tiistai 23. elokuuta 2016

Pehmeä omenapiirakka


Kun on päästänyt suosiolla kesän rippeistä irti ja hyväksynyt saapuvan syksyn sitä huomaa kuinka kivaa aikaa syksy onkaan ja sen jälleen ottaa avosylin vastaan. Alkusyksy on täynnä värejä ja makuja. Ilma viilenee ja tunnelma lämpenee. Saa poltella kynttilöitä ja hipsiä iltaisin villasukat jalassa keittämään teetä. (sitä teen kyllä kesähelteilläkin)

Saimme luvan käydä naapurissa omenavarkaissa ja komea kassillinen sieltä ryövättiinkin. Tein omenasosetta jota rakastan ylikaiken, sekä tätä ihan maailman parhainta omenapiirakkaa. Leivoin keväällä samalla ohjeella raparperipiirakkaa mutta kirjoitan tämän ohjeen tännekin niin ei tarvitse ees taas mennä linkkien kautta. 

Piirakka on niin hyvää että sitä ihan unohtaa kaivata mitään vaniljajäätelöitä tai kastikkeita. Ehei, tämä menee sellaisenaan ja kaipaa ainoastaan suurta kupillista kahvia kaverikseen. 



Pehmeä omenapiirakka
( uuninpellillinen )

3 kananmunaa
2 dl sokeria
2.25 dl maitoa
100g voita
3 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
5-6 omenaa
pinnalle: kanelia ja sokeria

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Kiehauta kattilassa voi ja maito. 
Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää vuorotellen yhdessä kuuman voi-maitoseoksen kanssa taikinaan. 

Kuori ja pilko omenat ja lado taikinan päälle. Ripottele päälle hyvin kanelia ja sokeria. 

Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 
30 minuuttia n. 175 asteessa
tai kiertoilmalla n. 160 asteessa.

Leikkaa jäähtynyt piirakka paloiksi.





perjantai 19. elokuuta 2016

Kylmäsavulohipiiras

Kylmäsavulohipiiras on ehdottomasti yksi suosikkini suolaisista leivonnaisista. Monista kokeiluista näiden vuosien aikana juuri tämä on osoittaunut toimivaksi ja erittäin maukkaaksi reseptiksi. Piiras maistuu hyvältä heti uunista tulleena mutta parhaimmillaan on seuraavana päivänä kun maut ovat tasoittuneet. 

Suolaisissa piirakoissa pidän tärkeänä myös hyvää pohjaa, ja tässä on sekin tosi hyvä. Suht kuohkea ja mehevä, ei liian rasvainen ja maistuuu hyvältä. Perunajauhoilla pohjaan tulee keveyttä mutta ei kuitenkaan jätä sitä liian murenevaksi. 



Kylmäsavulohipiiras
( 26 cm irtopohjavuoka 
tai korkeampireunainen piirasvuoka )

Pohja
100g voita
1 dl Emmental juustoraastetta
½ dl perunajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ dl vettä

Täyte
150g kylmäsavulohta
1 punasipuli
1 puntti tilliä
2 dl kuohukermaa
1 dl ranskankermaa
3 kananmunaa
2 dl Emmental juustoraastetta
(mausteet: pippuria myllystä, ripaus cayennejauhetta jos pitää)

- Aseta irtopohjavuokaan pyöreäksi leikattu leivinpaperi. 
- Notkista voi pehmeäksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja taputtele taikina vuoan pohjalle. 

- Sekoita ranskankerma, kuohukerma, kananmunat, juustoraaste ja mausteet keskenään. 
Pilko sipuli, tilli ja kylmäsavulohi ja lisää täyteseokseen. 
Kaada täyte piiraspohjan päälle ja paista uunin toiseksi alimmalla tasolla
200 asteessa n. 30 minuuttia tai
kiertoilmalla 180 asteessa n. 30-35 minuuttia
kunnes pinta saanut kauniin värin. 

Ota kylmäsavulohipiirakka uunista ja anna jäähtyä ennen vuoasta irroittamista. 



keskiviikko 17. elokuuta 2016

Kermakakku marjamousseilla



Tämän kakun kanssa oli suuria vaikeuksia päättää mitä täytteeksi ja mitä laitetaan päälle. Pakastimessa on nyt niin montaa sorttia marjaa että valinta oli niiiiin vaikea! Lisäksi mietin päälle kaikenmaailman kreemeistä lähtien aina kinuskikuorrutuksiin mutta lopulta päädyin ihan vaan kermaan ja tuoreisiin marjoihin. 

Väliin tuli karviais- ja punaherukkamousse ja mielestäni se oli hyvä valinta, karviaisista en ollutkaan ennen moussea tehnyt, ja punaherukka toi kivan oman kirpsakkuutensa. (vähän ehkä jäin kaipaamaan esimerkiksi kinuskisattumia tai vastaavaa joukkoon)  Mousseja voi säädellä sokerilla makeammaksi jos sellaisesta pitää ennemmin. Itse jätin sokeria vähemmälle ja kuopus tokaisikin että hyvää Brain Blasterz-kakkua :D

Kuten Suklaamoussekakun, myös tämän pohjan leivoin ohratärkkelyksestä. Pohjasta tulee ihanan kuohkea ja kepeä mutta kostutuksen kanssa saa olla tarkkana: helposti tulee ylikostutettua ja sehän sitten lähtee vuotamaan kun kakun kumoaa tarjoiluastiaan. 


Kermakakku ja marjamousset
( n.20-25 hlö )

7 kananmunaa
3 dl sokeria
4 dl ohratärkkelystä
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

- Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. 
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi munasokerivaahtoon. 
Paista uunin alatasolla
175 asteessa n.45-50 minuuttia 
kiertoilmalla 160 asteessa n. 40 minuuttia
(uunikohtaisia aikoja)
Tee tikkutesti, jos taikinaa ei jää tikkuun on kakku valmis. 
Anna pohjan levätä pöydällä n. 5 minuuttia jonka jälkeen kumoa leivinpaperille.
Anna asettua seuraavaan päivään. 




Punaherukkamousse
(1 täyteväli)

150 g tuorejuustoa
1 dl sokeria (oman maun mukaan!)
1 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä + tilkka kiehuvaa nestettä
2 dl kermaa
1 kananmunan valkuainen

- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 
- Sekoita tuorejuuston joukkoon sokerit. Survo punaherukat sauvasekoittimella soseeksi (ja halutessasi paina siivilän läpi), lisää tuorejuusto-sokeriseokseen. 
Kuumenna neste kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet. Lisää liivateseos tuorejuustoseokseen samalla hyvin vatkaten. 
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se. 
Vaahdota valkuainen vaahdoksi ja lisää se lopuksi mousseen varovasti käännellen. 

- Vuoraa kakkuvuoka kelmulla ja leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Lisää pohja vuokaan, kostuta ja kaada mousse pohjan päälle. Lisää keskimmäinen pohja ja kostuta. Lisää karviaismousse, viimeinen pohja ja kostuta. Vuoraa kelmulla ja anna olla yön yli jääkaapissa, jonka jälkeen kumoa kakku tarjoiluastialle ja koristele kermavaahdolla ja marjoilla. 

Karviaismousse

150 g tuorejuustoa
n. 1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä + tilkka kiehuvaa nestettä
2 dl kermaa 
1 kananmunan valkuainen. 

Valmista samoin kuin punaherukkamousse. 

( Voit valmistaa täytteet yhtä aikaa, ja jakaa ne kahteen kulhoon jonka jälkeen lisäät toiseen karviaissoseen ja toiseen punaherukkasoseen ja jatka ohjeen mukaan loppuun. )






maanantai 15. elokuuta 2016

Suklaamoussekakku

Viikonloppuna juhlimme esikoiseni 12-vuotissynttäreitä. Toivomuksena kakkuun oli suklaamoussea, niinkuin aina, ja päälle suklaata. Leivoin kuohkean ja ja suussasulavan (se oikeasti sulaa suuhun) kaakaoisen kakkupohjan ohratärkkelyksestä. Sen koostumus sopii mielestäni täydellisesti yhteen pehmeän suklaamoussen kanssa. Suosittelen leipomaan pohjan jo edellispäivänä ennen täyttöä valmiiksi ja suojaamaan se siksi aikaa muovikelmulla, jolloin pohja ehtii tiivistyä hieman ja on helpompi leikata. 

Tällä kertaa olin hyvissä ajoin tarjottavien kanssa liikkeellä: täytin kakun jo torstaina jotta perjantaina olisi hyvin aikaa kuorruttaa ja koristella kakku. Lauantaina, juhla-aamuna sai sitten rauhassa puuhailla kahvikuppien ym muiden kanssa, ilman kakkustressiä. 
Olin juuri kuvaamassa kakkua kynttilän kera, kun esikoinen tuli keittiöön ja henkäisi: "Mitäääh? Ihan sairaan magee!!" Voiko parempaa palautetta kakusta saada? :D 







Suklaamoussekakku
( 26cm vuoka / n.25-30 hlö )

Pohja
7 kananmunaa ( 4dl )
3 dl sokeria
2.5 dl ohratärkkelystä
0.5 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinajauhetta
1 tl vaniljasokeria

- Voitele ja jauhota 26cm irtopohjavuoka. 
Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. 
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi munasokerivaahtoon. 
Kaada kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla

175 asteessa n. 45-50 minuuttia 
tai kiertoilmalla 160 asteessa n. 45-50 minuuttia
(ajat uunikohtaisia!!)

Tee tikkutesti, jos taikinaa ei jää tikkuun on kakku kypsä. Anna pohjan levätä vuoassaan noin 5 minuuttia jonka jälkeen kumoa se leivinpaperille. 
Anna jäähtyä täysin, päällystä muovikelmulla ja säilytä huoneenlämmössä.

***

Suklaamousse

450g maustamatonta tuorejuustoa
1.5 - 2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunan keltuaista
300g Brunbergin tummaa suklaata
150g Fazerin sinistä
6 dl kuohukermaa

- Sulata tumma suklaa vesihauteessa. 
- Sekoita tuorejuusto, sokerit ja keltuaiset keskenään. Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi. 
- Lisää sula suklaa tuorejuustoseokseen samalla vatkaten. Kääntele lopuksi kermavaahto nuolijalla nostellen kunnes seos on tasainen. 

Kostutus: Vaniljamaito ( puolet ja puolet maitoa ja vettä, 1 rkl vaniljasokeria )

Vuoraa irtopohjavuoka muovikelmulla. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja aseta päälle jäävä pala vuokaan, kostuta. Lisää puolet moussesta, lisää keskimmäinen pohjapala ja kostuta. Lisää loput moussesta ja viimeinen kakkupohjapala. Kostuta ja päällystä muovikelmulla. 
Anna hyytyä jääkaapissä yön yli. 

Seuraavana päivänä aseta kakkulautanen vuoan päälle ja kumoa kakku. Valmista suklaaganache. 

***

Suklaaganache

120g Brunbergin tummaa suklaata
120g kuohukermaa

- Rouhi suklaa pieneksi. Kuumenna (ÄLÄ keitä) kerma ja kaada suklaarouheen päälle.
Sekoittele nuolijalla varovasti kunnes seos on suklaakastikemaista. Älä vatkaa ettei tule ilmakuplia. 

Kaada tai lusikoi suklaaganache kakun päälle. 
Koristele suklaalla ja suklaakoristeilla.







Mikä kakku, tai kakuntäyte on teidän perheessä ylin suosikki vai mennäänkö joka kerta eri kakulla? 

perjantai 5. elokuuta 2016

Mamman marjapiirakka

Yksi käytetyimpiä reseptejäni on tämän piirakan. Ei ole mamman marjapiirakan voittanutta. Kun tahtoo tehdä jotain varmasti hyvää, päädyn tähän reseptiin. Monesti myös jogurtin jämät tai ylimääräinen kermaviilipurkki jääkaapissa saa leipomaan. 

Marjoiksi käy mitkä tahansa marjat ja marjayhdistelmät, toki myös hedelmiä suosittelen käytettävän. Omenat ja mustikat toimii oikeinkin hyvin samassa piirakassa. En osaa sanoa montako eri versiota mamman marjapiirakasta olen vuosien aikana tehnyt, milloin sitä on maustettu kardemummalla, lisäilty pähkinää, kookosta, suklaan paloja mutta kyllä täytyy sanoa että tämä ohje ilman mitään kikkailuja, on se kaikkein parhain. 



Mamman marjapiirakka
( 1 piirasvuoka )

1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 dl sulanutta voita (100g)
1 dl piimää /maustamatonta jogurttia

4 dl mustikoita
4 dl kermaviiliä ( myös piimä/maustamaton jog. käy)
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
½ dl sokeria 

- Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Sulata voi, ota pois liedeltä ja lisää piimä kattilaan.
- Kaada kuivien aineiden joukkoon, ja lisää kananmuna. Sekoita tasaiseksi ja painele piirasvuokaan. 
Voit käyttää vehnäjauhoja apuna jos taikina meinaa tarttua käsiin. 

- Ripottele pohjan päälle mustikat.
- Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada marjojen päälle vuokaan. 

Paista 200 asteessa noin 30-35 minuuttia.




torstai 4. elokuuta 2016

Hei hei mitä kuuluu?

Hei vaan pitkästä aikaa, blogi on heräilemässä pidemmältä kesälomalta ja voin sanoa että loma teki enemmän kuin hyvää. Ihan ensimmäisenä tässä tahdon kiittää teitä kommenteista ja sähköposteista, toivon että olen huomannut kaikkiin vastailla. Kiitos uusille somekanavien seuraajille, fb:n sivuillekin teitä on tullut tasaiseen tahtiin vaikka hiljaisempaa on ollut.

Loppukeväthän meni kuten aina, kiireissä. Siinä ohella maalailin vähän sisätiloissa ja kunnostin terassin kaiteita ja kävin ahkeraan juoksulenkeillä. Niinkin ahkeraan että kroppa pisti stopin, sain järkyttävät rytmihäiriöt ja verenpaineet laski todella alas. Olimme juuri niihin aikoihin lähdössä kesäksi talollemme viroon, jossa sain sitten levättyä. Jätin juoksemisen kokonaan pois, ja kävin kävelemässäkin vain joitain kertoja. Pyöräiltiin poikien kanssa sitten senkin edestä, käytiin kalastamassa ja uimassa kivalla uimarannalla. Merivesi oli todella lämmintä jo alkukesästä. Kelit suosivat ja aurinko paistoi lähestulkoon koko loman. Ympäristön vaihdos ja täysi lepo teki hyvää ja nyt tuntuu että jaksaa taas.




Loman aikana tuli pohdittua kaikenlaista. Mitä tahdon? Suljenko blogin? Mikä musta tulee isona? Muutanko johonkin? Pois suomesta? Kaikkiin en saanut mietittyä vastauksia, mutta ainakaan blogia en ole sulkemassa. Luulen, että lomailu tuuletti päätä sen verran että se innostus taas jostain on kumpuamassa. Eilen kaivoin pitkästä aikaa jauhopussit ja kananmunat pöydälle ja leipasin muffinsseja.

Hommahan ei sujunut alkuunkaan niinkun mutkattomasti. Lomallakin koitin leipoa, mutta sähkövatkain kärvähti. Nyt koitin taas, ja se meni juurikin näin että "miten tämä taikina on näin paksua? Lisäämpäs vähän maitoa. Ai kato, en ollutkaan laittanut maitoa vielä lainkaan. Maistuupas taikina oudolta. Ainiin. sokeri puuttuu."- tyyliin. Ja ohje oli vielä sekoita vain ainekset keskenään ja paista.
Lomalta paluu, minkäs teet.

Kun pääsin kuvaushetkeen, se innostus tähän hommaan vain jostain alkoi palailemaan: "Laitanko lautasen tähän viereen ja olisiko kukan paikka tuossa parempi?" Järkkäriä en ollut pidellyt koko kesän aikana kädessä kuin sen hetken kun ojensin sen esikoiselleni joka lähti kuvailemaan omia juttujaan. (onkin muuten todella hyvä kuvaaja, synnynnäinen valokuvaaja!) Latasin kuvia koneelle, aloin rajailemaan ja vähän säätelemään valotuksia. Ai että, tämähän olikin näin kivaa!



Mukava olla täällä taas. Ensi viikolla vietetään esikoisen syntympäiviä ja sinnehän taas tehdään leivonnaisia joten paljon herkkujuttuja tulossa. :)


Mukavaa ja lämmintä elokuuta!

Johanna


keskiviikko 8. kesäkuuta 2016

Sitruuna-kardemummamuffinssit

Joskus leivontainspiraation saamiseksi riittää jonkin tietyn raaka-aineen olemassaolo. Tänään katseeni osui kulhossa nököttäviin sitruunoihin jotka ihan vaatimalla vaativat päästä muffinsseihin.






Sitruuna-kardemummamuffinssit
( 12 kpl )

3.5 dl vehnäjauhoja
1.5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
3/4 dl maitoa
100g voita 
2 kananmunaa
1/4 dl sitruunanmehua (=1 sitruuna)
½ tl kardemummaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja maito kattilassa, lisää kuivien aineksien joukkoon. 
Lisää kananmunat ja sekoita. Lisää lopuksi sitruunanmehu, sekoita tasaiseksi ja lusikoi muffinivuokiin muffinipellille. 

Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia




sunnuntai 29. toukokuuta 2016

Kuohkea raparperipiirakka


Olin tässä päivänä eräänä jälleen naapurin mummon kahvipöydässä. Tarjolla oli mm. superhyvää raparperipiirakkaa joka oli todella kuohkeaa ja maistui taivaallisen hyvältä jäätelön kanssa. Reseptihän tuli toki pyydettyä ja raparperitkin sain kaupan päälle joten kotiin päästyäni rupesin leipomispuuhiin. 

Taikinan salaisuus lienee siinä, että maito ja voi kiehautetaan ja lisätään kuumana taikinaan. Olen huomannut tämän toimivan täydellisesti myös kahvikakuissa, jokin taika siinä on että tälläinen kikka tekee taikinaan kuohkeuden ja pehmoisen koostumuksen. Suosittelen tätä reseptiä kokeiltavaksi, myös marjojen tai omenoiden kanssa toimii oikein hyvin! 

Tämä resepti tulee kulkemaan mukanani aina, tietenkin koska piirakasta tulee ihanan täydellistä mutta myös muistona ystävyydestä naapurin mummoni kanssa. Ihanaa on että voin jakaa tämän ohjeen myös teille. :)





Kuohkea raparperipiirakka
( uuninpellillinen )

3 isoa kananmunaa
3 dl sokeria
2.25 dl maitoa
100g voita
3 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3-4 raparperin vartta ( 2 kpl jos isoja )
 pinnalle: kanelia ja sokeria

- Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. 
Kiehauta kattilassa voi ja maito. 
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen kuuman voi-maitoseoksen kanssa. 

Kaada uuninpellille leivinpaperin päälle. 
Pilko raparperit paloiksi ja ripottele pinnalle. Ripottele päälle vielä kanelia ja sokeria. 

Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 
175 asteessa 30 minuuttia
tai kiertoilmalla 160 asteessa n. 30 minuuttia

Tarjoa vaniljakastikkeen- tai jäätelön kera.




lauantai 21. toukokuuta 2016

Helppo raparperipiirakka

Tykkään kokeilla uusia ja uusia marjapiirakkareseptejä, mutta vuodesta toiseen on aina muutama resepti joita tulee käytettyä vakituiseen. Tässä yksi niistä. Ohjeella tulee pellillinen helposti ainekset vain keskenään sekoittaen. Tämä taipuu myös marja- ja omenapiirakaksi, ja olenpa tainnut joskus paistaa ihan sellaisenaankin jäätelön kera nautittavaksi. Ohje löytyy jo blogistani mutta laitan sen tänne nyt raparperiversionakin. 

Mikä on muuten sinun vakkarireseptisi, johon palaat vuodesta toiseen ja mistä olet ohjeen saanut?








( vinkki! Jos tahdot paksumman pohjan, leivo pohja puolitoistakertaisena )



Helppo raparperipiirakka
( uunin pellillinen )

6 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
 150 g voisulaa
3 dl maitoa 
2 kananmunaa
( sitruunan raastettu kuori + 1 tl kardemummaa)
3-4 dl raparperinpaloja
1 dl vadelmaa
pinnalle: sokeria

Tarjoa: sellaisenaan tai vaniljajäätelön- tai kastikkeen kera


- Sekoita kuivat aineet keskenään, nypi joukkoon voisula. Lisää maito ja kananmunat (+ sitruunankuori ja kardemumma jos niitä käytät) ja sekoita taikina tasaiseksi. 
Kaada uuninpellille leivinpaperin päälle. 
Pilko raparperit ja ripottele pohjan pinnalle. Ripottele pinnalle hieman sokeria. 

Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla
220 asteessa n. 20-25 minuuttia
tai kiertoilmalla 200 asteessa n. 20-25 minuuttia




tiistai 17. toukokuuta 2016

Mustikka-kookosmurupiiras

Meillä kaivellaan pakastimen kätköistä viimeisiä mustikkapussukoita, kohta nekin on loppu ja hyvä niin sillä mustikka-aika lähestyy kovaa vauhtia. Mustikka on heti vadelman jälkeen oma suosikkimarjani. Se on ihanan perinteinen jota voi käyttää niin arkisiin kuin juhlaviinkin leivonnaisiin ja kakuntäytteisiin, smoothiehin, puuroihin, jäätelön kanssa ja ihan sellaisenaan. 

Löysin joskus vuosia sitten kirjottamani reseptilappusen vihkoni välistä ja muistelin etten ollut koskaan sitä kokeillut, kirjoittanut vain ylös ja sitten unohtanut muiden reseptien joukkoon. Piiraan päälle tuleva kookosmuruseos siirapilla alkoi kiinnostamaan joten päätin kokeilla. Piirakasta tuli herkullinen ja mehevätäytteinen, jossa maistui ihanasti kookos. Tässä siis hyvä, nopea piirakka jota leivon kyllä useamminkin. :)




Mustikka-kookosmurupiiras
( 26 cm vuoka )

Pohja
1,75 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl kermaviiliä
150g voisulaa
3 dl mustikoita

Kookosmuruseos
25g sulaa voita
0,5 dl sokeria
0,5 siirappia
1,5 dl kookoshiutaleita

- Sekoita pohjan ainekset mustikoita lukuunottamatta keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele vuokaan. Ripottele pinnalle mustikat. 
- Sekoita kookosmuruseoksen ainekset sekaisin keskenään ja ripottele nokareina mustikoiden päälle. 


Paista uunin alatasolla 200 asteessa 30 minuuttia. 
Viimeiset 10 minuuttia paisto folion alla.







lauantai 14. toukokuuta 2016

Mokkamuffinit


Kun leipomisvimma yllättää se on kaivettava jauhot kaapista ja ruvattava hommiin. Pannussa oli aamukahvin jämät ja ne olin nyt päättänyt johonkin upottaa. Pullahiiren Kuppikakut-kirjasta löytyikin  korvamerkkaamani resepti joka on ollut kokeiltavien listallani alusta saakka ja nyt se pääsi testiin. Jätin kuorrutuksen pois ja tällä kertaa herkuttelimme ihan perus muffineilla. Näistä tulee kuohkeita ja herkullisia, ja esikoiseni joka muuten nykyään meillä kaikki muffinit leipookin, antoi täydet pisteet joten jatkoon meni. Mutta ensi kerralla on kuulemma tehtävä se kuorrute. 

Herkkuhovin fb:ssä muuten on video jossa näytetään kuinka strösselit valmistetaan, aina miettinytkin kuinka homma tapahtuu ja nyt selvisi sitten sekin asia. :D




Mokkamuffinit
( 12 kpl )

2 kananmunaa
1½ dl sokeria
3½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100g voita
1 dl vahvaa kahvia

- Vatkaa kananmunat ja sokeri keskenään vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe, ja vaniljasokeri keskenään. Sulata voi ja sekoita voin joukkoon kuuma kahvi. 
Lisää vuorotellen vaahdon joukkoon kahvi-voiseosta sekä kuivia aineita. Sekoita tasaiseksi ja jaa 12 muffinsivuokaan muffinipellille. 

Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. 
Tarkista kypsyys cocktailtikulla. 



torstai 12. toukokuuta 2016

Sitruunajuustokakku suklaabrowniepohjalla

Aurinko ja alkanut kevät piristävät, niinpä leivonnaisiinkin tulee kuin huomaamattaan käytettyä raikkaita yhdistelmiä ja makuja. Rakastan sitruunaa, niitä meiltä löytyy lähestulkoon aina. Sitruunaiset juustokakut ovat aivan ihania, jos kahvilan vitriinistä pitäisi jotain valita se olisi jokin ihana sitruunajuttu. Siis jos suklaista versiota ei ole tarjolla. Tällä kertaa ei tarvinnut valita näiden kahden välillä vaan ne pääsivät samaan herkkupalaan molemmat. Sitruunainen ilmava mousse allaan suussa sulava suklainen browniepohja. Hipoo jo täydellisyyttä, sanon mä!





Sitruunajuustokakku suklaabrowniepohjalla
( 24cm vuoka )

200g tummaa suklaata
200g voita
2 dl sokeria
1 tl vanijasokeria
3 kananmunaa
2 3/4 dl vehnäjauhoja
1.5 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

- Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. 
- Lisää joukkoon sokerit ja kananmunat yksitellen samalla sekoittaen. 
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan samalla varovasti nuolijalla käännellen. 
Kaada voideltuun vuokaan ja paista

175 asteessa noin 35minuuttia. 
Anna jäähtyä. 



Sitruunajuustotäyte

200g maustamaton tuorejuusto
1 sitruuna
+ sitruunan kuoriraaste
1 dl turkkilaista jogurttia
2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2 valkuaista
2 dl kermaa
6 liivatelehteä
tilkka vettä

Koristeluun: Napakkaa kermavaahtoa (värjää halutessasi pastaväreillä)

- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota valkuaiset kovahkoksi vaahdoksi.
- Pese sitruuna huolellisesti ja raasta keltainen kuoriosa. Purista sitruunanmehu pikkukattilaan.
Vaahdota kerma löydähköksi vaahdoksi. 
- Sekoita keskenään tuorejuusto, jogurtti, sokerit, sitruunankuoriraaste. Kuumenna sitruunanmehu ja tilkka vettä kattilassa. Purista liivatelehdistä vesi ja laita ne mukiin. Kaada päälle kiehuva sitruunanmehu. Kaada sula liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen samalla vispaten. 
Lisää kermavaahto. Lisää lopuksi valkuaisvaahto nuolijalla käännellen. 

Kaada sitruunajuustotäyte suklaabrowniepohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 5 tunniksi, mielellään yön yli. 
Irroita kakku vuoasta ja koristele kermavaahtoruusuilla.







tiistai 26. huhtikuuta 2016

Suklaa-banaanikahvikakku

Kypsytän välillä tarkoituksella banaanit aivan tummiksi jotta saan ne upottaa johonkin ihanaan leivonnaiseen. Tällä kertaa ne päätyivät kahvikakkuun joita tein saman tien kaksi koska banaaneja oli enemmän tummuneina ja pakastin kaipasi vierasvaroja. 

Sulatin taikinan joukkoon Fazerin sinistä ja varoitankin teitä että taikina on vaarallisen hyvää! Jos pidät kookoksesta, jauhota kakkuvuoka niillä. Mulla humpsahti kookoshiutaleita hieman liikaa pussista joten kippasin loput eli desin kakkutaikinaan (puoli desiä per kakku). 






Suklaa-banaanikahvikakku
( 1 torvivuoka )

200g voita
1.75 dl sokeria
3 kananmunaa
1 tl leivinajauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
4½ dl vehnäjauhoja
(halutessa ½ dl kookoshiutaleita)
2 dl kermaviiliä/turkkilaista jogurttia
100g Fazerin sinistä
1 iso banaani

Vuoan käsittelyyn: voita, kookoshoitaleita tai vehnäjauhoja

- Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
- Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen samalla vatkaten. 
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kermaviilin / turkkilaisen jogurtin kanssa vuorotellen kakkutaikinaan. 
- Sulata suklaa vesihauteessa. Muussaa banaani ja sekoita suklaasulan joukkoon. Lisää suklaa-banaaniseos taikinaan.

Kaada kakkutaikina vuokaan ja paista uunin alatasolla
175 asteessa noin 1 tunti tai
kiertoilmalla 165 asteessa n. 50-55 minuuttia. 

Varmista kakun kypsyys tikkutestillä. Anna kakun seistä vuoassa noin 5 minuuttia jonka jälkeen kumoa kakku leivinpaperin päälle. 

Säilytys huoneenlämmössä.



sunnuntai 24. huhtikuuta 2016

Itsetehdyt hodarit

Tänä keväänä kauppojen hyllyille ilmestyi Suuri suomalainen grillikirja, tekijöinä Sweet Food O`Mine -bloggari Sari Spåra miehensä Patrikin kanssa. Kirja sisältää 110 reseptiä niin grillaukseen kuin savustukseenkin, lisukkeille on koottu oma osionsa unohtamatta jälkiruokia. 



Olen selannut kirjan jo lukuisia kertoja, ihastellut kirjan todella tyylikkäitä ja niin houkuttelevia kuvia. Joka selailukerralla sieltä löytyy jotain uutta kokeiltavien listalleni. Olen jämähtänyt grilliruuissa aikalailla kasvis- ja kanapuolelle, meillä kun ei syödä sikaa, ja toisekseen olen arka käsittelemään lihaa. Tämän kirjan ansiosta mielenkiinto heräsi tuohon lihapuoleen ja aloin uskomaan että jopa minä voisin onnistua. Myös kala-kategoria herätti ruokahaluni. 
Jälkiruokiin menemme varmaankin äitienpäivänä jos on hyvä sää grillailuun, mutta sitä odotellessa pizza- ja burgeri-osiota selatessa päädyin valmistamaan meille hodarit. 





Hyvään hodariin ei tarvita montaa raaka-ainetta, muutama hyvä riittää. Kokosin kirjan resepteistä väliin pikkelöityä punasipulia jota en ollutkaan koskaan aiemmin valmistanut sekä chiliketsuppia. Pikamajoneesiakin oli tarkoitus tehdä vaan ei meillä ollutkaan kaikkia raaka-aineita joten se jäi seuraavaan kertaan. Makkarana käytin nauta-kanttarelli raaka-makkaraa. 

Kirjaan jäi vielä lukuisia muitakin lisukkeita joita on päästävä kokeilemaan, avokado-perunasalaatti ja ananas-relish nyt ekana mainitakseni.

Tykästyin kovin hodarireseptiin. Olen varmasti maailman laiskin leipomaan vaivattavia taikinoita, mutta nyt uteliaisuus voitti ja oli pakko päästä testaamaan. Olin loukannut käteni pihatöissä joten vaivasin ja leivoin hodaritaikinan yhdellä kädellä, kokemus se oli sekin :D
Sämpylöistä tuli pehmoisia ja ihanan makuisia, perheeltä tuli myös peukut ylös ja uusintaa kuulemma odottelevat.




Hot dog -sämpylät
( 10-12 kpl )

2½ dl maitoa
35g hiivaa
1½ tl suolaa
25g huoneenlämpöistä voita
n. 6-7 dl vehnäjauhoja

- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. 
- Lisää suola ja huoneenlämpöinen voi. 
- Aloita lisäämällä jauhoja vähän kerrallaan ja vaivaa taikinaa kunnolla. Lisää niin paljon jauhoja, kunnes taikina ei enään tartu sormiin. Anna kohota liinan alla peitettynä puolisen tuntia. 

Jauhota työpöytä ja jaa taikina kahdeksi palaksi. Pyöritä kahdeksi pötköksi jotka molemmat jaat 5-6 osaan. Pyöritä osista pitkulaisia noin 15 cm sämpylöitä. 
Laita sämpylät leivinpaperoidulle uuniinpellille kohoamaan noin 1 tunniksi. 

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 
Paista sämpylöitä noin 10 minuuttia uunin keskiosassa. 



Pikkelöidyt punasipulirenkaat
( 2 suurta punasipulia )

Liemi
1½ dl vettä
1 dl sokeria
½ dl etikkaa 12%
Muutama maustepippuri

- Kuori ja siivuta punasipulit melko ohuiksi renkaiksi. 
- Lisää kattilaan vesi, sokeri, etikka ja pippurit. Kuumenna kiehuvaksi. 
Täytä sopivankokoinen desinfioitu lasipurkki sipulirenkailla ja kaada päälle liemi. 
Sulja kansi ja anna hetken jäähtyä ennenkuin nostat jääkaappiin. 
Säilytys jääkaapissa. 


Chili-ketsuppi

1½ dl ketsuppia
½-1 tl chilijauhetta
½ tl sitruunanmehua

Sekoita ainekset huolellisesti yhteen ja kaada tarjoiluastiaan. Laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.




Suosittelen kirjaa kaikille jotka tahtovat loistaa ensi kesänä grillimestarina ja nauttia hyvästä ruuasta ilman että siihen tarvitsisi käyttää hankalia reseptejä. Tämä kirja sisältää juuri sellaisia hyviä ja helppoja reseptejä, joista sitten vain valikoit suosikkisi ja kokoat herkulliset tarjoilut. Tämä kirja tulee olemaan tämän kesän käytetyin kirja meillä, suosittelen siis lämpimästi sitä muillekin! 



Kirja saatu arvostelukappaleena.




keskiviikko 6. huhtikuuta 2016

Vinkkejä onnistuneisiin pikkuleipiin

Saan aika usein kuulla kuinka pikkuleipien leipominen on ollut kaikkea muuta kuin kivaa. Taikina on jäänyt kiinni pöytään, kaulimeen tai pikkuleivät ovat levinneet uunissa muodottomiksi. Tai jos ne onkin saanut onnistuneesti siihen paistamisvaiheeseen, ne on palaneet karrelle. Olen leiponut satoja pikkuleipiä ja kokenut nuo kaikki epäonnistumiset ja turhautumiset moneen kertaan joten tiedän mistä puhun.. Onneksi virheistä oppii, niinpä ajattelin tänään koota muutaman vinkin onnistuneisiin pikkuleipiin joilla loihdit kauniit ja hyvänmakuiset pikkuleivät juhliisi!




Resepti
Lähdetään ensiksi taikinasta, onnistuneet pikkuleivät tarvitsevat toimivan reseptin. Olen kokeillut useita reseptejä ja tämä Fantasiapikkuleipä resepti on ollut varsinainen löytö! Taikinan koostumus on hyvä ja pikkuleipien maku herkullinen. 
Korvaamalla 3/4 dl jauhoista tummalla kaakaojauheella saat kaakaopikkuleipiä.

Kylmä taikina
Suosittelen taikinan tekemistä edellisenä päivänä valmiiksi. Taikina ehtii maustua hyvin ja on käsiteltäessä kohmea. Laita taikina muovikelmuun ja painele litteäksi.

 Litteästä taikinapalasta on helpompi ottaa kuin kulhon pohjalta. 

- Ota vain osa kaulittavaksi ja laita aina jäljelle jäävä osa jääkaappiin takaisin. Pyörittele ja muovaile kylmä taikina palloksi ja kauli hieman jauhoja apuna käyttäen n. 5mm paksuiseksi levyksi.
- Kerää reunapalat erikseen ja kun taikina on käytetty yhdistä viimeiseksi kaikki reunapalat ja jatka leipomista niistä. Olen huomannut tämän toimivaksi systeemiksi sillä kaulitessa tulee lisättyä jauhoja ja taikina muuttuu aina hieman alkuperäisestä. 

Ohut taikinalevy.
Loput jääkaappiin odottelemaan


Kauliminen
Älä lisää kaulitessa liikaa jauhoja, yleensä pelkkä kaulimen hierominen kevyesti jauhoilla riittää. Kun kaulit, älä myöskään paina liikaa. Jääkaappikylmä taikina ei tartu niin helposti kuin huoneenlämpöinen, mutta laita hieman jauhoja leivonta-alustalle, ja pyyhkäise ylimääräiset pois. Jauhoja ei tarvita kuin sen verran että taikina pysyy alustastaan irrallaan.

Paistaminen
Paista samalla uuninpellillä keskenään suurinpiirtein samankokoisia pikkuleipiä jotta ne kypsyvät samaan aikaan. Voit leipoa useamman pellillisen ensin valmiiksi ja paistaa vasta sen jälkeen. Näin ei ole kiire leipoa ja liikkua uunin luona vahtimassa. Kiertoilmalla saat paistettua kaksi pellillistä kerralla. 
Käytä aina uutta leivinpaperia, sillä käytetty rypistyy aina hieman ja se näkyy pikkuleipien pinnassa. 

Aika
Jokaisen uuni paistaa hieman eri tavalla, joten tismalleen täydellinen paistoaika löytyy kokeilemalla. Aloita ensin lyhyemmällä paistoajalla ja ala tarkkailemaan koska pikkuleivät alkavat saamaan hieman väriä reunoilta. Isommat pikkuleivät paistetaan 25 astetta matalammalla ajalla ja hieman pidempään kuin pienempiä. 

Käytä ajastinta!!

Anna pikkuleipien jäähtyä ja siirrä sen jälkeen pois pellilltä. 
Pikkuleivät säilyvät kuukausia huoneenlämmössä rasiassa pölyltä suojattuna. Pikkuleivät voidaan myös pakastaa. 







Kun taikina on leipoessa kylmää pikkuleipä ei veny siirrettäessä pellille.