irroita pohjassa oleva leivinpaperi. Anna pohjan jäähtyä hyvin. 

Valmista sokerikreemi. Vaahdota huoneenlämpöinen voi vaaleaksi. 

Lisää tomusokeria ja jatka vaahdottamista. Lisää vaniljasokeri, appelsiinin kuoriraaste ja mehu sekä loput tomusokerista. Sekoita tasaiseksi. 

Vuoraa tarvittavan kokoinen kulho muovikelmulla ja kokoa kakku sinne. 

Leikkaa pohjasta sopivan kokoiset palat, kostuta ja levitä kreemi jokaiselle palalle kuin voitelisit leipää. (pohja murenee herkästi) Laita kreemillä voideltu pala kulhoon, ripottele pinnalle mustikoita ja lisää uusi pala jne.. 

Peitä kulho muovikelmulla päältä ja anna hyytyä yön yli. 

Seuraavana päivänä:

Kumoa kakku tarjoilualautaselle. Levitä sokerikreemi pintaan tasaiseksi joka puolelle ja laita kakku jääkaappiin että kreemi kovettuu. 

Kauli marsipaani suureksi levyksi. Päällystä kakku ja leikkaa ylimääräiset reunat pois. 

Koristele prinsessakakku tomusokerilla ja kukkasella. 

Hääkakut

Tämän vuoden alussa tein jotain mitä en ole ennen tehnyt: lupauduin tekemään kaverilleni hääkakut! Tähän saakka olen hääkakkukyselyihin vastaillut kieltävästi koska se on sellainen juhla johon en tahtoisi epäonnistuneita kakkuja luovuttaa. Kakuissa on monen monta työvaihetta joissa voi mennä pieleen, ja mitä valmiimmaksi ne tulee sen enemmän riskit kasvavat. Jännittävimpiä ja stressaavia on sellaiset seikat kuin mitä jos kostutusta tulee liikaa/liian vähän, ja yksi pahimmista on massan laitto. Se hetki kun olet kilon möntin kaulinnut ja on aika nostaa se kakun päälle, repeääkö se? Meneekö ihan ryttyyn? Väärään kohtaan? Sulaako se kakun päällä?? Puhumattakaan jos kakku pääsee luiskahtamaan käsistäsi lattialle.. 

Nyt olin kuitenkin lupautunut näitä tekemään, vieläpä kolme kappaletta!

Kakkuihin ei ollut minkäänlaisia toivomuksia, mutta kun siinä hieman kyselin, ehdottelin ja tiedustelin niin alkoi ideaa syntymään. Alkukesästä pidimme hääkakkupalaveria ja kaverini tulostamien kakkukuvien ja minun taitojeni rajoissa alkoi kakkujen lopullinen ulkonäkö muodostumaan täytteitä ja pohjia myöten. 

Käytin ensimmäistä kertaa Robertsin valkoista marsipaania. Olin siitä kuullut aiemmin pelkkää hyvää, sekä maun että käsiteltävyyden suhteen ja liityn tykkääjien porukkaan. Marsipaani oli hyvänmakuista, ei ollenkaan makea ja mantelinen vaan oikein hyvä, myös koostumukseltaan. Oli myös mukavaa käsiteltävää, eikä revennyt nostaessa.

Värjäsin massan shampanjansävyyn, koska kakkupahvi oli kultainen en tehnyt massasta kovin tummaa. Väreinä käytin ruskeaa elintarvikeväriä ja oranssia sokerimassaa. Kakkuihin varasin massaa reilu kilon per kakku. Koska massamäärä on noin suuri, ei olisi kiva jos tulisi värjättyä sitä väärän väriseksi joten värjäsin noin nyrkin kokoisen palasen kerrallaan jonka sitten hieroin isoon massapalloon. Näin värisävyjä pystyy säätelemään eikä värit pääse väärän sävyisiksi. Värjäämisen toistin noin kolme kertaa jolloin sain tahtomani sävyn.

Reunanauha oli yksi asia minkä tein ensimmäistä kertaa. Kakkuhelmen Pian kirjasta sain hyvät kuvalliset teko-ohjeet ja reuna olikin ihan helppo tehdä. :)

3v poikani piti huolen että aivan kommelluksetta ei kakkuja tehdä. Olin ensimmäistä pohjaa alkamassa leikkaamaan kun kävin ihan pikapikaa toisessa huoneessa ja niin oli pieni maistiainen käyty ottamassa. Onneksi olin varautunut tämäntapaisiin ongelmiin ja paistanut edellispäivänä vielä yhden ylimääräisen pohjan!

Liljat olen tehnyt käsin, joista lisää juttua täällä, perhosiin ja koristenappiin käytin muotteja. Koristeiden kuivuttua tomutin vielä helmiäistomuvärillä. 

Onnea tuoreelle avioparille!

Kakuissa oli 9 munan kaakaokakkupohja. Kolmessa välissä suklaamoussea, ylimpänä ja alimpana oli lisäksi vielä mansikanpaloja ja keskimmäisessä mustikkaa. Kostutus vaniljamaidoilla (vesi+maito+vaniljasokeri)

Pinta Robertsin valkoista marsipaania shampanjanväriseksi värjättynä. 

Reunanauha Robertsin extravalkoista sokerimassaa oli Ticcinosokerimassaa. 

Massan alla sokerikreemi vaniljalla maustettuna

Koristeet: täällä.

Hääkakkuprojekti oli kamalan ihana ja ihanan kamala. Stressi oli välillä valtava kun mietti kakkujen lopullista kokoa ja määrää ja sitä että mahtuvatko ne hääkakkutelineisiin, ja kuinka paljon varaan moussea per kakku ja mitkä ovat lopulliset kustannukset ym ym. Mutta täytyy sanoa että oli yksi kivoimmista projekteistani ikinä, pidän haasteista ja näissä sitä oli. Onneksi morsian itse oli tyyni näiden suhteen ja rauhoitteli että jos jokin menee pieleen niin sitten menee..  Kun kakut olivat tehty olin ihan tyytyväinen lopputulokseen vaikka tietenkin pientä muhkuraa massan pinnalla olikin havaittavissa ja pientä korjausta koristeissakin olisi ollut ja.. Mutta tuleekohan sitä koskaan sellaista kakkua, johon olisi 100% tyytyväinen? 

Valtavan suuret kiitokset KAIKILLE teille ihanille jotka autoitte, neuvoitte ja annoitte henkistäkin tukea kakkuprojektissani! :D Erityiskiitokset itse morsiamelle kun luotit kakut minun hoidettavakseni!