Raparperimuffinssit

Sain eräs päivä kivan nipun raparperia ja selailin leivontakirjojani miettien mitä niistä leipoisin. Löysin eestinkielisestä omenakirjastani lopulta kivan kuuloisen reseptin ja päätin kokeilla mutta tietysti raparpereilla. Ohje poikkesi hieman tekotavaltaan muista resepteistä niin kiinnosti siksikin kokeilla. 

Ohjeessa omena oli siis lisätty raasteena joten silppusin raparperin aivan pieneksi. Maistellessani muffinssia huomasin että ehkä olisi pitänyt jättää suuremmiksi paloiksi niin raparperin olemassaolon olisi huomannutkin. Eli, pilkotkaa raparperi mutta älkää liian pieneksi puruksi kuitenkaan. Ja jos lisämakua tahtoo raparperista, sipaise valmiin muffinssin pintaan raparpericurdia. 

Raparperimuffinssit

(maidoton)

( 12 kpl )

2 rkl öljyä

3 dl sokeria

2 dl raparperin paloja

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1/4 tl suolaa

1 tl kardemummaa

halutessaan 1 tl kanelia

Kuorrutusvinkki ( ei ole maidoton ) --> Raparpericurd

- Kuori ja pilko raparperi paloiksi. 

- Vaahdota sokeria ja öljyä noin minuutin verran. 

Lisää raparperinpalat ja kananmunat ja jatka vatkaamista muutaman minuutin verran. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokeriseokseen. 

Jaa paperiset muffinivuoat muffinipellille ja lisää taikina niin että ne täyttyvät 3/4.

Paista uuninkeskitasolla 

200 asteessa 15-20 minuuttia

Raparperipaistos

Tätä raparperipaistosta tulee tehtyä joka kesä. Sen pyöräyttää nopeasti, kovin kummoisia raaka-aineita ei tarvita ja se on kaikenlisäksi hyvää. Menee sellaisenaan mutta kyllä jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa on aivan vastustamaton! 

Raparperin kaveriksi tähän sopii myös mansikka. Olen tehnyt tätä myös puolukasta, omenoista, päärynästä. Eri mausteilla saa vaihtelua myös: kardemumma, kaneli, vanilja. Chililläkin voi maustaa esimerkiksi päärynäpaistoksen. Rohkeasti kokeilemaan eri versioita! :)

Raparperipaistos

( piirasvuoka ) 

500g raparperia

1 dl ruokosokeria tai siirappia

mausteeksi: kanelia ja kardemummaa

150g voisulaa

3 dl kaurahiutaleita

1 dl sokeria 

- Pilko raparperit kuutioiksi, tuoreita raparpereja ei tarvitse kuoria. Sekoita joukkoon ruokosokerit tai siirappi sekä mausteet, ja levitä voideltuun piirasvuokaan. 

- Sekoita kauraseoksen ainekset keskenään ja levitä raparperien päälle. 

Paista 200 asteessa 30 minuuttia. 

Tarjoa esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.

Rhubarb curd ja uusi bannerikuva

Moniko on nähnyt jo uuden bannerikuvani? Mitä pidätte? Se on hieman erilainen kuin on totuttu, mutta aivan minun näköiseni. Tästä kiitos Sallalle, joka ystävällisesti tarjoutui sen minulle tekemään. Olen kuvaan erittäin tyytyväinen! 

Aloimme suunnittelemaan sitä tyhjästä, minulla ei ollut mitään käsitystä millaista tahdon. Kävimme hänen sivuillaan www.sallaikonen.com, jotta näkisin hänen töitään ja käsialaansa. Ihastuin yhteen kuvaan täysin ja sanoin että tuossa! Siltä pohjalta aloimme suunnittelemaan, sanoin joitain toiveitani mutta muuten annoin tekijälle vapaat kädet. Myönnän että jännitti mutta kuitenkin luotin että tulen saamaan hyvän kuvan. Toivoin tarjottimelle, joka oli Sallan idea, jotain tunnistettavuutta ja tuttuja asioita blogistani, mutta en sanonut tätä ääneen. Meinasin eräs ilta laittaa tekstiviestiä asiasta mutta jätin lähettämättä, en halunnut sotkea tulevaa työtä vaan odotin mitä Salla tekisi. Kun näin kuvan olin aivan otettu! Siinä oli upeasti käytetty värejä, joita lisäilimme vielä hieman lisääkin, ja tarjottimessakin näkyi tuttuja juttuja. Huomaatteko te niitä?? ;)  

Aikojen alusta mukana ollut ruusu-juttu on nyt jäänyt pois blogista, mutta pääsi se tähänkin kuvaan osittain. Mikäs sen parempi paikka kuvalle kuin kahvikuppi, joka on kädessäni puolivuorokautta..

Mutta nyt siihen reseptiin.. Sain naapurilta ison kasan raparperia ja niistä on tehty mm. paistoksia ja tätä ihanaa Raparpericurdia, jonka ohjeen löysin Maistuis varmaan sullekin!-blogista. Kiitos! 

Raparpericurd on makeaa ja pehmoista, se sopii kakun väliin tai vaikka keksin päällä nautittavaksi. Digestiven kanssa maistui ainakin superhyvältä! :)

Raparperitahna

1 dl raparperikuutioita

1/4 dl vettä

1½ dl hillosokeria

1 muna

25 g voita

- Mittaa raparperikuutiot paksupohjaiseen kattilaan ja lisää joukkoon vesi. Kiehauta ja keitä kunnes raparperit pehmenee ja soseutuu. Ota kattila liedeltä ja anna hieman jäähtyä. 

Sekoita jäähtyneeseen seokseen hillosokeri ja kananmuna. Kiehauta koko ajan sekoittaen ja keitä, kunnes seos sakenee. Ota kattila liedeltä ja lisää voi nokare kerrallaan. 

Purkita tahna puhtaaseen lasitölkkiin ja säilytä viileässä. 

*

Tänään vielä tulossa kakkua jossa tätä on täytteenä, eli palailemisiin! :)