Ananas-coleslaw

Tässä salaatti jota meidän pöydässä on tänä kesänä näkynyt erittäin usein. Parasta tämä on varhaiskaalista tehtynä kun se ei ole niin vahvan makuista. Ananas tuo ihanaa mehevyyttä ja makeutta salaattiin, ja sitä käytettäessä olenkin jättänyt aina porkkanan kokonaan pois. Juhannuksena ostin tavallisen kaalin joka oli niin vahvan makuinen että pelkkä ananas ei riittänyt makeuden tuojaksi vaan lisäsin sen porkkanan. 

Nämä toki maku asioita, mutta tässä minun versioni. :)

Vajaa puolet varhaiskaalista

iso purkki ananaspaloja tai käytä tuoretta ananasta

1-1½ dl majoneesia

1-½ dl ranskankermaa

sitruunan mehua

mausteet: suola, sokeri, dijonsinappi

- Pilko varhaiskaali erittäin ohuiksi suikaleiksi. Lisää pieneksi pilkottu ananas ja sekoita. 

Lisää loput ainekset ja mausta. 

Anna maustua muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Tarjoa grilliruuan, hampurilaisten, pitaleipien, pizzan, kanapihvien, lihapullien tai vaikka kolmioleipien välissä!

Valkoinen menu kesän juhliin

Kesä on juhlien ja yhdessäolon aikaa. Silloin on mukava koota sukulaiset, ystävät tai kaveriporukka koolle ja syödä hyvin! Kesällä voi levittäytyä ulos ruokailemaan ja muutenkin kaikki on paljon rennompaa. Pidetäänkö nyyttärit vai tehdäänkö menu jonkin tietyn raaka-aineen mukaan?

Kun minulta kyseltiin tahtoisinko suunnitella Whitemenun Arlan Castello White Valkohomejuustosta en voinut kieltäytyä. Ensinnäkin, pidän homejuustoista valtavasti. Enemmän kyllä tulee käytettyä sinihomejuustoja, niitä meillä syödään pitkin vuotta milloin missäkin ruuassa ja salaateissa. Valkohomejuustot taas jostain syystä ovat jääneet joulupöytään. Harvinaiseksi herkuksi "joka vain kuuluu jouluun". Hei haloo! Tuo herkkuhan taipuu moneen ja sen tahdoin tässä menussakin tuoda esiin.

Toinen asia mikä oli menua suunnitellessa minulle tärkeää, sen helppous. Onhan nyt kesä, kuka jaksaa ja ehtii kykkiä koko päivän keittiössä patojen ääressä? Ruokia voi esivalmistella jo edellispäivänä, esimerkiksi juustokakku ja coleslaw kannattaakin tehdä etukäteen jääkaappiin maustumaan. Myös pitaleivät jaksavat odotella seuraavaan päivään. Nyhtökana porisee samalla kun valmistelet juhlia. Helppoa.
Nyhtökanaa olenkin kokkaillut tällä reseptillä useaan kertaan ja siitä pidetään meidän perheessä kovin! Alkuperäinen ohje on Jenni Häyrisen Katukeittiö-kirjasta. Tuon raikkaan coleslawn vinkkasi hyvä ystäväni, kiitos hänelle. Jäi ikiajoiksi meidän ruokalistoillemme.

Kolmas asia miksi olin tästä erityisen innoissani oli haastavuus. Tahdoin menusta kokonaisuuden jossa kaikki sopisivat keskenään yhteen, se olisi jokaisen toteutettavissa ja ennenkaikkea että valkohomejuusto olisi jokaisessa ruokalajissa eri muodossa koska se on niin monikäyttöinen. Lupaan, että meillä ei enään herkutella tätä pelkästään jouluna! ;)

Castello White-valkohomejuustoja

Whitemenu kesän juhliin

Alkusalaatti

Keräsalaatti

Viinisuolaheinä

Cayenne-persikat

Paahdettu pinjansiemen

Paneroitua valkohomejuustoa

*

Pääruoka

Pitaleipä

Chilinen nyhtökana

Marinoitua punasipulia

Valkohomejuustokastike

Ananas-coleslaw

*

Jälkiruoka

Marmoroitu suklaa-valkohomejuustokakku

Tuoreita mansikoita

*

Juomat

Vehnäolut

Kahvi

***

Alkusalaatti

Keräsalaattia
Viinisuolaheinää
1 dl Pinjansiemeniä
Persikoita
Cayennejauhetta
n.400g Castello White valkohomejuustoa
2 dl korppujauhoa
2 munaa
½ punttia ruohosipulia
Paistamiseen: oliiviöljyä + voita
suolaa + pippuria

- Pilko valkohomejuusto haluamasi kokoisiksi. Riko munat lautaselle ja sekoita niin että rakenne rikkoutuu. Kaada korppujauhot toiselle lautaselle ja mausta suolalla, pippurilla sekä silputulla ruohosipulilla.
- Pyörittele juustonpalat ensin munassa ja sen jälkeen korppujauhoissa. (Voit tehdä myös tuplaleivityksen!)
Kuumenna pannu ja lisää nokare voita. Kun voi ei enään kiehu lisää tilkka oliiviöljyä ja paista paneroidut juustot kauniin värisiksi. Huom! Älä käytä liian kuumaa lämpötilaa!
- Lohko persikat ja pyörittele ne cayennejauheessa. Paahda pinjansiemenet pannulla mutta varo polttamasta.
Kokoa salaatti lautaselle aloittaen keräsalaatista ja viinisuolaheinästä.

Nyhtökana

1 kg maustamattomia kanankoipia

2 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

2 chiliä

3-5 valkosipulinkynttä

½ punainen paprika

500g paseerattua tomaattia

½ dl sweet chilikastiketta

2 rkl sokeria

1 tl Dijon sinappia

paprikajauhetta, cayennepippuria, suolaa, pippuria

- Ota kanat huoneenlämpöön. Pilko sipulit, paprikat sekä chilit joista siemenet on poistettu ja kuullota ne. Lisää hakattu valkosipuli, kuullota hetki ja lisää kaikki muut ainekset paitsi kanankoivet. Anna muhia kannen alla pienellä lämmöllä. 

Poista sillä aikaa kanankoivista paksu nahka. Lisää koivet kattilaan ja anna hautua ilman kantta noin 1½ tuntia. Tarkasta maku ja mausta tarvittaessa lisää.

Ota koivet pois kattilasta, nyhdä haarukan avulla liha irti luista. Lisää lihat takaisin kattilaan ja kuumenna.

Pitaleivät

8 kpl

3 dl vettä

25g hiivaa

1 tl suolaa

1 tl sokeria

1 rkl öljyä

n. 7dl vehnäjauhoja

- Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja öljy sekä jauhoja vähitellen. Alusta taikina pehmeäksi ja kimmoisaksi. Jaa taikina 8 osaan ja pyöritä osat palloiksi, kohota niitä peitettyinä noin 20 minuuttia. 

- Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla ja ripottele paperille jauhoja. 

Jauhot estävät taikinan tarttumasta paperiin ja ne pääsevät kohoamaan kunnolla.

Kauli taikinapallot noin 15 senttisiksi pyörylöiksi ja nosta kummallekin pellille 4 pyörylää. Peitä liinalla ja anna kohota 15 minuuttia.

Kuumenna uuni 250-275 asteeseen. Kuumenna tyhjä pelti uunissa, ja vetäise leivinpaperin kanssa pitaleivät kuumalle pellille ja paista uunin keskitasossa

7-10 minuuttia.

Pitaleipä on kypsä kun se tuntuu lastalla tms nostaessa kevyeltä ja kumisee kun naputtaa sormella. 

Jos et käytä leipiä heti säilytä muovipussissa. 

*

Valkohomejuustokastike

Sulata n.300g kuorittua Castello White valkohomejuustoa pienessä määrässä maitoa. 

Käytä mahdollisimman pian sillä kastike jähmettyy.

*

Ananas-coleslaw

300g varhais- tai valkokaalia

1 prk ananasmurskaa

3/4 dl Cream Fraichea

3/4 dl majoneesia

1-2 tl Dijon sinappia

ripaus sitruunanmehua, sokeria, suolaa, mustapippuria

- Raasta tai pilko kaali hyvin ohuiksi suikaleiksi. Sekoita ananasmurska ja kaali keskenään.

- Lisää loput ainekset, sekoita ja laita jääkaappiin maustumaan. 

Marinoidut punasipulirenkaat

4-5 punasipulia

½ punttia ruohosipulia

ripsaus sitruunan mehua

suolaa, sokeria, pippuria

oliiviöljyä

- Leikkaa punasipulit ohuiksi renkaiksi. Silppua ruohosipuli ja lisää ne sekä mausteet. Sekoita ja lisää viimeisenä oliiviöljy. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.

Marmoroitu suklaa-valkohomejuustokakku

( 24 cm )

Pohja

250g Digestivekeksejä

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

75g voisulaa

Täyte

400g tuorejuustoa

150g Castello White valkohomejuustoa

2 1/4 dl sokeria

3 tl maissitärkkelystä

3 munaa kevyesti vatkattuna

2 tl vaniljasokeria

5 dl ranskankermaa

2½ dl kuohukermaa

2 rkl vahvaa kahvia

100g tummaa suklaata sulatettuna jähdytettynä

Koristeluun: tuoreita mansikoita

Kuumenna uuni 170 asteeseen ja voitele irtopohjavuoka (24cm).

- Sulata voisula ja murskaa keksit monitoimikoneella tai vahvassa pakastuspussissa kauliten. Sekoita keksimurun joukkoon kaakaojauhe sekä voisula ja sekoita tasaiseksi. Painele keksi-voiseos irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi.

Vatkaa 300g tuorejuustoa sekä sokeri tasaiseksi. Lisää joukkoon maissitärkkelys ja munat ja vatkaa vain sen verran että menevät sekaisin. Lisää ranskankerma ja kuohukerma. 

Jaa seos kahteen yhtä suureen osaan. 

Seos 1: lisää vaniljasokeri ja loput 100g tuorejuustoa, sekä sulatettu suklaa ja kahvi.

 Seos 2: lisää pehmennetty ja kuorittu valkohomejuusto ja sekoita tasaiseksi. 

Kaada juustoseokset yhtä aikaa keksipohjan päälle. Sekoita esimerkiksi haarukalla pintaan marmorikuvioita. 

Paista uunissa 40-45 minuuttia

kunnes juustokakku on reunoilta kiinteä mutta keskeltä vielä hyytelömäinen.

Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa. 

Anna maustua jääkaapissa. Ota kakku noin 20 minuuttia ennen tarjoilua huoneenlämpöön. 

Menusta myös Instagramissa: #castellokeskiviikko 

Tämä valkohomejuusto on ensimmäinen koskaan valmistettu Castellojuusto, ja sen kehittäjä oli Rasmus Tholstrup. Juustossa on ohut valkohomepinta ja sisällä täyteläinen ja kermainen rakenne. Castello-juustot valmistaa Arla. Juusto suositellaan ottamaan huoneenlämpöön noin puolta tuntia aiemmin ennen tarjoilua. Sen kanssa juomaksi sopii tietenkin viini, mutta tähän valitsin ennemmin vehnäoluen. Vehnäolut on parempi vaihtoehto juuri tähän minun suunnittelemaan menuun, josta toivon huokuvan kesän rentouden ja hilpeän tunnelman sekä erilaisten makujen: makeiden, suolaisten, mausteisten, raikkaiden sekä tulisten liiton! 

Yhteistyössä: Castello

Kaurapastavuoka & lantturaaste

Tähän ruokaan lähti idea lantusta. Ostin lanttupalan ajatuksenani rouskutella se ihan vaan tikuiksi pilkottuna. Muutinkin mieleni kun löysin kaapin ylähyllyiltä raastinraudan. Raastoin palasen ja ai että kuinka hyvää se oli! Tuli ihan kouluajat mieleen. :D Seuraavana päivänä ostin kaupasta ison lantun ja tein jälleen raastetta, tällä kertaa porkkanan kera mehevyyttä ja makeutta tuomaan. 

Raasteet ovat älyttömän vatsaystävällisiä, vähähiilarisia ja mikä kaikkein parasta: edullisia! Edullisella linjalla mennään myös ruuassa. Koska tuo lanttu nyt toi mieleeni sen koulun, niin tein ruuaksi makaronilaatikon kaurapastalla. 

Kaurapastavuoka

( suuri määrä)

500g Kaurapastaa

900g naudan paistijauhelihaa

2 sipulia 

1 iso porkkana

2 valkosipulinkynttä

1 litra maitoa

3 munaa

Mausteet: suola, yrttinen pippurimausteseos, ripaus chilijauhetta, paprikajauhe

- Keitä kaurapasta.

- Kuori ja pilko sipulit, raasta porkkana. Paista ja mausta jauheliha ja sipulit, lisää loppuvaiheessa myös porkkanaraaste. Valuta kaurapastasta vesi (sen ei tarvitse kiehua ihan kypsäksi saakka) ja kaada uunivuokaan. Lisää paistettu jauheliha ja sekoita joukkoon. 

- Riko munat kulhoon ja lisää maito, mausta ja kaada uunivuokaan. 

Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Lantturaaste

1 lanttu

1-2 porkkanaa

sitruunanmehua

- Raasta lanttu ja porkkana, sekoita ne keskenään kulhoon. Ripsauta pinnalle hieman sitruunanmehua.

Kalkkuna-perunasalaatti

Ostin joskus Viron reissulla ihanaa salaattia, joka oli vähän perunasalaatin tapaista, sisälsi mm. porkkanaa ja kinkkua. Tässä eräs päivä se jostain muistui mieleen ja päätin tehdä sitä meillekin. Nyt oli vain pieni musta aukko muistissa että mitähän muuta se salaatti sisälsikään..? Noh, lisäilin kaikkea mitä meiltä löytyi jääkaapista ja hyvää tuli! 

Kalkkunan tilalle voi laittaa kinkkua, tonnikalaa tai vaikka ylijääneitä grillimakkaroita/lihoja jne.. 

5-6 keitettyä perunaa

2 keitettyä porkkanaa

1 maustekurkku

½ vihreä paprika

1 dl kermajuustokuutioita

½ punasipuli

150-200g kalkkunaleikkelettä ( tai kinkkua, makkaraa..)

½ punttia tilliä

1 prk kermaviiliä

n. ½ dl majoneesia

mausteet: suola+pippuri myllystä, chilijauhe, paprikajauhe, rosepippuria

- Pilko ainekset pieniksi, sekoita majoneesin ja kermaviilin kanssa. Lisää mausteet ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua. 

Onneksi kesällä matkustetaan taas veden toiselle puolelle niin pääsen tutkimaan kaupassa sen salaattipakkauksen että mitä se sisälsikään.. ;)

Vihreä salaatti

Kuten otsikko kertoo, salaattiin käytetään vain kaikkea ..vihreää :D Tillihän on aivan älyttömän hyvää ja se tekee salaatteihinkin kivan raikkaan lisäyksensä. 

Salaatinkastikkeeksi tähän sopisi hyvin sitruunainen kermaviilikastike.

1 pussi jääsalaattia

½ ruukkua lehtisalaattia

½ vihreä paprika

½ kurkku

½ punttia tilliä

Kiirettä pitää täällä päässä.. Jokikisessä välissä kun vain voin, teen koristeita. Kaksivuotiaamme on jättänyt joinakin päivinä päikkäreitään väliin joten se tietää aina äipälle yötöitä ja hommien siirtymistä :D 

Eilen piipahdettiin kierros Plantagenissa joten tämänkin päivän hommat on aikas selvät. Ja niin hieno ilmakin tuli taas, +18 näyttää varjossa mittari ja pilvetön taivas joten kyllä kelpaa! 

Makkara-pastasalaatti

Morjens muruset! Täällä sitä ollaan vaikka mitään ei "kuulu". ;) 

Tekemistä on piisannut.. Ennen vappua juhlittiin miehen syntymäpäiviä, sitten tuli ne vaput ja aina tässä jossain välissä on tehty pihatöitä. Lisäksi olen tehnyt ruusuja valtavat kasat, niitä näyttelen myöhemmin. Nyt kun selän takia tuli vähän pakkolomaa, on taas hetki laitella kuvia ja juttuja tänne. Tulossa on ainakin pitsaa, kakkua, ruusuja ja yo-koristeita. :)

Meidän vappu meni mukavasti ja sääkin suosi lopulta. Päivän häärin keittiössä valmistelemassa illan syömispuolta joka toteutettiin grillikodassa.. 

Tänä vuonna pidettiin makkarakemut, tarjolla oli erilaisia makkaroita Takaladosta. Oli hepanpätkää, vuohenjuustomakkaraa, chorizoa ja tulikieppiä. Lisäksi kanankoipia, paprika-sipulipaistosta muurikalla, täytettyjä sieniä pekonilla ja salaatteina oli vihersalaatti, perunasalaatti sekä

Makkara-pastasalaatti 

pastaa

kurkkua

tomaattia

kiinankaalta

juustoa

kinkkua

(hevosen)makkaraa

chorizo

maustekurkkua

majoneesia

aromisuolaa

Eräs ystäväni on makaronisalaattiekspertti ja häneltä kyselin hyvää ohjetta vapuksi. Kiinankaali oli vähän yllätys tässä ja sehän sopi joukkoon mainiosti! Vähän muuttelin ohjeen makkaroita sen mukaan mitä kaapista löytyi. Tätä tehdään meillä jatkossa usein, kiitos vielä hyvästä ohjeesta. :)

Niin. Eihän se ole vappu eikä mikään jos ei ole kylmä, sada ja tuule! Onneksi tuo oli vain hetkellistä ja meitä hemmoteltiinkin lopulta ihanalla auringonpaisteella. Kun vihdoin tuuli lakkasi, sytytettiin kodan taa vielä notski ja nuoriso sai grillailla jälkkäriksi vaahtokarkkeja. 

Me aikuiset värjöteltiin kodan lämmössä. <3

Kalkkuna-salaatti

Heipä hei pitkästä aikaa! Kuinkas teidän pääsiäinen sujui?

Meillä vietettiin perjantaina yli 30hlö:n voimin perheen pienimmän 2v juhlia, ja niitä laittaessahan se viime viikko sitten menikin. Onneksi esikoinen tuli auttelemaan, hän oli huippusuuri apu ja leipoi mm. pikkupitsoja. :) Kahvittelijoita kävi muinakin päivinä, ja aina jossainn välissä otettiin ihan letkeästi päikkäreitä vedellen. Kauniit ilmat toki houkutteli myös ulkoilemaan paljon, ja laavullakin vietettiin aikaa, grillailtiin ja pienimuotoista puusavottaa touhuiltiin siinä samalla. 

Laittelen synttäritarjottavia tämän viikon aikana tänne, ensin pitää siivota kuvakansioihin tilaa koska kuvia on sitten paljon! Yhdestä kansiosta löytyi tälläinen salaatti, että jos yhtään tuntuu pääsiäismunien ja muiden herkkujen jälkeen että vähän kevyempää tarvittaisi, tässä olisi.. ;)

Jäävuorisalaattia

kurkkua

suippopaprikaa

raejuustoa (on se siellä, kalkkunan alla)

persikkaa

kalkkunaleikkelettä

pinnalle ripaus cayennejauhetta potkua tuomaan

sekä loraus oliiviöljyä

Feta-vuonankaalisalaatti

Näin Maistuis varmaan sullekin- blogissa herkullista salaattia ja kun myöhemmin kaupassa huomasin vuonankaalipakkauksen, laitoin sen hetipaikalla ostoskärryyn ja kotona kokkailin meillekin salaattia. Vuonankaali oli itselle ihan uusi tuttavuus, ja kyllä tykkäsin oikein paljon. Kuuleman mukaan tätä olisi vain harvemmin saatavilla kaupoista, harmi!

Jäävuorisalaattia
Vuonankaalia
Kurkkua
Kirsikkatomaattia
Punaisia viinirypäleitä
Punasipulia

Punaista suippopaprikaa
Paprikatäytteisiä oliiveja
Kreikkalaista fetaa

pinnalle: oliiviöljyä sekä Yrttinen pippurimausteseosta.

Tuo Meiran Yrttinen pippurimausteseos on yksi lemppareistani, sitä tulee käytettyä pöytämausteena salaateille, ruoka-annoksiin, leivälle, munakkaisiin ja milloin mihinkin. 

Tämännäköisenä vuonankaali on pakkauksessaan, minulle tuli heti mieleen kuinka kivannäköinen olisi voileipäkakuissa.

Makrillisalaatti

Pikasalaatti lounaaksi heti ulkoilun jälkeen. Keitin pikaisesti vihanneksia, jääkaapista kaivoin edellispäivän Tortilla-illalta jääneitä salaattitarpeita, ja kokosin salaatiksi. Se sisälsi:

vihannessekoitusta

jääsalaattia

paprikakuutioita

tomaattikuutioita

kurkkukuutioita

punasipulia

pehmeää pippurituorejuustoa (Lidl)

Pippurimakrillia

Halutessaan vielä pinnalle liraus oliiviöljyä sekä pippuria ja suolaa (ja tuoretta tilliä). Jätin (unohdin) tällä kertaa pois kun oli niiiiin kova nälkä! :D 

Pippurimakrilli on hyvänmakuinen ja kiva vaihtoehto esimerkiksi lohelle.