Kasvispiirakka

Kävin ystäväni ja hänen tyttären kanssa Peacockin teatterissa katsomassa Vampyyrien tanssi-nimisen komediamusikaalin. Esitys oli aivan huippu ja voisin mennä katsomaan sen uudelleenkin! Ensi sekunneista saakka se vei mukanaan, musiikki oli upeaa ja välillä oli ihan ihokarvat pystyssä. Myönnän että yhdessä vaiheessa tuli tippakin silmään. Visuaalisena ihmisenä ihastelin myös lavasteita, olivat todella näyttäviä ja kuinka tekikään mieli esityksen jälkeen mieli niitä mennä ihastelemaan lähempää. Koko kotimatka meni esitystä läpikäydessä ja kaikki olimme sitä mieltä se on ihan huippuhyvä!  

Koska jätin perheeni kokonaiseksi illaksi yksin tein kattilat täyteen ruokaa ja kun jääkaapissa sattui olemaan paljon kasviksia pyöräytin samalla piirakankin. Oli kiva tulla kaupungin humuista takaisin tänne hiljaiselle maalle, peitellä äitiä kaivannutta kuopusta unille ja hipsiä sen jälkeen jääkaapille pienessä piirakkanälässä. Vampyyrien jälkeen kasvispiirakka oli ihan jees. 

Monesti suolaisten piirakoiden leipominen ajoittuu juhliin, ainakin meillä. Harvemmin tulee leivottua suolaisia herkkuja arkeen vaikka ne on niin hyviäkin. Tällä viikolla on tuntunut kuitenkin kaikki olleen toisin, on talviloma viikko ja ollaan eletty arki eri tavalla ja niinpä meidän perhe sai juhlapiirakkaakin keskellä viikkoa. :D 



Esittelin jokin aika sitten Sari Spåran Talven maku-kirjan, ja sieltähän löytyi ihana Välimerenpiiras. Jouduin tosin tekemään ainesosien puuttumisen vuoksi niin monta muutosta reseptiin että vaihdoin nimen kasvispiirakaksi. Pohjassa käytin grahamjauhojen sijaan kaurahiutaleita, täytteen kermaviilin korvasin kreikkalaisella jogurtilla ja kasviksetkin vaihtuivat aikalailla. Näin käy kun rupeaa leipomaan ilman ennakkosuunnittelua. Mutta resepti oli hyvä runko tähän ja päätinkin että tätä teen ensi kuussa kuopuksen synttäreillekin. Tämä ei ollut liian raskas ja rasvainen, ja sehän sitten antoi syyn sille että piirakkaa sai mutustella palasen jos toisenkin.. öhöm..




Kasvispiirakka
(pellillinen)

Pohja:
3 dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
200g voita
4 rkl vettä
jauhoja taikinan käsittelyyn

Täyte:
2 punasipulia
½ kesäkurpitsa
1-2 suippopaprikaa
1 dl oliiveja puolitettuna
suolaa + pippuria + chilijauhetta maun mukaan
3 kananmunaa
4 dl kreikkalaista jogurttia
(mausta vielä maun mukaan suolalla ja pippurilla täyte jos kaipaa makua)
1 pkt hyvää fetajuustoa

- Kaada jauhot kulhoon ja lisää voi murustellen joukkoon. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi. 
- Ei haittaa vaikka taikina on hieman tahmeaa. Käytä apuna jauhoja, kun painelet taikinan pellille. 
- Laita pohja jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistelet täytteen. 

Kuori ja pilko kasvikset, kuullota ne öljyssä pannulla ja mausta. 
Sekoita jogurtti ja kananmunat sekä mausteet, ja kaada pohjan päälle. Ripottele pinnalle kasvikset ja lopuksi murustele päälle fetajuusto. 

Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 
200 asteessa noin 30 minuuttia tai
kiertoilmalla 180 asteessa noin 25-30 minuuttia tai kunnes pinta saa kauniin värin.








Keksipäivä



Vihjaisin eilen facessa että tänään starttaa blogissa jotain kivaa. Olen jo jonkin aikaa suunnitellut pitäväni viikoittain toistuvaa teemapäivää blogissani, ja mikään ei ole sen luonnollisempi ja sydäntäni lähellä oleva aihe kuin keksit, pikkuleivät, ja piparkakut. Olen hurahtanut niiden maailmaan ja uskoisin että täältä löytyy myös muita joille on käynyt samoin. Joko pidät niiden leipomisesta, olet intohimoinen reseptien haalija, rakastat pikkuleipien koristelua tai et vain voi saada tarpeeksesi niiden syömisestä. Oli syy mikä tahansa, olisi upeaa saada teitä tähän mukaan seurailemaan, keskustelemaan, kommentoimaan!

Keksipäivä tulee olemaan siis joka keskiviikko. Keskiviikko siksi että se on viikon tylsin päivä ja jotain piristystä siihen pitää saada että jaksaa vielä muutaman päivän ennen kuin alkaa viikonloppu. Tämä viikonpäivä sopii itsellenikin kaikkein parhaiten, sillä yleensä keskellä viikkoa ei ole menoja ja tapahtumia niin kuin vaikka viikonloppuna olisi.


Keksipäivänä täällä tullaan näkemään mm. tälläistä:

- uusi pikkuleipäresepti
- tuulahduksia maailmalta
- haastatteluja
- koristeluvinkkejä
- arvontaa
- videoita
- keksihaasteita 
- lukijoiden omat ideat keksipäivän teemaksi
- kömmähdyksiä
- ym ym






Ensimmäiseen Keksipäivään valitsin teille reseptin. Tämä resepti poikkesi aiemmista resepteistäni sen verran että kokeilin käyttää taikinaan jogurttia. Keksit tai pikkuleivät ovat yleensä rapsakoita mutta nämä eivät ole ihan niin rapeita ja rouskuvia kuin yleensä ovat, jogurtti pehmentää rakennetta mutta juuri sopivasti. Kokeilin kuorruttaa pikeerillä ja hyvin toimi, ei katkeillut mutta silti koostumus oli hauskan pehmoinen. Eli sopii hyvin myös fantasiapikkuleipien tekoonkin. :)


Kaakaopikkuleivät
(n. 3 pellillistä)

2.5 dl pehmeää voita
2.5 dl sokeria
2.5 rkl turkkilaista jogurttia
1 kananmuna
½ tl rommiaromia tai 1 rkl rommia
7.5 dl vehnäjauhoja
1.4 dl tummaa kaakaojauhetta

- Vaahdota sokeri, pehmeä voi, turkkilainen jogurtti, kananmuna ja rommi(aromi) vaahdoksi.
- Sekoita vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään ja sihtaa taikinaan. Vatkaa keskiteholla tasaiseksi taikinaksi.

Levitä pöydälle muovikelmua ja taputtele taikina tasaiseksi levyksi, ja peitä kelmulla.
Anna jähmettyä jääkaapissa kunnes on kovettunut, tai mielellään seuraavaan päivään.

Kauli taikina ohueksi (n.½cm paksuiseksi) levyksi ja ota muotilla pikkuleipiä.

Paista uunin keskitasolla
180 asteessa 8-10 minuuttia
tai kiertoilmalla 170 asteessa. 






Purkkikeksit

Sain ennen ystävänpäivää viestin jossa minulta kyseltiin voisinko tehdä pikkuleivän/pikkuleipiä hänen ystävälleen. Kyselijä oli mieltynyt jouluna tekemiini ovi-pipareihin ja leimoihin, joten siltä pohjalta lähdin suunnittelemaan. 

Pikkuleipäyllätyksen saajan lempiväri oli lila, joten oikeastaan sen mukaan koko ajatus purkkikeksiin lähtikin. Olin nähnyt useita purkkikeksejä mm. Pinterestissä, ja lilasta sain ajatuksen laventeliin. Taustalle laitoin leimasimella tekstiä ja sienellä töpöttelin kulmiin sävytystä. Tein näitä sarjatyönä kolme jos joku menee pieleen niin on varakappale olemassa. :)




Kun nämä olivat valmiita, sain tietenkin heti idean mitä olisin voinut tehdä näihin vielä lisää. Idea jääköön muhimaan seuraavaan kertaan, pakko se on päästä toteuttamaan. Tai ainakin kokeilla osaanko, ei sekään niin sanottua ole että onnistun :D. 



Tässä vielä pakattuna yksi purkkikeksi. Taustalla oli elintarvikepahvia tukemassa, pussin pakkasin vielä pariin kerrokseen kuplamuovia joten oli hyvässä paketissa postituksen ajan. Onneksi oli säilynyt ehjänä perille saakka. :)



Sellaisia. Meillä alkoi hiihtoloma joka aiotaan ottaa ilman minkäänlaisia suunnitelmia ja aikatauluja. Aamulla mietitään mitä päivä toisi tullessaan. :) 

Hyvää ja rentoa hiihtolomaa teillekin joilla se starttasi! :)


Taikapannari

Viime aikoina herkku nimeltä taikapannari on osunut silmiini milloin missäkin sivulla. Taikapannari, eli Magic custard cake herätti mielenkiintoni viimeistään eilen kun eräässä leivontaryhmässä se haukuttiin lyttyyn. Se oli kuulemma niin kamalaa että "eipähän tartte toiste tehdä". Siltä seisomalta kaivoin kananmunat pöydälle ja jauhot kaapista: "tätä on kokeiltava!"

Taikapannarin juju piilee siinä, että uuniin laitetaan yksi taikina ja paistettaessa siihen muodostuu kolme kerrosta. Taikaa? No melkein. Alimmainen kerros on pannukakkumainen, kiinteämpi, keskimmäinen kerros on vanukasmainen tai vaniljakastikemainen, ja ylin kerros höttöisempi ja ehkä hieman marenkimainen. Kuten aikaisemmin olen jo todennut että yleensä sellainen ruoka ja leivonnainen johon tulee keltuainen ja valkuaisvaahto, on oltava hyvää. Ja olihan se tälläkin kertaa ihan paikkansapitävä. 

Itsehän maistelin tätä tärkeää koetta tehdessä taikapannaria ensin kuumana, sitten hieman jäähtyneenä ja lopulta täysin viileänä ja jähmettyneenä.Kamalaa heittäytymistä eikö? Maku ja koostumus miellytti joka kerta. Toinen lapsistani huokaisi maistaessaan että "ihan sulan tähän makuun, aivan ihanaa!" Sen verran muutosta jouduin tekemään taikapannariin, että vaihdoin vaniljasokerin appelsiinisokeriin. Taisi käydä ensimmäistä kertaa ikinä, että minulla oli vaniljasokeri loppu mutta onnekseni oli sillä tuo appelsiinisokeri sopi ihanasti taikapannariin. Maistellessani viimeistä palaa, mietin että ehkä vaniljasokeri korostaa tälläisessä jälkkärissä kananmunan makua niin paljon, että senkään vuoksi maku ei ehkä miellyttänyt jokaista tätä kokeillutta leipuria? Luulen, että ensi kerrallakin jätän vaniljasokerin pois ja korvaan sen kardemummalla. 

Magic custard cake on nyt kokeiltu ja moneen kertaan maisteltu tässäkin keittiössä, ja niin paljon se meidän perheeltä peukkuja sai että uutta pitänee tehdä pian! Reseptin nappasin googlen kautta ja se päätyi Maku-bloggarin Lunni leipoo reseptiin, kiitos ohjeesta siis sinne! :)


Olin kuvaushetkellä hieman hätäinen enkä malttanut odotella taikapannarin jäähtymistä. Taka-alalla oleva palanen luiskahti osiin siirrettäessä, mutta jätin sen sellaiseksi kuvaan sillä siitähän näkee mainiosti kerrosten muodostumat :D En olisi uskonut että saan kerroksia aikaan mutta niin ne vain tuli, kokeilehan sinäkin!

Taikapannari
n.9 palaa

115g voita
5 dl maitoa
4 kananmunaa eroteltuina
2½ dl tomusokeria
1/4 tl omenaviinietikkaa
1 3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria (käytin appelsiinisokeria)

- Vuoraa 20x20cm vuoka leivinpaperilla tai voitele se. 

- Sulata voi ja maito kattilassa. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi. 
- Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, kääntele joukkoon etikka. 
- Lisää hieman jäähtynyt voi-maitoseos keltuaisvaahtoon ja sekoita tasaiseksi. 
- Siivilöi sekaan vaniljasokeri ja vehnäjauhot ja sekoita. 
- Kääntele viimeisenä valkuaisvaahto parissa erässä. Ei haittaa jos muutamia pienempiä kökköjä jää.
Kaada taikina vuokaan ja paista

165 asteessa noin 45-60 minuuttia
kiertoilmalla 155 asteessa noin 50 minuuttia

kunnes taikapannari on kiinteynyt eikä pinta ole kovin höllyvää. 
Ota uunista ja anna jäähtyä täysin. Sirottele halutessai päälle tomusokeria ja leikkaa annospaloiksi. 





Syötävä synttärikortti

Mitä ojentaa 86-vuotta täyttävälle miehelle, jolla on jo kaikkea? No, kun olen tässä keksibuumissani päässyt täyteen vauhtiinsa ratkaisu oli selvä: syötävä kortti. Päivänsankari on kova kalamies ja meidänkin perhe hänen saaliistaan on päässyt nauttimaan, ajattelin kokeilla tälläistä kala-aihetta pikkuleivälle. 

En tietenkään ollut varma osaisinko mutta ainahan sitä kannattaa kokeilla. Näissä keksitöissä on se kiva puoli että jos lopputulos on ihan kamala, todistusaineistoin voi syödä pois! En ole mikään taidemaalari joten epäilin kyllä suuresti tuleeko tästä kalaa vaiko oma päiväkahvin herkku mutta täytyy sanoa että tomuvärit! Ne pelastaa amatööreimmänkin maalarin. Yllättävän kalan näköisen tästä sain, joten ehkä kehtaan tämän päivänsankarille ojentaa? Pakettiin sujahtaa muutakin mutta tämä olisi se kortti (joita aina unohdan kaupasta ostaa). 
Vielä jään harkitsemaan kerronko että tämä esittää lohta, sillä tätä on tähän menenssä veikattu silakaksi tai taimeneksi... Kauneus ei kun kala on katsojan silmissä.. ;)



Siinä sitä lohta sitten edestä ja takaa. Keksi on muuten leivottu tällä pikkuleipäohjeellani, jonka maustoin sitruunaesanssilla. 



Kala on pikeeriä ja se sekä pikkuleivän reunat on värjätty tomuvärein. Pisteet tein mustalla elintarviketussilla. 

Olisko pitänyt tehdä vielä siima ja koukkukin?




Runebergin päivän Cookies

Tänään on jälleen Runebergin päivä jolloin meilläkin yleensä ollaan kahviteltu Runebergin torttujen kera, mutta tänä vuonna päätin kokeilla muutella reseptin cookies-tyyppiseksi. Muffinsseja ja kahvikakkuja on tullut tehtyä ja syötyä lähiaikoina joten hieman toisentyyppinen leivonnainen houkutteli. Niin hyvää kuin tuo Runebergin torttu onkin! 

Oman suosikkireseptini kehittelin joskus vuosia sitten, ja sen ohjeen mukaan lähdin nämä cookiesitkin tekemään. Päälle sipaisu vadelmamarmeladia ja pikeerillä koristelut. 
Cookiesit kannattaa jättää hieman paksummiksi niin ovat mehevämpiä, liian ohuet ovat enemmän jo rapeampia ja keksimäisempiä.


Runebergin päivän Cookies
(n. 36kpl)

225g voita
2 dl muscovado sokeria
1 dl sokeria
2 kananmunaa
7.5 dl vehnäjauhoja
50g mantelirouhetta
1 dl keksimurua (digestiveä ja pari piparkakkua)
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl soodaa
1 rkl kardemummaa

Koristeluun: Vadelmamarmeladia, pikeeriä

- Vatkaa sokerit ja pehmeä voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon ja vatkaa keskiteholla. 
Sekoita kuivat aineet keksenään ja lisää taikinaan. Sekoita pehmeäksi taikinaksi. 

Peitä kelmulla ja anna levätä jääkaapissa kaksi tuntia. 

Pyörittele jääkaappikylmää taikinaa palloiksi ja litistä uuninpellille leivinpaperin päälle, halkaisijaltaa n. 4cm. 

Paista uunin keskitasolla 170 asteessa n. 7-9 minuuttia (kiertoilmalla)
Normaalilämmöllä 190 asteessa 9 minuuttia

Levitä lusikalla vadelmamarmeladia cookiesin keskelle ja koristele pikeerillä. 




Suklaasydämet

Ystävänpäivä lähestyy, se on tullut huomattua jo lehtien ja blogien myötä erilaisin leivonnais- ja askarteluohjein. Sitä sanotaan että ystävänpäivä on joka päivä ja tottahan se onkin, mutta mun mielestä on hyvä että kerran vuodessa ihan erityisesti näitä kultaakin kallimpia ihmisolentoja saa muistaa. Sen ei tarvitse olla mitään suurta ja hienoa, muistaminen riittää. Jo pelkkä kortti ilahduttaa saajaansa ja saa hyvälle tuulelle.

Ystävänpäivä mielessä valmistin nämä suklaasydämet. Aika usein kysellään reseptejä johonkin pikkumakeaan, johonkin hyvään, jotain helppoa pitäisi olla ja ei paljoa raaka-aineita, ja sitten erityisruokavaliot. Saisi olla munatonta, viljatonta, maidotonta, sokeritonta, laktoositonta jne.. No, tässä yksi vaihtoehto sellaiseen. Itse käytin omaa suosikkiani Fazerin sinistä, mutta valikoimalla laktoosittoman tai raaka-suklaata nämä käyvät myös erityisruokavaliota noudattaville.

En ollut aloittaessa varma onnistuuko mielessäni pyörinyt ajatus suklaasydämistä käytännössä mutta päätin kokeilla. Aluksi testasin että liimaan sydämet alaosistaan kiinni yhteen, ja sitten dippaan suklaaseen. Ei oikein onnistunut. Lopulta otin pähkinät ja ihan sormin dippailin suklaaseen ja asetin suklaiset pähkinät yhteen leivinpaperille pellin päälle ja siitä jääkaappiin. Hetken odottelu ja suklaasydämet olivat valmiita. Kylminä irtoavat tosta vain leivinpaperilta. Varoitan, että katoavat tosta vain myös parempiin suihin että suosittelen valmistamaan samantien tuplamäärän! ;)



Suklaasydämiin tarvitset:

1 pss Pekaanin pähkinöitä (70g)
80g suklaata 

Sulata suklaa vesihauteessa. Dippaa  kaksi pähkinää päällipuoli alaspäin suklaaseen ja aseta leivinpaperin päälle sydämen muotoon, toinen pähkinä alaosasta hieman toisen päälle. 

Nosta hetkeksi jääkaappiin ja käytä leivonnaisten tai kakun koristeluun tai nauti sellaisenaan. Parhaimmillaan jääkaappikylmänä!






Appelsiinikahvikakku

En voi olla hymyilemättä. Viisi vuotta sitten tähän aikaan minulla oli suuri maha ja valtava appelsiinihimo. Kuopuksemme heilui ja potki mahassa kiitettävän ahkerasti, ja minä popsin appelsiineja raskaushimoissani. Joka päivä monta kappaletta, en tiennyt mitään parempaa ja niitä kannettiin kotiin kassitolkulla. 

Ja nyt. Viisi vuotta myöhemmin, tuo mahassa majaillut kuopukseni pyytää appelsiinia. Monta kertaa päivässä, hän ei tiedä mitään parempaa kuin appelsiinit. Niitä pitää syödä aamupalalla, välipalalla ja iltapalalla. Ja nehän onkin nyt parhaimmillaan, alkuvuosi on mitä parhainta appelsiiniaikaa joten niitä pitääkin syödä ja nautia niiden mehukkaasta mausta. Rakastan appelsiinien lisäksi myös kahvikakkuja, joten kaivoin lempireseptini esiin ja nostin jauhopaketin pöydälle. Ohjeen olen joskus löytänyt Ulla Svenskiltä, ja sitä olenkin sen jälkeen todella usein käyttänyt. Jos minulta kysytään hyvää appelsiinireseptiä, annan joka kerta tämän. Näitä on tehty myös tilauksesta ja ovat saaneet joka kerta kiitosta. Tässä teille siis superherkullinen kahvikakkuresepti, tähän parhaaseen appelsiiniaikaan!





Appelsiini kahvikakku
(iso kahvikakkuvuoka)

2.5 dl sokeria
4 keltuaista
4 dl vehnäjauhoa
3 tl leivinjauhetta
250g voisulaa
4 valkuaista
1 appelsiininmehua
+ raastettu kuori

- Voitele ja jauhota kahvikakkuvuoka. Voit käyttää vehnäjauhoja tai korppujauhoja.
- Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. 
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja voisula. 
- Pese appelsiini ja kuori se. Varo ettei tule valkoista kitkeryyttä tuomaan! Purista appelsiinista mehu.
Lisää mehu, kuoriraaste ja valkuaisvaahto vuorotellen taikinaan varovasti käännellen. 

Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 50 minuuttia 
kiertoilmalla: 150 asteessa 40-50 minuuttia.

Ota kakku uunista ja tarkista tikulla kypsyys. Anna seistä hetki vuoassaan (n. 5 minuuttia) ja kumoa leivinpaperin päälle. 



Mustikka-valkosuklaakakku

Juhlimme viikonloppuna 13-vuotiasta esikoistani. Kahvipöytään tuli kolme kakkua, yksi niistä oli tämä johon kokosin hyväksi havaittuja täyt...