Puolukkamuffinit

Rakastan puolukkaa ja puolukkaleivonnaisia. Marjaa ei saa olla liikaa, mutta sopivina sattumina se on aivan rakastettavan ihanaa. Puolukka on herkullinen marja jonka makupariksi sopii niin moni maku, muutamia mainitakseni: vanilja, kaneli, sitruuna, kinuski, suklaat, pähkinät jne!

Tällä kertaa ripsautin muffinitaikinaan kardemummaa jota rakastan muuten myös. Kardemummaa käyttää mielellään monessa leivonnaisessa ja marjojen kaverina, joskus ihan välipalarahkan maustan sillä. Puolukan kanssa kardemumma toimii ihan täydellisesti, kokeilkaa vaikka!

Näistä muuten piti tulla kuppikakkuja mutta ensimmäistä muffinia maistaessani tulin siihen tulokseen että nämä ei kaipaa kuorrutteita. Puolukkamuffinit olivat täydellisiä juuri sellaisenaan. Alkuperäinen ohje on Pullahiiren Kuppikakut-kirjasta, kun löysin tuon reseptin en oikein muulla enään osaa muffineja leipoa, niin täydellinen koostumus ja maku tällä taikinalla tulee. Näihin tein nyt pienen muutoksen että korvasin desin vehnäjauhoja perunajauhoilla.

Puolukkamuffinit

( 12 kpl )

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

runsas 1 tl kardemummaa

1 dl maitoa

70g voita

2 dl puolukoita

- Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. 

- Sulata voi maidon seassa kattilassa. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munasokerivaahtoon yhdessä voi-maitoseoksen kanssa. 

Lisää viimeisenä puolukat varovasti käännellen. 

Aseta paperivuoat muffinipellille ja lusikoi tai pursota taikina vuokiin. 

Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia

Kiertoilmalla 165 asteessa noin 15 minuuttia. 

Varmista cocktailtikulla muffinien kypsyys.

Sitruuna-kardemummamuffinssit

Joskus leivontainspiraation saamiseksi riittää jonkin tietyn raaka-aineen olemassaolo. Tänään katseeni osui kulhossa nököttäviin sitruunoihin jotka ihan vaatimalla vaativat päästä muffinsseihin.

Sitruuna-kardemummamuffinssit

( 12 kpl )

3.5 dl vehnäjauhoja

1.5 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

3/4 dl maitoa

100g voita 

2 kananmunaa

1/4 dl sitruunanmehua (=1 sitruuna)

½ tl kardemummaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja maito kattilassa, lisää kuivien aineksien joukkoon. 

Lisää kananmunat ja sekoita. Lisää lopuksi sitruunanmehu, sekoita tasaiseksi ja lusikoi muffinivuokiin muffinipellille. 

Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia

Mokkamuffinit

Kun leipomisvimma yllättää se on kaivettava jauhot kaapista ja ruvattava hommiin. Pannussa oli aamukahvin jämät ja ne olin nyt päättänyt johonkin upottaa. Pullahiiren Kuppikakut-kirjasta löytyikin  korvamerkkaamani resepti joka on ollut kokeiltavien listallani alusta saakka ja nyt se pääsi testiin. Jätin kuorrutuksen pois ja tällä kertaa herkuttelimme ihan perus muffineilla. Näistä tulee kuohkeita ja herkullisia, ja esikoiseni joka muuten nykyään meillä kaikki muffinit leipookin, antoi täydet pisteet joten jatkoon meni. Mutta ensi kerralla on kuulemma tehtävä se kuorrute. 

Herkkuhovin fb:ssä muuten on video jossa näytetään kuinka strösselit valmistetaan, aina miettinytkin kuinka homma tapahtuu ja nyt selvisi sitten sekin asia. :D

Mokkamuffinit

( 12 kpl )

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

3½ dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

100g voita

1 dl vahvaa kahvia

- Vatkaa kananmunat ja sokeri keskenään vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe, ja vaniljasokeri keskenään. Sulata voi ja sekoita voin joukkoon kuuma kahvi. 

Lisää vuorotellen vaahdon joukkoon kahvi-voiseosta sekä kuivia aineita. Sekoita tasaiseksi ja jaa 12 muffinsivuokaan muffinipellille. 

Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. 

Tarkista kypsyys cocktailtikulla. 

Kardemummakuppikakut

Sain eilen harvinaisen hetken olla ihan yksikseni kotona. Ei lapsia vaatimassa huomiota ja pitämässä yllä tiettyä härdelliä vaan sain olla yksin ja tehdä mitä huvittaa. Hyvin usein tälläiset arjen luksukselta tuntuvat tilanteet päätyvät aina samaan eli järkkärin akku lataukseen, hyvää musiikkia soimaan ja leivontaterapia ja kuvaustuokio alkakoon! 

Kävelin leivontatarvikehyllyni eteen ja pläräsin leivontakirjojani. Nappasin käsiini Pullahiiren Tarun Kuppikakut-kirjan ja aloin selata herkullisia kuppikakkukuvia. Koska hieman jouluntuntua alkaa olla jo ilmassa, valitsin reseptien joukosta nämä kardemummakuppikakut. Kardemumma ja kaneli luonnollisesti kuuluvat jouluun ja niiden yhdistelmää ei kyllä voi vastustaa. Kuppikakut tuoksuivat ja maistuivat joululta, ja yhteistuumin perheen kanssa tuli todettua että nämä olivat aivan kuin korvapuusteja mutta hieman erilaisessa muodossa! Kuppikakkujen maku oli ihan superhyvä ja koostumuksesta tuli aivan täydellinen, en kehtaa edes kertoa kuinka monta näistä meni lopulta omaan suuhuni......

Kardemummakuppikakut

(12 kpl)

Pohja

4 dl vehnäjauhoja

1½ tl kardemummaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl maitoa

70g voita

Kuorrute

100g turkkilaista jogurttia (kirjassa oli ranskankermaa)

2 dl vispikermaa

1½ tl kanelia

2/3 dl tomusokeria

Koristeluun tähtiströsseliä (kirjassa luki raesokeria)

- Sekoita keskenään vehnäjauhot, kardemumma, leivinjauhe ja vaniljasokeri. 

- Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Kuumenna maito ja voi yhdessä niin, että voi sulaa maidon joukkoon. 

- Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen kuivia aineita ja maitoseosta. 

Sekoita tasaiseksi ja nostele massa 12 muffinssivuokaan muffinssipellille. 

Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia

Kiertoilmalla n.160 asteessa

Tarkista kypsyys cocktailtikulla. Anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista. 

Mittaa kaikki kuorrutteen ainekset kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Laita tähtitylla pursotuspussiin ja lusikoi täyte pussiin. 

Pursota kuorrute muffinssipohjien päälle. Koristele.

Helpot kaakaomuffinit

Silloin tällöin tulee tarvetta nopeille ja hyville resepteille. Yllätysvieraita tulossa tai äkillinen leivontavimma.. oli syy mikä vain, kun on leivottava nopeasti niin silloin on hyvä resepti tarpeen.

Blogini suosituin resepti Nopeat muffinit (jota on katsottu tuhansia ja taas tuhansia kertoja!) on nyt muunneltu kaakaoiseksi versioksi. Muutaman pienen muutoksen tein valmistusvaiheeseen ja lopputuloksena oli mehevät ja maukkaat kaakaomuffinssit jotka vielä muutamankin päivän jälkeen olivat meheviä. Salaisuutena koostumuksessa on se että taikinaan lisätään viimeisenä voisula-kermaseos joka mehevöittää taikinan.

Helpot kaakaomuffinit

( 12 kpl )

3 dl vehnäjauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl kermaa

100g sulaa voita

2 dl marjoja / suklaarouhetta / vaahtokarkkia /pähkinärouhetta tms..

- Sekoita kuivat aineet keskenään. 

Riko munat toiseen kulhoon ja lisää sokeri. Sekoita käsivispilällä noin minuutin verran. Lisää kuivat aineet siivilän läpi samalla sekoittaen. 

- Yhdistä voisula ja kerma, ja lisää taikinaan. 

Jaa paperivuokiin muffinipellille ja paista uunin keskitasolla 

200 asteessa 15-20 minuuttia. 

Tee tikkutesti.

Vinkki! näin marja-aikaan suosittelen muffinsseihin vaikkapa mustaherukkaa, sopii mainiosti kaakaon kanssa yhteen. :)

Millainen on sinun suosikki muffinssisi? 

Raparperimuffinssit

Sain eräs päivä kivan nipun raparperia ja selailin leivontakirjojani miettien mitä niistä leipoisin. Löysin eestinkielisestä omenakirjastani lopulta kivan kuuloisen reseptin ja päätin kokeilla mutta tietysti raparpereilla. Ohje poikkesi hieman tekotavaltaan muista resepteistä niin kiinnosti siksikin kokeilla. 

Ohjeessa omena oli siis lisätty raasteena joten silppusin raparperin aivan pieneksi. Maistellessani muffinssia huomasin että ehkä olisi pitänyt jättää suuremmiksi paloiksi niin raparperin olemassaolon olisi huomannutkin. Eli, pilkotkaa raparperi mutta älkää liian pieneksi puruksi kuitenkaan. Ja jos lisämakua tahtoo raparperista, sipaise valmiin muffinssin pintaan raparpericurdia. 

Raparperimuffinssit

(maidoton)

( 12 kpl )

2 rkl öljyä

3 dl sokeria

2 dl raparperin paloja

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1/4 tl suolaa

1 tl kardemummaa

halutessaan 1 tl kanelia

Kuorrutusvinkki ( ei ole maidoton ) --> Raparpericurd

- Kuori ja pilko raparperi paloiksi. 

- Vaahdota sokeria ja öljyä noin minuutin verran. 

Lisää raparperinpalat ja kananmunat ja jatka vatkaamista muutaman minuutin verran. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokeriseokseen. 

Jaa paperiset muffinivuoat muffinipellille ja lisää taikina niin että ne täyttyvät 3/4.

Paista uuninkeskitasolla 

200 asteessa 15-20 minuuttia

Kuppikakut-kirja & Helpot suklaakakut

Ilouutisia kaikille teille jotka rakastatte leipomista, kuppikakkuja, kauniita koristeluita ja teillekin jotka pohditte lahjaideoita esimerkiksi kevään ja kesän juhliin. Tässä se on, nimittäin kevään uutuuskirja Kuppikakut! Sen on kirjoittanut Suomen parhaimpiin leivontabloggaajiin kuuluva Taru Vihavainen Pullahiiren leivontanurkasta.

Kun kuulin että häneltä on jälleen tulossa kirja, odotin sitä innolla. Tiesin että kirja tulee olemaan taattua Taru-laatua, eli oikeasti toimivia hyviä reseptejä ammattimaisilla kuvilla varustettuna. Olen seurannut Pullahiiren leivontanurkkaa blogin ensi kuukausista saakka joten tiedän mistä puhun, monen monta reseptiä olen blogista löytänyt omiin juhliimme ja lukuisia vinkkejä poimittu talteen mm. koristeiden teossa. 

Kuppikakut kirjassa on hyvät vaihekuvat joiden avulla kuka tahansa onnistuu loihtimaan näyttäviä kuppikakkuja juhliinsa. Kirjaan on kuvattu pursotustekniikoita, taikinanpursotuksesta kuorrutuksiin, värjäämistä sekä miten koristelet leivonnaisesi vaikka sokerimassalla. Sinun ei tarvitse osata etukäteen koristeiden tekoa, kirjassa opastetaan selkeästi väreistä alkaen aivan kaikki vaiheet. 

Reseptitarjonta on huima! Toinen toistaan upeampia reseptejä joita syö jo silmillään. Valinnanvaraa löytyy, on sitruunaisista ohjeista suklaisiin, red velvetistä hi-hat cupcakesiin. Joissakin maistuu minttu ja toisissa kermalikööri. On vaniljaa, appelsiinia, kardemummaa, banoffeeta.. lista on pitkä eli varmasti jokaiselle jotain! Kirjan lopussa on myös herkullinen juustokakkuosio josta löytyy reseptejä minijuustokakkuihin.

Ei varmaan tarvitse kertoa että oli valinnanvaikeuksia kun valitsin reseptiä jonka leipoisin ensin. Tahdoin jotain pursotettavaa päälle sillä niitä en ole tehnyt kuin ehkä kerran tai kaksi ikinä. Lopulta päädyin näihin Helppoihin suklaakakkuihin koska olin juuri muutamaa päivää aiemmin etsiskellyt reseptiä jossa voi korvataan öljyllä, ja täältä kirjastahan se sitten löytyi. (Niin hienoa että vihdoin minullakin on kirja jossa on kaikki muffinireseptit kuorrutteineen yksien kansien välissä, jes jes jes!) 

Muffinit olivat hyviä samoin oli kuorrutuskin. Esikoisenikin näytti peukkua ja sanoi näiden olleen parhaita ikinä. :) 

Helpot suklaakakut

(14 kpl)

Pohjat

5 dl vehnäjauhoa

1 dl kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

2 dl maitoa

2 kananmunaa

1 dl öljyä

100g maitosuklaata

Kuorrute

4 dl vispikermaa

200g tummaa suklaata

2 rkl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Koristeluun suklaakarkkeja
Pursotukseen tähtitylla 14mm.

- Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa maito, kananmunat ja öljy niin että munien rakenne rikkoutuu. 

- Rouhi suklaa veitsellä pieneksi muruksi. Sekoita kuivien aineiden joukkoon munamaitoseos. Lisää lopuksi suklaarouhe sekoita massa tasaiseksi. 

Jaa taikina 14 muffinssivuokaan. 

Paista 175-asteessa noin 15 minuuttia. 

Tarkista kypsyys puisella cocktailtikulla. Anna muffinssipohjien jäähtyä ennen kuorruttamista. 

Mittaa kattilaan 1 dl kermaa ja paloittele tumma suklaa joukkoon. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen niin, että suklaa sulaa. 

Nosta sivuun jäähtymään. 

- Ota suklaaseoksesta kaksi ruokalusikallista pieneen pakastepussiin muffinssien koristelua varten. 

Vatkaa loput kermasta vaahdoksi yhdessä tomusokerin kanssa. Sekoita jäähtynyt suklaaseos kermavaahdon joukkoon. 

Nostele kuorrute pursotuspussin ja pursota tähtityllalla muffinssipohjien päälle. 

Koristele vielä erilleen otetulla suklaaseoksella ja laita päälle suklaakarkki.

Tämä kirja jos mikä pitäisi löytyä joka leipurin ja herkkusuun kirjahyllystä! 

Kirja on saatu arvostelukappaleena.

Minimuffinssit

Käväisin perjantaina Prismassa pikaisesti ostamassa sokerimassaa. Mies odotti autossa ja lupasin tulla ihan kohta. Sokerimassahyllyt sijaitsee tietenkin aivan siellä kaupan toisessa päässä ja kuin itsestään jalat veivät ensin muffinssivuokahyllyillekin. Se on varmaan jokin leipurinvaisto aina koska siellä kannattaa käydä sillä hyllyiltä löytyi ihana valikoima erivärisiä ja kokoisia vuokia. Viivyin hyllyillä hieman pidempään kun iski valinnan vaikeus niiden ihanuuksien joukossa, mutta pääsin lopulta sinne sokerimassaosastollekin (josta löytyi kaikkia ihania sokerirakeita ym!) Kun menin takaisin autoon, mies katsahti pursuavaa ostoskassiani ja kysyi kuinka paljon sitä sokerimassaa oikein tarvitaan??

Viikonloppu olikin sitten leivonnantäyteinen, tällä viikolla juhlitaan kuopuksen 4-vuotissyntymäpäiviä ja pakastimen täyttö on aloitettu hyvissä ajoin. Sinne meni mm. pellillinen näitä minimuffinsseja. Tällä ohjeella tulee n.43-45 minimuffinssia, jäähyväisveron jälkeen pakastimeen meni lopulta vähän alle 40kpl, kiitos nopeiden 10- ja 3-vuotiaiden verottajien.

Kaakaoiset minimuffinssit

(43-54 kpl)

150g voita

1 dl sokeria

2 dl fariinisokeria

3 kananmunaa

1.5 dl kuohukermaa

1 dl hasselpähkinäjauhetta

4 dl vehnäjauhoa

1.5 tl leivinajauhetta

1 tl vaniljasokeria

3 rkl kaakaojauhetta

- Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit hyvin vaahdoksi. 

- Lisää kananmunat yksi kerrallaan, samalla ykkösteholla sekoittaen. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voiseokseen yhdessä kerman kanssa. 

- Lusikoi muffinssitaikina pursotuspussiin ( tai vahvaan pakastuspussiin ja leikkaa kulma pois) ja pursota minimuffinssivuokiin. 

Paista uunin keskitasolla 

175-asteessa 10-15 minuuttia

 

Suklaahippumuffinssit

Leivoin perheelleni viikonlopun kunniaksi muffinssit. Jotenkin nämäkin leivonnaiset aina jäävät unohduksiin arkileivonnassa vaikka ovat niin hyviä. Ja kuten tässä ohjeessa: nopeita --> kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään eli oikein hyvä resepti laittaa talteen yllätysvieraita ajatellen! 

Kuopuksen kanssa sovittiin että leivotaan näitä hänen syntymäpäivilleenkin joita vietetään tässä kuussa. Kuopus innostui ja huudahti: "joo, leivotaan ainakin kymmenen!!"

Muffineja tulee normaalin kokoisissa vuoissa 12 kpl, nämä on leivottu amerikan muffinivuokiin ja niitä tuli 9 kpl. Jos tahdot gluteenittomia, käytä gluteenittomia jauhoja tai perunajauhoja vehnäjauhon sijaan.

Suklaahippumuffinit

3.5 dl vehnäjauhoja

2 dl ruokosokeria

2 tl leivinajauhetta 

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa

2 kananmunaa

100g sulaa voita

2 dl suklaahippuja/paloja

- Sekoita kuivat aineet keskenään. 

- Sekoita toisessa kulhossa kerma, kananmunat, sula voi keskenään ja lisää kuiviin aineksiin. 

Lisää viimeisenä suklaat ja sekoita varovasti. 

Lisää muffinivuoat muffinipellille ja lusikoi tai pursota taikina vuokiin, jätä hieman vajaaksi. 

Paista uunin keskitasolla 

200-asteessa 15-20 minuuttia. 

Sokerittomat muffinssit

Näin tammikuun ensimmäiseen postaukseen ei kai voisi parempaa reseptiä valita kuin sokerittoman? Moni on varmasti katkaisemassa sokerikierrettään joulun jäljiltä ja tehnyt päätöksen hieman ryhdistäytyä kuntoilun ja ruokavalionkin saralla. ( juu, myös mä!) Tänään kuitenkin oli aivan pakko päästä leipomaan. Muistelin että jossain varajemmassa minulla oli tälläinen sokeriton leivonnaisresepti jonka muuttelin muffinssireseptiksi ja lisäsin taikinaan vielä 70% appelsiinisuklaata. Sen voi halutessaan jättää pois.

Koska muffinssit ovat sokerittomia ja taikinaan käytetään vielä tummaa kaakaotakin, näihin voisi vielä lisätä vaikkapa marjoja tai hedelmänpaloja raikkautta tuomaan. Myös ohjeen maitokahvin voi vaihtaa appelsiinin mehuun. 

Merkitsin ohjeeseen sokeria sisältävät omat lisäykseni, jos tahdot täysin sokerittomia jätä ne silloin pois.

Sokerittomat muffinssit

( 12 kpl )

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

(1 tl vaniljasokeria)

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

(½ dl 70% tummaa suklaata rouhittuna)

3/4 dl unikonsiemeniä tai pähkinärouhetta

2,5 dl voisulaa

2 munaa

3/4 dl maitokahvia / appelsiinin mehua

3/4 dl kiehuvaa vettä

- Sekoita kuivat aineet keskenään. 

- Riko munat kulhoon, vatkaa rakenne rikki ja lisää jäähtynyt voisula sekä maitokahvi tai muu neste. Lisää kuiviin aineisiin.

Lisää viimeisenä kiehuva vesi, sekoita tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin. 

(suosittelen käyttämään muffinssipeltiä)

Paista uunin keskitasolla 

200 asteessa 13-15 minuuttia.

Edellisestä postauksesta onkin aikaa, ja täytyy sanoa että onpas kivaa taas naputella reseptiä tänne. :) 

Oikein hyvää alkanutta vuotta kaikille, lupaan että päivitystahti tästä taas pienenee ja aloitan jälleen blogikierrokset. 

Ainiin! Te jotka ette tiedä niin blogini löydät myös Facebookista ja Instagramista: @herkkuhovi. :)

Joulupukki-muffinit

Näiden piti olla Herkkuhovin ihka ensimmäisen joulukalenterin ensimmäinen luukku. Olin tehnyt nämä pari viikkoa sitten ja ajattelin lopun sujuvan leppoisasti painollaan. Tänään on syntymäpäiväni, ja olin ajatellut leipovani sinne vaikka ja mitä joilla sitten täytän tämän viikon kalenteriluukut helposti. Mutta kas, ei se ihan niin mennytkään. Tässä kohtaa siirrän katseeni mulkoillen kainalosauvoihini jotka tuossa vieressä nököttävät ja puhahdan turhautuneena. 

Pienestä hidasteesta huolimatta aion kuitenkin joulukuun aikana tehdä jouluherkkuja, ei mua saa keittiöstä pois kepilläkään heh heh... Tässä teille joulupukkimuffinssit teko-ohjeineen. Idean löysin Pinterestin ihmeellisestä maailmasta. :)

Joulupukki-muffinit

( 12kpl )

150g voita

1,5 dl sokeria

2 munaa

1 dl vehnäjauhoa

1 dl perunajauhoa

½ dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1 rkl Rommia

Voikreemi

3-4 rkl pehmeää voita

tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Lisäksi:

 Mustaa, punaista ja harmaata marsipaania

Pehmeitä kultaisia sokerihelmiä

Pikeeriä

Siro hienosokeria

- Vaahdota huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. 

- Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen puoliteholla vatkaten. 

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää taikinaan. Lisää lopuksi vaahtoutuva vaniljakastike ja rommi, sekoita tasaiseksi taikinaksi. 

Jaa muffinit paperivuokiin muffinssipellille.

Paista keskitasolla 

200-asteessa 12-15 minuuttia. 

Valmista voikreemi. Sekoita pehmeän voin joukkoon tomusokeria sen verran että se on vielä levitettävää. Lisää vaniljasokeri. Päällystä pehmeät muffinssit kreemillä. 

1. Kauli punainen marsipaani ja ota pyöreällä muotilla palat. 

2. Kauli musta marsipaani, ota esimerkiksi viivottimella nauhat vyötä varten. Tee halutessasi tikkauskuviointi reunoille.

3. Kauli harmaa marsipaani levyksi, ota viivottimella neliönmuotoisia paloja ja tee keskelle reikä.

4. Kostuta keskeltä ja aseta vyö paikoilleen. 

5. Lisää vyönsoljet ja sokerihelmet.

6. Pursota pikeeri reunoille, lisää erikoishieno sokeri. Poista ylimääräinen sokeri siveltimellä varovasti.

7. Aseta koristeet muffinsseihin.

Joulukalenteria ei siis ole tulossa mutta aion saada tänne pitkin joulukuuta niitä herkkuja joita olin luukkujen taa ajatellut teille laittaa. Muutaman olin keksinyt kesälomareissulla joiden idean naputtelin heti kännyykkääni ylös etten vain unohda! Mutta näillä mennään nyt, onneksi on monia muita joulukalentereita joita voin seurata. Blogiringin jengistä aika moni sellaisen on ahkeroinut, käykääs kurkkimassa. :) 

Prinsessakeittiö
Pumkin Jam

Pikku murusia

Truly Kira

Kermaruusu

Pullahiiri

Kokit ja potit

Mokkakuppikakut & mustaherukkakreemi

Reilun kaupan viikkoa vietetään joka vuosi. Tänä vuonna sitä vietetään viikolla 43 eli 20.-26. lokakuuta 2014 ja teemana on kahvi. Reilu kauppahan tarkoittaa sitä että kehitysmaiden viljelijät ja työntekijät saavat päättää itse omista asioistaan ja tätä myötä heillä on mahdollisuus turvattuun ja kestävään toimeentuloon. Se on järjestelmä joka on luotu takaamaan kehitysmaiden pienviljelijöille ja suurtilojen työntekijöille paremmat asemat kansainvälisessä kaupankäynnissä. 

 Varmasti kaikille teillekin tuttu Reilun kaupan merkki kertoo siitä että viljelijä on saanut työstään oikeasti kunnollisen korvauksen. Merkistä tiedät myös ostavasi tuotteen johon ei ole käytetty lapsityövoimaa

Tein pientä taustatyötä ja sain selville että maailmalla on yli 200 miljoonaa työtä tekevää lasta. 200 miljoonaa! Meni ihan iho kananlihalle. Lasten joutuminen orjalliseenkin työhön johtuvat erilaisista ongelmista. Suurimmat syyt on epäreilut kauppaehdot ja äärimmäinen köyhyys. Ne pakottaa työtä tekevät perheet ottamaan omat lapsensa työntekoon mukaan ja hyvin tavallista on myös se että perheessä on ostettu lapsi, joka on hankittu tekemään perheelle työtä. Orjana. Lukiessani kaikkia näitä tietoja, blogeja, dokumentteja en voinut välttyä kyyneliltä. Väistämättä mieleen tuli meidän suomalaisten arki ja se, kuinka erilaisista ja eriarvoisista maailmoista voimmekaan tulla. 

Reilu Kauppa on alansa tiukin sertifiointijärjestelmä jossa työskentelyä valvotaan ja mahdollisiin löydettyihin rikkomuksiin puututaan. Reilu kauppa siis suojaa lapsia ja lapsityövoiman käyttö on kielletty! Sen myötä perheille jää rahaa, lapset pääsevät kouluun, saavat oikeutetun vapaa-ajan ja voivat käyttää sen vaikka harrastamiseen.

Suosittelen todella lukemaan aiheesta lisää: Kurkkaa Reilun Kaupan Facebook -sivut ja osoitteessa www.reilukauppa.fi löytyy kattavaa tietoa esimerkiksi mitä on Reilu kauppa, mitä se on saanut oikeasti aikaan, kuinka Sinä voit asioihin vaikuttaa. Sivuilta löydät myös vinkkejä sekä reseptejä mitä voit kyseisillä tuotteilla valmistaa. Sain Blogiringiltä lahjakortin Reilun kaupan tuotteille sekä kahvia. Tältä pohjalta suunnittelin nämä Mokkakuppikakut johon tuli raikas mustaherukkakreemi.  

Kahvina minulla oli Meiran Reilu- kahvia. Se on usean korkealuokkaisen 100% Arabica-kahvin sekoitus. Ne ovat peräisin Kolumbiasta ja Keski-Amerikasta. Meiran Reilu kahvi on suomen ensimmäinen Reilun kaupan kahvi ja se paahdetaan Vallilan paahtimossa. En pidä kitkerästä kahvista mutta makua täytyy kuitenkin olla. Ensimmäisen pannullisen jälkeen totesin että ensi kerralla lisään kahvia muutaman mitallisen vielä lisää, mutta tämä on vain minun mielipiteeni. Pidän vahvoista mauista. Kuppikakkuihin keitin kahvin tuplana jotta mokan maku tulisi leivonnaisessa esiin, ja voin sanoa että oli suuri vaara että taikina meinasi jäädä vain puoleen, niin hyvältä se maistui.. ;)

 

 Reilun kaupan kampanjan tarkoitus on muistuttaa meitä suomalaisia (ja muuta maailmaa) siitä miten pienillä asioilla voidaan olla tukemassa viljelijöitä ja työntekijöitä. Koko kuiva-ainekaapin sisältöä ei tarvitse näillä Reilun kaupan tuotteilla täyttää, mutta jos edes yhtä käyttäisi per resepti.. Eikö se jos mikä olisi reilua?! 

Mokkakuppikakut 

(n.32 pientä tai 12 normaalikokoista)

2 dl vehnäjauhoja

1.5 dl perunajauhoja

2 dl Reilun kaupan Luomuruokosokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa

2 huoneenlämpöistä munaa

100g sulaa voita

1 dl Meiran Reilu kahvia vahvaksi keitettynä

3 rkl Pirkka Luomu Reilun kaupan kaakaojauhetta

80g Pirkka Luomu Tummaa kaakaokrokanttisuklaata

Mustaherukkakreemi

3-4 dl mustaherukkaa

200g voita

2 tl vaniljasokeria

3-4 dl tomusokeria

koristeluun: Pirkka Luomu Tumma suklaata

- Sekoita kuppikakkujen kuivat aineet keskenään sekaisin. 

- Sekoita toisessa kulhossa suklaata lukuunottamatta kaikki ainekset sekaisin. Lisää kuiviin aineksiin. Rouhi suklaa pieneksi rouheeksi ja sekoita varovasti nuolijalla käännellen taikinan joukkoon. 

Pursota taikina muffinivuokiin. 

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 15-20 minuuttia

uunista riippuen. Pienet kuppikakut 10-15 minuuttia.

- Survo sulat marjat sauvasekoittimella. Painele halutessasi siivilän läpi jos tahdot sileän kreemin. 

- Vaahdota voi, sokeri ja marjasurvos napakahkoksi. Lisää tomusokeri parissa erässä samalla hyvin vatkaten. Pursota huoneenlämpöisenä ja notkeana jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. 

Koristele suklaarouheella.

Yhteistyössä:

Omenamuffinssit

Omenaviikko lähenee loppuaan, reseptinä tällä kertaa on omenamuffinssit!

Mun mielestä muffinssit on superkivoja leivonnaisia, ne on helppo tehdä ja niihin yleensä löytää raaka-aineet kaapista. Jos ei ole munia, etsii sitten munattoman reseptin. Jos ei ole muffinssivuokia, käy lainaamassa naapurista..;)

Kuorrutusvaihtoehtojakin on monia, jos siis tykkää kuorrutetuista. Niihin voi tehdä marengin, sokerikreemin, tomusokeri+mehukuorrutuksen, mokkapalakuorrutuksen, kermaa, suklaata tai sitten jättää kuorruttamatta. Tällä kertaa muffinssit saivat päällensä ihan vain kuohukerman ja ripauksen väriraetta.

Vinkki! Jos et pidä kookoksesta, voit korvata sen jollain muulla esim: pähkinärouheella.

Omenamuffinssit

( 12 kpl )

150g voita

1.5 dl sokeria

2 munaa

1 suuri omena

50g kookoshiutaleita

1.5 tl leivinjauhetta

1 dl perunajauhoja

1.5 dl jauhoja

Kuorrutus

2 dl kuohukermaa

koristeraetta

- Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. 

- Lisää munat yksitellen ,samalla varovasti vatkaten. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

Kuori ja raasta omena, lisää taikinaan varovaisesti käännellen. 

Jaa muffinvuoat muffinipellille, jaa taikina vuokiin ja paista

200-asteessa noin 15-20 minuuttia.

Vaahtokarkkimuffinssit

Sateisena ja synkkänä päivänä saa ansaitusti herkutella ja söpöillä. Leivoin piristykseksi muffinsseja jonka taikinaan tuli sulatettua vaahtokarkkia. Vaahtokarkki jos mikä on söpöä! 

Vaahtokarkeilla saa taikinaan ihanan koostumuksen, sellaisen kuohkean ja pehmeän. Lisäksi niistä tulee suloisen makea maku. Jos tahtoo, voi muffinssitaikinaan pilkkoa vaahtokarkin paloja tai painaa jokaiseen muffinsiin keskelle yhden karkin. Kuorrutetta en tällä kertaa tehnyt, mutta jokin vaahtokarkkimainen päällinen on suunnitteilla. 

Vaahtokarkkimuffinssit

( 11-12 kpl) 

150g voita

1.5 dl sokeria

2 munaa

2½ dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

3dl vaahtokarkkeja + 2 rkl kuohukermaa

½ dl kuohukermaa

- Laita vaahtokarkit ja kuohukermatilkka kulhoon. (voitele kulho öljyllä ) Sulata vesihauteessa miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen. Älä polta! 

- Vaahdota voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen, samalla vatkaten. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää sula vaahtokarkkimassa, sekä kerma. Sekoita tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin muffinssipellille. 

Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia. 

Voitin taannoin Dr.Sugar-blogin arvonnasta kivan paketin kaikkea kivaa, se sisälsi mm. nämä minivaahtokarkit. Lisää vaahtokarkkiohjeita on suunnitteilla, sitä muffinssikuorrutusta aion hioa julkaisukelpoiseksi vielä tämän syksyn aikana.

Vaahtokarkeista voi tehdä myös kakun täytteen. Tässä ihana Vaahtokarkkimousse.