Suklaasydämet

Ystävänpäivä lähestyy, se on tullut huomattua jo lehtien ja blogien myötä erilaisin leivonnais- ja askarteluohjein. Sitä sanotaan että ystävänpäivä on joka päivä ja tottahan se onkin, mutta mun mielestä on hyvä että kerran vuodessa ihan erityisesti näitä kultaakin kallimpia ihmisolentoja saa muistaa. Sen ei tarvitse olla mitään suurta ja hienoa, muistaminen riittää. Jo pelkkä kortti ilahduttaa saajaansa ja saa hyvälle tuulelle.

Ystävänpäivä mielessä valmistin nämä suklaasydämet. Aika usein kysellään reseptejä johonkin pikkumakeaan, johonkin hyvään, jotain helppoa pitäisi olla ja ei paljoa raaka-aineita, ja sitten erityisruokavaliot. Saisi olla munatonta, viljatonta, maidotonta, sokeritonta, laktoositonta jne.. No, tässä yksi vaihtoehto sellaiseen. Itse käytin omaa suosikkiani Fazerin sinistä, mutta valikoimalla laktoosittoman tai raaka-suklaata nämä käyvät myös erityisruokavaliota noudattaville.

En ollut aloittaessa varma onnistuuko mielessäni pyörinyt ajatus suklaasydämistä käytännössä mutta päätin kokeilla. Aluksi testasin että liimaan sydämet alaosistaan kiinni yhteen, ja sitten dippaan suklaaseen. Ei oikein onnistunut. Lopulta otin pähkinät ja ihan sormin dippailin suklaaseen ja asetin suklaiset pähkinät yhteen leivinpaperille pellin päälle ja siitä jääkaappiin. Hetken odottelu ja suklaasydämet olivat valmiita. Kylminä irtoavat tosta vain leivinpaperilta. Varoitan, että katoavat tosta vain myös parempiin suihin että suosittelen valmistamaan samantien tuplamäärän! ;)

Suklaasydämiin tarvitset:

1 pss Pekaanin pähkinöitä (70g)

80g suklaata 

Sulata suklaa vesihauteessa. Dippaa  kaksi pähkinää päällipuoli alaspäin suklaaseen ja aseta leivinpaperin päälle sydämen muotoon, toinen pähkinä alaosasta hieman toisen päälle. 

Nosta hetkeksi jääkaappiin ja käytä leivonnaisten tai kakun koristeluun tai nauti sellaisenaan. Parhaimmillaan jääkaappikylmänä!

Lusikkaleivät

Suomalaisiin juhlapöytiin kuuluu erilaisia leivonnaisia joiden suosio on kova vuodesta toiseen ja niitä leivotaan perinteitä noudattaen. Yksi näistä leivonnaisista on lusikkaleivät. Lusikkaleipiä tarjoillaan ylioppilasjuhlissa, syntymäpäivillä, häissä, rippijuhlissa ja oikeastaan missä juhlissa tahansa. 

Moni mieltää nämä pikkuleivät kovatöisiksi ja onhan näissä aika näpertäminen, mutta kuten muissakin leivonnaisissa työskentely voidaan jakaa useammalle päivälle. Pikkuleipien kuoret voidaan paistaa runsaasti etukäteen, ja täyttää sitten lähempänä juhla-ajankohtaa. Voit myös pakastaa täytetyt lusikkaleivät mutta sokeroi ne vasta sulatuksen jälkeen. 

Työskentele jääkaappikylmän taikinan kanssa, purista ensin kämmeneen sopivan kokoinen pala taikinaa ja painele lusikkaan. Voit leipoa kaikki samaa lusikkaa apuna käyttäen mutta erilaisia lusikoita käyttäen saadaan aikaan hauskan näköinen kattaus. Mutta muista että yhdessä lusikkaleivässä kuorien on oltava kuitenkin pari. 

Lusikkaleivät

( n.35-40 kpl )

(munaton)

200g voita

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl soodaa tai leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

Lisäksi: Paistonkestävä vadelmamarmeladia

Sokeria

- Sulata voi kattilassa ja anna porista miedolla lämmöllä kunnes saa aavistuksen väriä. Anna jäähtyä hieman ja lisää sokeri. Jäähdytä kunnolla. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Laita taikina jääkaappiin ja aloita leipominen kunnes taikina on kylmää. 

Purista ensin kämmenessä sopiva määrä taikinaa tiiviimmäksi ja painele se lusikkaan. 

Aseta lusikkaleipä leivinpaperille pellille, kupera puoli ylöspäin. 

Valmista pellilliset valmiiksi ja paista uunin keskitasossa

175- asteessa noin 12- 15 minuuttia 

uunista riippuen huom!! 

Anna jäähtyä kunnolla ja täytä marmeladilla. Pyörittele sokerissa. 

Banaanilettu kookoskermalla

Viime viikkojen vaihtelevat säät ovat saaneet kropan aivan sekaisin, kun pitkään kevättalvella sai kipujen puolesta mennä suht huolettomasti niin nyt tilanne on aivan toinen. Suoraan sanottuna kivut ovat olleet suoraan helvetistä ja äkkinäisiä pistoksia tulee pitkin poikin että itsekin niitä aina säikähtää. (jos olet missannut aiemmat postaukseni täältä pääset lukemaan mikä kropassani mättää)

Hermohan siinä meni, niinpä päätin ruveta vastarintaan ja heitin ensalkuun kahdeksi viikoksi ruokavaliostani aivan kaikki viljatuotteet (ja sokerin) pois. Syön nyt proteiini- ja kasvispitoista ruokaa ja lisäksi mukana on tietenkin öljyt kuten oliivi- ja kookosöljy ja ihan puhdas voi. Aamuisin syön puuron raejuustolla koska vatsani pitää siitä ja se on niiiin hyvää. Lisäksi on D, magnesiumit aamuin illoin ja kalaöljy. Kipukohtaukset on paljon iisimpiä nyt ja olo on virkeämpi. Vaikka olen hakannut useampana päivänä klapeja useamman tunnin päivässä, kivut ei ole päässeet hallitsemaan ja palatuminenkin on käynyt ihmeen hyvin. Eilen kuusituntisen klapiurakkani jälkeen söin päivällisellä vielä lisäksi hieman riisiä, en tuntenut tarvetta mutta ajattelin että parempi tankata hiilarit että ei mene paikat aivan jumiin.

 Tänään lounasaikaan ei oikein kasvikset houkuttaneet joten paistoin itselleni banaaniletun, väliin lisäsin vielä mustaherukoita ja kookoskermaa johon olen nyt aivan hullaantunut. Jääkaappikylmä kookoskerma ja marjat, mmm.. <3

Banaanilettu

1 banaani

2 kananmunaa

öljyä paistamiseen

Lisäksi: 

mustaherukoita 

1-2 rkl jääkaappikylmää kookoskermaa

- Survo banaani haarukalla soseeksi. Vatkaa joukkoon pari kananmunaa. Kuumenna pannu, lisää tilkka öljyä ja paista lettu molemmin puolin. 

Nauti mustaherukoiden ja kookoskerman kera. 

Raparperimuffinssit

Sain eräs päivä kivan nipun raparperia ja selailin leivontakirjojani miettien mitä niistä leipoisin. Löysin eestinkielisestä omenakirjastani lopulta kivan kuuloisen reseptin ja päätin kokeilla mutta tietysti raparpereilla. Ohje poikkesi hieman tekotavaltaan muista resepteistä niin kiinnosti siksikin kokeilla. 

Ohjeessa omena oli siis lisätty raasteena joten silppusin raparperin aivan pieneksi. Maistellessani muffinssia huomasin että ehkä olisi pitänyt jättää suuremmiksi paloiksi niin raparperin olemassaolon olisi huomannutkin. Eli, pilkotkaa raparperi mutta älkää liian pieneksi puruksi kuitenkaan. Ja jos lisämakua tahtoo raparperista, sipaise valmiin muffinssin pintaan raparpericurdia. 

Raparperimuffinssit

(maidoton)

( 12 kpl )

2 rkl öljyä

3 dl sokeria

2 dl raparperin paloja

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1/4 tl suolaa

1 tl kardemummaa

halutessaan 1 tl kanelia

Kuorrutusvinkki ( ei ole maidoton ) --> Raparpericurd

- Kuori ja pilko raparperi paloiksi. 

- Vaahdota sokeria ja öljyä noin minuutin verran. 

Lisää raparperinpalat ja kananmunat ja jatka vatkaamista muutaman minuutin verran. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokeriseokseen. 

Jaa paperiset muffinivuoat muffinipellille ja lisää taikina niin että ne täyttyvät 3/4.

Paista uuninkeskitasolla 

200 asteessa 15-20 minuuttia

Gluteeniton kaakaokakkupohja

Löysin joku aika sitten kaappia siivotessani supervanhan sydänkakkuvuoan ja ihmettelin miksihän sitä ei ole tullut käytettyä? Sehän on kiva pikkuvuoka jossa paistaa minikakun. Tein tämän kakkupohjan jo jokunen viikko sitten pakastimeen odottelemaan mutta ohje on unohtunut naputella blogiin. Tämän voi tehdä halutessaan myös ei-gluteenittomaksi ja käyttää perunajauhojen sijaan vehnäjauhoja. 

Kakkuun tulee yksi täyteväli. Jos tahdot kaksi täyteväliä, tee kakusta silloin neljän munan pohja.

Sydänkakku

3 munaa

sokeria

perunajauhoja

 tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kermaa

- Mittaa munat mittakulhoon. Sen jälkeen kun tiedät desimäärät, mittaa saman verran sokeria. (voit jättää hieman poiskin niin pohja ei varmasti lässähdä keskeltä)

Vaahdota kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. 

- Mittaa munien määrän verran mittakuppiin perunajauhoja, puoli desiä tummaa kaakaojauhetta ja leivinjauhe. Sekoita ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita, ja lisää kerma varovasti sekoittaen. 

Voitele pieni sydänvuoka, halutessasi jauhota se.

Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 35-45 minuuttia 

uunista riippuen!

Amerikantädin marjapai (gluteeniton ja munaton)

Viime päivät ovat menneet kakunkoristeita tehden aina kun siihen on ollut aikaa, joten kaikki ylimääräinen on jäänyt pois kuten leipominen. Alkuviikosta kuitenkin kaivoin erään vanhan reseptikirjani esiin jossa on paljon erilaisia marjapiiraita ja torttuja. Löysin hyvältä kuulostavan ohjeen ja menimme kuopuksen kanssa poimimaan viinimarjat piirakan päälle. Jonkin verran jäi raakoja marjoja puskaan mutta saimme me litran poimittua. Koko hurja satomme olikin sitten siinä :D  

 Kerrankin huonosta muistista oli vain hyvät seuraamukset: unohdin kirjoittaa kauppalistaan tuorejuuston joten korvasin sen sulatejuustolla jota löytyi avattu paketti jääkaapista. Ja nappiin meni! Täyte oli superhyvä ja täyteläinen, sulatejuusto toi kivan koostumuksen ja ryhdin eikä täyte ollut ollenkaan makea. Sopi siis pohjan kanssa joka oli hieman rapsakka ja makeahko kookosen vuoksi. Pinnalla olevat kirpeät marjat kruunasivat kaiken. Kohta juhlitaan esikoista joten tätä leivotaan seuraavan kerran silloin, tuplana.

Amerikantädin marjapai

pohja:

100g voita

½ dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

2,5 dl Semper hieno jauhoseos 

(jos ei tarvitse olla gluteeniton tee tavallisista vehnäjauhoista)

½ dl kookoshiutaleita

1 rkl kylmää vettä

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon huoneenlämpöinen voi. Anna taikinan olla hetki jääkaapissa jotta on helpompaa käsiteltävää. 

- Painele piirasvuokaan, käytä apuna jauhoja. 

- Rypistä leivinpaperi ja laita pohjan päälle. Laita painoksi kuivaa riisiä tai herneitä jotta reunat eivät putoa. 

Paista kypsäksi 225 asteessa noin 15 minuuttia. 

Anna hetki levätä, poista riisit ja leivinpaperi. Jos meinaa jäädä kiinni, anna jäähtyä vielä hetki. 

Jäähdytä pohja.

Täyte:

100g sulatejuustoa

2 dl ranskankermaa

½ dl tomusokeria

2 tl vanilliinisokeria

3 liivatelehteä

+tilkka kiehuvaa vettä 

2dl kuohukermaa

Pinnalle:

5-7dl marjoja

- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita sulatejuusto, ranskankerma ja sokerit keskenään. Rutista liivatelehdistä vesi pois ja laita mukiin. Kiehauta tilkka vettä ja lisää ruokalusikka kerrallaan kunnes liivatteet ovat sulaneet. Kaada nauhana sulatejuustoseokseen ja vispaa tasaiseksi. Lisää kermavaahto ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada jäähtyneen pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa.

Kun täyte on hyytynyt, lisää pinnalle marjat. Jos käytät pakastemarjoja, tee pinnalle mehu-liivateseos 2dl mehusta ja 2-3 liivatelehdestä.  

Taputtele taikina vuokaan jauhotetuin sormin.

Riisi estää reunojen valahtamisen paiston aikana.

Tämä menisi ihan näinkin..

..mutta ehdottomasti punaherukat kruunasivat tämän leivonnaisen!

Tämänhetkinen lempparipiirakkani, ehdottomasti! <3

Kakkupohja perunajauhoista

Niin tuli sitten sekin päivä että lupauduin valmistamaan gluteenittomia tarjottavia. Tähän saakka se on ollut ehdoton nou nou. Olen kuullut mitä oireita ihmisillä tulee kun ovat syöneet ei-gluteenitonta tai että jos joukkoon on pienikin määrä esim. vehnää sotkeutunut. Lupauduin valmistamaan kaksi täytekakkua ja kaksi kinkkupiirakkaa. Lupaaminen oli se helpoin osio, loppu oli silkkaa kämmenten hikoilua ja sydämentykytystä. 

Ostin suolapurkkia myöten kaikki kaupasta uusiksi ettei vahingossakaan pääse sekoittumaan jauho- ym jäämiä pakkauksiin. Käytin vielä jokaisen lusikan, veitsen, kulhot ym kertaalleen tiskikoneessa ja työskentelin vain leivinpaperien päällä. Samalla huomasin kuinka huolettomasti sitä saakin touhuta omia leivonnaisia, ilman pelkoa jauhojäämistä ja että omalla virheellä voisi saada toiselle aikaan valtavan huonon olon. 

Uskoisin että tämän kokemuksen jälkeen en osaa stressata enään yhdestäkään tilauksesta! ;) 

n.15 hlö:n kakkuun

Olin alunperin suunnitellut tekeväni kakkupohjat kääretorttulevyistä, 6 munan pohjista. Käytän niitä omiinkin kakkuihin koska perunajauhoilla saa todella suussa sulavan ja pehmeän pohjan. Mutta koska kakkuja tuli kaksi, olisi pohjien paistamisessa ollut kovempi urakka. Päädyin helpompaan ratkaisuun ja tein ne kakkupohjiksi. Varmistin ystävältäni että perunajauhoista todella voi kakkupohjan tehdä, olin kuvitellut pohjan olevan erittäin haurasta. 

No olihan se hauraampaa kuin tavallisesta jauhosta leivottuna, mutta kun pohjan paistaa edellispäivänä se kuivahtaa ja leikkaaminen on helpompaa. Ylin pala oli se haurain koska se paistuu uunissa ylempänä ja näin on ilmavampi. Leikkasin suosiolla kolmeen sektoriin ettei aivan murenisi. 

Sain myöhemmin illalla tekstiviestin että leivonnaiset olivat olleet maistuvia ja kenellekään ei oireita tullut. Oltiin sovittu että hän ilmoittaa että saisin nukutuksi  seuraavan yön! ;)  Tämä tieto oli erittäin suuri helpotus, nyt ehkä jatkossakin uskaltaudun gluteenittomia valmistamaan. 

Ruispiparit (munaton)

Kun leivoin näitä ruispipareita ensimmäisen kerran, olin varma että reseptissä on sattunut virhe ja siihen on unohdettu merkata yksi kananmuna. Taikina oli kamalaa leivottavaa, se mureni eikä kaulimisesta meinannut tulla mitään. Olin jo vähällä lisätä sen kananmunan joukkoon kunnes huomasin että tätä taikinaa täytyy pehmentää käsissä, ja työstää lähes huoneenlämpöisenä. Jääkaappikylmänä se ei toimi, kuten yleensä pipari- ja pikkuleipätaikinat tekee. Kylmänä tämä taikina vain murenee.

Taikinaan ei tule oikein mitään ja silti, nämä olivat ihan älyttömän herkullisia! Näiden leipomisen jälkeen huomasin muitakin ruispipariohjeita joihin tuli erilaisia mausteita, vaan minusta nämä oli täydellisiä juuri näin, rukiin ollessa pääosassa. Tosin mietin toista satsia tehdessäni että valkosuklaaraidoitus voisi olla kiva lisä näihin rapsakoihin ja maistuviin piparkakkuihin. :)

Suomalaiset ruiskakut

(45-50 kpl)

200g voita

100g (runsas dl) sokeria

1 tl leivinjauhetta

150g ( n.2 2/3dl) ruisjauhoja

125g ( n. 1½dl ) vehnäjauhoja

- Hiero pehmeä voi ja sokeri keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voisokeriseokseen. 

Jauhota leivinpöytä ja kaulin, ja kauli taikinasta ohut levy. Ota muotilla piparkakkuja, nosta lastan avulla leivinpaperin päälle uunipellille. Jos meinaa tarttua, jauhota myös lasta. Pistele piparkakkuihin reikiä. 

Paista keskitasolla 200 asteessa 5-8 minuuttia.