Kirsikkakakku

Tällä viikolla on tullut herkuteltua kirsikoilla ihan mielin määrin, mutta on niistä riittänyt onneksi muuhunkin. Rommikirsikat ja kirsikkahillo on säilöttynä tulevia herkkuhetkiä varten, ja tänään paistui maukas kirsikkakakku. 

Mietin aamupäivän mitä ihanaa oikein kirsikoista leipoisin, jotain helppoa mutta kuitenkin hyvää. Olin muutama päivä aiemmin herkutellut naapurin mummon kahvipöydässä tosi hyvällä omenapiirakalla joka on tehty samalla ohjeella kuin hänen ihanat kahvikakkunsakin mutta siis nyt omenalisäyksellä. Kun hän kertoi ohjetta huomasin että se on lähes sama kuin Meren maku-kirjasta löytämäni hyvä kakkuohje josta tarkastin tähän kakkuun raaka-aineiden oikeat määrät ym.

 Olen tuolla Sarin reseptillä leiponut jo toistakymmentä kertaa, sillä tulee aivan ihanaa ja pumpulimaisen pehmoista kakkua! Rakenteeseen vaikuttaa se että reseptin voisula ja maito sekoitetaan keskenään ja lisätään sitten taikinaan. Siksi tämä kirsikkalisäyksen saanut kakku saikin nyt nimekseen Pumpulin pehmeä kirsikkakku. :)

Pumpulin pehmeä kirsikkakku

( 24cm irtopohjavuoka )

100g voita

2 dl maitoa

4 kananmunaa

4 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

5 dl kivettömiä tuoreita kirsikoita

- Sulata voi kattilassa ja kun se on jäähtynyt lisää maito. 

- Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää taikinaan vuoronperään maito-voisulan kanssa. 

Voitele irtopohjavuoka ja kaada kakkutaikina sinne. Ripottele viimeisenä kirsikanpuolikkaat (jotka vajoavat pohjaan, kuuluu asiaan).

Paista kakkua uunin alatasossa 175 -asteessa noin tunti kiertoilmalla. 

Normaalilämmöllä n. 180 asteessa. 

(ajat uunikohtaisia!!)

Tee kakulle tikkutesti, jos taikinaa ei enään jää tikkuun on se kypsää. 

Ota kakku pois uunista. Anna hieman jäähtyä ennen reunojen irroittamista. 

- Kumoa lopuksi kakku tarjoilulautaselle jolloin kirsikat ovat pinnalla.

Nauti sellaisenaan tai vanilijajäätelön kera. 

Punaherukkakakku

Sain eestissä naapuriltamme muutamia aikakauslehtiä joista ensimmäisenä luonnollisesti tarkastin reseptit. Sieltä löytyikin sitten tälläinen herkullinen punaherukkakakku josta kiinnostuin taikinaan tulevan fariinisokerin ja päälle ripoteltavien mantelilastujen vuoksi. 

Viime viikonloppuna suunnistinkin herukkapensaideni luo joissa jokunen marja jo kypsänä olikin. Koko puskan kävin malttamattomana läpi ja sain kerättyä kypsiä marjoja juuri sen verran että kun osan marjoista korvasin valkoisilla herukoilla sain leivottua tämän kakun ohjeen puolittamalla. Nyt herukat alkavatkin olla jo kypsiä koko pensaassa, saa tehtyä lisää piirakkaa. Seuraavaksi aionkin tehdä tätä ihanaa Amerikan tädin marjapai :ta.  (joka on muuten gluteeniton ja munaton)

Punaherukkakakku

( 24-26cm irtopohjavuoka tai kaksinkertaisena uuninpellille )

125 g voita

3 pientä kananmunaa ( kaksinkertaiseen kakkuun 5 kpl )

2,5 dl fariinisokeria

1,5 tl leivinjauhetta

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl kanelia

4-5 dl punaherukoita

n. 70g mantelilastuja

koristeluun: tomusokeria

- Laita irtopohjavuokaan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat kevyesti öljyllä. 

- Sulata voi ja jätä jäähtymään. 

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja fariinisokeri. 

-Sekoita kuivat aineet keskenään (ei mantelilastuja) ja lisää muna-sokerivaahtoon. Lisää viimeisenä sula voi ja sekoita varovaisesti sekaisin. 

Kaada esivalmisteltuun kakkuvuokaan ja ripottele pinnalle ensin marjat ja sitten mantelilastut. 

Paista uunin alatasolla 180 asteessa noin 40 minuuttia

kiertoilmalla 170 asteessa.

Vinkki! Täytä kakku:

Vaahdota 1 dl kermaa, mausta sokerilla, vaniljasokerilla ja lisää 1 dl rahkaa ja kaada päälle kinuskikastiketta raidoiksi.

tai: tarjoa vaniljajäätelön kera.

Mustikka-marenkipiirakka

Tämä ihana mustikka-marenkipiirakka pääsee top3 suosikkeihini ja mikä kivointa, sen valmistaa helposti. Pohjaksi tulee muropohja, jonka saa pakastealtaastakin mutta on nopea pyöräyttää itsekin.

Pohja esipaistumaan kymmeneksi minuutiksi uuniin jonka aikana sokeroit mustikat. Sen jälkeen ripottelet mustikat piirakkapohjan päälle ja uuniin vielä noin 20min ajaksi. Sillä aikaa saat vaahdotettua pinnalle tulevan marengin jota vain käytetään uunissa väriä saamaan. 

Helppoa hyvää ja kaunista!

Mustikka-marenkipiirakka

( 1 piirasvuoka, pellille tehtäessä tuplaa ohje )

Murotaikina

100g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Täyte

5 dl mustikoita

1-2 rkl perunajauhoja

1 tl vaniljasokeria

½ dl sokeria ( voi jättää poiskin )

Marenki

2 kananmunan valkuaista

1 dl sokeria

- Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. 

- Lisää kananmuna ykkösteholla sekoittaen. 

- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lisää voi-sokeri-munavaahtoon. 

- Painele piirasvuokaan, voit käyttää apuna jauhoja jos tarttuu käsiin kiinni. 

Esipaista 200 asteessa 10 minuuttia.

HUOM! kiertoilmalla 175 asteessa.

- Sekoita täytteen ainekset mustikoihin. Lisää esipaistetulle pohjalle ja jatka paistamista 20 minuuttia. 

Vaahdota valkuaisia hetki kunnes alkaa olla vaahtoa, lisää osa sokerista ja jatka vaahdottamista. 

Lisää sokeri vielä kahdessa erässä ja vaahdota samalla voimakkaasti. 

Lusikoi mustikoiden päälle ja käytä uunissa muutaman minuutin ajan TAI kunnes marenki saa kaunista väriä pintaan. 

Marjaleivonnaisia

Koska marja-aika on nyt ajankohtainen ajattelin koota tänne kaikki marjareseptini linkkeineen. Lisää reseptejä on tuloillaan, kuten esimerkiksi mustikka- ja punaherukkaleivonnaisia. :)

Mustikkacurd-lusikkaleivät

Vanukasmainen mustikkacurd sopii syötäväksi sellaisenaan tai vaikkapa pikkuleipien väliin.

Amerikantädin marjapai

- Ohje on munaton ja gluteeniton. Maukas piiras jossa hyydytettävä täyte ja komeuden kruunaa tuoreet marjat.

Mango-valkosuklaatorttu

- Torttu jonka pohjaan tulee vadelmia ja täyte on makea valkosuklainen mangokreemi. 

Vaaleanpunainen marenkimarjapiiras

- Marjapiiras jonka kruunaa vaaleanpunainen makea marenki. 

Mantelinen raparperipiirakka

- Rakastan mantelisia leivonnaisia ja tähän raparperipiirakkaan manteli sopiikin kuin nenä päähän!

Talkkunakääretorttu

- Mikä sopisikaan sen paremmin mustikan kanssa yhteen kuin talkkuna? Tässä kääretortussa pohja leivotaan pelkästään talkkunajauhoista ja täytteeseen ripotellaan runsaasti vadelmaa ja mustikkaa.

Mustikka-mascarponepiirakka

- Tämä Peggyn pienestä punaisesta keittiöstä löytämäni ohje valloittaa jokaisen! 

Mustaherukkapiirakka

- Tämän piirakan täytteeseen saadaan makua kermaviilistä, vaniljatangosta sekä mustaherukoista. Kokeiles jäätelön kanssa ja ihastut ikihyviksi!

Mustaherukkakakku

- Kahvikakkunälkään herkullinen kakku jonka päälle tulee kauniin värinen kuorrutus.

Mustikka-unelmakiekko

Tähän unelmaan tulee mustikkainen sokerikreemitäyte ja hauskan malliset annospalat erilaisen kokoamistyylin ansiosta. 

Halva-mustikkapiiras

- Tätä piirakkaa ei paisteta, vaan pohjaksi tehdään digestivepohja ja päälle tulee ihana kiisseli jonka kruunaa tuoreet mustikat.

Mustikka-rahkapiirakka

- Tätä piirakkaa meillä syödään joka kesä ensimmäisistä vastapoimituista mustikoista.

Vadelma-kääretorttu valkosuklaakermalla ja pistaaseilla

- Rakastan vadelmia, valkosuklaata ja pistaasia, tässä kesäisessä kääretortussa nuo kaikki ihanat maut yhdistyvät ja saavat mielen iloiseksi. 

Mansikka-nougatmousse

- Herkullinen mousse kakuntäytteeksi tai herkuttele sellaisenaan!

Nopeat muffinit

Tässä helppo ja nopea muffiniresepti joka on kuin tehty tuoreille marjoille! Tee oma marjalisäyksesi ja ihastu.

Mustikka-kardemummamousse

- Tämä mousse on yksi suosikeistani. Nauti sellaisenaan tai käytä kakun täytteenä.

Suosittelen kokeilemaan linkin takaa löytyvää kakkua johon tulee lisäksi pehmeä vanhan ajan vaniljamousse. 

Peltirahkapiirakka

- Tähän piirakkaan sopivat kaikenlaiset marjat. Maukas piiras joka maistuu heti uunituoreena!

Mansikka-rahkapiirakka

- Rahkapiirakka tuoreilla mansikoilla. Halutessasi voit maustaa pohjaa vielä kanelilla tai kardemummalla. 

Raparperimurunen

- Tämän murusen pyöräyttää hetkessä uuniin. Joukossa mukana tuorejuustoylläreitä. 

Raparperipaistos

- Ikivanha ja helppo paistos sujahtaa uuniin hetkessä. Oikein hyvä tarjottava vaikka yllätysvieraille, toivottavasti he älyävät tuoda jäätelön mukanaan. ;)

Raparpericurd

- Kakun väliin, jäätelön kanssa, leivälle, sellaisenaan... nauti miten nautit mutta ihastut taatusti ikiajoiksi!

Marjavaahto

- Maukas ja herkullinen marjavaahto vaikka välipalalle.

Raparperi-rahkapiiras

- Tämä piirakka sai lisämakua grahamjauhoista ja sokeria korvattiin osittain makealla banaanilla. Maistuva raparperipiiras joka ei vaniljakastikkeita kaipaa. 

Marjaboston

- Pehmoinen pulla jonka täytteenä maistuvaa marjaa. Kaada päälle isoäidin vaniljakastiketta ja nauti kesästä!

Mustikkahyytelö

- Tämä hyytelö maistuu ihanalta melkeimpä minkä kanssa vain. 

Mustikka-marenkipiirakka

Punaherukkakakku

Pumpulin pehmeä kirsikkakku

Raparperi-rahkapiirakka

Rahka on yksi takuuvarma raaka-aine jota meidän jääkaapistamme aina löytyy, niinpä ei ollut vaikea keksiä mitä leipoisin kun sain naapurista raparperia. Pellillinen rahkapiirakkaa valmistuu nopeasti ja vaivattomasti. 

Tässä piirakassa on vähennetty vehnäjauhojen määrää ja korvattu ne osin grahamjauhoilla. Myös sokeria vähensin lisäämällä banaania makeutta tuomaan. Nyt alkaa olla mustikka-aikakin käsillä, suosittelen kokeilemaan tätä piirakkaa myös niiden kanssa. Tässä linkki mustikkaversiooni.

Raparperi-rahkapiirakka

(1 uuninpellillinen )

4 dl vehnäjauhoja

4 dl grahamjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

250g voita

2 dl ranskankermaa

2 kananmunaa

6-7 dl raparperinpaloja

1-2 banaania paloina

(pakasteraparpereihin 2 rkl perunajauhoja lisäksi)

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sula voi. Jaa seos kahteen osaan. 

- Sekoita toiseen osaan ranskankerma ja munat, lisää seos pellille. Ripottele päälle raparperin- ja banaaninpalat. 

Rahkaseos

500g maitorahkaa

½-1 dl sokeria (maun mukaan)

2 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

- Sekoita rahakaseoksen ainekset keskenään ja levitä pellille raparperin ja banaaninpalojen päälle. 

- Lisää lopuksi toinen osa muruseoksesta pinnalle. 

Paista 200- asteessa 30-40 minuuttia.