Suklaakinuski

Kokeilin ystävänpäivänkakkuun suklaakinuskia, en ollut aiemmin tehnyt kuin tavallista kinuskia niin oli mukava saada hieman vaihtelua. Suklaakinuski oli hyvää, mutta ensi kerralla laitan tummaa suklaata, en taloussuklaata niinkuin alkuperäisessä Maku-lehden reseptissä oli. Taloussuklaa on, no, taloussuklaata. En tykkää. Mutta makuasioitahan nämäkin on. :)

Kinuskin keiton kanssa kannattaa olla tosi kärsivällinen, keitä miedolla lämmöllä pitkään niin saat täydellistä kinuskia. Voit välillä tehdä vesilasitestin, tipauta pisara kylmään veteen, jos se pysyy pisarana on kinuski valmista. Jos pisara hajoaa veteen, kinuski ei ole vielä valmista joten jatka keittelyä. Valmistaudu siihen että saatat joutua tekemään useamman lasitestin, vie aikaa mutta lopussa se palkitaan herkullisella lopputuloksella. :)

Suklaakinuski

( 24 cm kakkuun )

2 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

50g tummaa suklaata

1 tl voita

1 tl vanilliinisokeria

- Mitaa kattilaan kerma ja sokerit, ei kuitenkaan vanilliinisokeria. 

Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes seos sakenee ja kiinteytyy. Murenna mukaan tummasuklaa vielä keittämisen loppuvaiheessa. Tee vesilasitesti tarkastaaksesi kinuskin valmius.

Lisää voi kiiltoa tuomaan, lisää vaniljasokeri ja sekoita varoen ettei tule ilmakuplia. 

Suklaakinuski-kakku

Ystävänpäivänä herkuttelimme tälläisellä kakulla. Hyvin harvoin tulee tehtyä kakku alusta loppuun jonkin reseptin mukaan, mutta kun löysin vanhasta Maku-lehdestä ( 2/08 ) ihanan kuuloisen reseptin oli sitä kokeiltava. 

Kakussa on välissä yksinkertainen, sitruunainen rahkatäyte Fazerina-rouheella höystettynä, ja pinnalla on suklaakinuski. En ole ennen tehnyt kinuskia suklaalla joten oli kiva kokeilla sekin. Jälkikäteen harmittelin että olisi pitänyt kokeilla kinuskia Fazerina-suklaalla kun sitä tuli täytteeseenkin, olisi voinut olla kivanmakuinen. :) 

Kakku on kostutettu vedellä laimennetulla sitruunanmehulla, joka oli minulle uusi kokeilu sekin ja oli oikein kivan makuinen eikä ollenkaan kirpeä koska makea sokerikakkupohja kyllä pehmentää sen maun. 

Suklaakinuski-kakku

( noin 15 hlö )

Pohja

4 munaa

1½ dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

½ dl Ohrakasta tai perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

200g maitorahkaa

+ sitruunanmehua+sokeria+vaniljasokeria 

+ sitruunanraastettua kuorta ( tai käytä valmista sitruunarahkaa kuten alkup. ohjeessa)

100g Fazerina-suklaata (alkup. ohjeessa oli 50g mutta hei haloo! ;)

250g Appelsiinimarmeladia

Kostutus

1 sitruunalla laimennettua vettä

Suklaakinuski

2 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

50g tummaa suklaata

1 tl voita

1 tl vanilliinisokeria

Reunalle ja pinnalle: Kermavaahto, sokerimassakoristeita

Tee kakkupohja täyttöä edeltävänä päivänä valmiiksi.

- Voitele ja jauhota 24cm kakkuvuoka. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Kääntele varovaisesti ja kaada taikina kakkuvuokaan. 

Paista 175-asteessa uunin alatasossa, noin 35 minuuttia. 

Mausta rahka sitruunanmehulla + kuorella, lisää vaniljasokeri ja hienosokeria makusi mukaan. (tai käytä valmisrahkaa). Lisää rouhittu suklaa. 

Vuoraa kakkuvuoka kelmulla, leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja laita kakkuvuoan pohjaan yksi levy --> kakun kansi. Kostutua vedellä laimennetulla sitruunanmehulla, levitä appelsiinimarmeladia levylle ja lisää puolet täytteestä. Lisää toinen kakkupohja toista kostutus ja täyttö. Lisää vielä lopuksi viimeinen kakkupohja, kostuta ja laita kelmu päälle. 

Anna maustua yön yli, tai 4-5 tuntia jääkaapissa. 

Mittaa kattilaan kerma ja sokerit ( ei vanilliinisokeria!). Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes seos sakenee ja kiinteytyy. Tee vesilasitesti, jos pisara jähmettyy kinuski on valmista. Jos pisara "hajoaa" veteen, jatka vielä keittämistä hiljalleen. Tee niin monta kertaa vesilasitesti kunnes pisara on kiinteä!! 

Murenna mukaan tumma suklaa keittämisen loppuvaiheessa, ja lisää voita tuomaan kiiltoa. Mausta vaniljasokerilla.

Ota kakusta päällimmäinen kelmu pois, laita kakkulautanen päälle ja kumoa lautaselle. Poista reunoilta kelmut ja kaada suklaakinuski pinnalle hiljalleen kaataen. Pieni kannu on kätevä tähän puuhaan. 

Laita kakku vielä hetkeksi jääkaappiin. Kun kinuski on jähmettynyt, lisää kermapursotukset ja koristele kakku sokerimassakoristeilla tai vaikka makeisilla.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

Appelsiinimarmeladin voi halutessaan siivilöidä jos ei pidä kuorenpalasista.