Katkaraputäyte

Katkaravut sopivat hirmuisen moneen kuten salaatteihin, täytteisiin, koristeluun esimerkiksi voileipäkakkuihin, kolmiovoileipiin, lapsena se oli yksi suosikkini myös pitsan päällä. Silloin asuimme lapissa ja siellä katkaravut tuntuvat olevan enemmän arkikäytössäkin kuin esimerkiksi täällä etelässä jossa niitä käytetään eniten ehkä juhlatarjottavana.

Tämän katkaraputäytteen on valmistanut tällä kertaa mieheni. Tällä ohjeella tulee iso määrä, eli jos on tarvetta pienempään satsiin puolita ohje. Tämä sopii patongin tai sämpylän kanssa tarjottavaksi tai vaikka vihreän salaatin kaverina. Raaka-aineita ei ole kamalan montaa ja silti täyte on todella herkullista.

Katkaraputäyte

500g katkarapuja

800g Kreikkalaista jogurttia

1 prk Cream Fraichea

½ sitruunan mehu

1 punasipuli

1 puntti tilliä

½ punttia persiljaa

3 keitettyä kananmunaa

suolaa, sokeria, ripaus cayennejauhetta

- Sulata katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan. 

Sekoita ainekset keskenään, pilko kananmunat ja lisää katkarapujen kanssa.

Anna maustua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua, mielellään yön yli. 

Tarjoa salaatin, patongin tai vaikka sämpylöiden kanssa.

Video kuinka koristelet ilmapallopiparit

Tervehdys! Tällä viikolla on blogissa tarjottu vinkkejä vappupöytään. On ollut makeita syömisiä, juomisia ja suolaista purtavaa. Kuvasin videolle myös ilmapallopipareiden koristelua eri kuvioin. Ohjeet ovat ihan helppoja ja varmasti jokainen ne osaa valmistaa. :) 

Oikein hauskaa ja herkullista Vappua kaikille! :)

-Johanna

(Pikkuleipien ja pikeerin teko-ohjeet löydät blogini sivupalkista.)

Metukkarullat

Katson erittäin harvoin telkkaria, oikeastaan vain kuuntelen toisella korvalla silloin kun se on taustahälynä. Jonkin verran korvat ovat harjaantuneet valikoiviksi, sillä eräs aamu uusintojen pyöriessä kaunis Sara Chafak kokkaili metukkarullia ja piti ihan mennä katsomaan mitä ne on. Lehtitaikinaa, metukkaa ja homejuustoa. Miten helppoa!

Eilen kahviteltiin miehen synttäreitä ja valmistin metukkarullia meillekin, homejuuston korvasin fetaan. Lapset sai maistiaiset ja molemmat tykkäsi. Ei edes feta häirinnyt vaikkakin he kyllä kummastelivat mitä toi valkonen on..?

Itse en syö sianlihaa ollenkaan ja metukkakin sattui olemaan tavallista eikä kalkkunametukkaa, niinpä tein toisen pellillisen feta-kevätsipulirullia. 

Hirmuisen näppäriä pieniä suupaloja vappu- ja muihinkin juhliin. :)

Metukkarullat

( 12 kpl metukkarullaa, 12 kpl kevätsipulirullaa)

1 pkt Lehtitaikinaa

Meetwurstia 

Fetajuustoa

Kevätsipulia

1 muna voiteluun

- Sulata lehtitaikinalevyt leivinpaperille levitettynä. 

- Kauli yksi levy pitkäksi. Laita alareunaan meetwursti, ripottele pinnalle fetajuustoa ja rullaa siihen saakka kun täyte loppuu. Leikkaa rulla irti, painele sivut kiinni ja nipistä suppuun. 

Jatka samalla tavalla, yhdestä levystä saat kolme rullaa. 

Kevätsipulirulliin lisää silputtua kevätsipulia noin ruokalusikallinen ja ripottele pinnalle haluamasi määrä fetajuustoa. Rullaa, ja nipistä päät kiinni. 

Pistele rulliin muutama reikä hammastikulla, voitele kananmunalla ja paista uunin keskitasolla

200-asteessa noin 10 minuuttia

tai kunnes ovat saaneet kauniin värin. 

Sima-juustokakku

Vihdoin pääsin tätä pari kuukautta päässä muhinutta ideaani testaamaan. Halusin tehdä nimittäin vappukakun jossa yhdistyvät vapun perinteisiä makuja: kardemumma, sitruuna sekä sima. 

Kardemumma on keksipohjassa joka tuo mieleen munkit, täyte pehmoista ja raikasta sitruunamoussea ja kaiken kruunaa appelsiinisima! 

Kakku on tehty 26cm irtopohjavuokaan, pienempikin käy jolloin saadaan kakkuun korkeutta. Vähennä tällöin hieman keksimäärää. 

Simakakku

Pohja

200g Digestiveä

80g voisulaa

1-2 tl kardemummaa

Sitruunatäyte

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 ½ sitruunaa

1 dl kreikkalaista jogurttia

1½-2 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2 valkuaista 

2 dl kuohukermaa

6 liivatelehteä

Simakiille

 4 dl simaa

4 liivatelehteä

Lisäksi rusinoita koristeluun

Voitele irtopohjavuoka ja leikkaa pohjalle pyöreä pala leivinpaperia. 

- Murskaa keksit esimerkiksi pakastuspussissa kauliten. Lisää voisula ja kardemumma ja painele vuoan pohjalle. 

- Laita liivatelehdet kylmään veteen. 

- Pese sitruunat huolellisesti ja kuori kokonainen sitruuna. Vältä valkoista kuoriosaa, se maistuu kitkerältä. 

- Notkista tuorejuusto kulhossa, lisää sokerit ja sitruunan kuoriraaste sekä jogurtti. 

- Purista sitruunoista mehu ja kuumenna se kattilassa. Purista liivatelehdistä vesi ja sulata ne kuumaan sitruunanmehuun. Kaada tuorejuustoseokseen. 

Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää varovasti käännellen. 

- Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää viimeisenä, varovasti nuolijalla käännellen. 

Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja hölskytä kakkua hieman niin että täyte on varmasti joka reunalla tasaisesti ja laita jääkaappiin hyytymään n. 2-4 tunniksi. (kunnes pinta tuntuu kiinteältä)

- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna sima kattilassa, ja lisää pehmenneet liivatelehdet. Kun seos on jäähtynyt, lusikoi ruokalusikka kerrallaan seosta kakun päälle. Lisää ensin ohut kerros, ja sitten varoen loput. 

Anna hyytyä jääkaapissa ja koristele rusinoilla. 

Appelsiinisima

Töttöröö! Fb:ssä jo lupailin että tällä viikolla on blogissa vappuhulinat ja ensimmäinen resepti tulikin jo julkaistua eli nuo gluteenittomat donitsit kahdella eri reseptillä. Kokeilkaas! Siihen perään heti tämä raikas appelsiini sima. Jos simasuutasi kuivaa ja tahtoisit tätä raikasta juomaa vapuksi, ei hätää. Vielä ehdit tänään laittamaan siman tulemaan, mutta jääkaapissa sitä ei kannata säilyttää vaan huoneenlämmössä. Tällöin kolmen päivän odottelu riittää ja juomasi on valmis. :) 

Minkälaiset simamuistot teillä on lapsuudesta? Kuuluiko se vappuperinteisiin? Entä tehtiinkö se itse vai nautitteko kaupan tarjonnasta? Voin kertoa oman muistoni teille myös, siihen kuului tietenkin itsetehdyt munkit jotka oli pyöritelty sokerissa. Siinä munkkia maiskutellessa ja sokerin tarttuessa poskiin ja huulten ympärille maistui raikas sima. Lasin pohjalta oli kiva ryystää pullottavat rusinat, vaikka ei ne nyt niin hyvältä edes maistuneet. Mutta kivasti ne aina polpahtivat suuhun kun imaisi! Sitten ikuinen muisto vappusimasta sijaitsee selässäni hämähäkin mallisena arpena, kun simapullo otti ja räjähti selkäni takana ollessani noin 10-vuotias! Muutama tikki siinä käytiin terveyskeskuksessa ommelluttamassa, ja silloin päätin että simaa en juo enään ikinä. Uusi ihana t-paitakin oli nyt pilalla!

No joinhan mä, tänä vuonna. Ja ihan itsetehtyä. Simat pullotettiin puolentoista litran pulloihin + 1 litran pullo ja parin päivän odottelun jälkeen kävin hieman kiertämässä korkkeja auki että paine ei kasvaisi älyttömästi. Varmuuden vuoksi. Vahinkoja ei sattunut ja sima oli juuri niin hyvää kuin muistinkin, meidän kuopuskin tykästyi tosi paljon. Kaivoi kaapista pillit ja sitten piti skoolata. "onnessi ookoon" :D 

Appelsiinisima 4litraa

4 litraa vettä

250g fariinisokeria

250g sokeria

2½ appelsiinin mehua

½ appelsiinin kuoriraaste

1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)

Lisäksi 2 tl sokeria ja rusinoita pulloihin

- Kiehauta puolet vedestä ja kaada sokerien päälle. Lisää loput vedestä sekä appelsiinin mehut sekä kuoriraaste. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Liuota hiiva veteen ja lisää nesteeseen. 

- Anna käydä huoneenlämmössä noin vuorokausi. 

- Lisää pullojen pohjalle 1 tl sokeria ja vähän rusinoita ja siivilöi juoma pulloon. 

Laita korkit kiinni mutta ei liian tiukalle!

Säilytä huoneenlämmössä niin sima on valmista 3:ssa vuorokaudessa. 

Viileässä kestää noin viikko. 

Kun rusinat ovat nousseet pintaan on sima valmista.

Säilytä viileässä ja nauti noin viikon kuluessa.

 (tarkasta välillä että pullot eivät ole muuttuneet koviksi!)

*

Vappuleikki: Syö kaverisi kanssa sokerimunkit. Se kumpi saa syötyä loppuun saakka nuolaisematta huuliaan on voittaja!! :)

Gluteenittomat donitsit

Nyt eletään kevättä, vuoden ehkä kiireisintä ja juhlantäyteisintä aikaa. On vappu, äitienpäivä, valmistujaisia ja ylioppilasjuhlia. Juhlien järjestäjät miettivät kuumeisesti tarjottavia ja samalla tulee esiin erityisruokavaliot. Sain Blogiringiltä mukavan kamppiksen yhteistyössä Vuohelan herkku  ja pääsin suunnittelemaan teille gluteenittoman reseptin kevään juhlahulinaan. Vuohelan herkku on suomalainen yritys joka valmistaa luontaisesti gluteenittomia leivonnaisia ja pakasteita sekä erilaisia Farina jauhoseoksia leivontaan ja ruuanlaittoon. Heidän tuotteitaan voi kätevästi tilata myös verkkokaupasta.

Tämän kevään uutuuksia ovat Blinijauhoseos, Pizza- ja piirakkapohjaseos ja Pulla- ja munkkijauhoseos.  Minä sain tähän kampanjaan Farinan tuotteista Piirakkapohjaseoksen. Se on tehty riisijauhosta ja on gluteeniton, laktoositon ja maidoton. Piirakkapohjaseos käy leivontaan siinä missä tavalliset vehnäjauhotkin, ja tuo leivonnaisiin maukkaan koostumuksen. Sellaisen suussasulavan ja pehmoisen. 

Tämä tuote oli itselle täysin uusi, niinpä tutustuin siihen leipomalla piirakkapohjaseoksesta useampaan kertaan. Ensin valmistui koe-erä vappudonitseja, muffinsseja, sitten kakkupohja ja lopuksi tein vielä lisää näitä vappudonitseja kahdella eri maulla. Vaikka itselläni eikä perheenjäsenilläni ole keliakiaa, leivon hyvin usein gluteenitonta koska yksinkertaisesti pidän gluteenittomien tuotteiden koostumuksesta. Eli aivan hyvin voi leipoa gluteenitonta koko juhlaväelle, eikä vain heille jotka muuta eivät voi syödä.
Kakkupohjakokeilun jälkeen päätin että tästä piirakkapohjaseoksesta tulen tekemään pohjat jatkossakin, koostumus oli ihanan pehmoinen ja maku todella hyvä. (Itseasiassa kakkupohja tulikin sitten syötyä sellaisenaan suklaalevitteen kera.. )

Koska nyt on vappuviikko, päätin kehitellä reseptin vappujuhlia ajatellen vaikka donitsejahan voidaan tarjota missä juhlissa vain! Tällä reseptillä loihdit tarjottavat pöytään helposti: öljyn kuumentamista ei tarvita koska nämä herkut paistetaan uunissa.

Yhdestä Farina Piirakkapohjaseoksesta valmistat kaksi pellillistä donitseja/muffinsseja.
 Jos et omista donitsivuokaa, paista muffinipellillä ja tee jäähtyneisiin muffineihin reikä keskelle.

Appelsiini-kardemumma donitsit

(12 kpl)

1,25 dl maitorahkaa

0,5 dl öljyä

1 muna

1 rkl kermaa

0,5 dl fariinisokeria

0,5 dl sokeria

3 dl Farina piirakkapohjaseosta

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl  soodaa

1 tl vaniljasokeria

½ appelsiinin kuoriraaste

1 tl kardemummaa

Kuorrutus:

1,5 dl tomusokeria

2-3 rkl appelsiinin mehua

keltaista elintarvikeväriä

- Voitele donitsivuoka. Sekoita maitorahka, öljy, muna ja kerma sekaisin keskenään. 

Yhdistä kuivat aineet ja lisää seokseen. Sekoita mutta älä vaivaa ettei taikinaan muodostu liikaa ilmakuplia. 

Paista 200 asteessa n. 6-7 minuuttia.

Suklaahippu-donitsit

(12 kpl)

1,25 dl maitorahkaa

0,5 dl öljyä

1 muna

3 rkl kermaa

0,5 dl fariinisokeria

0,5 dl sokeria

3 dl Farina Piirakkapohjaseosta

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

0,5 dl tummaa suklaata (huom! gluteenitonta)

Kuorrutus

1,5 dl tomusokeria

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

2-3 rkl vahvaa kahvia

- Voitele donitsi/muffinipelti. 

Sekoita maitorahka, öljy, muna ja kerma keskenään sekaisin. 

- Sekoita kuivat aineet ja suklaarouhe keskenään ja yhdistä seokset. Älä sekoita liikaa ettei muodostu ilmakuplia. 

Paista uunin keskitasolla 

200 asteessa n. 6-7 minuuttia

kiertoilmalla 190 asteessa n. 9 minuuttia

(ajat uunista riippuen!)

Anna donitsien jäähtyä kunnolla ja irroita pelliltään. Jos ovat hieman kiinni, pyöräytä veitsellä varovaisesti leivonnaisen ympäriltä. 

Sekoita kuorrutteen ainekset ja laita pieneen kippoon. Upota donitsit kuorrutteessa ja koristele suklaaraidoin ja strösselein. (varmista ensin niiden gluteenittomuus)

Vinkki! Jos kuorrute imeytyy donitseihin niin anna sen hetken kuivahtaa ja kasta donitsit vielä toiseen kertaan. 

Lisää gluteenittomia reseptejä www.vuohelanherkku.fi/reseptit.

Yhteistyössä:

Minijanssonit vapun brunssille

Mietitkö vapuksi jotain syötävää? Brunssille evästä? Tälläinen oikea ruoka pienemmässä koossa tarjottuna voisi olla yksi vaihtoehto. Pieni suolainen suupala joka on kätevä pakata mukaan ja valmisteluissakaan ei paljoa aikaa mene. Edellisillan pituus määrännee sitten anjovisten määrän. ;) Näihin laitoin 650g perunaa (punnittu ilman kuoria) ja anjovista 150g eli puoltoista purkkia. 

Pieni vinkki, jos käytät amerikan muffinivuokia kuten minä, laita niitä kaksi kappaletta aina yhteen annokseen sillä kosteus tulee noista läpi. Kaupoista on kyllä saatavilla pahvisiakin (tai folio??) vuokia, toimisikohan ne paremmin? 

Minijanssonit

(12 kpl)

650g rosamunda perunaa

1 sipuli

150g anjovista

1,5 dl kuohukermaa

suolaa, pippuria, rosepippuria

tuoretta tilliä

- Kuori ja pilko perunat pieniksi suikaleiksi. Kaada perunat kulhoon, ja lisää pilkotut sipulit sekä anjovikset. Mausta ja sekoita että mausteet levittyvät. 

- Laita vuoat muffinipellille, jaa peruna-anjovissekoitus vuokiin. Silppua pinnalle tuoretta tilliä ja kaada kuohukerma päälle. 

Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.