Kylmäsavulohipiiras on ehdottomasti yksi suosikkini suolaisista leivonnaisista. Monista kokeiluista näiden vuosien aikana juuri tämä on osoittaunut toimivaksi ja erittäin maukkaaksi reseptiksi. Piiras maistuu hyvältä heti uunista tulleena mutta parhaimmillaan on seuraavana päivänä kun maut ovat tasoittuneet.
Suolaisissa piirakoissa pidän tärkeänä myös hyvää pohjaa, ja tässä on sekin tosi hyvä. Suht kuohkea ja mehevä, ei liian rasvainen ja maistuuu hyvältä. Perunajauhoilla pohjaan tulee keveyttä mutta ei kuitenkaan jätä sitä liian murenevaksi.
Kylmäsavulohipiiras
( 26 cm irtopohjavuoka
tai korkeampireunainen piirasvuoka )
Pohja
100g voita
1 dl Emmental juustoraastetta
½ dl perunajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ dl vettä
Täyte
150g kylmäsavulohta
1 punasipuli
1 puntti tilliä
2 dl kuohukermaa
1 dl ranskankermaa
3 kananmunaa
2 dl Emmental juustoraastetta
(mausteet: pippuria myllystä, ripaus cayennejauhetta jos pitää)
- Aseta irtopohjavuokaan pyöreäksi leikattu leivinpaperi.
- Notkista voi pehmeäksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja taputtele taikina vuoan pohjalle.
- Sekoita ranskankerma, kuohukerma, kananmunat, juustoraaste ja mausteet keskenään.
Pilko sipuli, tilli ja kylmäsavulohi ja lisää täyteseokseen.
Kaada täyte piiraspohjan päälle ja paista uunin toiseksi alimmalla tasolla
200 asteessa n. 30 minuuttia tai
kiertoilmalla 180 asteessa n. 30-35 minuuttia
kunnes pinta saanut kauniin värin.
Ota kylmäsavulohipiirakka uunista ja anna jäähtyä ennen vuoasta irroittamista.
