Marja-kermakakku

Mistä tietää että koulut on alkaneet? Meillä sen tietää ainakin siitä, että päivä päivältä peittojen lukumäärä lisääntyy olohuoneessa ja sieltä peittojen alta pilkistää niiskuttavia potilaita köhisten ja yskien..

Onneksi ehdimme viettää esikoisen syntymäpäivät kuitenkin viikonloppuna, niitä kun oltiin jouduttu siirtelemään muutenkin myöhemmälle. Enään ei siirrelty ja bileet saatiin pidettyä!
Meillä menee juhlissa kakkua aina paljon, joten nytkin tein niitä kaksi. Toinen niistä oli tämä kermakakku.




Kakkupohjasta tulikin niin korkea että leikkasin sen neljään osaan, olin varautunut vain kahteen täyteväliin joten hätäratkaisuksi piti kehitellä äkkiä kolmas täyte. Sekoitin vain kermavaahtoa ja turkkilaista jogurttia yhteen, joukkoon vähän vanilliinisokeria niin hyvä tuli!





8 munan sokerikakkupohja
kostutus: päärynä-omenamehu
pinta: kuohukermaa


Vadelmamousse

½-1 litra vadelmia
1 prk tuorejuustoa
4-5 dl kermavaahtoa
sokeria, vanilliinisokeria
4 liivatelehteä + tilkka kiehuvaa vettä (tai mehua)

- Pistä liivatteet kylmään veteen. Paina vadelmat siivilän läpi ja lisää tuorejuusto ja sokerit. 
- Sulata liivatteet vesitilkassa ja kaada nauhana marja-tuorejuustoseokseen, samalla vispaten. Vaahdota kermavaahto ja lisää seokseen. 


Appelsiini-mustikkatäyte

½ prk tuorejuustoa
½ prk appelsiinimarmeladia
3-4 dl kermavaahtoa
sokeria, vanilliinisokeria
4-5 dl mustikoita

- Sekoita tuorejuusto, appelsiinimarmeladi ja sokerit keskenään. Lisää kermavaahto ja sekoita varovasti nostellen sekaisin. Kaada täyte kakun päälle, ripottele pintaan mustikoita. 







Ruiskaunokit oli kasvatettu ihan tätä kakkua ajatellen. :)





Aamiainen

Huomasin eilen Lidlissä että Milbonaltakin on tullut turkkilainen jogurtti. Ostin heti kaksi törppöä kokeiluun ja hyvä että ostin tuplat sillä yhtä hyvää oli tämä kuin se toinenkin merkki! 







Tänä aamuna herkuttelin sitten turkkilaista jogurttia aamupalaksi mustikkahyytelön kera. Meidän perhe on talkkunajauhon suurkuluttaja ja sitä pääsi annoksen päälle tälläkin kertaa. Näillä eväillä on hyvä aloitella tämän päivän leipomiset sillä viikonloppuna juhlitaan vanhemman pojan syntymäpäiviä. 
Juhliin tilaamani kaunis sää saapuikin jo tänään, ja aikoi viipyä paikan päällä koko viikonlopun. Ihan mahtavaa! 

Oikein mukavaa viikonloppua kaikille! :)







Mustaherukkalikööri

Ihka ensimmäinen liköörikokeiluni. Blogistaniassa on niin paljon nyt tullut vastaan liköörejä että pakkohan se oli minunkin! Limoncello on tehtävälistallani myös, mutta aloitetaan nyt ensimmäiseksi tästä. 
Mustaherukat pullistelivat pensaassa vailla minkäänlaista käyttötarkoitusta joten ne kävivät tähän testiin vallan mainiosti. 

Kääpiölinnan köökissä-blogissa on tehty paljon liköörejä itse, ja sieltä kyselinkin neuvot ja ohjeet. 
En tiedä olisiko purkki täytynyt laittaa piripintaan, sitä en huomannut kysyä? Meillä olikin vodkaa vain avattu pieni tuliaispullo. Se sellainen 5:n desin. Yksi desi oli käytetty aiemmin, kun eräs epätoivoinen emäntä koitti saada kalanleikkuulautaa hajuttomaksi. Viimeinen kippaskonsti etikan, sitruunan, suolan, tiskiaineen jälkeen oli tuo vodka..





Mustaherukkalikööri


1 litra mustaherukoita
vajaa litra sokeria ( 8-9dl )
Päälle reilu litra vodkaa niin että marjat peittyvät kunnolla.

Säilytä huoneenlämmössä kaapin päällä 2-3 kk. 
Hölskyttele välillä!

*


ps. Se kalanhaju ei lähtenyt sillä vodkallakaan ja leikkuulauta pääsi takkaan.


Ahvenanmaan pannukakku

Parikymmentä vuotta takaperin, tehtiin luokkaretki Ahvenanmaalle. Siellä tarjoiltiin eräs päivä hernekeittoa ja jälkiruuaksi pannukakkua. Se pannukakku-annos oli ehkä parasta mitä olin syönyt! 
Jostain tuo hetki muistui mieleeni ja päätin etsiä ohjeen käsiini. Valitsin useiden ohjeiden joukosta sellaisen jossa oli määrät kirjoitettu "kahvikuppeina", luotan että se ohje on ainakin vanhempaa käsialaa..

 En tiedä onko ohje nyt se "ainoa ja oikea", mutta hyvää tämä oli ainakin. Jopa mannapuuron vastustajani sitä söi.. ;)




Ahvenanmaan pannukakku

6 munaa
1 dl sokeria
2 dl jauhoja
5 dl mannapuuroa
3 tl kardemummaa
n. 1 litra maitoa
2 tl suolaa

- Yhdistä munat ja sokeri, vispaa niin että munien rakenne rikkoutuu. 
- Sekoita vehnäjauhot mannapuuron joukkoon ja lisää muna-sokeriseos. 
- Lisää maito ja suola, sekoita tasaiseksi. 

Paista 220-asteessa noin 25 minuuttia

Tarjoa kermavaahdon ja hillon kera.
 Myös puolukkahyytelö tai mustikkahyytelö sopii erittäin hyvin pannukakun kanssa! 










Vispipuuro viinimarjoista

Vispipuuro, marjapuuro, lappapuuro. Monta nimeä yhdelle puurolle. Lappapuurosta puhuin itse lapsena kun asuttiin pohjoisessa, mutta vuodet täällä etelässä on muuttaneet nimenkin vispipuuroksi ;)

Eilen kun keittelin pakastimesta mustikkahyytelöä, otin sieltä pussillisen viinimarjojakin ja keittelin puuroksi. Viinimarjoista saa kivan kirpakkaan puuron, lisäämällä sokeria saa makeampaa. Välillä laitan mansikoita makeutta tuomaan. Laitan myös aika vähän sokeria, sillä sitä kuuluu ripotella sitten annoksen päälle maidon kera.






Vispipuuro viinimarjoista
( 4:lle)

1 litra vettä
5-8 dl viinimarjoja
1½ dl mannasuurimoita
sokeria
½ tl suolaa

-Keitä marjat pehmeiksi. Siivilöi marjat ja kaada mehu takaisin kattilaan. Lisää mannasuurimot ripotellen kiehuvaan mehuun samalla vispaten. Lisää suola ja haluamasi määrä sokeria. 

Jäähdytä, ja vatkaa kuohkeaksi. 
Tarjoa maidon ja sokerin kera.










Mustikkahyytelö

Mustikkahyytelöä voi käyttää puurojen ja jälkiruokien kanssa, vaniljakiisselin seurana, leivonnaisiin ja vaikka mousseihin. Lisämakua voi antaa lisäämällä sitruunan tai appelsiinin raastettua kuorta. Vaniljaisen maun saa kun keittää vaniljatankoa marjojen seassa ja poistaa sen siivilöintivaiheessa. 


Keitin edellisen vuoden mustikat pois pakastimesta, uuden sadon tieltä. Hyytelö on juuri sopiva kohde kun tahdotaan käyttää kaikki avatut marjapussukat pois. :)





Mustikkahyytelö

1 kg mustikoita
2-4 dl vettä
(  saat 1 litran mehua )

800g -1000g taloussokeria

Keitä, siivilöi mehu talteen.

Mittaa mehu kattilaan, lisää sokeri ja sekoita vain sen verran että sokeri liukenee. 
Kuumenna hitaasti kiehuvaksi. Keitä miedolla lämmöllä sekoittamatta. 

Keittoaika taloussokerilla n. 20 minuuttia
Hillosokerilla n. 10 minuuttia.  

 Tee hyytelökoe. 
Tipauta ruokalusikallinen hyytelöä lautaselle ja laita jääkaappiin hetkeksi. Vedä lusikalla viiva, jos ei ole vielä hyytynyt jatka keittämistä. 



Käytin taloussokeria, mutta ensi kerralla käyttäisin mieluummin hillosokeria. Keittoaika oli paljon pidempi kuin tuo ohjeen 20 minuuttia ja hyytymistä ei oikein tapahtunut. Lisäsin lopulta 3 reipasta ruokalusikallista sokeria ja keitin kovemmalla teholla jonka jälkeen seos tiivistyi hyytelöksi. 







Halva-omenarahkapiirakka



Olen tällä viikolla hävittänyt omenoita soseisiin, syömiseen, soseisiin, syömiseen ja nyt tähän piirakkaan. Eikä ne omenat loppuneet vieläkään, muutama idea olisi niiden varalle joista sitten myöhemmin.. 

Ohje on sama kuin aiemmassa mustikkapiirakassa. Kauhean kiva ohje kun kaikki vaan sekoitellaan, ei vatkaamisia.
 Vuosia sitten leivoin ohjeella aina omenapiirakkaa, jätin tarkoituksella kanelin pois ja terästin piirakan Vana Tallin-liköörillä. Tällä kertaa piirakka sai väliinsä vaniljahalvaa jonka maku korostui piirakan ollessa jääkaappikylmää!




Halva-omenarahkapiirakka
(1 pelti)

8 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
250g voita
2 dl vaniljajogurttia
2 munaa

Omenaviipaleita
250g Vaniljahalvaa

- Sekoita kuivat aineet, lisää sula voi ja jaa seos kahteen osaan. 
- Lisää toiseen osaan vaniljajogurtti ja munat, levitä pellille leivinpaperin päälle. 

Lado omenat ja ripottele vaniljahalva päälle. 

Sekoita keskenään
500g maitorahkaa
1 dl sokeria (halutessasi, laita kaksi)
2 munaa
2 tl vanilliinisokeria
(1-2 tl likööriä)

- Lisää seos pellille. Ripottele pinnalle muruseos. 

Paista 200-asteessa 30-40 minuuttia

Parhaimmillaan jääkaappikylmänä!

Suklaamannapuuro

Kuka on syönyt lapsena, tai miksei vanhempanakin, suklaamannapuuroa? Täällä nousi käsi pystyyn.. Sitä pyydettiin usein tekemään ja silloin tuntui että kovin harvoin sitä aina sai. 
Viime viikonloppuna kun oli ihanan kiiretön aamu, keittelin lapsille kuumaa kaakaota ja Van Houten pakettia katsellessa sain idean puurosta. 






Suklaamannapuuro
(4:lle)

1 litra maitoa
1 1/4 dl mannasuurimoita
4 tl Van Houten kaakaota
8 tl sokeria
½ tl suolaa
paljon rakkautta

- Kuumenna maito teflon kattilassa. Mittaa kaakaojauhe ja sokerit kuppiin ja kaada kuumaa maitoa päälle.
- Ripottele mannasuurimot kattilaan vispaten ja anna kiehua hiljalleen n.5 minuuttia. Lisää kaakaoseos. 
Jos puuro sakenee aiemmin, lisää kaakao jo silloin. 
Keitä vielä muutama minuutti pienellä lämmöllä. 
Tarjoa.


*

Meidän pienin ei ole aamupalaihmisiä ollenkaan, hän kuitenkin ylitti itsensä ja söi puuroa melkein puoli lautasellista, vanhempi lapsista taas ei syö mannapuuroa edes kaakaolla. Mutta ajatushan se oli tärkein..

Oikein hyvää viikonloppua ja hemmotelkaa rakkaitanne!






Mehevät kaakaomuffinssit

Lisäsin nimeen tarkoituksella sanan mehevä, sillä sitä nämä muffinsit todella ovat! 
Monesti ajatellaan kaakaoiset leivonnaiset kuivahkoiksi, tai ainakin minä teen niin, ja siksi harvemmin kaakoisia leivonnaisia edes teen. Jos kuitenkin kaakaota käytän, on sen oltava tummaa ja sen makua voi tukea tilkalla rommia.

Rakas esikoiseni täytti eilen 9-vuotta, jota juhlistettiin pienimuotoisesti mehulla ja mufifnsseilla. Juhlat pidetään  sitten myöhemmin. (eli herkkupäivityksiä tiedossa!!) Yhdessä tuumin päätettiin että näitä tehdään juhliinkin, paljon. ;)





Mehevät kaakaomuffinssit
(10-12 kpl)

150g voita
1½ dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
½ dl Van Houten-kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1 dl kermaa
1 rkl Rommi-kaakaolikööriä


- Vaahdota pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. 
- Lisää munat yksitellen samalla kovaa vatkaten. 
Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa taikinaan, sekoita yhdessä kerman ja liköörin kanssa. 
Jaa muffinssivuokiin muffinssipellille. 

Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia





Voitin yllätyksekseni  Dr.Sugar-blogin arvonnassa ja pakettini saapui eilen postilaatikkoon. Hauska sattuma että juuri pojan syntymäpäivänä, aluksi hän harmitteli että paketti ei ollutkaan hänelle mutta harmistus kaikkosi kun paketista löytyikin hänelle karkkia!  :D



Paketista löytyi kuppikakkuainekset, suolaisia keksejä (olivat ihania, maistettu jo!), vaahtokarkkeja, Jell-O hyytelöaineksia, karkkeja sekä ihastuttava patalappunen. :)

Kiitos mukavasta paketista tytöt!! :)






Mustikka-rahkapiirakka




Kävin nuoremman poikani kanssa sunnuntaina lenkillä, otin varmuuden vuoksi pari pikkuämpäriä mukaan jos jotain marjaa sattuisi löytymään matkan varrelta. Koukkasin metsänlaitaan ja siellähän niitä oli, mustikanoksat notkollaan marjoista. Ja ne oikeasti notkuivat marjojen painosta aivan maahan saakka sillä mustikat olivat aivan älyttömän suuria!





Kovin kauaa ei metsässä oltu kun ämpärini oli jo täynnä. Poimiessa piti välillä vilkaista missä pikkuapulainen menee, mutta eihän se mennyt mihinkään. Melkein koko ajan istui yhden puun alla ja söi marjoja. Jossain vaiheessa huomasin että pieni oli mennyt pötkölleen, pikkuämpäri vieressään josta poimi itsenoukkimiaan marjoja suuhun ja katseli pilvitaivasta. Se jos mikä on nautiskelua! :D

Jatkoimme nautiskelua eilen kun leivoin mustikoista piirakkaa. 


Mustikka-rahkapiirakka
( 1 pellillinen )

8 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
250g voita
2 dl ranskankermaa
2 munaa
8 dl tuoreita mustikoita 
( pakastemustikoihin lisätään n.2 rkl perunajauhoja )

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sula voi. 
Jaa kahteen osaan. 

- Sekoita toiseen osaan ranskankerma ja munat ja levitä pellille. Ripottele pinnalle marjat.

Rahkatäyte

500g rahkaa
1 dl sokeria 
2 munaa
2 tl vanilliinisokeria

- Sekoita rahkatäyte ja kaada pellille marjojen päälle. 
Ripottele pinnalle muruseos. 
Paista 200-asteessa 30-40 minuuttia.








Seuraavaksi kypsyvätkin puolukat. :)









Leipätikut dipillä


Eräs kesä kävimme ystäviemme kanssa Saaremaalla syömässä, ravintolan nimeä en muista mutta ruoka oli kuitenkin oikein hyvää. Alkupaloiksi tilasimme Viron mustasta leivästä tehtyjä leipätikkuja jonka mukana tuli kastike. Kastike oli hapukoorista tehtyä, se on suomen smetanan ja ranskankerman siitä väliltä. Aivan ihanaa ja tuommekin sitä joka reissulta monta pussia kotiin. 
Tänä kesänä söin ranskalaisten kanssa tästä tehtyä kastiketta jossa oli seassa majoneesia, taivaallista sekin!




Voit paahtaa leivät uunissa tai pannulla kuten minä tein, pinnalle oliiviöljyä ja halutessaan valkosipulia. 

Dippi

1prk smetanaa
1 prk ranskankermaa
1-2 punasipulia
5 valkosipulinkynttä
ripaus suolaa ja sokeria
cayennejauhetta

- Hakkaa sipulit pieneksi, yhdistä kaikki ainekset ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua. 
Tarjoa paahdettujen leipätikkujen kera. 


Vinkki!
Voit maustaa dipin myös jalapenolla, aurajuustolla, juustonpaloilla, ananaksella, yrteillä. 
Lisäksi voi silputa kinkkua, tomaattia, paprikaa, edellisen päivän perunoita jne.. 









Inkivääritee

Vanha kansa tietää että inkivääri on paljon muutakin kuin pelkkä mauste. Inkivääri on hyvä lääke flunssaan, vatsavaivoihin, pahoinvointiin ja esimerkiksi nivelvaivoihin. Sain itse vinkin tästä tuttavaltani joka lievittää reuman aiheuttamia kipuja ja jäykkyyttä inkivääriteellä. 

Inkiväärin tuoksu on ihastuttava, kun napsauttaa palan poikki tuoksu on aivan ihana! Maku on mukavan pippurinen, tottumattomalle se voi tuntua liiankin polttavalta. Teetä voi halutessaan laimentaa vielä kuumalla vedellä ja maustaa hunajalla sekä sitruunanmehulla.






Inkivääritee

1½ l vettä
½ kohtuukokoisesta inkivääristä
(hunajaa, sitruunaa)

- Keitä vesi kiehuvaksi. Kuori inkivääri, pilko ja lisää veteen. 
Anna kiehua kunnes vesi alkaa saamaan väriä, 15-40 minuuttia. 
Nauti hunajan ja sitruunan kera. 

*

Kävimme vielä Virossa viettämässä viikon lomaa ja laitoimme talon talviteloille. Saatiin naapurin rouvalta komeita kesäkurpitsoja. Pitäisi pikkuhiljaa osata päättää mitä tästä tekisikään.. Leivitettyjä ehkäpä?





Omenapuut notkuivat.


Päärynäpuut notkuivat.

(kuvassa valtava vanha päärynäpuu, keväällä uskomattoman kaunis näky kun on kukassa)



Kävimme eräs päivä Saaremaalla päivän reissulla. Etsittiin (!) kanttarelleja mutta kun lopulta jokaisen saalis kaadettiin ämpäriin, lopputulos oli puoliämpärillistä sieniä. Niin kuivaa on ollut sielläkin. Viime kesänä samasta kohtaa tuli vartissa monta kahden litran pussillista. Ehkä ensi vuonna parempi vuosi.

Sienireissun jälkeen suuntasimme Karujärvelle uimaan. Ranta on hyvä, vesi älyttömän puhdasta ja pitkälle tosi matalaa. Unelmapaikka lapsiperheille. Siellä on myös karavaanialue, vuokrattavia pikkumökkejä sekä siistit suihku- ja wc-tilat. Mukanamme ollut henkilö ihmetteli kuinka siistiä joka paikassa olikaan!

Rannalta poika löysi suomalaisia kavereita sekä yhden tälläisen kaverin..



Tien varrelta pomppasi yks kaks kettu esiin. Kovin pieni se vielä oli, eikä ollut ollenkaan arka. Poloinen läähätti kamalasti, jano oli valtava. Avasin sivuoven saadakseni parempia kuvia ja tämäpä meinasi pomppaista autoon!



Viimeisenä päivänä kävimme naapurin naisen kanssa merenrannalla, hirmuisen korkeassa ryteikössä poimimassa sinivatukkaa. Mitä lähemmäksi rantaa menimme sen suurempia ne olivat. Kuvan marja on aika pieni vielä, vadelman kokoinen. Sinivatukka on maultaan aika kirpeä marja, sopii hyvin vaikka ihan perus kermakakun päälle/väliin.






Mustikka-valkosuklaakakku

Juhlimme viikonloppuna 13-vuotiasta esikoistani. Kahvipöytään tuli kolme kakkua, yksi niistä oli tämä johon kokosin hyväksi havaittuja täyt...