Kuohkea raparperipiirakka

Olin tässä päivänä eräänä jälleen naapurin mummon kahvipöydässä. Tarjolla oli mm. superhyvää raparperipiirakkaa joka oli todella kuohkeaa ja maistui taivaallisen hyvältä jäätelön kanssa. Reseptihän tuli toki pyydettyä ja raparperitkin sain kaupan päälle joten kotiin päästyäni rupesin leipomispuuhiin. 

Taikinan salaisuus lienee siinä, että maito ja voi kiehautetaan ja lisätään kuumana taikinaan. Olen huomannut tämän toimivan täydellisesti myös kahvikakuissa, jokin taika siinä on että tälläinen kikka tekee taikinaan kuohkeuden ja pehmoisen koostumuksen. Suosittelen tätä reseptiä kokeiltavaksi, myös marjojen tai omenoiden kanssa toimii oikein hyvin! 

Tämä resepti tulee kulkemaan mukanani aina, tietenkin koska piirakasta tulee ihanan täydellistä mutta myös muistona ystävyydestä naapurin mummoni kanssa. Ihanaa on että voin jakaa tämän ohjeen myös teille. :)

Kuohkea raparperipiirakka

( uuninpellillinen )

3 isoa kananmunaa

3 dl sokeria

2.25 dl maitoa

100g voita

3 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3-4 raparperin vartta ( 2 kpl jos isoja )

 pinnalle: kanelia ja sokeria

- Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. 

Kiehauta kattilassa voi ja maito. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen kuuman voi-maitoseoksen kanssa. 

Kaada uuninpellille leivinpaperin päälle. 

Pilko raparperit paloiksi ja ripottele pinnalle. Ripottele päälle vielä kanelia ja sokeria. 

Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 

175 asteessa 30 minuuttia

tai kiertoilmalla 160 asteessa n. 30 minuuttia

Tarjoa vaniljakastikkeen- tai jäätelön kera.

Helppo raparperipiirakka

Tykkään kokeilla uusia ja uusia marjapiirakkareseptejä, mutta vuodesta toiseen on aina muutama resepti joita tulee käytettyä vakituiseen. Tässä yksi niistä. Ohjeella tulee pellillinen helposti ainekset vain keskenään sekoittaen. Tämä taipuu myös marja- ja omenapiirakaksi, ja olenpa tainnut joskus paistaa ihan sellaisenaankin jäätelön kera nautittavaksi. Ohje löytyy jo blogistani mutta laitan sen tänne nyt raparperiversionakin. 

Mikä on muuten sinun vakkarireseptisi, johon palaat vuodesta toiseen ja mistä olet ohjeen saanut?

( vinkki! Jos tahdot paksumman pohjan, leivo pohja puolitoistakertaisena )

Helppo raparperipiirakka

( uunin pellillinen )

6 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

3 tl leivinjauhetta

 150 g voisulaa

3 dl maitoa 

2 kananmunaa

( sitruunan raastettu kuori + 1 tl kardemummaa)

3-4 dl raparperinpaloja

1 dl vadelmaa

pinnalle: sokeria

Tarjoa: sellaisenaan tai vaniljajäätelön- tai kastikkeen kera

- Sekoita kuivat aineet keskenään, nypi joukkoon voisula. Lisää maito ja kananmunat (+ sitruunankuori ja kardemumma jos niitä käytät) ja sekoita taikina tasaiseksi. 

Kaada uuninpellille leivinpaperin päälle. 

Pilko raparperit ja ripottele pohjan pinnalle. Ripottele pinnalle hieman sokeria. 

Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla

220 asteessa n. 20-25 minuuttia

tai kiertoilmalla 200 asteessa n. 20-25 minuuttia

Mustikka-kookosmurupiiras

Meillä kaivellaan pakastimen kätköistä viimeisiä mustikkapussukoita, kohta nekin on loppu ja hyvä niin sillä mustikka-aika lähestyy kovaa vauhtia. Mustikka on heti vadelman jälkeen oma suosikkimarjani. Se on ihanan perinteinen jota voi käyttää niin arkisiin kuin juhlaviinkin leivonnaisiin ja kakuntäytteisiin, smoothiehin, puuroihin, jäätelön kanssa ja ihan sellaisenaan. 

Löysin joskus vuosia sitten kirjottamani reseptilappusen vihkoni välistä ja muistelin etten ollut koskaan sitä kokeillut, kirjoittanut vain ylös ja sitten unohtanut muiden reseptien joukkoon. Piiraan päälle tuleva kookosmuruseos siirapilla alkoi kiinnostamaan joten päätin kokeilla. Piirakasta tuli herkullinen ja mehevätäytteinen, jossa maistui ihanasti kookos. Tässä siis hyvä, nopea piirakka jota leivon kyllä useamminkin. :)

Mustikka-kookosmurupiiras

( 26 cm vuoka )

Pohja

1,75 dl sokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl kermaviiliä

150g voisulaa

3 dl mustikoita

Kookosmuruseos

25g sulaa voita

0,5 dl sokeria

0,5 siirappia

1,5 dl kookoshiutaleita

- Sekoita pohjan ainekset mustikoita lukuunottamatta keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele vuokaan. Ripottele pinnalle mustikat. 

- Sekoita kookosmuruseoksen ainekset sekaisin keskenään ja ripottele nokareina mustikoiden päälle. 

Paista uunin alatasolla 200 asteessa 30 minuuttia. 

Viimeiset 10 minuuttia paisto folion alla.

Mokkamuffinit

Kun leipomisvimma yllättää se on kaivettava jauhot kaapista ja ruvattava hommiin. Pannussa oli aamukahvin jämät ja ne olin nyt päättänyt johonkin upottaa. Pullahiiren Kuppikakut-kirjasta löytyikin  korvamerkkaamani resepti joka on ollut kokeiltavien listallani alusta saakka ja nyt se pääsi testiin. Jätin kuorrutuksen pois ja tällä kertaa herkuttelimme ihan perus muffineilla. Näistä tulee kuohkeita ja herkullisia, ja esikoiseni joka muuten nykyään meillä kaikki muffinit leipookin, antoi täydet pisteet joten jatkoon meni. Mutta ensi kerralla on kuulemma tehtävä se kuorrute. 

Herkkuhovin fb:ssä muuten on video jossa näytetään kuinka strösselit valmistetaan, aina miettinytkin kuinka homma tapahtuu ja nyt selvisi sitten sekin asia. :D

Mokkamuffinit

( 12 kpl )

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

3½ dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

100g voita

1 dl vahvaa kahvia

- Vatkaa kananmunat ja sokeri keskenään vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe, ja vaniljasokeri keskenään. Sulata voi ja sekoita voin joukkoon kuuma kahvi. 

Lisää vuorotellen vaahdon joukkoon kahvi-voiseosta sekä kuivia aineita. Sekoita tasaiseksi ja jaa 12 muffinsivuokaan muffinipellille. 

Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. 

Tarkista kypsyys cocktailtikulla. 

Sitruunajuustokakku suklaabrowniepohjalla

Aurinko ja alkanut kevät piristävät, niinpä leivonnaisiinkin tulee kuin huomaamattaan käytettyä raikkaita yhdistelmiä ja makuja. Rakastan sitruunaa, niitä meiltä löytyy lähestulkoon aina. Sitruunaiset juustokakut ovat aivan ihania, jos kahvilan vitriinistä pitäisi jotain valita se olisi jokin ihana sitruunajuttu. Siis jos suklaista versiota ei ole tarjolla. Tällä kertaa ei tarvinnut valita näiden kahden välillä vaan ne pääsivät samaan herkkupalaan molemmat. Sitruunainen ilmava mousse allaan suussa sulava suklainen browniepohja. Hipoo jo täydellisyyttä, sanon mä!

Sitruunajuustokakku suklaabrowniepohjalla

( 24cm vuoka )

200g tummaa suklaata

200g voita

2 dl sokeria

1 tl vanijasokeria

3 kananmunaa

2 3/4 dl vehnäjauhoja

1.5 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

- Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. 

- Lisää joukkoon sokerit ja kananmunat yksitellen samalla sekoittaen. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan samalla varovasti nuolijalla käännellen. 

Kaada voideltuun vuokaan ja paista

175 asteessa noin 35minuuttia. 

Anna jäähtyä. 

Sitruunajuustotäyte

200g maustamaton tuorejuusto

1 sitruuna

+ sitruunan kuoriraaste

1 dl turkkilaista jogurttia

2 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2 valkuaista

2 dl kermaa

6 liivatelehteä

tilkka vettä

Koristeluun: Napakkaa kermavaahtoa (värjää halutessasi pastaväreillä)

- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota valkuaiset kovahkoksi vaahdoksi.

- Pese sitruuna huolellisesti ja raasta keltainen kuoriosa. Purista sitruunanmehu pikkukattilaan.

Vaahdota kerma löydähköksi vaahdoksi. 

- Sekoita keskenään tuorejuusto, jogurtti, sokerit, sitruunankuoriraaste. Kuumenna sitruunanmehu ja tilkka vettä kattilassa. Purista liivatelehdistä vesi ja laita ne mukiin. Kaada päälle kiehuva sitruunanmehu. Kaada sula liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen samalla vispaten. 

Lisää kermavaahto. Lisää lopuksi valkuaisvaahto nuolijalla käännellen. 

Kaada sitruunajuustotäyte suklaabrowniepohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 5 tunniksi, mielellään yön yli. 

Irroita kakku vuoasta ja koristele kermavaahtoruusuilla.