Valkosuklaiset marsipaanileivokset

Panda on avannut mukavan suklaareseptejä sisältävän reseptikirja-sivuston. Siellä on nyt käynnissä reseptikilpailu johon voit myös Sinä osallistua omalla suklaareseptilläsi. Palkintona on leivonta-aiheisia palkintoja kuten Kenwoodin yleiskone, leivontakirjoja ja yllätyspalkintoja. Hei, nyt leivotaan-kampanjaan osallistuu myös 12 Blogiringin leivontabloggaajaa, tällä viikolla Herkkuhovin lisäksi reseptinsä julkaisevat Pullahiiren leivontanurkka- sekä Kaakao kermavaahdolla- blogit. Voiko reseptikilpailu tästä enään herkullisemmaksi mennä?

Aloin suunnittelemaan omaa leivonnaista johon saisin käyttää lempi raaka-ainettani, suklaata! Mietin tämän kevään juhlia ja välittömästi mieleeni tuli ylioppilaat ja ammattiinsa valmistuneet. Koivunoksilla koristellut juhlasalit ja lauletut suvivirret. Se pieni jännityksen tunne vatsassa, kun mietit tulevaa mitä se tuokaan tullessaan. Suomalaisuus. Noista ajatuksista suunnittelin leivoksen, joka kuvastaisi tuota kaikkea. Sen pitäisi myös näyttää siltä mutta ennenkaikkea myös maistua.

Koivunhalkoleivokseni sisältävät Pandan Valloittava valkoinen-suklaasta tehtyä moussea sekä unikonsiemenillä maustettua leivospohjaa. Unikonsiemenet tuovat ihanaa rakennetta leivonnaisiin ja ne napisevat mukavasti ja ehkä hieman yllättävästikin suussa. Tämä suklaa on suosikkivalkosuklaani joten se oli helppo valita viidestä eri vaihtoehdosta joita meille lähetettiin. Se maistuu täyteläiseltä ja on hyvä valkosuklaa leivonnassa sekä kakuntäytteissä. Ja maistuuhan tuo ihan sellaisenaankin nautittuna..

Ajattelin ensin että leivoksiin tulisi myös hillaa, mutta jätin ne pois. Näissä leivoksissa unikonsiemenet yhdessä Pandan valkosuklaan kanssa tekevät vastutamattoman liiton jotka eivät muiden raaka-aineiden seuraa kaipaa.

Valkosuklaiset marsipaanileivokset 

( n.10-12 kpl )

Pohja:

6 munaa

2,25 dl sokeria

2,5 dl perunajauhoa

1,5 tl leivinjauhetta 

½ dl unikonsiemeniä

Täyte:

250g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl piimää

1-1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 keltuaista

3 valkuaista

400g Panda Valloittava valkoinen -suklaata

4 dl kuohukermaa

7 liivatelehteä

+ tilkka kiehuvaa vettä

Pinta:

2 pkt marsipaania

mustaa elintarvikeväriä

mustaa tomuväriä

tomusokeria kaulimiseen 

vihreää elintarvikeväriä ( tai marsipaania )

- Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää siivilän läpi. Sekoita varoen tasaiseksi ja kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. 

Paista 225-asteessa n. 7 minuuttia. 

Kumoa sokeroidulle leivinpaperille, ja poista päällimmäinen leivinpaperi varovasti. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 

- Sulata valkosuklaat vesihauteessa. Sekoita tuorejuusto, piimä, sokerit ja keltuaiset keskenään. Lisää sula valkosuklaa hiljalleen samalla hyvin sekoittaen. Purista liivatteista vesi ja laita ne kuppiin. Lisää ruokalusikka kerrallaan kiehuvaa vettä kunnes liivatteet sulavat. Kaada ohuena nauhana seokseen samalla sekoittaen. 

- Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää seokseen. Vaahdota valkuaiset ja lisää samalla varovasti käännellen. Älä sekoita liikaa.

Vuoraa vuoka tai muovilaatikko ( noin 25x22cm ) muovikelmulla ja laita pohjalle toinen puoli pohjasta. Voit halutessasi sitä hieman kostuttaa mutta se ei ole välttämätöntä. Kaada mousse pohjan päälle, ja lisää toinen puoli pohjasta. Laita muovikelmu päälle ja anna hyytyä 4-5 tuntia tai yön yli. 

Ota marsipaanista pala massaa ja värjää se vihreäksi koristelehtiä varten. 

Kauli marsipaani hieman isommaksi kuin se vuoka missä kakku on hyytymässä ja maalaa pintaan koivunkuviota. Kumoa hyytynyt kakku tarjottimelle ja päällystä marsipaanilla. Voit sipaista aavistuksen kermavaahtoa ensin tarttumapinnaksi. Leikkaa ylimääräinen marsipaani reunoilta pois.

Leikkaa kakku annospaloiksi ja koristele lehtikoristeilla. 

Yhteistyössä: