Raparperimurunen

Meille oli tulossa naisia kahville, ja kahvin kanssa tietenkin on kiva syödä jotain hyvää. Nyt on aika koluta pakastimen periltä ne viimeisetkin marjapussukat ja nyssykät joten noukin pussillisen raparperia ja vajaan paketin mansikoita. 

Vanhasta Maku-lehdestä löysin hyvän piirakan ohjeen jonka tekee vain "pyöräyttämällä". :)

n. 350g raparperia

100g mansikoita

1 rkl voita

1½ dl fariinisokeria

Pinnalle

100g voita

2 dl kaurahiutaleita

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 tl kanelia

1 tl kardemummaa

100g tuorejuustoa

vanillinisokeria, tomusokeria, sitruunan raastettua kuorta

- Voitele uunivuoka tai pienet annosvuoat voilla ja ripottele fariinisokeri pohjalle.

- Kuori ja paloittele raparperit ohuiksi viipaleiksi. Pane ne vuokaan mansikoiden kanssa.

Sekoita tuorejuuston joukkoon vanilliini- ja tomusokeri sekä sitruunan raastettu kuori ja lusikoi vuokaan.

- Sekoita pehmeän voin joukkoon muut aineet. Lusikoi seos raparperien ja mansikoiden päälle.

Paista 200-asteessa 30 minuuttia. 

Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Tuorejuustoylläri ja mansikat olivat oma lisäykseni ohjeeseen. Mansikoita pitää nyt käyttää pois ja nehän sopii oikein hyvin raparperin kanssa. :)  

Limekahvikakku

Kevät ja aurinko jos mikä, insipiroi käyttämään sitrushedelmiä leivonnassa. Tällä kertaa lempikakkuuni sujahti limeä, kas näin:

Kahvikakkuvuoka, tai 24cm irtopohja

2,5 dl sokeria

4 keltuaista

4 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

250g voita

4 valkuaista

1 dl limen mehua (n. 2½ limeä)

1½ limen raastettua kuorta

- Vatkaa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi. 

- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sula voi. 

- Vaahdota valkuaiset. 

Lisää limenmehun ja raastetun kuoren kanssa, varovasti lastalla käännellen vaahtoon. 

Voitele ja jauhota kakkuvuoka,  ja kaada taikina vuokaan. 

Paista 175-asteessa 50 minuuttia.

Kakusta kuulette lisää ensi viikolla. :)

Suklaamoussetäyte

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl sokeria

1-2 tl vaniljasokeria

2 munan keltuaista

300g tummaa suklaata

4-6 dl kermaa

- Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi

- Sekoita tuorejuusto, sokerit ja keltuaiset keskenään.

- Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää tuorejuustoseokseen. 

- Lisää kerma varovasti lastalla käännellen. 

*

Olen tämän mainion mousseohjeen poiminut talteen Kakkuhelmen Pian eräästä lehtijutusta. Olen ohjeella tehnyt usein ja se on täällä blogissa vilahdellutkin aina välillä. Laitan tämän nyt omaan kategoriaansa että kakun täytteet löytyvät omalta paikaltaan kätevästi. :) 

Isompaan kakkuun tehtäessä suosittelen tekemään kaksinkertaisena, 4-5 munan kakkuun tämä riittää molempiin väleihin. On muuten ihanaa myös ihan jälkiruokana, suosittelen! 

Sitruunainen kermaviilikastike

Jälleen yksi kastike. Tällä kertaa timjamilla ja sitruunalla maustettuna, ja jota syötiin kanapihvien kanssa.

Virossa monesti kun tilaa ranskalaiset ja esimerkiksi kanapihvin, mukana tulee herkullinen kermaviilin tapaisesta tehty kastike. Tapa on jäänyt sitten itsellekin ja aina välillä kanan kaveriksi tulee tälläistä tehtyä, eri versioin. Ennen tein aina kermaviilikastin valkosipuliseksi, siis oikein valkosipuliseksi mutta koitan päästä tästä tavasta eroon. On niitä muitakin makuja olemassa.... ;)

1 prk kermaviiliä

suolaa +sokeria

sitruunan mehua

timjamia

ripaus cayennejauhetta

- Sekoita ainekset ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi ennen tarjoilua.

*

Sitruuna sopii tosi hyvin kanan kanssa, mutta toki tämä kastike käy kalan ja kasvisten kanssa tai ihan vaikka dippaukseen. :)

Cheddar-leipäpitkot

Leipäpitkot ovat kuin kopio pullapitkoista, kivoja suupaloja hyvällä täytteellä. Täytteet tulevat kivasti leivän mukana eikä varise pitkin poikin. Leipäviipaleista saa evästä vaikka vappupiknikille, retkelle tai ihan muuten vain kahvin kanssa herkuteltavaksi. 

Tein eilen neljä isoa leipäpitkoa jotka sitten viipaloin ja pakastin välipalaksi sekä vierasvaraksi.

Täytteeksi käy mikä vain, mikä on itselle mieleen ja mitä löytyy jääkaapista. Sillä nämähän ovat oikein mainioita jääkaapintyhjennysleivonnaisia, saa hyödynnettyä avatut leikkele- ja tuorejuustopakkaukset jne..

Tein näistä kasvisversioita laittamalla paprikaa ja cheddarjuustoa.

Tällä ohjeella olen aiemmin tehnyt näitä täytettyjä leipiä.

Leipätaikina

( 4 pitkoa)

5dl maitoa tai vettä

25g hiivaa

2tl suolaa

2 rkl sokeria

10-12 dl jauhoja

3/4 dl öljyä

voiteluun: munan keltuainen

- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, liuota siihen hiiva. Lisää suola.

Lisää osa jauhoista ja sekoita tasaiseksi, lisää sokeri sekä loput jauhoista. Vaivaa hyvin ja lisää loppuvaiheessa öljy. 

- Kun taikina irtoaa kulhosta (tai pöydän pinnalta jos siinä vaivaat) laita kulhon päälle liina ja anna kohota vedottomassa paikassa 30 minuuttia. 

- Vaivaa ilmakuplat pois, leivo pitkoiksi pellille ja kohota.

- Kun ovat kohonneet, paina keskelle kolo päästä päähän, voitele keltuaisella ja lisää täyte. 

- Paista uunin keskitasolla 200 / kunnes kauniin värisiä

Täyte

6-8 pakattua cheddarjuustoviipaletta

½ paprika

1,5 dl emmental-juustoraastetta

½ prk tuorejuustoa + mustapippuria myllystä

munan valkuainen

- Pilko juustoviipaleet ja paprika, yhdistä loppujen aineksien kanssa. Sekoita ja lisää leipäpitkoihin.

Jauhelihakebakot, jalapeno-kermaviilikastike, timjami-mozzarella

..ja lohkoperunat. Niistä oli sunnuntaipäivällinen koottu. 

Esikoiseni tappoi aikaa tietokoneella tylsistyneen näköisenä joten nakitin hänelle salaatinteon. ;)

Kebakoissa oikaisin sen verran että kepit jäivät pois. Jalapenokastikkeen piti olla alunperin valkosipulinen mutta valkkarit olivatkin loppu :O Toisaalta parempi niin, kastike oli oikein maukasta ja kivan polttavaa.

Mozzarellassa tulee käytettyä yleensä basilikaa, tällä kertaa käytin kuitenkin timjamia. Tuorehan olisi aina parempi mutta ei ole tullut ostettua sitä nyt.

Jauhelihakebakot

500g naudan jauhelihaa

1 dl meiran maustettua korppujauhoa

2 dl vettä

1 muna

1 sipuli

mausteet: pippuri, paprikajauhe, mustapippurijauhe 

- Turvota korppujauhot veteen. 

- Kuullota sipulit pannulla öljyssä, lisää hieman jäähtyneenä korppujauhoseokseen. 

- Yhdistä loppujen aineksien kanssa ja anna maustua n. 30 minuuttia. 

- Muotoile pellille pötkylöiksi, paista 200 asteessa 20-30 minuuttia

Timjami-mozzarella

- Viipaloi mozzarella, ripottele pinnalle timjamia ja kaada päälle oliiviöljyä. 

Laita jääkaappiin vähintään 30 min ennen tarjoilua

Jalapeno-kermaviilikastike

1 prk kermaviiliä

½ prk smetanaa

½ punasipuli

jalapenorenkaita maun mukaan

ripaus suolaa ja sokeria

cayennejauhetta

- Silppua punasipulit sekä jalapenorenkaat. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan. Tarjoa jauhelihakebakkojen kanssa.

Jälkkärinä meillä oli Sitruuna-lakritsijäätelöä. En ole mikään järinsuuri jäätelöfani mutta tätä piti ottaa ihan lisää!

Mulla oli täällä hetken aikaa kriisi. Ruokaohjekriisi nimittäin. 

Pähkäilin että laitanko ruokaohjeita tänne enään ollenkaan? Lukeeko niitä kukaan? Onko minulla oikeasti tähän kaikkeen aikaa? 

Lopulta tulin siihen tulokseen että aion laittaa niitä jatkossakin, luen ainakin minä itse. Joskus on kiva lukea vanhoja juttuja kun taas muistaa mikä on ollut juuri sinä päivänä meininki ja mitä on tullut syötyä ja kokeiltua. Ja ennenkaikkea niistä on jokin mielipide täällä ylhäällä, toisinkuin reseptivihkosessa. 

Ja kyllä, aikaa saa aina nipistettyä jostakin jos vain niin tahtoo! 

Sitruunakahvikakku kookos-kaakaoraidalla

2,5 dl sokeria

4 keltuaista

4 dl vehnäjauhoja

2 tl vanilliinisokeria

3 tl leivinjauhetta

250g voisulaa

4 valkuaista

1 sitruunan raastettu kuori

1dl sitruunan mehua

1dl kookoshiutaleita

1 rkl tummaa kaakaojauhetta+1rkl maitoa

- Vaahdota sokeri ja keltuaiset. 

- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja voisula.

- Vaahdota valkuaiset. 

- Lisää sitruunanmehun ja kuoriraasteen kanssa taikinaan varovasti käännellen.

Ota taikinasta 1/3 ja lisää kookoshiutaleet, kaakaojauhe sekä neste. 

- Kaada taikinaa voideltuun ja korppujauhotetutun vuokaan, lisää kookosraita sekä loput taikinasta. 

Paista 175-asteessa  50 minuuttia.

Kun tein Dinojunajuhliin kahvikakun, samalla taikinanteolla ja uuninlämmityksellä paistoin meillekin oman. 

Meidän versioon laitoin kookosraidan kaakaojauheen kera, kun juuri tuli ostettua iso pussi kookoshiutaleita. 

Dinojuna-keksit

Jo joitain kertoja näitä on tullut tehtyä, mutta silti vieläkin näiden useat työvaiheet ja se aika mikä näiden tekemiseen uppoaa, yllättää! 

Keksit menivät Dinojuna kakun ja kahvikakun kanssa 4-vuotiaalle pojalle. Näitä olisi hirmuisen kiva tehdä ja harjoitella enemmänkin, jos olisi sitä aikaa enemmän.. 

Kun pohjapikeeri on kuivunut, elintarvikekynällä voi tehdä hieman apuviivoja pikeerin pursotukseen.

Keksit on leivottu samalla reseptillä kuin aiemmissakin tekeleissä. Ohje on tuttu ja turvallinen eikä muita ole tullut testailtua jos vaikka tuleekin liian hauraita tms.. 

Olisiko jollakin vinkata jokin hyvä pikkuleipäresepti? :)

Dinojuna-kakku

Meiltä lähti eilen Dinojuna-fanille tämännäköinen kakku, sekä samaa aihetta olevia keksejä sekä kahvikakku. 4-vuotias päivänsankari oli netistä nähnyt tietyn täytekakun, ja täytetoivomuksena oli suklaamousse eikä mitään muuta. Näitä toiveita noudattaen syntyi tälläinen kakkunen. 

Aamuaurinko ei ole se parhain aika kuvaamiseen, kuvista tuli hieman ylivalottuneita ja värit eivät näy aivan oikeina sävyinä.

Viime vuonna tein samalle pojalle näitä viidakkoaiheisia keksejä. Jälleen kerran lupauduin tekemään mutta vain sillä ehdolla että ei saa pettyä lopputulokseen! :D En ole kovin paljoa päässyt näitä treenailemaan joten jälki ei ole aivan priimaa... ;) 

Asia oli sitten sovittu, ja päivänsankarin äidille (entinen koulukaverini), vielä erityiskiitokset hyvinsujuneesta yhteistyöstä! ;) 

Suklaamousse 

(3 täyteväliä, 6 munan kakkuun)

400g tummaa suklaata

300g tuorejuustoa

100g smetanaa

3 keltuaista

2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

2 tl vaniljasokeria

7dl kuohukermaa

- Sulata suklaat vesihauteessa. 

- Sekoita tuorejuusto, smetana, sokerit sekä keltuaiset keskenään. 

- Lisää sulatettu suklaa ja sekoita. 

- Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi ja lisää varovasti käännellen joukkoon. 

*

Paistoin 24cm vuoassa 6 munan kakkupohjan. Yleensä paistan 5 munan taikinan tuonkokoisessa vuoassa, mutta nyt tahdoin korkeutta saadakseni kolme täyteväliä. 

Mousseohje on Kakkuhelmen Pian eräästä lehtijutusta alunperin, hieman tein omia muutoksia tällä kertaa määrissä ja lisäämällä smetanaa jne.. 

Jäätelökakku: paahdettu hasselpähkinä & nougat

Kun yksi asia johtaa toiseen.. 

Oltiin saamassa vieraita, ja kahvin kanssa tarjolla oli mm. jäätelöä. Siinä kattaessani pöytää huomasin/muistin että meiltä on talven aikana hajonnut aikasta monta kuppia joista ollaan jäätelöt aina syöty. 

Joitain päiviä myöhemmin, luin Mimosan kivaa blogia, jossa hän oli tehnyt kirpparilöytöjä ja löytänyt mm. jäätelökupit. 

Tosiaan, kirppari! 

Seuraavana päivänä käytiin ruokakaupoilla jonka jälkeen pyörähdin eräällä uudella kirpputorilla Nummelassa. Olin juuri lähtemässä kun bongasin yhdeltä pöydältä 6kpl jäätelökuppeja! Jes!! 

Se oli siis selvästi jäätelön paikka, joten tälläistä sitten nautittiin, "uusista" kipoista. :)  (joista jo yksi hajosikin..)

1 levy Pandan valkosuklaata

3 pkt Maraboun Dubbel Nougat-patukoita

n. 1-½ dl hasselpähkinää

1l vaniljajäätelöä

1l suklaajäätelöä

- Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Levitä silikonivuokaan, ravistele ja kääntele niin että suklaa leviää kauttaaltaan. Laita vuoka jääkaappiin.

. -Sulata nougat, mutta jätä pieni pala koristelua varten.

- Hienonna pähkinät rouheeksi ja paahda ne pannulla. (varo etteivät pala!)

- Pehmennä jäätelöt ja lusikoi vuorotellan vuokaan, lisää kahteen väliin sulaa nougata sekä pähkinärouhetta.

Laita jäätelökakku pakastimeen ja anna olla yön yli. 

Kumoa kakku lautaselle ja koristele sulatellua nougalla.

Ota jäätelö pöydälle pehmenemään n. 15 minuuttia ennen tarjoilua. 

Kirpparilta löytyi myös tuommoinen näppärän kokoinen teräskulho joka sopii mainiosti suklaan sulatukseen. Pöydällä myytiin myös uusia paistinlastoja, joten nappasin tälläisen koristellun version mukaani. :) 

Sitruunaiset kukkakeksit

Kukkakeksit on leivottu samasta taikinasta kuin nämä pikkupojatkin. Sitruunankuori tuo hyvän maun taikinaan, ja näitä paistaessa kotiin leijailee älyttömän herkullinen tuoksu! 

Joku tarkkasilmäinen näkee, että alemmassa kuvassa keksit ovat erinäköisiä kuin ylemmässä. Tämä ihan siksi että tein sataa asiaa samaan aikaan ja nämä ylemmät unohtuivat uuniin.. oho! 

Seuraava satsi olisi ollut pyöreitä, kiharareunaisella muotilla otettuja keksejä. Jotta säästyisin uudelleen kaulimiselta, otin näistä kiharareunaisista uudet kukkaset. Joihinkin jäi hieman kiharaa reunaa, ihan harmitti että ei jokaiseen terälehteen aivan saanut samaa kuviota. Olisi ollut kaunis :)

Keskelle pisara pikeeriä ja ranskanpastilli kiinni. Helppoa ja hyvää -ainakin lasten mielestä! 

Juhlien jälkeen noin puolet kukkakekseistä oli syöty ja jäljellä olevista oli hävinnyt nuo karkit. :D

Kana-couscous ja esiin pilkottavat yllätykset

Ostin viime viikolla couscousta. Jostain syystä en ollut ikinä ennen sitä kokkaillut tai edes syönyt. Nyt ihmettelen jälleen miksi, koska sehän on älyttömän hyvää ja kaikenlisäksi supernopeaa! 

Meille tuli eilen vähän lyhyellä varoitusajalla eräs lapsi hoitoon hetkeksi, ja couscous oli oikein kätevä ruoka valmistaa kun tulee niin nopeasti valmiiksi.

Ensimmäinen kokeiluni oli tälläinen, siihen laitoin vihreitä linssejäkin kun niitä tuli ostettua myös pitkästä aikaa.  

3-4 annosta

450g kananfilesuikaleita

1 sipuli

1 punainen paprika

1 dl vihreitä linssejä

suolaa, ½ kasvisliemikuutio (minä laitoin virosta ostettua kasvisliemikuution tapaista mausteseosta) 

½ valkosipuli

2,5dl couscoussuurimoita

n. 3 dl vettä

- Liota linssit vedessä noin tunti. 

- Keitä vedessä sen jälkeen n. 20 minuuttia. 

- Kuullota sipuli pannulla, lisää kananfilesuikaleet ja kuutioitu paprika ja paista + mausta.

- Kun linssit on kypsiä, lisää couscous ja ota pois liedeltä. Anna turvota n. 5 minuuttia, lisää 1 rkl öljyä ja sekoita. 

- Lisää couscous-linssiseos paistetun kanan joukkoon ja sekoita. 

*

Viime viikolla koin mukavan yllätyksen kun kävin jälleen kerran tutkimassa kukkapenkit. Sieltähän pilkottaa jo kevään ensimmäiset tulokkaat! Varmasti jo muissakin penkeissä tapahtuu jo, mutta niissä on vielä aika paksu jääkerros päällä. Osassa luntakin on vielä puoli metriä.

Tänään kävin samalla kukkapenkillä ja hieman siirtelin lehtiä syrjään ja tälläisiäkin siellä alla jo odottelee. :)

Nenään leijui jo aivan ihana kukkasipulien tuoksu.

Loppukesästä sitten saa ihastella näitä kaunokaisia, jos ovat talvesta selvinneet. :)

Pippurisavulohi- ja savupallaslisukkeet

Se on selvästi talvikausi ohitettu. Uunipadat on kuin vaihvihkaa siirtyneet kaapissa taaimmaiseksi, ja tilalle on tulleet toisenlaiset kipot ja ruuat. Erilaiset kylmät lisukkeet ja kastikkeet on hyviä ja helppoja valmistaa ja itse pidän niistä suuresti. Ne on kevyitä (jos niin haluaa ;) , käyvät salaattien, perunoiden ja vihannesten, ja grilliruokien kanssa. 

Listahan on oikeastaan loputon..

Meillä syötiin viikonloppuna Timjami-veneperunoita Savupallas- ja Pippurilohilisukkein. Lisäksi oli salaatti paistetun vuohenjuuston kera.

Savupallaslisuke

300g savupallasta

2 keitettyä kananmunaa

½ punasipuli

½ prk Smetanaa

½ prk kermaviiliä

ruohosipulia

suolaa myllystä, ripaus chiliä

- Silppua punasipuli pieneksi, pilko kananmunat ja lisää ne kalan kanssa kulhoon. Lisää loput ainekset ja tarkista maku. Anna maustua jääkaapissa 1-2 tuntia ennen tarjoilua vähintään.

Savupippurilohilisuke

400g Savupippurilohta

½ maustekurkku

½ punasipuli

ruohosipulia

½ prk Smetanaa

½ prk Kermaviiliä

suola+pippuri myllystä, ripaus cayennejauhetta

- Pilko sipulit ja maustekurkku, sekoita peratun lohen kanssa kulhossa. Lisää loput ainekset ja tarkista maku. Anna maustua jääkaapissa 1-2 tuntia ennen tarjoilua vähintään. 

Timjami-veneperunoiden ohjeen löydät täältä. 

Salaattissa oli: 

Jääsalaatti

keltainen paprika

kurkku

ruohosipuli

oliivit