Suklaa-banaanikahvikakku

Kypsytän välillä tarkoituksella banaanit aivan tummiksi jotta saan ne upottaa johonkin ihanaan leivonnaiseen. Tällä kertaa ne päätyivät kahvikakkuun joita tein saman tien kaksi koska banaaneja oli enemmän tummuneina ja pakastin kaipasi vierasvaroja. 

Sulatin taikinan joukkoon Fazerin sinistä ja varoitankin teitä että taikina on vaarallisen hyvää! Jos pidät kookoksesta, jauhota kakkuvuoka niillä. Mulla humpsahti kookoshiutaleita hieman liikaa pussista joten kippasin loput eli desin kakkutaikinaan (puoli desiä per kakku). 






Suklaa-banaanikahvikakku
( 1 torvivuoka )

200g voita
1.75 dl sokeria
3 kananmunaa
1 tl leivinajauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
4½ dl vehnäjauhoja
(halutessa ½ dl kookoshiutaleita)
2 dl kermaviiliä/turkkilaista jogurttia
100g Fazerin sinistä
1 iso banaani

Vuoan käsittelyyn: voita, kookoshoitaleita tai vehnäjauhoja

- Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
- Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen samalla vatkaten. 
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kermaviilin / turkkilaisen jogurtin kanssa vuorotellen kakkutaikinaan. 
- Sulata suklaa vesihauteessa. Muussaa banaani ja sekoita suklaasulan joukkoon. Lisää suklaa-banaaniseos taikinaan.

Kaada kakkutaikina vuokaan ja paista uunin alatasolla
175 asteessa noin 1 tunti tai
kiertoilmalla 165 asteessa n. 50-55 minuuttia. 

Varmista kakun kypsyys tikkutestillä. Anna kakun seistä vuoassa noin 5 minuuttia jonka jälkeen kumoa kakku leivinpaperin päälle. 

Säilytys huoneenlämmössä.



Itsetehdyt hodarit

Tänä keväänä kauppojen hyllyille ilmestyi Suuri suomalainen grillikirja, tekijöinä Sweet Food O`Mine -bloggari Sari Spåra miehensä Patrikin kanssa. Kirja sisältää 110 reseptiä niin grillaukseen kuin savustukseenkin, lisukkeille on koottu oma osionsa unohtamatta jälkiruokia. 



Olen selannut kirjan jo lukuisia kertoja, ihastellut kirjan todella tyylikkäitä ja niin houkuttelevia kuvia. Joka selailukerralla sieltä löytyy jotain uutta kokeiltavien listalleni. Olen jämähtänyt grilliruuissa aikalailla kasvis- ja kanapuolelle, meillä kun ei syödä sikaa, ja toisekseen olen arka käsittelemään lihaa. Tämän kirjan ansiosta mielenkiinto heräsi tuohon lihapuoleen ja aloin uskomaan että jopa minä voisin onnistua. Myös kala-kategoria herätti ruokahaluni. 
Jälkiruokiin menemme varmaankin äitienpäivänä jos on hyvä sää grillailuun, mutta sitä odotellessa pizza- ja burgeri-osiota selatessa päädyin valmistamaan meille hodarit. 





Hyvään hodariin ei tarvita montaa raaka-ainetta, muutama hyvä riittää. Kokosin kirjan resepteistä väliin pikkelöityä punasipulia jota en ollutkaan koskaan aiemmin valmistanut sekä chiliketsuppia. Pikamajoneesiakin oli tarkoitus tehdä vaan ei meillä ollutkaan kaikkia raaka-aineita joten se jäi seuraavaan kertaan. Makkarana käytin nauta-kanttarelli raaka-makkaraa. 

Kirjaan jäi vielä lukuisia muitakin lisukkeita joita on päästävä kokeilemaan, avokado-perunasalaatti ja ananas-relish nyt ekana mainitakseni.

Tykästyin kovin hodarireseptiin. Olen varmasti maailman laiskin leipomaan vaivattavia taikinoita, mutta nyt uteliaisuus voitti ja oli pakko päästä testaamaan. Olin loukannut käteni pihatöissä joten vaivasin ja leivoin hodaritaikinan yhdellä kädellä, kokemus se oli sekin :D
Sämpylöistä tuli pehmoisia ja ihanan makuisia, perheeltä tuli myös peukut ylös ja uusintaa kuulemma odottelevat.




Hot dog -sämpylät
( 10-12 kpl )

2½ dl maitoa
35g hiivaa
1½ tl suolaa
25g huoneenlämpöistä voita
n. 6-7 dl vehnäjauhoja

- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. 
- Lisää suola ja huoneenlämpöinen voi. 
- Aloita lisäämällä jauhoja vähän kerrallaan ja vaivaa taikinaa kunnolla. Lisää niin paljon jauhoja, kunnes taikina ei enään tartu sormiin. Anna kohota liinan alla peitettynä puolisen tuntia. 

Jauhota työpöytä ja jaa taikina kahdeksi palaksi. Pyöritä kahdeksi pötköksi jotka molemmat jaat 5-6 osaan. Pyöritä osista pitkulaisia noin 15 cm sämpylöitä. 
Laita sämpylät leivinpaperoidulle uuniinpellille kohoamaan noin 1 tunniksi. 

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 
Paista sämpylöitä noin 10 minuuttia uunin keskiosassa. 



Pikkelöidyt punasipulirenkaat
( 2 suurta punasipulia )

Liemi
1½ dl vettä
1 dl sokeria
½ dl etikkaa 12%
Muutama maustepippuri

- Kuori ja siivuta punasipulit melko ohuiksi renkaiksi. 
- Lisää kattilaan vesi, sokeri, etikka ja pippurit. Kuumenna kiehuvaksi. 
Täytä sopivankokoinen desinfioitu lasipurkki sipulirenkailla ja kaada päälle liemi. 
Sulja kansi ja anna hetken jäähtyä ennenkuin nostat jääkaappiin. 
Säilytys jääkaapissa. 


Chili-ketsuppi

1½ dl ketsuppia
½-1 tl chilijauhetta
½ tl sitruunanmehua

Sekoita ainekset huolellisesti yhteen ja kaada tarjoiluastiaan. Laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.




Suosittelen kirjaa kaikille jotka tahtovat loistaa ensi kesänä grillimestarina ja nauttia hyvästä ruuasta ilman että siihen tarvitsisi käyttää hankalia reseptejä. Tämä kirja sisältää juuri sellaisia hyviä ja helppoja reseptejä, joista sitten vain valikoit suosikkisi ja kokoat herkulliset tarjoilut. Tämä kirja tulee olemaan tämän kesän käytetyin kirja meillä, suosittelen siis lämpimästi sitä muillekin! 



Kirja saatu arvostelukappaleena.




Vinkkejä onnistuneisiin pikkuleipiin

Saan aika usein kuulla kuinka pikkuleipien leipominen on ollut kaikkea muuta kuin kivaa. Taikina on jäänyt kiinni pöytään, kaulimeen tai pikkuleivät ovat levinneet uunissa muodottomiksi. Tai jos ne onkin saanut onnistuneesti siihen paistamisvaiheeseen, ne on palaneet karrelle. Olen leiponut satoja pikkuleipiä ja kokenut nuo kaikki epäonnistumiset ja turhautumiset moneen kertaan joten tiedän mistä puhun.. Onneksi virheistä oppii, niinpä ajattelin tänään koota muutaman vinkin onnistuneisiin pikkuleipiin joilla loihdit kauniit ja hyvänmakuiset pikkuleivät juhliisi!




Resepti
Lähdetään ensiksi taikinasta, onnistuneet pikkuleivät tarvitsevat toimivan reseptin. Olen kokeillut useita reseptejä ja tämä Fantasiapikkuleipä resepti on ollut varsinainen löytö! Taikinan koostumus on hyvä ja pikkuleipien maku herkullinen. 
Korvaamalla 3/4 dl jauhoista tummalla kaakaojauheella saat kaakaopikkuleipiä.

Kylmä taikina
Suosittelen taikinan tekemistä edellisenä päivänä valmiiksi. Taikina ehtii maustua hyvin ja on käsiteltäessä kohmea. Laita taikina muovikelmuun ja painele litteäksi.

 Litteästä taikinapalasta on helpompi ottaa kuin kulhon pohjalta. 

- Ota vain osa kaulittavaksi ja laita aina jäljelle jäävä osa jääkaappiin takaisin. Pyörittele ja muovaile kylmä taikina palloksi ja kauli hieman jauhoja apuna käyttäen n. 5mm paksuiseksi levyksi.
- Kerää reunapalat erikseen ja kun taikina on käytetty yhdistä viimeiseksi kaikki reunapalat ja jatka leipomista niistä. Olen huomannut tämän toimivaksi systeemiksi sillä kaulitessa tulee lisättyä jauhoja ja taikina muuttuu aina hieman alkuperäisestä. 

Ohut taikinalevy.
Loput jääkaappiin odottelemaan


Kauliminen
Älä lisää kaulitessa liikaa jauhoja, yleensä pelkkä kaulimen hierominen kevyesti jauhoilla riittää. Kun kaulit, älä myöskään paina liikaa. Jääkaappikylmä taikina ei tartu niin helposti kuin huoneenlämpöinen, mutta laita hieman jauhoja leivonta-alustalle, ja pyyhkäise ylimääräiset pois. Jauhoja ei tarvita kuin sen verran että taikina pysyy alustastaan irrallaan.

Paistaminen
Paista samalla uuninpellillä keskenään suurinpiirtein samankokoisia pikkuleipiä jotta ne kypsyvät samaan aikaan. Voit leipoa useamman pellillisen ensin valmiiksi ja paistaa vasta sen jälkeen. Näin ei ole kiire leipoa ja liikkua uunin luona vahtimassa. Kiertoilmalla saat paistettua kaksi pellillistä kerralla. 
Käytä aina uutta leivinpaperia, sillä käytetty rypistyy aina hieman ja se näkyy pikkuleipien pinnassa. 

Aika
Jokaisen uuni paistaa hieman eri tavalla, joten tismalleen täydellinen paistoaika löytyy kokeilemalla. Aloita ensin lyhyemmällä paistoajalla ja ala tarkkailemaan koska pikkuleivät alkavat saamaan hieman väriä reunoilta. Isommat pikkuleivät paistetaan 25 astetta matalammalla ajalla ja hieman pidempään kuin pienempiä. 

Käytä ajastinta!!

Anna pikkuleipien jäähtyä ja siirrä sen jälkeen pois pellilltä. 
Pikkuleivät säilyvät kuukausia huoneenlämmössä rasiassa pölyltä suojattuna. Pikkuleivät voidaan myös pakastaa. 







Kun taikina on leipoessa kylmää pikkuleipä ei veny siirrettäessä pellille.






Pehmeä sitruunajuustokakku

Tämä kakku sai kuopuksen juhlissa kehuja kaikilta. Tein synttäreille kolme kakkua, Suklaamoussekakun, marjakermakakun ja tämän sitruunajuustokakun. Kaikille kaikkea periaatteella. Tuhdin suklaisen ja perinteisen kermamarjakakun lisäksi tälläinen pehmoinen ja raikas sitruunajuustokakku oli kevyt lisä kakkupöytään. 

Tämä sitruunajuustokakku sopii myös täytekakun väliin täytteeksi, esimerkiksi lakritsimoussen kaveriksi!




Sitruunajuustokakku
(24cm vuoka)

Pohja
200g Digestiveä (voi laittaa osan kaurakeksejä)
75g voita

Täyte
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 sitruuna
+ kuoriraaste
1 dl turkkilaista jogurttia
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 valkuaista
2 dl kermaa
6 liivatelehteä

Koristeluun: 
Viinirypäleitä, sitruunanviipaleita

- Laita irtopohjavuokaan pohjalle leivinpaperi ja aseta vuoan reunat kiinni. Voitele reunat ja lisää leivinpaperisuikaleet reunoille. 

Murenna keksit, ja kaada päälle voisula. Painele keksivoiseos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan. 

Laita liivatelehdet kylmään veteen. 
- Pese sitruuna huolellisesti ja kuivaa. Raasta sitruunan kuori, ja sekoita yhteen tuorejuuston, turkkilaisen jogurtin ja sokerien kanssa. 
Purista sitruunan mehu ja kuumenna se kattilassa. Purista liivatelehdistä vesi pois ja laita lehdet mukiin. Kaada kiehuva sitruunanmehu lehtien päälle ja sekoita tasaiseksi. 
Lisää ohuena nauhana tuorejuustoseokseen samalla hyvin vispaten. 
Vaahdota kermavaahto löysähköksi vaahdoksi. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. 
Lisää sitruunatäytteeseen kermavaahto varovasti käännellen, sen jälkeen lisää valkuaisvaahto. 

Kaada täyte keksipohjan päälle. Peitä muovikelmulla ja anna hyytyä vähintään 5 tuntia tai mielellään yön yli. Irroita kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. 
Koristele viinirypäleillä ja sitruunanviipaleilla.



Suklaamoussekakku valuvalla suklaalla

Hieman on huono omatunto kun kaikki blogiasiat laahaa, Keksipäivä jäi pitämättä ja arvonta suorittamatta. Viime viikonlopun syntymäpäivät saimme juhlittua ja tarjottavista olisi reseptejä, mutta kaikki nämä siirtyi sillä sain tässä eräs päivä lenkilläni lievän aivotärähdyksen. Kohtalon ivaa, että koko talvi on lenkkeilty ja juostu, ja nyt, kun lenkkireittini noin kymmenen metrin pätkä oli vielä sulamatta päätin sitten siihen mennä ja kaatua. Suorilta selin takaraivo edellä jäähän. Vaikka tällä pituudella ei kovin korkealta putoa niin kyllä vaan kumahti ikävästi kun menin liian varmoin askelin.. Tänään onneksi on jo parempaan päin joten saa hoidettua näitä rästejä pois. :) 

Vietimme kuopuksen 5-vuotis synttäreitä pääsiäisenä, ja hän oli toivonut kakuksi Suklaaputouskakkua. En tiedä mistä poika oli idean keksinyt, mutta jo viime elokuussa toivomus minulle esitettiin ja siinä pysyttiin! Tämä taisi olla minullekin ensimmäinen kokonaan kreemikuorrutettu kakku ja hieman etukäteen hermoilin noinkohan kukaan sitä syö, jos on liian makeaa. Täytteenä oli vielä kaksi noin kahdensentin korkuista suklaamoussekerrosta, ja päälläkin vielä suklaakuorrutetta. Molempiin täyteväleihin lisäsin vielä appelsiinitäytettä, yhdistelmä maistui kivasti Fazerinasuklaalta. :)

Makeaahaan tämä oli kuin mikä, mutta mielestäni parasta suklaakakkua jota olen koskaan tehnyt. Turhaan epäröin kreemipintaakin: kun kakku on saanut olla huoneenlämmössä hetken ennen tarjoilua, senkin maku ja koostumus muuttuu hyvänmakuiseksi. 



Suklaamoussekakku
( n.25-30hlö:lle)


(Tee pohja päivä ennen täyttöä)

Pohja:
8 kananmunaa
samanverran sokeria
samanverran perunajauhoja mutta
korvaa 3/4 dl tummalla kaakaojauheella
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 rkl kuohukermaa

-  Voitele ja jauhota irtopohjavuoka, 26-28cm kokoinen. 
Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. 
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi munasokerivaahtoon.
Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla 
175 asteessa noin 45-50 minuuttia tai
kiertoilmalla 160 asteessa noin 40-45 minuuttia
(Huom! ajat uunikohtaisia)

Tee tikkutesti ja jos taikinaa ei jää tikkuun, ota kakku pois uunista. 
Anna levätä hetki vuoassaan ennen kuin kumoat leivinpaperille. 


(2.päivä)

Suklaamousse

450g maustamaton tuorejuustoa
1.5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunan keltuaista
300g Brunbergin tummaa suklaata
150g Fazerin sinistä
5-6 dl kermaa

-  Pilko suklaat kulhoon ja sulata vesihauteessa. 
Sekoita tuorejuusto ja sokerit keskenään. Lisää kananmunan keltuaiset. 
Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi. 
- Lisää sula suklaa ohuena nauhana valuttaen tuorejuustoseokseen samalla vispaten. 
Lisää kermavaahto parissa erässä samalla sekoittaen. 


Appelsiinitäyte

1 prk Appelsiinituorejuustoa
1.5 dl kermavaahtoa

Sekoita keskenään.

Kostutukseen: 
Sprite tai vaniljamaito (puolet maitoa, puolet vettä ja 1 rkl vaniljasokeria)

- Vuoraa irtopohjavuoka muovikelmulla. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan, laita päällimmäinen pohjalle ja kostuta se. 
Levitä puolet appelsiinitäytteestä pohjalle, ja sen jälkeen puolet suklaamoussesta. 

- Lisää keskimmäinen pohjapala, kostuta, lisää loput appelsiinitäytteestä sekä suklaamoussesta. 
- Laita viimeinen kakkupohja, kostuta ja laita muovikelmua päälle. 

Anna hyytyä seuraavaan päivään jonka jälkeen kumoa kakku tarjoiluastiaan. 


Sokerikreemi

250g  voita
500g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vettä/maitoa
( elintarvikeväri, Wilton Sky blue )

- Vaahdota huoneenlämpöistä voita noin 10 minuuttia. 
- Lisää puolet tomusokerista ja jatka vaahdottamista. Lisää sen jälkeen loput, ja värjää sokerikreemi tarvittaessa.

Levitä pehmeä sokerikreemi kakkuun. Laita jääkaappiin kohmettumaan ja valmista suklaaganache.


Suklaaganache

150g Brunbergin tummaa suklaata
130g kuohukermaa

- Rouhi suklaa pieneksi. Kuumenna (ÄLÄ keitä) kerma ja kaada suklaarouheen päälle. 
Sekoita suklaaseosta kunnes se on tasaisesti sulanut. Kun suklaa alkaa hieman kohmettua, kaada kreemipinnan päälle lusikkaa apuna käyttäen. 

Koristele suklaakarkeilla ja patukoilla.  



Rääppiäisistä




Arvontaan osallistuneet huom! Voittajat ovat nyt selvillä joten tarkkailkaahan tänään sähköpostianne! 
Tämä EI ole aprillipila ;)





Mustikka-valkosuklaakakku

Juhlimme viikonloppuna 13-vuotiasta esikoistani. Kahvipöytään tuli kolme kakkua, yksi niistä oli tämä johon kokosin hyväksi havaittuja täyt...