Maailman paras suklaamoussekakku

Uskalsin laittaa tuon nimen tälle, sillä jossain vaiheessa juhlia pikkujuhlijat tulivat uudelleen pöytään pyytämään kakkua lisää. Ja vaativat että lahjomattomat pikkujuhlijat jos ketkä tietävät mikä on hyvää!

 Kuopuksen synttäreillä oli tarjolla tämä aiemmin nähty Merirosvojuustokakku ja tätä suklaamoussekakkua koska päivänsankari sitä toivoi. Pelkäsin että kakkuja jää niin paljon yli että meille jää sitä syötäväksi moneksi päiväksi mutta mitä vielä, seuraavaksi päiväksi jäi yksi pieni palanen. Makeaa tarjottavaa oli kakkujen lisäksi aiemmin nähdyt minimuffinssit, sekä uunissa yli pursunnut mamman marjapiirakka josta ei kuvaa tullut otettua. 

Tämän suklaamoussen alkuperäisen ohjeen olen löytänyt Pia Penttilän Juhlakakut-kirjasta, oman lisäykseni reseptiin olen tehnyt lisäämällä vielä Fazerin sinistä. Tumman suklaan kanssa suosittelen valikoimaan hyvää suklaata, oma suosikkini on aina ja ikuisesti Brunbergin tumma suklaa, mutta myös esimerkiksi Lidlin 75% tumma suklaa on erittäin hyvä. Sitten viimeistelynä joukkoon tuo Fazerin sininen tuomaan pehmeyttä. Vähän sama kun lisäisit lohisoppaan sen kermatilkan, ja avot! Lopputulos: täydellinen. 

Kuvat on nyt tätä luokkaa kun napsin ne juhla-aamuna kiiressä ja vain nämä räppäsyt oli vähiten tärähtäneitä tai edes jotenkin järkevästi osuneet kuvaan. Kuopukseni oli toivonut suklaapäällystettäkin kakkuunsa, mutta kiireen vuoksi jätin sen pois. Läpsin pintaan kermavaahtoa ja lusikalla vielä taputtelin pinnan rosoiseksi. 

Alla olevassa kuvassa näkyy kuinka paljon moussea kakussa on. Leivoin 8:n munan kakkupohjan 26cm vuoassa mutta pohjia leikatessa leikkasin pohjasta yhden kerroksen vielä pois ja laitoin pakastimeen. Suklaamousse on niin hyvää että olisi tylsä syödä kakkua jossa on kamalan paljon sitä kakkupohjaa. Ylimääräisestä pohjapalasta saa tehtyä vaikka kakkutikkareita eli palanen ei mene hukkaan. :) Moussen kaveriksi laitoin mustikoita joita kuopus rakastaa yli kaiken, ja ne kyllä sopivatkin suklaisen moussen kaveriksi paremmin kuin hyvin! :)

Huom!

 -Pohja kannattaa leipoa edellisenä päivänä valmiiksi.

-Kakkupohja on leivottu lasitekniikalla --> kaikkea saman verran kuin munia.
-Kun käytät tummaa kaakaojauhetta, lisää aina 1-2 rkl kermaa (tai muuta nestettä) niin leivonnaisesta ei tule kuiva.

****

PÄIVÄ 1

Kakkupohja

(26cm)

8 munaa

sokeria

vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 rkl kermaa

- Riko munat mittakuppiin ja kaada kulhoon. Sen jälkeen mittaa saman verran sokeria deseissä kuin mitä munia oli, mutta vähennä noin sentti pois niin kakkupohja ei lässähdä paiston jälkeen. 

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi erittäin kuohkeaksi vaahdoksi. 

Laita mittakulhoon nyt perunajauho, leivinjauhe, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja lisää sen jälkeen vehnäjauhoja niin kauan että saat saman verran deseissä mitä oli vehnäjauhoja. Sekoita.

Lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon ja lisää lopuksi kerma. 

Kaada voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla

175- asteessa noin 45-50 minuuttia. 

(tee lopuksi tikkutesti!)

Anna pohjan jäähtyä ja irroita vuoastaan. Säilytä huoneenlämmössä peitettynä.

****

PÄIVÄ 2

Suklaamousse

400g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 - 2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 munankeltuaista

300g Brunbergin tummaa suklaata

150g Fazerin sinistä

5-6 dl kuohukermaa

Lisäksi: 5-7 dl mustikoita

Pinnalle: n.4 dl kermaa. Varaa n.2 dl enemmän jos pursotat. 

Kostutus: 2dl maitoa + 2 dl vettä + 2 tl vaniljasokeria

- Sulata suklaat vesihauteessa. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. 

- Sekoita tuorejuusto, sokerit, munankeltuaiset tasaiseksi. 

- Lisää nauhana kaataen joukkoon sulatettu suklaa ja sekoita samalla. 

Lisää lopuksi kermavaahto nuolijalla nostellen kunnes seos on tasainen. 

Leikkaa kakkupohja ja laita kelmu kakkuvuokaan missä paistoit pohjan. 

Lisää päällimmäinen kakkupala vuokaan ja kostutua. Ripottele pohjalle puolet mustikoista ja puolet suklaamoussesta. 

Lisää keskimmäinen kakkupohja ja kostuta. 

- Lisää loput suklaamousset ja ripottele pinnalle loput mustikat. 

Laita viimeinen kakkupala päälle ja kostutua. Peitä kelmulla ja anna hyytyä mielellään yön yli. (tai vähintään 5 tuntia jos on kiire)

****

PÄIVÄ 3

- Ota päällimmäiset kelmut pois kakusta, laita tarjoilulautanen/alunen päälle ja kumoa kakku. 

Levitä tai pursota kakkuun kermavaahto ja koristele esimerkiksi suklaarouheella ja makeisilla. 

Cocktailpalat lastensynttäreille

Merirosvosynttäritarjottavia tänäänkin tarjolla. Jotta bileet eivät menisi ihan herkkupainotteiseksi on cocktailherkut hyvä vaihtoehto korvamaan ainakin osan herkuista. Kun tikuttaa tarpeeksi monta vaihtoehtoa löytää taatusti jokainen juhlija, niin isot kuin pienetkin omat suosikkinsa. Meillä on joka kerta cocktailherkut huvenneet nopeaa tahtia, ja jo alla oleva ananas on yksi ohjelmanumeronsa sekin. Lapsista se on aina niin eksoottinen ja jonakin vuonna eräs pikkujuhlija oli aivan ihmeissään mikä kumma se on?

 Ihan hyvin tikut voisi tökätä meloniin, kaaliin tai mihin vain kovaan. Etsin useammasta kaupasta muovisia cocktailmiekkoja mutta ei niitä enään löytynyt, liekö hävinneet kokonaan valikoimista? Varaa jokaista cocktailpalaa noin pari desiä per raaka-aine, riippuen kuinka paljon juhlijoita on tulossa ja mitä muuta tarjottavaa on. Jos näitä jää yli niin se ei haittaa sillä ne maistuvat seuraavana aamuna aamupalallakin. :)

Cocktail-ananakseen tarvitset:

Ananas (valikoi sellainen jossa lehdet ovat hyväkuntoisia)

Paprikaa

Kurkkua

Viinirypäleitä

Kirsikkatomaatteja

Lihapullia

Nakkeja

Juustoa

Lisäksi muutamaa eri sorttia dippejä.

Pilko ainekset edellisenä päivänä valmiiksi esimerkiksi pakastuspusseihin ja tikuta ne ananakseen juhlapäivänä. Lapset osallistuu tähän puuhaan varmasti enemmän kuin mielellään. 

Valmista dipit ja aseta tarjolle. 

Merirosvopikkuleivät

Kuopuksen merirosvosynttäreillä oli tarjolla myös aiheeseen sopivia pikkuleipiä. Vaikka näissä on omat työvaiheensa eli taikinan teko edellisenä päivänä, paisto, koristelu niin ei hätää sillä nämä voi valmistaa jo hyvissä ajoin odottelemaan juhlia. Toki pikkuleivät voi koristella jo paistopäivänäkin mutta yleensä itse jaan työvaiheet useammalle päivälle kun tässä arjessa on muutakin tekemistä kuin näpertää keksejä. ;)

Pikkuleipien ehkä ei-kivoin vaihe on pikeerin valmistus ja ennenkaikkea sen värjäys ja jakaminen omiin pursotuspusseihinsa. Koska olen vähän hätäinen kaikki heti nyt-ihminen, tuo on jotenkin tosi tuskastuttavaa :D Tähän settiin tuli tosi paljon värejä ja piti ihan paperillekin kirjoittaa värit ylös sillä osa piti olla täyttöpikeeriä (eli löysempää) ja osalla piti voida pursottaa (esim palmut). 

Merirosvopikkuleivät

Taikina:

200g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

4 rkl tummaa kaakaojauhetta

5 dl vehnäjauhoja

1/4 tl suolaa

2 rkl vahvaa kahvia

Pikeerin teko-ohje. (linkki)

Karttakeksien katkoviivat on piirretty mustalla elintarviketussilla.

Lisäksi käytetty: sokerihelmiä, nonparelleja ja väriraetta/sokeria

- Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. 

- Jatka vatkaamista pienimmällä teholla ja lisää kananmuna. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi neste ja vatkaa tasaiseksi. 

Laita tiiviiseen rasiaan ja anna taikinan maustua jääkaapissa yön yli. 

Kauli taikina mutta älä liian ohueksi, ota pikkuleipiä muotilla. Tarvittaessa leikkaa pahvista muotti. 

Laita reunapalat aina toiseen kulhoon ja jääkaappiin ja lopuksi käytä kaikki reunapalat yhdessä. Näin taikina ei sitkastu eikä kovetu varsinkaan jos kaulitessa käyttää jauhoja. 

Paista uunin keskitasolla 

200- asteessa 6-8 minuuttia. 

Isommat vaativat hieman pidemmän paistoajan. 

Käytä ajastinta!! 

Merirosvojuustokakku

Viikko sitten juhlimme kuopuksen 4-v synttäreitä merirosvoteemalla. Viime viikon piti olla täynnä postauksia juhlista ja pääsiäiseksi aikomuksena ollut videokin jäi haaveeksi, kun juhlien jälkeen kevätflunssa kaatoi koko perheen petiin. Letkeän laiska pääsiäisloma siihen perään niin voin sanoa että nyt on levännyt olo ja virtaa sekä ideoita piisaa. :)

Merirosvokakkuun tahdoin kokeilla kiilteen tekoa ensimmäistä kertaa ikinä. Hyydytin kakun jo torstaina ja perjantaina lisäsin kiilteen, (Kakkutaikurille ja Sitruunamarengin Katrille kiitokset neuvoista!) sillä jos jotain menisi pieleen niin ehtisin varautua suunnitelma B:n. Olin joskus vuosia sitten nähnyt tässä blogissa hauskan idean rantakakkuun, jossa mousse oli hyydytetty vinoon syvyyttä tuomaan ja tahdoin nyt käyttää sen idean tähän. Harmikseni kuvissa ei näy oikeita värisävyjä, mutta livenä näkyi hienosti kuinka sininen meri syveni. Rantahiekka on digestiveä ja merirosvojen unohtamat kultakolikot olivat marsipaania jotka on tomutettu kultatomulla. Kakkukynttilöistä iso kiitos Sokerivaltakunnan Sanjalle!

Merirosvojuustokakku 

(24cm)

Pohja

1½ pötköä dominokeksejä

75g voisulaa

Mokkadominomousse

(voit korvata 2 dl jogurtista 200g:lla tuorejuustoa)

Kiille 

4 dl Spriteä

4 kpl Meiran liivatelehteä

Sinistä elintarvikeväriä (Wilton Sky Blue)

Koristeet:

Digestivekeksiä

Kulta-valkoisia nonparelleja

Marsipaanikolikoita

+ kultatomua

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa dominokeksit esimerkiksi pakastuspussissa kaulimalla.

Valmista dominomousse mutta jätä täytettä sivuun n. 3 dl ennen keksien lisäämistä ja kaada täyte

 vuokaan. Kaada lopuksi valkoinen, keksitön täyte pintaan ja hölskyttele kakkua hieman niin että mousse varmasti on jokapuolella reunoilla. Sitten koristele pinta kakkuraapalla aaltokuvioita tehden. Laita kakku jääkaappiin ja hyydytä se vinoon laittamalla vuoan toisen reunan alle esimerkiksi puulasta. 

Anna hyytyä n. 5 tuntia tai yön yli. 

- Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. 

Kuumenna sprite ja värjää se siniseksi. Purista liivatelehdistä vesi ja laita ne mukiin. 

Lisää kiehuva sprite päälle ja anna seoksen jäähtyä niin että se on haaleaa. 

Lisää sprite-liivateseos ruokalusikallinen kerrallaan kakun pintaan. Anna hyytyä jääkaapissa.

Kun täyte on kunnolla hyytynyt, (odotin seuraavaan päivään) irroita kakku vuoasta. Tarvittaessa käy ensin veitsellä reunat läpi jotta kakku irtoaa, ja aseta kakku tarjoiluastiaan. 

Koristele kakku hiekkamurulla, nonparelleillä, kultakolikoilla ja merirosvoaiheisilla kakkukynttilöillä. 

Herkkuhetkiä

Minulla on tapana merkata kaikista lehdistä ja kirjoista mielenkiintoiset reseptit ja vinkit pienellä korvamerkillä sivun kulmassa tai posti-it-lapulla jotta muistaisin ne sitten myöhemmin. Voitte vain arvata että jos tänään alkaisin leipomaan näitä merkattuja reseptejä, ei 365 päivää riittäisi. Projektiani ei helpottanut ollenkaan se että postilaatikkooni kolahti muutama viikko sitten aivan uunituore kirja jonka on kirjoittanut Yummy Baker-blogin Annamari Jukkola. Herkkuhetkiä-kirjassa on jälkiruokia sesongin antimista, ja kauniiden kuvien saattelemana minäkin ihan uppouduin siihen vuodenaikaan jota parhaillaan luin. 

Sisällön ensimmäinen osio on tietenkin nytkin parhaillaan oleva kevät, jolloin herkutellaan vaikka passionpavlovalla vai miten olisi raikkaat sitruunaiset tuulihatut? Kevään jälkeen nautitaan kesästä ja raikkaasta kurkkumehujäästä, illan tullen kokoonnutaan ystävien kanssa rannalle paistamaan tikkupullaa. Syksyllä tunnelmoidaan hedelmäpuiden antimista ja maistetaan punajuurikakkua. Talvella lämmitellään höyryävän vaahtokarkkikaakaon kanssa viltin alla ja suunnitellaan makeita joululahjoja. 

Herkkuhetkiä-kirjassa jälkiruoat ovat päivitetty kivasti tähän päivään: löytyy nutellaa, jäätelöitä, suolakinuskia, pannareita, kuppikakkuja, macaronsseja, tietenkään unohtamatta nyhtöreseptiä. Lupaan että kirjasta löytyy taatusti resepti aivan jokaiselle herkkusuulle. 

 Kaikkien niiden kakkujen, muffinssien, keksien, raakakakkujen ynnä muiden jälkiruokien joukosta on suorastaan vaikeaa valita reseptiä jonka valmistaisi. Ison plussan annan siitä että kirjan reseptit eivät vaadi suuria valmisteluita eikä pitkiä ostoslistoja, vaan ovat juuri sellaisia jotka innostavat kokeilemaan ja lähes kaikki raaka-aineet löytyvätkin useimmiten kaapista. Helposti lähestyttäviä. Lisäksi joka sivulla on merkintä erityisruokavaliosta, plussa myös siitä.

Kuten aiemmin totesin, ensimmäistä kokeiltavaa reseptiä oli vaikea päättää sillä olisin tahtonut kokeilla useampaa.  Lopulta kolmas valitsemani resepti Kesä-osiosta päätyi ihan oikeasti kokeiluun, ja heti osuin napakymppiin. Tämä vehnäjauhoton kakku vei meidän perheen sydämet, ja jouduin lopulta piilottamaan koko kakun ettei nuorin kävisi kähveltämässä lisää makupaloja.. Samalla tuli kokeiltua ensimmäistä kertaa leivontaa niin että vehnäjauhot on korvattu kokonaan jauhetulla hasselpähkinällä. Kakun koostumus oli aivan taivaallinen, pehmeä ja suussasulava -siis oikeasti suussasulava niin kliseiseltä kuin se kuulostaakin. Suosittelen käyttämään kakkuun laadukasta suklaata, unohtakaa taloussuklaat ynnä muut! Käytin tähän 75% tummaa hyvää suklaata ja se todella maistui kakussa. Reseptissä oli tarjoiluehdotuksena kermavaahto ja mansikat mutta jätin ne pois, kakku oli aivan ihanaa ilmankin. Kunhan saadaan tuoreita mansikoita niin leivon kakkua uudelleen. 

Jauhoton hasselpähkinäkakku

(24 cm)

6 kananmunaa

2 dl muscovadosokeria

½ dl sokeria

100g hasselpähkinöitä

2 dl kermaa

350g tummaa, hyvää suklaata

175g voita

- Erota kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset vaaleaksi marenkivaahdoksi puhtaassa ja kuivassa kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja sokerit. 

- Hienonna hasselpähkinät jauheeksi ja lisää keltuaisvaahdon joukkoon yhdessä kerman kanssa. Sulata suklaa ja voi kattilassa ja lisää taikinan joukkoon. Lisää lopuksi valkuaisvaahto kolmessa erässä. 

Voitele 24cm:n kokoinen irtopohjavuoka ja kaada taikina vuokaan.

Paista 175-asteessa 45 minuuttia. 

Jäähdytä hyvin vuoassaan. 

Tarjoa kermavaahdon ja mansikoiden kera.

Koristelin kakun vielä tomusokerilla, leikkaa paperisuikaleita ja aseta ne ristiin rastiin kakun päälle. Lisää siivilällä varovasti tomusokeria ja ota suikaleet kakun päältä pois päällimmäisestä aloittaen.

Suosittelen tätä kauniita kuvia sisältävää Herkkuhetkiä-kirjaa ihan jokaiselle joka pitää leipomisesta oli sitten aloittelemassa leivontaa tai jo kokenut jauhopeukalo. Jokaiselle joka rakastaa jälkiruokia ja jokaiselle, joka nauttii eri vuodenajoista ja niiden mukanaan tuomista sesonkimauista, tuoksuista, tunnelmasta. 

Paljon onnea esikoiskirjastasi ja suuri kiitokseni, Annamari Jukkola!

Kirja saatu arvostelukappaleena.

Minimuffinssit

Käväisin perjantaina Prismassa pikaisesti ostamassa sokerimassaa. Mies odotti autossa ja lupasin tulla ihan kohta. Sokerimassahyllyt sijaitsee tietenkin aivan siellä kaupan toisessa päässä ja kuin itsestään jalat veivät ensin muffinssivuokahyllyillekin. Se on varmaan jokin leipurinvaisto aina koska siellä kannattaa käydä sillä hyllyiltä löytyi ihana valikoima erivärisiä ja kokoisia vuokia. Viivyin hyllyillä hieman pidempään kun iski valinnan vaikeus niiden ihanuuksien joukossa, mutta pääsin lopulta sinne sokerimassaosastollekin (josta löytyi kaikkia ihania sokerirakeita ym!) Kun menin takaisin autoon, mies katsahti pursuavaa ostoskassiani ja kysyi kuinka paljon sitä sokerimassaa oikein tarvitaan??

Viikonloppu olikin sitten leivonnantäyteinen, tällä viikolla juhlitaan kuopuksen 4-vuotissyntymäpäiviä ja pakastimen täyttö on aloitettu hyvissä ajoin. Sinne meni mm. pellillinen näitä minimuffinsseja. Tällä ohjeella tulee n.43-45 minimuffinssia, jäähyväisveron jälkeen pakastimeen meni lopulta vähän alle 40kpl, kiitos nopeiden 10- ja 3-vuotiaiden verottajien.

Kaakaoiset minimuffinssit

(43-54 kpl)

150g voita

1 dl sokeria

2 dl fariinisokeria

3 kananmunaa

1.5 dl kuohukermaa

1 dl hasselpähkinäjauhetta

4 dl vehnäjauhoa

1.5 tl leivinajauhetta

1 tl vaniljasokeria

3 rkl kaakaojauhetta

- Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit hyvin vaahdoksi. 

- Lisää kananmunat yksi kerrallaan, samalla ykkösteholla sekoittaen. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voiseokseen yhdessä kerman kanssa. 

- Lusikoi muffinssitaikina pursotuspussiin ( tai vahvaan pakastuspussiin ja leikkaa kulma pois) ja pursota minimuffinssivuokiin. 

Paista uunin keskitasolla 

175-asteessa 10-15 minuuttia

 

Hampurilaissämpylät

Olen ollut aina siinä luulossa että kotitekoiset hampurilaissämpylät eivät voi olla hyviä. Tähänastiset kokemukseni on ollut hiivalta maistuvat kinttanat leivät jotka saa mahankin kipeäksi. Olempas ollut niin väärässä ja niin väärissä resepteissä! 

Olin tällä viikolla ihan somen uhri, joka paikassa näkyi itsetehtyjä hampurilaisia. Instagramissa, Facebookissa, Twitterissä.. Viimeinen niitti oli kun Mukana Maku-blogissa julkaistiin niin hyvännäköinen kuva itsetehdystä hampurilaissämpylästä että päätin kaivaa hiivan pakastimesta ja ruveta leivän tekoon minäkin. Olin erittäin tyytyväinen että tein samantien taikinan kaksinkertaisena sillä sämpylät olivat todella hyviä. Sämpylät eivät olleet ollenkaan raskaita, hiivanmakuisia pahoja könttänöitä. 

Salaisuus piili varmasti siinä että maito, hiiva ja sokeri annettiin liota keskenään kymmenisen minuuttia jonka jälkeen vasta lisättiin suola, jauhot ynnä muut. Ja maltillinen, kunnon vaivaus! Taikinan kohotus kahteen kertaan ja leivät olivat valmiit uuniin mentäväksi. Kiitokset siis superhyvästä ohjeesta, tämä jää meillä vakkarireseptiksi. :)

Hampurilaissämpylät

(n. 9 isoa tai 12 pientä)

2.5 dl kädenlämpöistä maitoa

1 tl suolaa

3 rkl sokeria

8dl vehnäjauhoja

25g hiivaa /1 pss kuivahiivaa

½ dl voisulaa + ½ dl oliiviöljyä

(alkup. ohjeessa juoksevaa kasvisrasvaa)

2 kananmunaa (toinen voiteluun!)

Pinnalle: seesaminsiemeniä

- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota joukkoon hiiva ja lisää sokeri. Sekoita tasaiseksi ja anna olla 10 minuuttia. 

- Lisää suola, muna, voisula-öljyseos, sekä vehnäjauhoja vähitellen koko ajan sekoittaen. 

Vaivaa taikina hyvin, niin että se on kimmoisaa ja irtoaa hyvin taikinakulhon reunoilta tai pöytäpinnalta jos vaivaat siinä. 

- Kohota lämpimässä paikassa noin tunti. 

- Kaada taikina kulhosta ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa kahteen osaan, pyörittele osat tangoiksi ja leikkaa paloiksi. Pyöritä palat öljytyin käsin pyöreiksi. 

- Kohota sämpyläpallot kaksinkertaiseksi leivinpaperin päällä uuninpellillä noin tunti. 

Voitele hampurilaissämpylät munalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemenet.

Paista uunin keskitasolla tasalämmöllä 

200 asteessa noin 10 minuuttia. 

Vinkki! Paahda hyvin jäähtyneet hampurilaissämpylät ennen hampurilaisen kokoamista niin saat rapean pinnan.

Olivat erittäin maukkaita myös aamiaispöydässä.

Appelsiini-rahkapullat

Tuo mahtava aurinko saa niin piristymään että intouduin eilen vaivaamaan puolen litran pullataikinan. Inspiksen sain kun Maistuis varmaan sullekin!-blogissa oltiin tehty ihanan söpösiä pupupullia niin että alkoi itselläkin tehdä pullaa mieli! Näin lähestyvän pääsiäisen aikaan käytin pulliin rahkaa, sitä kun oli jääkaapissa aika monta purkkia. Rahkan joukkoon sekoitin appelsiinimarmeladia raikkautta tuomaan ja pintaan vielä suklaaraidoitus. Pääsiäispyhinä tälläinen rahkapulla olisi myös hyvä kyläänvieminen, leipoo vaikka pyöreään foliovuokaan niin ei tarvitse huolehtia astioiden palautuksistakaan. :) 

Pullataikina

(2 pellillistä rahkapullia)

2,5 dl maitoa

25g hiivaa

½ muna

1,25 dl sokeria

1 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

n.7-8 dl vehnäjauhoja 

80-100g voita

voiteluun: muna

Rahkatäyte:

250g maitorahkaa

200g paistonkestävää appelsiinimarmeladia

1 tl vaniljasokeria

1 muna

- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja sekoita niin että hiiva liukenee. 

- Lisää muna, sokeri, suola, kardemumma ja osa vehnäjauhoista ja sekoita hyvin. 

- Lisää hiljalleen jauhoja, loppuvaiheessa pehmennyt voi. 

Vaivaa taikinaa hyvin, ja lisää tarvittaessa jauhoja. Pullataikinan täytyy olla kimmoissaa ja irrota kulhon reunoilta hyvin. 

Nosta taikinakulho vedottomaan paikkaan hyvin peitettynä kohoamaan. 

Valmista rahkatäyte sekoittamalla kaikki täytteen ainekset keskenään. 

- Kumoa kohonnut pullataikina hieman jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan, muotoile pötköksi ja leikkaa pötköt paloiksi. 

Pyöritä palat hyvin pulliksi ja laita leivinpaperille pellille. Peitä liinalla ja anna kohota vielä hetki. 

Paina lasin pohjalla pulliin kolot, täytä appelsiinirahkalla ja voitele reunat varovasti kananmunalla. 

Paista uunin keskitasolla

225-asteessa n.8 minuuttia. 

Sulata suklaa, laita pakastuspussiin ja leikkaa kulmaan pieni reikä. Koristele jäähtyneet pullat suklaaraidoituksin.

Prinsessakakku

Olen leiponut pienestä pitäen, syönyt jos jonkinmoisia herkkuja ja leivontablogiakin on tullut pidettyä kohta kahdeksatta vuotta mutta tässä eräs päivä havahduin siihen että en ole koskaan syönyt prinsessakakkua!

En ymmärrä miten tälläinen on päässyt tapahtumaan mutta ilmiselvää oli että asialle oli tehtävä jotain. Perinteinen prinsessakakkuhan on vihreällä marsipaanilla kuorrutettu kakku, joka pitää sisällään vaniljakreemiä- tai kiisseliä vadelmahillon ja vadelmien kera. Päällä koristeena on yleensä vaaleanpunainen ruusu. 

En voi kyllä vieläkään sanoa että olen syönyt prinsessakakkua, sitä aitoa sellaista, vaan sävelsin perinteisestä kakusta oman versioni. Aloitin suunnittelun pohjasta. Tahdoin että siinä on jokin juju, ja muistin että muutama vuosi ;) sitten päästyäni ripille kakussani oli käytetty pähkinärouheista pohjaa ja se oli aivan suurenmoisen ihanaa! Täytteenä oli silloin muistaakseni mansikkarahka ja pähkinäinen pohja toi kivaa rouheutta kakkupalaan. Tähän kakkuun tein appelsiinisen sokerikreemin ja kaveriksi sille ripottelin päälle mustikoita. Hillon jätin pois ettei prinsessakakustani tulisi liian makea. Päälle dramaattinen musta marsipaani ja koristukseksi huiskaisu tomusokeria ja valkoinen kukkanen. 

Tässä teille prinsessakakku Herkkuhovin tapaan :)

Huom! Huomioi henkilömäärä sen mukaan otetaanko sivistyneitä paloja vai ei!

Herkkuhovin prinsessakakku

( 7-10 hlö )

Pohja: 

(uuninpellillinen)

6 kananmunaa

2,25 dl sokeria

1.5 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelirouhetta

1.5 tl leivinjauhetta

Sokerikreemi:

225 g voita

500g tomusokeria

½ tl vaniljasokeria

1 appelsiinin kuoriraaste

1-2 rkl appelsiinin puristettua mehua

4-5 dl mustikoita

Päälle:

1 pkt mustaa marsipaania

tomusokeria

kukka (teko-ohjeet helppoihin kukkiin)

- Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munasokerivaahtoon. Levitä uuninpellille leivinpaperi ja kaada taikina tasaisesti. 

Paista 225-asteessa n. 7 minuuttia

uunin keskitasolla. 

Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille ja irroita pohjassa oleva leivinpaperi. Anna pohjan jäähtyä hyvin. 

Valmista sokerikreemi. Vaahdota huoneenlämpöinen voi vaaleaksi. 

Lisää tomusokeria ja jatka vaahdottamista. Lisää vaniljasokeri, appelsiinin kuoriraaste ja mehu sekä loput tomusokerista. Sekoita tasaiseksi. 

Vuoraa tarvittavan kokoinen kulho muovikelmulla ja kokoa kakku sinne. 

Leikkaa pohjasta sopivan kokoiset palat, kostuta ja levitä kreemi jokaiselle palalle kuin voitelisit leipää. (pohja murenee herkästi) Laita kreemillä voideltu pala kulhoon, ripottele pinnalle mustikoita ja lisää uusi pala jne.. 

Peitä kulho muovikelmulla päältä ja anna hyytyä yön yli. 

Seuraavana päivänä:

Kumoa kakku tarjoilualautaselle. Levitä sokerikreemi pintaan tasaiseksi joka puolelle ja laita kakku jääkaappiin että kreemi kovettuu. 

Kauli marsipaani suureksi levyksi. Päällystä kakku ja leikkaa ylimääräiset reunat pois. 

Koristele prinsessakakku tomusokerilla ja kukkasella. 

Jogurttipalat

Helpot leivonnaiset on kivoja kun nopeasti saa hyvää kahvipöytään. Edellisessä Wiener Nutella-postauksessani kerroin meidän leivontapäivästä kuopuksen kanssa ja tämä herkku oli se toinen jota valmistimme. Kuopus mittasi ja sekoitti itse ihan kaikki, ainoastaan suklaan sulatuksen hoidin minä ja hieman avustin sähkövatkaimen kanssa kun pienet kädet ei vielä ihan jaksanut loppuun sekoitella. 

Oli ihanaa seurata niin innokasta pikkuleipuria touhuissaan, ja sitä ylpeyden määrää mikä toisesta huokui kun oli saanut rikkoa itse kolme kananmunaa ihan itse. Vau!

Jogurtti tuo leivonniisiin hyvän maun, ja tällä kertaa tahdoin sitä käyttää kuorrutuksessakin. Makeaa mutta ei liian. Jogurttipalojen kuorrutus sopii täytekakunkin kuorrutukseen. Isompaan kakkuun (8 munan) valmista kaksinkertainen määrä.

Jogurttipalat

(2 litran suorakaiteen mallinen vuoka)

3 dl sokeria

2½ dl maustamatonta jogurttia

3 munaa

1 1/4 dl pehmeää voita

90g tummaa suklaata

1 tl vaniljasokeria

2½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1/4 tl leivontasoodaa

1/4 tl suolaa

Kuorrutus:

2½ dl tummaa suklaarouhetta

½ dl maustamatonta jogurttia

- Voitele ja jauhota kahden litran suorakaiteen mallinen vuoka. Sulata suklaa vesihauteessa.

- Lisää kulhoon sokeri, jogurtti, munat, pehmeä voi, sulatettu suklaa ja vaniljasokeri ja sekoita keskenään sähkövatkaimen keskinopeudella huolellisesti sekaisin. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan nyt vatkaimen ykkösteholla sekoittaen. 

Kaada seos kakkuvuokaan.

Paista uunin alatasolla, 

180-asteessa 30-40 minuuttia. 

( meidän uuni vaati lähes 45minuutin paiston)

- Sulata kuorrutteen suklaa vesihauteessa. Nosta kulho pöydälle ja lisää jogurtti. Sekoita tasaiseksi ja levitä kuorrutus hyvin jäähtyneen pohjan päälle. 

Laita jääkaappiin ja kun kuorrutus on jähmettynyt leikkaa terävällä veitsellä paloiksi. 

Saat siistejä paloja kun pyyhkäiset veitsen joka vedon jälkeen talouspaperilla puhtaaksi. 

Wiener Nutella

Nutella oli jo lapsuudessani ykkösherkku jota oli saatava karkkipäivänä. Kaverin kanssa kokosimme hilumme yhteen ja kävimme kaupasta ostamassa purkin puoliksi. Niinkin käytännöllinen esine kuin lusikka ei käynyt kummankaan mielessä vaan puiston penkillä vuoron perään sormella koukaten sitä herkuttelimme kunnes purkki oli tyhjä! 

Vietimme eilen kuopuksen kanssa leivontapäivän ja yhtenä herkkuna syntyi nämä ihanat Wiener Nutellat. Lapset on kiva ottaa keittiöhommiin mukaan eikä heitä koskaan tarvitse kahta kertaa mukaan pyytää. Kupitkin putsaantuu kuin huomaamatta jos sinne jää hieman taikinaa. Valikoin reseptit niin että kahden viikon päästä 4-vuotta täyttävä kuopus pystyy helposti niitä valmistaa. Nämä nutellanamut on todellakin helppo valmistaa, suklaan sulatuksen tietenkin hoitaa aikuinen mutta mittaus ja sekoittelu onnistuu varmasti jokaiselta lapselta joka osaa jo kauhaa käyttää. :)

Wiener Nutella

( n.21 kpl )

100g Fazerin sinistä

3 reilua ruokalusikallista Nutellaa

100g mantelilastuja*

(pieniä paperisia namuvuokia)

- Laita pikkukattilaan vesi kiehumaan. Hiljennä teho pienimmälle. 

- Pilko maitosuklaa kulhoon ja laita pikkukattilan päälle. Sekoittele välillä, siirrä kulho pois kunnes suklaa on sulanut. 

- Lisää suklaasulaan maapähkinävoi ja sekoita. Lisää lopuksi mantelilastut ja sekoita. 

- Lusikoi suklaa-nutellaseos kahta lusikkaa apuna käyttäen ensin leivinpaperille tarjottimen päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään. (n. 30min)

Kun nutellanamit ovat jähmettyneet, voit siirtää ne halutessasi paperisiin makeisvuokiin. 

Vinkkejä!

-Voit halutessasi ensin paahtaa mantelilastut. 

-Voit käyttää nutellanamua kakun päällisenä. 

Valmista täytekakku normaalisti. Päällystä kakku nutella-seoksella ja laita jääkaappiin jähmettymään. Kun jähmettynyt, pursota kakun reunat kermavaahdolla/kaakaokermavaahdolla.

- Suklaa-nutellaseos

+ mantelilastut

- lusikoi leivinpaperille kasoiksi.

--> jääkaappiin jähmettymään.

Nauti!