Hämähäkki-keksi

Halloween lähestyy joten täälläkin keksien aihe vaihtui hempeistä vähän vähemmän hempeisiin. Sain jostakin idean että voisiko kohokuviota hyödyntää myös näihin ötököihin. Varjostuksilla ja väreillähän saa paljon yksityiskohtia mutta kohokuviolla saisi vielä enemmän aitouden tunnetta ja työtä "ulos" keksin päältä. 

Keksi on paistettu tällä herkullisella ja hyvällä reseptilläni, nyt maustoin sen vielä kardemummalla. Tumma keksi taustana korostaa kuvan kauniisti esiin, ja yleensä silloin teenkin kaakaotaikinan. Nyt en ollut aloittaessa aivan varma lopputuloksesta niin menin vaalealla taikinalla, mutta viimeisenä keksin tomuttaa mustalla tomuvärillä reunat. Tuli aika kiva, pitää muistaa hyödyntää tomuvärejä näin useamminkin!

Itse tausta on pikeeriä, hämppy pikeeriä joka kuivuttuaan sai värin päälle. Käytin maalaamiseen mustaa pastaväriä, tomuväriä sekä hitusen valkoista viimeistelyyn. 

Mites, pidetäänkö teillä juhlat Halloweenina?

Kahden pohjan minikakku

Tykästyin aiemmassa lakukakussani tuohon kahden eri pohjan yhdistelmään. Kakkupala sekä näytti että maistui hyvältä. Olimme saamassa vieraita ja minikakku on silloin hyvä ja helppo tarjottava. Lakukakusta jäi kaksi pohjapalaa pakastimeen, otin ne pöydälle sulamaan ja sillä aikaa sekoitin täytteen ainekset. Tuorejuuustoa, vanilja- ja tomusokeria notkistetaan kulhossa ja levitetään pohjalle. Päälle lisäsin vielä kirpsakkaa omenasosetta ja toinen pohjapala päälle. Kostutuksena käytin vaniljamaitoa, ensi kerralla käyttäisin ehkä Spriteä.

Päätin että näitä pohjia täytyy jatkossakin muistaa pitää pakastimessa, kätevää ja helppoa. 

Kahden pohjan minikakku

Vaalea ja tumma pohjapala (halk. 17cm)

Täyte

100g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

3/4 dl tomusokeria

1 dl omenasosetta

2 dl kuohukermaa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Kostutus: vaniljamaito tai Sprite

koristeluun: nonparelleja ja sokerihelmiä

- Sekoita täytteen ainekset sekaisin. Kostuta pohja ja levitä täyte pohjalle ja sen päälle omenasose. 

- Lisää toinen pohja päälle ja kostuta. Peitä muovikelmulla ja anna makustua yön yli. 

Kumoa kakku tarjoilulautaselle, koristele kermavaahdolla ja nonparelleilla.

Taatelikakku suklaalla

Oho. Viime viikolla ei tullut yhtään reseptiä blogiin vaikka niitä olisi tässä jonossa tulossa. Mistä sitä lisäaikaa saikaan tilattua lisää..

Käväisin tässä eräs päivä kaupoilla ja melkein järkytyin kun näin siellä jo suklaajoulukalenterit. Miksi ihmeessä? Ostaako joku oikeasti niitä näin kauan etukäteen? 

No mutta, tulin kotiin ja purkaessani ostoksia kaappeihin, käteeni osui taatelipakkaus viime joululta. Jos kaupassa myydään jo joulukalentereita saan minäkin leipoa taatelikakkua, eikö? Olen monena vuonna lisännyt taatelikakkuun valkosuklaanpaloja, nyt lisäsin tummaa suklaata. Mitä isompia sattumia sen parempi. 

'

Taatelikakku suklaalla

1.5 dl vettä

1 pkt ( 250g taateleita)

200g voita

2 kananmunaa

2.5 dl sokeria

½ dl maitoa

4½ dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

100g tummaa suklaata rouhittuna 

Vuoan voiteluun: voita, vehnäjauhoja

- Voitele ja jauhota iso kahvikakkuvuoka. 

- Keitä taatelit pehmeäksi vedessä. 

- Lisää voi ja sekoita tasaiseksi, siirrä jäähtymään. 

- Seoksen jäähdyttyä, vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen. 

- Lisää sokeri ja maito, ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. 

Kaada valmisteltuun kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla

175- asteessa noin 1 tunti. 

Varmista cocktailtikulla kakun kypsyys. 

Kumoa hieman jäähtynyt kakku leivinpaperille ja anna jäähtyä. 

Säilyy hyvin ja maku paranee vanhetessaan.

Sitruuna-lakritsikakku

Eilen blogini täytti 9-vuotta ja pitihän se kakku tehdä juhlan kunniaksi. Kakkuun päätyi suosikkimakujani: sitruunaa, lakritsia ja tietenkin suklaata. 

Suurin ongelma oli osata päättää miten nuo kaikki laitan samaan kakkuun, ensin mietin lakritsa- ja sitruunamoussea mutta kun niiden yhdistelmistä on tullut tehtyä jo useita kakkuja päädyin toisenlaiseen ratkaisuun. Sitruunamoussea maitosuklaarouheella, kahta eri kakkupohjaa, suklaakuorrutusta ja koristeluun runsaasti lakritsaa. 

Sitruuna-lakritsikakku

( 15-18hlö )

Pohjat:

Vaalea pohja

3 kananmunaa

1.5 dl sokeria

1.5 dl perunajauhoja

½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

- Voitele ja jauhota 17cm kakkuvuoka. 

- Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi munasokerivaahtoon. 

Kaada kakkuvuokaan, paista uunin alatasolla

175 n. 30 minuuttia

kiertoilma: 160 asteessa n. 30-35 minuuttia

Kaakaopohja

3 kananmunaa

1.5 dl sokeria

3/4 dl kaakaojauhetta

1 1/4 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

½ leivinjauhetta

- Valmista kuten vaalea pohja. 

Sitruunamousse suklaarouheella

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl turkkilaista jogurttia

6 liivatelehteä

1.5 sitruunan mehu

+ sitruunan kuoriraaste

4 dl kermaa

n. 1 dl sokeria (tämä oman maun mukaan)

1 tl vaniljasokeria

150g Fazerin sinistä suklaata

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 

Lisää tuorejuusto ja turkkilainen jogurtti kulhoon ja notkista ne. Lisää sokerit ja sitruunan kuoriraaste. 

Kiehauta sitruunanmehu, purista liivatelehdistä vesi pois ja laita ne mukiin. Lisää sitruunan mehua niiden päälle niin että ne sulavat. 

Kaada liivateseos nauhana valuttaen tuorejuustoseokseen samalla vispaten. 

Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi ja lisää varovasti nostellen tuorejuusto-liivateseokseen. 

Lisää lopuksi suklaarouhe.

- Leikkaa pohjat kolmeen osaan. (kaksi osaa jää yli, ne voi pakastaa)

Vuoraa kakkuvuoka kelmulla ja tee lisää korkeutta leivinpaperilla. 

Aseta pohjalle kakkupohja, kostuta ja lisää moussea. Jatka näin kunnes saat kolme täyteväliä. 

Laita pohjat niin että värit tulevat vuorotellen: vaalea ja kaakaopohja. 

Päällystä kelmulla ja anna hyytyä mielellään yön yli. 

Kakku kumottuna seuraavana päivänä

Sokerikreemi

400g voita

800g tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl maitoa. 

Vaahdota pehmeä voi vaaleaksi. Lisää tomusokeria desi kerrallaan samalla hyvin vaahdottaen. 

Lisää tomusokeri ja maito samalla vatkaten. 

Levitä kreemiä kakkuun ensin ohuelti ja sen jälkeen lisää loput jotta kakusta ei irtoa murusia kreemin joukkoon. Laita kakku jääkaappiin.

Suklaaganache

50g tummaa suklaata

50g kermaa

- rouhi suklaa pieneksi ja kaada kulhoon. 

- Kuumenna, ÄLÄ keitä, kerma ja kaada se suklaarouheen päälle. Sekoita nuolijalla varovasti mutta varo ylisekoittamista ettei tule ilmakuplia. 

Anna hetki jäähtyä ja lisää ruokalusikalla kakun päälle ja päästä valumaan reunoille. 

Voit käyttää valumakohtiin apuna teelusikkaa. 

Koristele lakritsalla ja noitapilleillä. 

Herkkuhovi 9-vuotta!!

Eikö ole pitkä aika?! Siltikin, se on mennyt yhdessä hujauksessa. Kaikki alkoi innostuksesta kakunkoristeisiin, löysin googlen kautta suomen ensimmäiset leivontablogit ja siitä avautui vallan uusi maailma. Leivontainnostus oli silloin kova, ja on yhä, mutta silloin tuli kuvattua aivan kaikki mitä leivoin ja blogi päivittyi ahkeraan. Välillä kaksikin kertaa päivässä!! Se oli sitä villiä nuoruuden intoa se. ;D

Välinevarastot sen kuin kasvoivat ja kaikkea tuli opeteltua ja kokeiltua, ruusuja opeteltiin ahkeraan ja ensimmäiset sähläykset pikeerin kanssa.. Voi että. Joulun aikaan niiden pikeeripussien kanssa sotkettiin aamuyöhön saakka kun ei vaan malttanut lopettaa. Tänä päivänä (onneksi) tahti on hippasen toinen, ja yöunista ei todellakaan luovuta ellei ole pakko..

Herkkuhovin syntymäpäivän kunniaksi tarjoan teille täytekakkua jonka makumaailma on sitruuna ja lakritsa:

Haluan kiittää teitä ihania lukijoitani kaikista niistä ihanista viesteistä ja kommenteista joita olen saanut! Te, lukijani olette tukijani. Te puhallatte siihen sammuvaan hiillokseen juuri oikeaan aikaan, juuri silloin kun tuntuu että blogi oli nyt tässä ja nyt ei enään lähde.. 

Kiitos myös satunnaisille vierailijoille ja kommentin jättäneille, on aina ilahduttavaa kuulla että reseptejä on kokeiltu. Se jos mikä lämmittää mieltä, sillä juuri niistä tiedän että reseptit todella tulevat käyttöön ja en niitä tänne vallan itselleni vain laita. 

Kiitos teille, startataan yhdessä tämä kymmenes alkanut vuosi ja juhlitaan sitten isosti! <3

Johanna

ps. Kakun ohje on tulossa myöhemmin tällä viikolla!

Poika ja keppihevonen

"Lapsuus"

Minulta on kyselty mistä aina saan idean pikkuleipiin/pikkuleipään ja keksinkö kuvat itse. Näissä Sarah Kay- töissä olen löytänyt kuvan ihan vain googlen kuvahaulla. Plärään silloin tällöin sitä kuvahakua ja jos näen jossain kuvassa jotain sellaista tiettyä, tallennan kuvan talteen mahdollista myöhempää toteutusta. (näitä "teen joskus" kuvia on kertynyt aikalailla! Pinterestistä puhumattakaan)

Tämän kuvan nähtyäni tiesin heti että tämän tulen vielä tekemään. Ihan itsekkäistä syistä, siitä tuli oma lapsuus mieleen. Ei omat pojat, vaan oma lapsuus. Keppihevonen, oman lapsuuden muistikuva samantapaisesta kepparin päästä. Värit jäljensin suurin piirtein samoin kuin ne oli kuvassa, vaikka ei niin lemppareitani olekaan. Tässä kävikin niin, että kun työ oli taustaa vaille valmis meinasin jo lopettaa kesken. Värit ei yhtään miellyttänyt omaa silmää ja harmittelin miksi en vaihtanut niitä nykyaikaisemmiksi? Sinistä farkkua ja sitä rataa. 

Mutta kun sain taustankin valmiiksi (sen kanssa vähän innostuin ja siitä tuli paljon täydempi kuin piti) ja pidin jokusen tunnin taukoa työn katsomisesta lopputulos olikin ihan jees väreineen. 

Mutta kun katselen kuvista tätä kohokuviota, minun mielestä työn olisi voinut jättää aivan hyvin tämänkin näköiseksi:

Ehkäpä joskus teenkin vielä sellaisen työn, joka on pelkkää kohokuviota ilman minkäänlaista maalaamista. Pystyisinköhän jättämään maalaamatta? Tai tekemättä ihan vähän leimaa taustoihin..? 

Mutta näihin kuviin lopettelen, ainakin toistaiseksi, Sarah Kayt. Loppuu tämä hempeily, seuraavaksi siirrytäänkin ajankohtaisempaan aiheeseen eli Halloweeniin! Mukavaa alkanutta viikkoa, huomenna tarjoillaankin blogissa synttärikakkua sillä tämä täyttää jo  9-vuotta!! :)

Johanna

Sarah Kay fantasiapipari

"Syystyttö"

Uusin projektini valmistui tänään. Tätä on tehty jälleen monena päivänä, koska ärsyttävän pitkät kuivausvaiheet hidastavat hommaa. Aikaa ei sinänsä kulu paljoa kun työ tehdään osissa mutta päiviä valmistumiseen menee.

 Tykkään kuivattaa taustapikeerin pari vuorokautta että se kestää maalauksen, ja sen jälkeen vasta tehdään kohokuvio jota kuivatellaan taas. Onneksi ei sentään kahta vuorokautta vaan yksi riittää kun on ohuempaa kuin taustansa. Kestää siis maalauksen hyvin. Tällä kertaa käytin koko työssä värin ohentamiseen kirkasta alkoholia (alkoholi haihtuu pois).

Tältä näyttää projekti alkuvaiheessa. Palanen hattua ja kämmen pursotettuna.

Omenakakku fariinikreemillä

Tämä kakku on täynnä syksyn makua ja tuntua. Maistuu omenalta ja maistuu kanelilta, ja nuo kaksi jos mitkä ovat syksyn makuja leivonnaisissa. 

Kakun pohja on leivottu porkkanapiirakka ohjeella, josta korvasin porkkanaraasteen omenalla. Reilusti kanelilla maustettu omenaraastepohja oli niin hyvää että se maistuisi ihan sellaisenaankin. Pohja on mehevä ja muheva, kostutustakaan ei välttämättä tarvitsisi mutta kyllä hippasen kostutin vaniljamaidolla. Omenamehukin käy.

Väliin tuli vaniljakreemiä ja kirpsakkaa omenasosetta. Olin keitellyt vähän aika sitten sitä pakastimeen ja näin pian jo ensimmäinen purkki oli kaivettava esiin..

Tämä kakku oli ihan vain muuten vain-kakku, mikä sen kivempaa kuin herkutella kakulla keskellä viikkoa. Ihanaa oli sekin, että tämä maistui koko perheelle. Jopa molemmat lapset söi, vaikka toinen nirsoileekin kaikille hilloille ja marjajutuille. Tahdoin, että kakku pysyy yksinkertaisena, joten täytteetkin olivat sellaisia mutta kuitenkaan herkullisuudesta tinkimättä. 

Koristelussa jatkoin samaa linjaa. Päällä oleva kreemi saa makua fariinisokerista ja mantelirouhe tuo kivaa rouhetta kakkupalaan. 

Kokosin tästä pikkukakun, ja loput pohjasta laitoin pakastimeen. Pienestä koosta huolimatta jopa tämä kakunhimoinen perhe söi kakusta monta viipaletta, tämä omenakakku on niin täyttä kamaa että pieni pala kerralla riittää.

Kirjoitan reseptin kuitenkin koko pellilliseen, kakusta tulee silloin n. 20 hlö:n kakku.

Omenaraastekakku

5 kananmunaa

4 dl sokeria

200 g voisulaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

4 tl kanelia

6 dl raastettua omenaa

- Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. 

- Sulata voi, lisää sokerivaahtoon. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Viimeisenä lisätään omenaraaste varovasti käännellen.

Kumoa taikina kahden leivinpaperin päälle uuninpellille, ja paista

200 asteessa n. 25 minuuttia. 

Varmista tikkutestillä pohjan kypsyys. 

Väliin

Omenasosetta
2 pss Blå Bandin Vanhan ajan vaniljakastiketta

- Lisää kaksi pussia vanhan ajan vaniljakastikejauhetta kulhoon, ja lisää vain puolet nesteestä ja vaahdota paksuhkoksi kastikkeeksi. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa.

- Leikkaa kakku neljään osaan, kostuta vaniljamaidolla/omenamehulla ja lisää pohjalle vaniljakastiketta ja omenasosetta, lisää uusi pohja ja toista.
- Peitä muovikelmulla ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Fariinikreemi

400g voita
600g tomusokeria
200g fariinisokeria

- Vaahdota huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeria noin desi kerrallaan samalla vaahdottaen. Lisää fariinisokeri pienissä erissä samalla vaahdottaen.

- Ota kakku jääkaapista ja poista muovikelmu.
Levitä palettiveitsellä fariinikreemi kakun pintaan kauttaaltaan.
Ripottele reunoille mantelirouhetta.

Vesiväriä ja kultaa

Mielessäni oli eräs tietynlainen pikkuleipä useamman viikon, jonka tahdoin vielä jossain vaiheessa toteuttaa. Siihen kuuluivat ihanat nonparellit joita kaupassa bongasin. Ajatelkaa että se inspis voi lähteä ihan jostain noin pienestä, nonparelleista. Eilen näin Instassa kuvan todella hienosta vanhasta ovesta ja ideat lähtivät kumpuilemaan...

Olin paistellut pikkuleipiä jo aiemmin isomman satsin kaappiin odottelemaan sopivaa aikaa ja inspiraatiota. Eilen tuli se hetki kun oli vihdoin aikaa joten kaivoin värit ja siveltimet esiin. Ja leimasimet tottakai. Pikeeripäällysteet olin laittanut sunnuntaina valmiiksi. Se mielikuva mitä nonparelli-pikkuleivästä olin nähnyt mielessäni ei sitten ollutkaan niin helppo toteuttaa joten siirryin suunnitelma B:n. Söin tuon pilalle menneen pikkuleivät ja päätin kokeilla jotain toista tyyliä. Samalla vaihtui koko värimaailma, ja lähdettiin vallan hempeilemään.

Maalailin kultatomulla mekon, henkarin ja töpsöttelin reunoille pesusienenpalasella tummempia sävyjä. Mekon helmaan painoin leimasimella kirjoitusta, huomaako kukaan? Ei aavistustakaan mitä siinä lukee mutta lähempää tarkasteltuna näyttää kivalta. Toivottavasti teksti on myös jotain kivaa..

 Kokeilin miltä näyttää vaaleanpunaisen ja kullan sekoitus tässä tekstissä, kuvissa ei kullan kimallus niin näy mutta livenä oli ihan kiva.

Vaikka olenkin ihan rakastunut ja ihan jumittunut suorastaan tuohon fontti-leimasimeeni niin kyllä nämä ankat olivat siltikin tämän setin suosikkejani. :)

                         Instagram: @herkkuhovi

Facebook

Puolukkamuffinit

Rakastan puolukkaa ja puolukkaleivonnaisia. Marjaa ei saa olla liikaa, mutta sopivina sattumina se on aivan rakastettavan ihanaa. Puolukka on herkullinen marja jonka makupariksi sopii niin moni maku, muutamia mainitakseni: vanilja, kaneli, sitruuna, kinuski, suklaat, pähkinät jne!

Tällä kertaa ripsautin muffinitaikinaan kardemummaa jota rakastan muuten myös. Kardemummaa käyttää mielellään monessa leivonnaisessa ja marjojen kaverina, joskus ihan välipalarahkan maustan sillä. Puolukan kanssa kardemumma toimii ihan täydellisesti, kokeilkaa vaikka!

Näistä muuten piti tulla kuppikakkuja mutta ensimmäistä muffinia maistaessani tulin siihen tulokseen että nämä ei kaipaa kuorrutteita. Puolukkamuffinit olivat täydellisiä juuri sellaisenaan. Alkuperäinen ohje on Pullahiiren Kuppikakut-kirjasta, kun löysin tuon reseptin en oikein muulla enään osaa muffineja leipoa, niin täydellinen koostumus ja maku tällä taikinalla tulee. Näihin tein nyt pienen muutoksen että korvasin desin vehnäjauhoja perunajauhoilla.

Puolukkamuffinit

( 12 kpl )

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

runsas 1 tl kardemummaa

1 dl maitoa

70g voita

2 dl puolukoita

- Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. 

- Sulata voi maidon seassa kattilassa. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munasokerivaahtoon yhdessä voi-maitoseoksen kanssa. 

Lisää viimeisenä puolukat varovasti käännellen. 

Aseta paperivuoat muffinipellille ja lusikoi tai pursota taikina vuokiin. 

Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia

Kiertoilmalla 165 asteessa noin 15 minuuttia. 

Varmista cocktailtikulla muffinien kypsyys.

Eläin-pikkuleipiä

Tällä viikolla keittiöömme ilmestyi erilaisia metsän eläimiä: kettuja, metsäkauriita..

Sain muottikokoelmaani uutuuksia ja niitä piti päästä välittömästi kokeilemaan. 

Tein kahta eri taikinaa, kaakaoisen ja vaalean jonka maustoin reippaasti sitruuna-aromilla. Ameriikassa piparistit käyttävät taikinoihinsa makuaromeja ja kun kerran uskaltauduin heidän tapaansa kokeilemaan, ihastuin. En edes tiedä mistä moinen makuaromi-vastaisuus minuun oli juurtunut mutta sain sen onneksi karkotettua. Kekseihin saa ihanan maun! Perusreseptinä käytin tätä hyväksi havaittua Fantasiapiparit-reseptiäni, ja kuten kohta huomaatte se toimii myös pikkuleipiin joihin täytyy saada näkyviin kuvio.

Takaisin niihin muotteihin. Städterin muottivalikoimiin on tullut kettu-uutuus ja eikö olekin ihastuttava? Itse rakastuin täysin. Muotti on taattua Städter-laatua ja mikä parasta, se jättää pikkuleipään rajaukset joita pitkin pikeerin levitys helpottuu. Olisipa kaikki muotit tälläisiä. :D

Leivontavinkkinä kuitenkin sanon että käytä jääkaappikylmää taikinaa ja kauli se suht ohueksi ettei muotin rajat leikkaa kettua osiin. Tumma taikinani osoittautui tällä kertaa todella löysäksi ja lopulta jouduin kaulimaan sen ohueksi, laittamaan takaisin jääkaappiin kylmettymään jonka jälkeen nopeasti otin muotilla pikkuleivät irti. 

Mielestäni pikkuleivät menisi kyllä ihan ilman pikeerejäkin, niin söpö tuo on!

Metsäkauriit loikkivat keittiööni myös, näitä oli ihan superkiva tehdä! Näillä muoteilla saa kivoja syksyisiä pikkuleipiä mutta kyllä tehdessä alkoi jo joulujututkin pyörimään mielessä. :)