Sitruuna-kardemummamuffinssit

Joskus leivontainspiraation saamiseksi riittää jonkin tietyn raaka-aineen olemassaolo. Tänään katseeni osui kulhossa nököttäviin sitruunoihin jotka ihan vaatimalla vaativat päästä muffinsseihin.

Sitruuna-kardemummamuffinssit

( 12 kpl )

3.5 dl vehnäjauhoja

1.5 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

3/4 dl maitoa

100g voita 

2 kananmunaa

1/4 dl sitruunanmehua (=1 sitruuna)

½ tl kardemummaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja maito kattilassa, lisää kuivien aineksien joukkoon. 

Lisää kananmunat ja sekoita. Lisää lopuksi sitruunanmehu, sekoita tasaiseksi ja lusikoi muffinivuokiin muffinipellille. 

Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia

Helppo raparperipiirakka

Tykkään kokeilla uusia ja uusia marjapiirakkareseptejä, mutta vuodesta toiseen on aina muutama resepti joita tulee käytettyä vakituiseen. Tässä yksi niistä. Ohjeella tulee pellillinen helposti ainekset vain keskenään sekoittaen. Tämä taipuu myös marja- ja omenapiirakaksi, ja olenpa tainnut joskus paistaa ihan sellaisenaankin jäätelön kera nautittavaksi. Ohje löytyy jo blogistani mutta laitan sen tänne nyt raparperiversionakin. 

Mikä on muuten sinun vakkarireseptisi, johon palaat vuodesta toiseen ja mistä olet ohjeen saanut?

( vinkki! Jos tahdot paksumman pohjan, leivo pohja puolitoistakertaisena )

Helppo raparperipiirakka

( uunin pellillinen )

6 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

3 tl leivinjauhetta

 150 g voisulaa

3 dl maitoa 

2 kananmunaa

( sitruunan raastettu kuori + 1 tl kardemummaa)

3-4 dl raparperinpaloja

1 dl vadelmaa

pinnalle: sokeria

Tarjoa: sellaisenaan tai vaniljajäätelön- tai kastikkeen kera

- Sekoita kuivat aineet keskenään, nypi joukkoon voisula. Lisää maito ja kananmunat (+ sitruunankuori ja kardemumma jos niitä käytät) ja sekoita taikina tasaiseksi. 

Kaada uuninpellille leivinpaperin päälle. 

Pilko raparperit ja ripottele pohjan pinnalle. Ripottele pinnalle hieman sokeria. 

Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla

220 asteessa n. 20-25 minuuttia

tai kiertoilmalla 200 asteessa n. 20-25 minuuttia

Suklaahippukeksit

Pitkästä aikaa pääsee ja ehtii naputtelemaan koneelle reseptejä. Tässä on niin monta rautaa tulessa että millään ei ehdi kaikkea tehdä, ja tällä kertaa se on ollut blogi joka on jäänyt hieman hunnigolle. Mutta tässä teille nyt superherkullisten keksien ohje. Suklaiset keksit maistuvat hyviltä vielä päivienkin päästä ja mitä suurempia suklaahiput ovat, sen parempi. 

Meillä ei isänpäiväksi tehty kakkua, mutta ehdittiin me herkutella sentään näillä sillä suklaahippukeksit valmistat tuossa tuokiossa ja näiden leipominen onnistuu vaikka lapselta. :)

Suklaahippukeksit

(n. 50 kpl)

2½ dl sokeria

2½ dl fariinisokeria

2½ dl voita

2 kananmunaa

2 tl vaniljasokeria

7½ dl kaurahiutaleita

4 dl vehnäjauhoja

1 dl talkkunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

½ tl suolaa

2½ dl suklaahippuja /suklaata paloina

- Vatkaa sokerit, voi, munat ja vaniljasokeri suuressa kulhossa sähkövatkaimen puoliteholla vaaleaksi vaahdoksi. 

- Lisää kaurahiutaleet, jauhot, leivinjauhe, leivinsooda ja suola ja sekoita hitaalla nopeudella pehmeäksi taikinaksi. Lisää suklaahiput /suklaapalat ja pyöräytä varovasti taikinan joukkoon. 

Lisää taikina lusikkaa apuna käyttäen leivinpaperin päälle pellille. Paina aavistuksen verran päältä tasaisemmaksi. 

Paista uunin keskitasolla noin 

12-15 minuuttia 180 -asteessa.

Pikatryffelit

Meillä alkoi syysloma ja ajattelin sen kunniaksi hemmotella perhettä herkuin. Kovin aikaavievää en ehtinyt kuitenkaan tekemään joten nämä pitkään tekemislistalla olleet pikatryffelit pääsivät kokeiluun. Resepti on  todellakin ihanan helppo, digestivet muruksi, joukkoon kondensoitu maito ja kaakaojauhe ja sitten vain herkut palleroiksi. Lopuksi kieritys kookoshiutaleissa ja pikatryffelit ovat valmiita! 

Saimme vihdoin suomeenkin kondensoitua kaakaota, joten sitä voisi käyttää aivan hyvin näissä ja jättää tuon kaakaojauheen silloin pois. Ja jos et ole kookoksen ystävä voit korvata sen mantelirouheella esimerkiksi. Nyt tuli korkattua se kesällä ostamani kilon kondensoitu maitotölkki.

 Sitä olisi vielä 7½ dl jäljellä, ideoita mihin sen hukkaisin..?

Pikatryffelit

(n. 36 kpl)

300g Digestiveä murskattuna

2 rkl kaakaojauhetta

2½ dl kondensoitua maitoa (keittämätöntä)

2½ dl kookoshiutaleita

- Murskaa digestivet esimerkiksi pakastepussissa päältä kauliten. Kaada kulhoon ja sekoita kaakaojauhe ja kondensoitu maito joukkoon. Pyörittele palloiksi teelusikan avulla ja kieritä lopuksi kookoshiutaleissa. 

Anna jähmettyä hetki jääkaapissa -jos maltat..

Minä en malttanut odotella.. ;)

Aura-punajuurikiekot

Aurinko paistaa aivan siniseltä taivaalta, keittiön radiossa soi RadioRock. Takassa ritisee tuli sillä meidän talo on päässyt jäähtymään näiden ylläripakkasien vuoksi. Tosi yllätyshän se on että tälleen lokakuussa sitä pakkasta voi tulla, hah. 

Aloin purkamaan kamerasta kuvia koneelle ja sieltä löytyi nämä viime viikolla tekemäni herkut. Meille oli tulossa kahvivieraita ja jotain ajattelin pöytään kyhätä. Pakastimesta löytyi paketillinen voitaikinaa, jääkaapista juuri saatu nyssykkä valtavia punajuuria sekä yhdellä hyllyllä nökötti avattu aurajuusto. Vartti, ja näistä aineksista tuli pari pellillistä uuniin mentäväksi.

Superhyviä juurikin yllärivieraille tai vaikka tälläisiin kirpeisiin syysiltoihin teemukillisen seuraksi. 

Paketillisesta voitaikinaa tulee se pari pellillistä kiekkoja. Jos aurajuusto ei saa vettä herahtamaan kielellesi voit käyttää sen tilalla vaikka fetajuustoa.

Aura-punajuurikiekot

(n. 24kpl )

1 pkt voitaikinaa

2 dl hienoksi raastettua punajuurta (raakaa)

aurajuustoa

1 kananmuna voiteluun

mustapippuria

- Levitä voitaikinalevyt sulamaan. 

Raasta punajuuri hienoksi raasteeksi. Kauli voitaikinalevy pidemmäksi ja ripottele päälle punajuuriraaste sekä aurajuustoa muruina. Ripsauta halutessasi mustapippuria myllystä.

Rullaa, leikkaa kiekoiksi ja aseta uuninpellille. Voitele kananmunalla ja paista uunin keskitasolla

n. 200 asteessa 15-20 minuuttia TAI kunnes pinta on saanut nättiä väriä. 

Helppo omenapiirakka

Kun olin alle kaksikymppinen, eteeni tuli haastava tilanne jossa huomasin yhtäkkiä jääneeni asumaan yksin. Ei työpaikkaa eikä rahaa, ja tilanne tuntui ylitsepääsemättömältä josta ei kertakaikkiaan voi selvitä. Pääsin kuitenkin muutaman mutkan jälkeen työkkärin kautta erääseen työpaikkaan jossa olinkin lopulta parisen vuotta. 

Ensimmäisenä syksynä työpaikalla oli eräs iltatilaisuus johon työkaverini leipoi omenapiirakkaa. Piirakka oli ihan mielettömän hyvää, ja koska olen ollut sellainen reseptien pyytelijä niin kauan kuin muistan, en tälläkään kertaa tehnyt poikkeusta vaan pyysin reseptin. Ohje on helppo kun ainekset vain sekoitetaan yhteen, ja omenalohkot ladotaan pinnalle. 

Joka syksy kun tulee ensimmäisten omenoiden aika, leivon tätä omenapiirakkaa ja väistämättä mieleeni tulee nuo vuodet kun olin ensimmäisessä työpaikassani "pelottavien aikuisten" keskuudessa tulevaisuus vielä täydellisenä kysymysmerkkinä. Loppujen lopuksi näistä vuosista jäi mieleen hyvät muistot jotka säilyvät lopun ikää, ihan niinkuin tämä hyvä piirakkareseptikin. 

Ohje on kirjoitettu kahvikuppi (kp) mitoin, ja sillä tavoin leivon tämän piirakan aina. Mittasin kupin kuitenkin ennen tänne blogiin laittoa ja se on noin reilun desin.

 Lisäksi korvasin kaksi kupillista vehnäjauhoja Vuohelan kampanjasta jääneillä gluteenittomilla piirakkapohjajauhoseoksella ja pohjasta tulikin pehmoinen ja kuohkea. Mutta aivan yhtä hyvää tulee pelkillä vehnäjauhoillakin. :)

Riitan omenapiirakka

( 1 pellillinen )

4 kp vehnäjauhoja

1 dl sokeria

3 tl leivinjauhetta

Nypi joukkoon --> 150g voisulaa

2 kp maitoa

2 kananmunaa

Pinnalle:

3-4 isoa omenaa + kanelia + sokeria

- Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon voisula. 

- Sekoita kulhossa keskenään maito ja kananmunat ja lisää jauho-voiseokseen. 

Kaada uuninpellille. Lado päälle omenanlohkot ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria.

Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla

-220 asteessa noin 20-25 minuuttia

 TAI kiertoilmalla 200 asteessa n. 20 minuuttia

Vinkki! Voit korvata omenan päärynöillä tai marjoilla.

Helpot kaakaomuffinit

Silloin tällöin tulee tarvetta nopeille ja hyville resepteille. Yllätysvieraita tulossa tai äkillinen leivontavimma.. oli syy mikä vain, kun on leivottava nopeasti niin silloin on hyvä resepti tarpeen.

Blogini suosituin resepti Nopeat muffinit (jota on katsottu tuhansia ja taas tuhansia kertoja!) on nyt muunneltu kaakaoiseksi versioksi. Muutaman pienen muutoksen tein valmistusvaiheeseen ja lopputuloksena oli mehevät ja maukkaat kaakaomuffinssit jotka vielä muutamankin päivän jälkeen olivat meheviä. Salaisuutena koostumuksessa on se että taikinaan lisätään viimeisenä voisula-kermaseos joka mehevöittää taikinan.

Helpot kaakaomuffinit

( 12 kpl )

3 dl vehnäjauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl kermaa

100g sulaa voita

2 dl marjoja / suklaarouhetta / vaahtokarkkia /pähkinärouhetta tms..

- Sekoita kuivat aineet keskenään. 

Riko munat toiseen kulhoon ja lisää sokeri. Sekoita käsivispilällä noin minuutin verran. Lisää kuivat aineet siivilän läpi samalla sekoittaen. 

- Yhdistä voisula ja kerma, ja lisää taikinaan. 

Jaa paperivuokiin muffinipellille ja paista uunin keskitasolla 

200 asteessa 15-20 minuuttia. 

Tee tikkutesti.

Vinkki! näin marja-aikaan suosittelen muffinsseihin vaikkapa mustaherukkaa, sopii mainiosti kaakaon kanssa yhteen. :)

Millainen on sinun suosikki muffinssisi? 

Punaherukkakakku

Sain eestissä naapuriltamme muutamia aikakauslehtiä joista ensimmäisenä luonnollisesti tarkastin reseptit. Sieltä löytyikin sitten tälläinen herkullinen punaherukkakakku josta kiinnostuin taikinaan tulevan fariinisokerin ja päälle ripoteltavien mantelilastujen vuoksi. 

Viime viikonloppuna suunnistinkin herukkapensaideni luo joissa jokunen marja jo kypsänä olikin. Koko puskan kävin malttamattomana läpi ja sain kerättyä kypsiä marjoja juuri sen verran että kun osan marjoista korvasin valkoisilla herukoilla sain leivottua tämän kakun ohjeen puolittamalla. Nyt herukat alkavatkin olla jo kypsiä koko pensaassa, saa tehtyä lisää piirakkaa. Seuraavaksi aionkin tehdä tätä ihanaa Amerikan tädin marjapai :ta.  (joka on muuten gluteeniton ja munaton)

Punaherukkakakku

( 24-26cm irtopohjavuoka tai kaksinkertaisena uuninpellille )

125 g voita

3 pientä kananmunaa ( kaksinkertaiseen kakkuun 5 kpl )

2,5 dl fariinisokeria

1,5 tl leivinjauhetta

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl kanelia

4-5 dl punaherukoita

n. 70g mantelilastuja

koristeluun: tomusokeria

- Laita irtopohjavuokaan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat kevyesti öljyllä. 

- Sulata voi ja jätä jäähtymään. 

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja fariinisokeri. 

-Sekoita kuivat aineet keskenään (ei mantelilastuja) ja lisää muna-sokerivaahtoon. Lisää viimeisenä sula voi ja sekoita varovaisesti sekaisin. 

Kaada esivalmisteltuun kakkuvuokaan ja ripottele pinnalle ensin marjat ja sitten mantelilastut. 

Paista uunin alatasolla 180 asteessa noin 40 minuuttia

kiertoilmalla 170 asteessa.

Vinkki! Täytä kakku:

Vaahdota 1 dl kermaa, mausta sokerilla, vaniljasokerilla ja lisää 1 dl rahkaa ja kaada päälle kinuskikastiketta raidoiksi.

tai: tarjoa vaniljajäätelön kera.

Leipäherkut ja rieskapizza

Tänä keväänä Hellapoliisilta, eli Kati Jaakoselta tupsahti kolme (jos pysyin oikein laskuissa) kirjaa uunista ulos. Yksi niistä on Leipäherkut -niminen kirja joka pitää sisällään 73 reseptiä. Jos syöt leipäsi aina saman kaavan mukaan, hanki tämä kirja niin et palaa enään entiseen!

Kirjassa on reseptejä laidasta laitaan ja taatusti jokaiselle jotakin. On vinkkejä aamiais- ja välipalaleipiin, sekä illanistujais- ja iltapalaleipiin. Ne on helppoja valmistaa ja käyvät tilanteeseen kuin tilanteeseen ja joita osaa valmistaa kuka tahansa. Kun jauhosormea syyhyää tai tahdot aterialle hyvää leipää, Ruokaleivät-osiossa on useampi resepti hapanleivästä aina naan-leipiin. Gluteeniton osiokin löytyy ja päätinkin kokeilla niistä jokaista, ensimmäisenä ehkä ihanalta kuulostavia porkkanasarvia.

Koska kyseessä on suomalainen kirja ja leivästä kirjoitetaan ei voileipäkakkuja oltu unohdettu. Tästä olin mielissäni sillä vaikka tänä nettiaikana kaikki on helposti koneelta haettavissa, itse pidän eniten kuitenkin resepteistä jotka löytyvät ihan kirjasta. Siitä ne on helppo sitten muutella oman maun mukaan mutta varsinainen resepti on kätevämpi selata tutusta kirjasta johon voi tehdä vaikka merkintöjä tai hiirenkorvia.

Omissa juhlissani tykkään että tarjottavien joukosta löytyy jotain pientä närpittävää, niinpä kirjan Pieniä suupaloja olikin tervetullut osio! Sieltä löytyy vinkit täytettyihin ruisnappeihin, leipäpopseihin, piknik-suupaloihin ja moneen muuhun.
Ennen kuin kirjaa olin lukenut loppuun mietin itsekseni että miten kukaan keksii kirjan verran leipäreseptejä laidasta laitaan. Minä kun itse kuulun juuri tuohon alussa kuvailemaani kategoriaan joka syö leipänsä miltei aina saman kaavan mukaan.. Niinpä yllätys oli suuri kun kirjan lopusta löytyi osio vielä makeisiin leipäherkkuihin!

Illanistujais- ja iltapalaleipä- osiosta löysin hyvät ja nopeasti valmistettavat Rieskapizzat. Montaa raaka-ainetta ei tarvita, ja kun rieskaa jemmaa pakastimeen saa niistä vaikkapa koululainen tehtyä helpolla itselleen herkulliset eväät.

Rieskapizzat
4 kpl

4 rieskaa tai tortillaa
½ purkkia salsakastiketta
200g kinkkurouhetta (jonka korvasin fetalla)
100g kirsikka tai miniluumutomaatteja
ripaus basilikaa tai oreganoa
100g juustoraastetta.

- Laita rieskat tai tortillat leivinpaperilla vuoratulle uuninpelille ja voitele salsakastikkkeella.
Ripottele päälle kinkkurouhetta ja puolitettuja kirsikka- tai minluumutomaatteja.
Ripottele pinnalle basilikaa ja oreganoa sekä juustoraastetta.
Kuumenna uunissa 200 -asteessa noin 10 minuuttia
tai kunnes juusto on sulanut pinnalle.

Suosittelen Leipäherkut -kirjaa kaikille niille jotka syövät leipänsä aina samalla tavalla sekä niille jotka tykkäävät valmistaa leipäherkkuja joko itselleen tai vierailleen.
Kiitos Kati herkullisesta kirjastasi!

Kirja on saatu arvostelukappaleena.

Mustaherukkapiirakka

On taas se vuodenaika kun pakastimenperiltä kannattaa kaivella marjavarastot esiin sillä uutta satoa pukkaa kohta. Voi miten odotankaan tuoreita kotimaisia mansikoita! Meillä on mennyt talven aikana marjoja ennätysmäärä, mansikat ja mustikat loppuivat ensin, sen jälkeen lähti punaherukat ja puolukat ja nyt viimeisenä hävitellään mustaherukoita. 

Tämä piirakka ei ollut tulossa tänne blogiin alkuunkaan, sillä leivoin tämän sillä ajatuksella että saan puolikkaan  vaniljatangon käytettyä sekä jääkaapissa nököttävän kermaviilin ja mustaherukkanyssäkän pois. Mustaherukka ei ole suosikkimarjani joten oli vähän ennakkoluuloja.. Mutta vielä mitä, tämähän olikin tosi hyvää ja tälle päivälle piirakkaa jäi ohuen ohut siivu, hyvä että pysyy lautasella pystyssä. ;)

Mustaherukkapiirakka

( 1 piirasvuoka )

150g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 dl perunajauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

1 prk kermaviiliä

2 kananmunaa

½ dl sokeria

½ vaniljatanko

n. 5 dl mustaherukkaa

- Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. 

- Lisää kananmuna pienemmällä teholla vatkaten. 

- Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää voisokerivaahtoon. 

Painele jauhotetuin käsin piirakkavuokaan ja esipaista uunin keskitasolla

200 asteessa noin 10 minuuttia. 

- Halkaise vaniljatanko, kaavi lusikalla siemenet ja sekoita yhdessä kermaviilin, kananmunan ja sokerin kanssa. Ripottele marjat esipaistetun pohjan päälle ja kaada/lusikoi täyteseos pinnalle tasaisesti.

Jatka paistamista uunin keskitasolla uunista riippuen

20-30 minuuttia.

Helpot ja nopeat reseptit -kategoria avautuu nyt!

Monella ollut varmasti sellainen tilanne että on saanut yllätysvieraita. Huomaavaiset yllätysvieraat tuovat tarjottavat mukanaan tai ainakin sen kahvipaketin. Joskus yllätysvieraat soittavat matkalta ja saatat saada ehkä tunninkin varoitusaikaa. Siinä välissä ehtii käydä talon ympäri tarkastamassa että kaikki on suurinpiirtein ok, hiekat lakaistua maton alle ja tiskit jemmattua tiskivaahtoon. 

Joskus ehtii jopa leipoa jotain nopeaa, niinpä päätin näin kesäkauden alkaessa ja vieraiden heräillessä talviuniltaan koota tänne helpot ja nopeat reseptit yhden linkin taakse. Keräsin jo joitain vanhempia reseptejä valmiiksi ja tässä loppukevään ja kesän mittaan niitä on tulossa säännöllisesti. Niin suolaista kuin makeaakin. 

Reseptit ovat sellaisia jotka ovat valmiina paistoaikoineen 30-50 minuutissa joten taatusti kyläilyyn kuin kyläilyyn löytyy ohjeita. 

Iiks - yllätysvieraita!

Metukkarullat

Katson erittäin harvoin telkkaria, oikeastaan vain kuuntelen toisella korvalla silloin kun se on taustahälynä. Jonkin verran korvat ovat harjaantuneet valikoiviksi, sillä eräs aamu uusintojen pyöriessä kaunis Sara Chafak kokkaili metukkarullia ja piti ihan mennä katsomaan mitä ne on. Lehtitaikinaa, metukkaa ja homejuustoa. Miten helppoa!

Eilen kahviteltiin miehen synttäreitä ja valmistin metukkarullia meillekin, homejuuston korvasin fetaan. Lapset sai maistiaiset ja molemmat tykkäsi. Ei edes feta häirinnyt vaikkakin he kyllä kummastelivat mitä toi valkonen on..?

Itse en syö sianlihaa ollenkaan ja metukkakin sattui olemaan tavallista eikä kalkkunametukkaa, niinpä tein toisen pellillisen feta-kevätsipulirullia. 

Hirmuisen näppäriä pieniä suupaloja vappu- ja muihinkin juhliin. :)

Metukkarullat

( 12 kpl metukkarullaa, 12 kpl kevätsipulirullaa)

1 pkt Lehtitaikinaa

Meetwurstia 

Fetajuustoa

Kevätsipulia

1 muna voiteluun

- Sulata lehtitaikinalevyt leivinpaperille levitettynä. 

- Kauli yksi levy pitkäksi. Laita alareunaan meetwursti, ripottele pinnalle fetajuustoa ja rullaa siihen saakka kun täyte loppuu. Leikkaa rulla irti, painele sivut kiinni ja nipistä suppuun. 

Jatka samalla tavalla, yhdestä levystä saat kolme rullaa. 

Kevätsipulirulliin lisää silputtua kevätsipulia noin ruokalusikallinen ja ripottele pinnalle haluamasi määrä fetajuustoa. Rullaa, ja nipistä päät kiinni. 

Pistele rulliin muutama reikä hammastikulla, voitele kananmunalla ja paista uunin keskitasolla

200-asteessa noin 10 minuuttia

tai kunnes ovat saaneet kauniin värin. 

Suklaahippumuffinssit

Leivoin perheelleni viikonlopun kunniaksi muffinssit. Jotenkin nämäkin leivonnaiset aina jäävät unohduksiin arkileivonnassa vaikka ovat niin hyviä. Ja kuten tässä ohjeessa: nopeita --> kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään eli oikein hyvä resepti laittaa talteen yllätysvieraita ajatellen! 

Kuopuksen kanssa sovittiin että leivotaan näitä hänen syntymäpäivilleenkin joita vietetään tässä kuussa. Kuopus innostui ja huudahti: "joo, leivotaan ainakin kymmenen!!"

Muffineja tulee normaalin kokoisissa vuoissa 12 kpl, nämä on leivottu amerikan muffinivuokiin ja niitä tuli 9 kpl. Jos tahdot gluteenittomia, käytä gluteenittomia jauhoja tai perunajauhoja vehnäjauhon sijaan.

Suklaahippumuffinit

3.5 dl vehnäjauhoja

2 dl ruokosokeria

2 tl leivinajauhetta 

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa

2 kananmunaa

100g sulaa voita

2 dl suklaahippuja/paloja

- Sekoita kuivat aineet keskenään. 

- Sekoita toisessa kulhossa kerma, kananmunat, sula voi keskenään ja lisää kuiviin aineksiin. 

Lisää viimeisenä suklaat ja sekoita varovasti. 

Lisää muffinivuoat muffinipellille ja lusikoi tai pursota taikina vuokiin, jätä hieman vajaaksi. 

Paista uunin keskitasolla 

200-asteessa 15-20 minuuttia. 

Talkkunakääretorttu

No onhan täällä keittiössä muutakin puuhasteltu kuin pikkuleipiä, nou hätä! Tein ystävänpäivän kahvipöytään tälläisen kääretorttukokeilun talkkunajauhoilla leivottuna. Rakastan talkkunajauhoa, nautiskelen sitä viilin tai jogurtin kanssa. Kesäisin se on ihanaa tuoreiden marjojen ja jäätelön kanssa. 

Ajattelin että korvaan vehnäjauhot kokonaan talkkunalla ja taikinaa sitomaan lisäisin sitten perunajauhoja. No kaapistapa ei löytynytkään perunajauhoja (miten nekin on aina silloin loppu kun tarvitsisit niitä?) joten se osa oli käytettävä vehnäjauhoa. En ollut ollenkaan varma miten kääretorttu voisi näillä raaka-aineilla onnistua mutta aina se kannattaa kokeilla. :)

Väliin tuli raikas rahkatäyte ja marjoja. Kyllä sitä niin jo odottaa kesää ja tuoreita marjoja, etenkin makeita villivadelmia. <3

Talkkunakääretorttu 

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl talkkunajauhoja

3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

250g maitorahkaa

2 dl kuohukermaa

½-3/4 dl sokeria (maun mukaan!) 

4-5 dl mustikkaa ja vadelmaa

- Vaahdota munat ja sokeria vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää munasokerivaahtoon. Kaada taikina uuninpellille leivinpaperin päälle ja levitä tasaiseksi. 

Paista uunin keskitasolla 

225-asteessa 6-8 minuuttia

- Laita pöydälle leivinpaperia ja ripottele siihen hieman sokeria. Kumoa kääretorttulevy päälle ja irroita leivinpaperi pohjasta varovast irti. 

Laita puhdas keittiöpyyhe päälle ja anna jäähtyä. 

- Vaahdota kerma. 

- Sekoita rahkaan sokeri, marjat ja lopuksi kermavaahto varovasti käännellen. Levitä täyte kääretorttupohjalle, rullaa se ja kääri vielä koko rulla leivinpaperiin ja laita jääkaappiin 2-4 tunniksi. 

( tai yön yli ) 

Irroita leivinpaperi ja viipaloi paloiksi. 

Mustikka-mascarponepiirakka

Tuli tässä eräs päivä kamala "piirakkanälkä", niinkuin kuopus aina meillä sanoo tahtoessaan jotain hyvää syötävää. Päätin leipoa mustikoista jotain kun niitä kerta on pakastin pullollaan ja mustikkapiirakat vain on niin hyviä! Olin jo aiemmin löytänyt Peggyn pieni punainen keittiö-blogista ihanan kuuloisen ohjeen johon tulee mascarponea ja sitä tahdoin nyt kokeilla. 

Vein piirakan kyläänviemisiksi ja se sai siellä kovin kehuja. Olihan se aivan ihanaa, täyte oli mehevää ja sitä oli paljon. Tämä ohje pääsee reseptivihkooni johon merkkaan kaikki erityiset lempparireseptini, kiitos Peggy!

Mustikka-mascarponepiirakka

( 1 piirasvuoka )

4,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl ruokosokeria

1 rkl vaniljasokeria

225g voita

1 iso muna

Täyte

250g Mascarponea

400g rahkaa

3 munaa

1,5 ruokosokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 dl mustikoita

- Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon voi ja lisää kananmuna. 

- Laita taikinaan 30 minuutiksi jääkaappiin, tai 10 minuutiksi pakastimeen. 

- Vuoraa piirasvuoka kauttaaltaan taikinalla ja laita se takaisin jääkaappiin. 

- Valmista täyte. Sekoita kaikki ainekset keskenään, lisää lopuksi mustikat. 

Kaada täyte piirasvuokaan, paista uunin alatasolla

175 minuuttia n. 50 minuuttia

tai kiertoilmalla 150 / 50 min

Raparperipaistos

Tätä raparperipaistosta tulee tehtyä joka kesä. Sen pyöräyttää nopeasti, kovin kummoisia raaka-aineita ei tarvita ja se on kaikenlisäksi hyvää. Menee sellaisenaan mutta kyllä jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa on aivan vastustamaton! 

Raparperin kaveriksi tähän sopii myös mansikka. Olen tehnyt tätä myös puolukasta, omenoista, päärynästä. Eri mausteilla saa vaihtelua myös: kardemumma, kaneli, vanilja. Chililläkin voi maustaa esimerkiksi päärynäpaistoksen. Rohkeasti kokeilemaan eri versioita! :)

Raparperipaistos

( piirasvuoka ) 

500g raparperia

1 dl ruokosokeria tai siirappia

mausteeksi: kanelia ja kardemummaa

150g voisulaa

3 dl kaurahiutaleita

1 dl sokeria 

- Pilko raparperit kuutioiksi, tuoreita raparpereja ei tarvitse kuoria. Sekoita joukkoon ruokosokerit tai siirappi sekä mausteet, ja levitä voideltuun piirasvuokaan. 

- Sekoita kauraseoksen ainekset keskenään ja levitä raparperien päälle. 

Paista 200 asteessa 30 minuuttia. 

Tarjoa esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.

Peltirahkapiirakka

Vieläkin tulee vesi kielelle kun tätä viikolla leipomaani piirakkaa katsoo! Eräs ilta oli saatava rahkapiirakkaa, h e t i  ja ei muuta kuin leipomaan. 

Ohjeita rahkapiiraisiin on monia, on murupäällysteisiä, on paksupohjaisia, ohutpohjaisia, pullapohjaisia, kaurahiutalepohjaisia ja mitähän vielä. Mieliteoissani minulla oli mielessä sellainen sopusuhtainen pohja jonka päällä olisi paksu kerros rahkaa. Välissä vähän marjoja sattumiksi. Jos marjoista pitää, niitähän voi laittaa vaikka kuinka paljon mutta itse laitoin hieman vähemmän kun vein tätä kyläpaikkaan seuraavana päivänä ja en ollut varma pitävätkö he marjaisista piirakoista edes. :)

Löysin sitten Valion sivuilta tosi hyvänoloisen ohjeen johon tulisi pohjaan sekä täytteeseen kermaa, eli eikös se jo kerro että hyvää tulee? Marjoina käytin puolukkaa sekä kirpeää sinivatukkaa jota viime kesänä poimin Virossa meidän takapihalta. Kirpeät ja happamat marjat sopivat erittäin hyvin tälläisiin makeisiin piirakoihin rahkan alle.

Peltirahkapiirakka

150g sulaa voita

2,5 dl sokeria

1 dl kermaa

1 dl maitoa

2 munaa

6 dl vehnäjauhoja

2t vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

5-7 dl marjoja 

TAI 4 omenaa pieninä lohkoina + kanelia + sokeria

500g maitorahkaa

2 dl kermaa

2 munaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

- Sekoita sula voi, sokerit, kerma, maito ja munat keskenään. Lisää vehnäjauhot joihin on lisätty leivinjauhe, sekoita varovasti taikinaksi. Kaada pellille ja levitä tasaiseksi. 

- Ripottele pinnalle marjoja. Valmista rahkaseos ja kaada marjojen päälle. 

Paista 200 asteessa 35 minuuttia.

Monesti leivonnaiset ovat maukkaimmillaan jääkaappikylmänä tai seuraavana päivänä, mutta ei tämä. Tätä tuli maisteltua heti kun uunista tuli ulos, ja aivan pakko oli ottaa lisää toinen pala, ja vielä yksi, sitten vielä vähän.. ;)

Halva-omenarahkapiirakka

Olen tällä viikolla hävittänyt omenoita soseisiin, syömiseen, soseisiin, syömiseen ja nyt tähän piirakkaan. Eikä ne omenat loppuneet vieläkään, muutama idea olisi niiden varalle joista sitten myöhemmin.. 

Ohje on sama kuin aiemmassa mustikkapiirakassa. Kauhean kiva ohje kun kaikki vaan sekoitellaan, ei vatkaamisia.

 Vuosia sitten leivoin ohjeella aina omenapiirakkaa, jätin tarkoituksella kanelin pois ja terästin piirakan Vana Tallin-liköörillä. Tällä kertaa piirakka sai väliinsä vaniljahalvaa jonka maku korostui piirakan ollessa jääkaappikylmää!

Halva-omenarahkapiirakka

(1 pelti)

8 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

250g voita

2 dl vaniljajogurttia

2 munaa

Omenaviipaleita

250g Vaniljahalvaa

- Sekoita kuivat aineet, lisää sula voi ja jaa seos kahteen osaan. 

- Lisää toiseen osaan vaniljajogurtti ja munat, levitä pellille leivinpaperin päälle. 

Lado omenat ja ripottele vaniljahalva päälle. 

Sekoita keskenään

500g maitorahkaa

1 dl sokeria (halutessasi, laita kaksi)

2 munaa

2 tl vanilliinisokeria

(1-2 tl likööriä)

- Lisää seos pellille. Ripottele pinnalle muruseos. 

Paista 200-asteessa 30-40 minuuttia

Parhaimmillaan jääkaappikylmänä!

Mustikka-rahkapiirakka

Kävin nuoremman poikani kanssa sunnuntaina lenkillä, otin varmuuden vuoksi pari pikkuämpäriä mukaan jos jotain marjaa sattuisi löytymään matkan varrelta. Koukkasin metsänlaitaan ja siellähän niitä oli, mustikanoksat notkollaan marjoista. Ja ne oikeasti notkuivat marjojen painosta aivan maahan saakka sillä mustikat olivat aivan älyttömän suuria!

Kovin kauaa ei metsässä oltu kun ämpärini oli jo täynnä. Poimiessa piti välillä vilkaista missä pikkuapulainen menee, mutta eihän se mennyt mihinkään. Melkein koko ajan istui yhden puun alla ja söi marjoja. Jossain vaiheessa huomasin että pieni oli mennyt pötkölleen, pikkuämpäri vieressään josta poimi itsenoukkimiaan marjoja suuhun ja katseli pilvitaivasta. Se jos mikä on nautiskelua! :D

Jatkoimme nautiskelua eilen kun leivoin mustikoista piirakkaa. 

Mustikka-rahkapiirakka

( 1 pellillinen )

8 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

250g voita

2 dl ranskankermaa

2 munaa

8 dl tuoreita mustikoita 

( pakastemustikoihin lisätään n.2 rkl perunajauhoja )

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sula voi. 

Jaa kahteen osaan. 

- Sekoita toiseen osaan ranskankerma ja munat ja levitä pellille. Ripottele pinnalle marjat.

Rahkatäyte

500g rahkaa

1 dl sokeria 

2 munaa

2 tl vanilliinisokeria

- Sekoita rahkatäyte ja kaada pellille marjojen päälle. 

Ripottele pinnalle muruseos. 

Paista 200-asteessa 30-40 minuuttia.

Seuraavaksi kypsyvätkin puolukat. :)