Suolakaramelli-pikeeri

Pikeerikuorrutus on sellaisenaan makea, ja oikeastaan ei minkään makuista. Onneksi on olemassa keinoja maustaa pikeeriäkin, kuten esimerkiksi makuöljyt- ja tomusokerit. Tuota jälkimmäistä sain vihdoin ostettua suolakaramellin, eli Salted caramel-makuisena. Se on ollut aina loppu kun olen havahtunut ostoaikeissani sitä hankkimaan. Mutta nyt, onnekseni sain napattua pussin kokeiltavakseni. Tämä siis ei ole yhteistyöpostaus tai maksettu mainos, vaan ihan omin pikku kätösin ostamani omilla pikku pennosillani. Kun tuote on hyvä, sitä pitää suositella muillekin. 

Vakiokeksireseptissäni tulee tomusokeria taikinaan, joten suolakaramellin maun toivossa vaihdoin tomusokerin kokonaan tähän makutomusokeriin, tai makutomppaan, kuten sitä tuttavallisemmin tykkään kutsua. Taikina oli ihanan makoisaa, sitä napsin tietenkin ihan koemaistelumielessä. Paiston jälkeen makutomppa maistui kyllä, mutta ei ehkä niin vahvasti että tietämättä olisi osannut sanoa että taikinaa olisi maustettu jollain. 

Pikeeri sen sijaan sitten maistuiki ja kaappi johon keksit laitoin kuivumaan, tulvi suorastaan tuota suolakaramellin tuoksua! Maku oli ihan älyttömän hyvä, pikeeri maistui selvästi suolakaramellilta ja toi ihanaa vaihtelua pikeerikuorrutukseen. Koostumus on samaa kuin tavallisella tomusokerillakin tehtynä, ainoa haittapuoli on että vitivalkoista pikeeriä tästä ei tule. Mutta, jos pikeeriä värjää ongelmaa ei ole. 

Olen viime aikoina tykästynyt maalaamaan keksejä. Pursotan kekseille pelkän valkoisen pikeerin, annan kuivua jonka jälkeen maalaan. Maalaus onnistuu parinkin tunnin päästä pursotuksesta, mutta suosittelen vuorokautta kuivumiseen. Ei tule ainakaan ikäviä ylläreitä eikä sivellin uppoa märän pikeerin pinnasta sisään.

Värjäykseen käytetään kirkasta alkoholia, prossat haihtuu pois joten on lapsillekin soveltuvaa. Kirkasta siksi, että maalaus kuivaa nopeasti. Palettiin sai olla lisäilemässä koko ajan sitä lisää kun värit kuivas suht nopeaan. Tomuväreillä tulee ihanan hempeää sävyä, ja niitä keskenään sekoittelemalla saa aikaan mitä sävyjä tahansa. Viime aikoina olen tykästynyt lisäämään kullan sävyjä näihin väreihin mukaan, tulee kivaa hohtoa joka näkyy livenä paljon paremmin.

Nonparellit kiinnitetään heti märälle pinnalle.

(Pussissa on 10 dl tomusokeria eli 500g. )

Suolakaramelli-pikeeri
1 iso kananmunan valkuainen

n. 3dl makutomusokeria

- Vaahdota valkuaista hetki, niin että se on saippuavaahdon tapaista.

- Lisää tomusokeria desi kerrallaan, ja vatkaa aina hetki. (käsin tai vatkaimen ykkösteholla)

- Jos pikeeri on liian valuvaa, lisää vielä puoli desiä makutomusokeria ja vatkaa hetki. 

Kun pikeeri on valuvaa, mutta kuitenkaan ei liian nopeasti valuvaa se on hyvää päällystämiseen sekä yksityiskohtiin. 

Makutomusokereita saa leivontatarvike-verkkokaupoista sekä joistakin Citymarketeista. Kannattaa kysäistä kauppiaalta!

Siirrettävät koristeet pikeeristä

Askartelin teille vaihekuvia helppojen irtokoristeiden tekoon. Nämä koristeet käyvät pikeeri- ja massapäällysteisiin pikkuleipiin ja kakkuihin. Kerman päälle nämä eivät sovi sillä alkavat siinä aika pian sulamaan. Pikeerikoristeet on ihan helppo tehdä, ja jos ollaan tarvitsemassa vain muutamia numeroita tai kirjaimia, sen vuoksi ei tarvitse ostaa koko pakettia sokeri- tai muuta massaa. Saatte samalla vinkin kuinka saatte värjättyä nämä tomukimalleväreillä. 

Laittakaa kommenttikenttään kysymyksiä jos jokin kohta jää epäselväksi. :)

Tarvitset irtokoristeisiin:

- pikeeriä

- vahvan pakastuspussin tai muovitaskun

- kirjaimet tai numerot paperille tulostettuna

ja jos värjäät kimalteilla:

- kirkasta alkoholia

-tomukimalleväriä 

1. Laita kuva muovitaskuun tai paksuun pakastuspussiin. Pursota ääriviivoja pitkin ensin paksummalla pikeerillä, ja hetken kuivahtamisen jälkeen täytä täyttöpikeerillä.

2. Anna kuivua seuraavaan päivään. Irroita koristeet varovaisesti muovipinnalta. 

HUOM! Suosittelen tekemään ylimääräisiä varakappaleita, koristeet voivat rikkoontua helposti varsinkin jos on ohuita yksityiskohtia. 

3. Koristele kuivuneet koristeet tomukimalteilla. Ripottele palettiin tai vastaavaan noin ½ tl kimallepulveria, toiseen kuppiin tilkka kirkasta alkoholia ja sekoita siveltimen avulla helposti levitettävä seos. Seos ei saa olla liian märkä ettei koriste pääse vettymään. 

Alkoholi auttaa kuivumaan nopeasti ja se haihtuu pois! Levitä siveltimellä kimalleseos koristeeseen ja anna hetki kuivahtaa.

4. Kiinnitä koristeet pikeerillä pikkuleipään tai kakkuun. 

Säilytys: huoneenlämmössä pölyltä suojattuna. Säilyvät kuukausia joten näitä voi tehdä varastoon.

Täältä löydät pikeerin teko-ohjeet.

Kurkkaa myös camee-kuvan teko-ohjeet:

Fantasiapikkuleipiä

Tervehdys! Ajattelin tälleen pikaisesti lisäillä tänne jo muualla somessa julkaisemiani pikkuleipiä. Kun on vain yksi kuva per aihe ei siitä tule postausta tehtyä joten tässäpä nämä kertarykäisyllä kaikki :)

Morsiusmekkoja. Näitä oli kamalan kiva koristella, harmi kun ei ole oikeaa muottia niin viitsisi leipoa useamman pikkuleivän, nyt käytin pahvista leikattua ja leikkelin reunoja pitkin. Hidasta puuhaa joten ei montaa jaksa. ;) 

Toistakymmentä vuotta fanittamista, niin olihan se jo aikakin tehdä aiheeseen sopivat pikkuleivätkin! Hommat jäi vähän kesken ja lopulta loput tuli syötyä ihan vain sellaisenaan kahvin kanssa. Jatketaan sitten toisella kertaa. :) Teksti on upotustekniikalla tehty, eli teksti on pursotettu välittömästi valkoisen pikeerin levityksen jälkeen jolloinka se uppoaa sinne. Sitten viimeistellään terävällä kärjellä, esim. hammastikulla kirjaimissa olevat yksityiskohdat.

Pääsiäisen kunniaksi pupuja. Toisen pupun vihreät pilkut ei näy kunnolla mutta siellä ne on..

Vintage-tyyliset vaunut. Tämä oli muuten vain söherrys jota ei pitänyt koskaan julkaista mutta Instassa muistaakseni ainakin tämä on nähty. Ja nyt täällä.

Huono muisti mutta en muista näin äkkiseltään oliko tämäkin jo täällä blogin puolella nähty mutta tässä nyt sitten toiseen kertaan jos ollut jo. 

Tummien pikkuleipien taikina on tummaan kaakaoon leivottu ja lisätty tilkka ekstravahvaa kahvia. Tämänhetkinen suosikkitaikinani. :) (löytyy pikkuleivät-kategoriasta)

Siinäpä ne. Ensi viikolla on pikkuleipäprojektia jälleen tiedossa, viikonloppuna viimeistään kuvia niistäkin. Mukavat (vaali)sunnuntait! :)

Pikeerin teko-ohjeet

Silloin tällöin pikeerin teko-ohjeita kysellään ja vaikka yleensä tulee ainakin jonkinnäköiset ohjeistukset laitettua päätin tehdä sille kokonaan oman postauksen. 

Pikeeri, eli seos joka valmistetaan kananmunan valkuaisesta sekä tomusokerista on hyvä piparien ja pikkuleipien koristeluun, kakunkoristeiden liimaukseen ja myös piparitalon seinien liimaukseen. Tämä jakaa mielipiteitä, osa tykkää käyttää piparitaloihin sulaa sokeria ja osa taas pikeeriä. Pikeerillä liimatessa joutuu hieman odottelemaan. Seinät kootaan ensin, odotetaan että pikeeri kuivuu (joitakin tunteja tai yön yli) ja sen jälkeen kootaan katto. Jos hitaampi työtapa ei tunnu itselle mieluisalta tai ei ole aikaa, suosittelen käyttämään sitä sulatettua sokeria. :)

Pikeeri tehdään hieman eripaksuiseksi käyttötarkoituksen mukaan. 

1. Extrapaksu, hammastahnamainen --> Isojen osien liimaukseen ( piparitalot, rakennelmat, yms )
2. Paksu, hieman vielä kuitenkin valuva --> ääriviivoihin ja muuhun tarkkaan koristeluun
3. Löysähkö/valuva --> Pikkuleivän isompiin pinta-aloihin eli täyttöön.

Värjäys

Voit värjätä pikeerin elintarvikeväreillä. Käytän pastavärejä joita voi lisätä valmiiseen pikeerin cocktailtikulla aina niin kauan kunnes seos on halutun värinen.

Piparitalojen liimaukseen voit värjätä pikeerin ruskeaksi.

HUOM! Ohjeita päivitetty. Tällä ohjeella saat pikeerin jolla teet reunat ja täytön.

Yhteen pikkuleipäsatsiin (ohje täällä) menee suurin piirtein yksi satsi pikeeriä. 

1 kananmunanvalkuainen

n.3 dl DanSukker tomusokeria (jos liian valuvaa, lisää vielä 0.5dl )

+ tilkka sitruunanmehua 

Lisää kulhoon valkuainen, sitruunanmehua noin puoli teelusikallista ja vatkaa vatkaimen pienimmällä teholla niin että valkuainen on vaahtomaista.

Lisää tomusokeria desi kerrallaan samalla vatkaten. 

Valmista pikeeri sen mukaan mitä olet valmistamassa, täyttö/ääriviivat+pisteet/liimaamiseen. (kts. aiemmat vinkit ylempänä)

Tässä on juuri aloiteltu vatkaus. 

Tältä näyttää täyttöpikeeri. Valuvaa mutta jää kuitenkin hieman kasaan kun sitä valuttaa.

Tämännäköisellä pikeerillä saat pursotettua ääriviivoja, pisteitä, koristeluita. 

Jos epäröit onko pikeeri sopivaa, laita pieni määrä pakastuspussiin, leikkaa kulma rikki ja pursota koepursotukset.

Suosittelen käyttämään vahvoja pakastuspusseja. Ne ovat riittävän tukevia ja vahvoja eivätkä rikkoudu niin helposti.

Leikkaa ja pursota niin että pussin sauma on yläpuolella. Mitä täydempi pussi sen paremmin saa luontevamman "kynäotteen".

Pursotuspussilla ja tyllalla saat pursotettua tarkkaa jälkeä mutta itse käytän välillä myös tuota pelkkää pakastuspussiakin ilman tyllaa. Kunhan leikkaa riittävän pienen reiän pussinsuuhun jolloin pursotus on ohutta. Eli ilman pursotuspusseja tylliakin pärjäät! :)

Kuvassa näkyvä pussi on Brunon pursotussetistä, saa mm. Citymarketeista ja Prismoista. Ne on vahvoja ja niitä voidaan käyttää useaan kertaan.

Ääriviivoille ja koristeluun paksumpaa, täyttöön löysempää.

Pursota pikkuleipä ensin paksummalla pikeerillä.

Pursota täyttöpikeeri ja täytä kolot cocktailtikulla siirrellen. Jos pikeeriin jää ilmakuplia, puhkaise ne tikulla tai kopauta varovasti pöytää vasten. Jätä pikkuleivät kuivumaan hetkeksi (huoneenlämpöön), jatka sen jälkeen koristelua. 

Näissä pienissä ei mennyt kovin kauaa kun oli jo kuivahtaneet ja sain viimeisteltyä koristelun mutta suuremmissa saavat kuivahtaa yön yli. Silloin ne kestävät vaikka leimaamisen. 

Tässä varmaan tärkeimmät. Jos mieleen tulee kysyttävää jätä kommenttia. :)



Innostuitko keksienkoristelusta? Maaliskuussa 15.3, 16.3 ja 25.3 2017 alkaa keksikoristelukurssit, lisäinfoa täältä. 

Perhospikkuleipä

Oli aivan pakko päästä näpertelemään pikkuleipiä joten tässä päivänä eräänä tartuin tuumasta toimeen ja pyöräytin keksitaikinan. Tein samalla ohjeella kuin ennenkin, mutta maustoin taikinaa appelsiinisokerilla jota ostin virosta. Kyllä oli hyvää!

Joku aika takaperin sain naapurin mummolta ompelulehtiä lainaan joista poimin uusia ristipistomalleja talteen. Kamalan vaikea hahmottaa kokoja, paperilla ne näyttävät kamalan suurilta ja kun keksin päälle tekee kuvio pienenee valtavasti. Kun paljon harjoittelee eiköhän nuokin osaa sitten hahmottaa jo paremmin. Tekeillä on monivärisiäkin töitä, mutta nyt aloitin tälläisellä valkoisella. Valmiin, kuivuneen kuvion tomutin kyllä lopuksi tomuväreillä. Näissä pikeeritöissä ikävin puoli minusta on niiden värjäily ja jakaminen eri pusseihin, joten välillä tälläinen pieni oikaisu on ihan kiva. :)

Reunat jäivät vähän tyhjän näköisiksi ja minkäänlaista kuviota en keksinyt joten muovailin parit sokerimassakukkaset. Keskustan pallerot on värjätty tomuvärein myös.

Pikkuleipätaikina

150g voita

1 dl tomusokeria

1 huoneenlämpöinen kananmuna

1 tl vaniljasokeria 

(3 tl appelsiinisokeria
tai 1 appelsiinin raastettua kuorta)

½ tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

- Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna samalla vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokerivaahtoon.

Sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin kylmettymään. 

Taikina on helppoa käsiteltävää jääkaappikylmänä.

Ota muotilla pikkuleipiä ja paista uunin keskitasolla

200 asteessa n. 6 minuuttia. 

Käytä ajastinta!!

Pikeeri

1 munan valkuainen

tomusokeria 

sitruunamehua

lisäksi: vahva pakastuspussi + pussin sulkija

- Erottele valkuainen kulhoon, lisää tomusokeria, loraus sitruunanmehua ja vispaa jäykähköksi. Lisää tarvittaessa tomusokeria. 

Valuta esimerkiksi lusikalla pikeeriä kulhon reunaan ristiin rastiin niin näet jämähtääkö pikeeri vai liukeneeko viivat toisiinsa. Jos seos on liian löysää, lisää tomusokeria. 

Lusikoi pikeeri pakastuspussiin, sulje pussi ja leikkaa kulmaan pieni reikä. 

Välillä käy niin että viivat menevät minne sattuu. Se ei kuitenkaan haittaa vaan ota pikeeri pois heti hammastikulla. Myös reunat kannattaa tasata ennenkuin ne kuivahtavat.

Kukat on tehty tämännäköisillä muoteilla. Reunoja ohensin pyöreäpäisellä työkalulla ja käänsin kukkasen toisinpäin. Pieni sävytys vihreällä ja keltaisella tomuvärillä ja pallukan liimaus pikeerillä. Kukkaset kuivuvat nopeasti.

 Olisiko Sinulla on vinkata pieniä ( max n.50-60 ruutua ) ristipistomalleja? Voit laittaa ohjeet/ linkit kommentteihin tähän alle tai vaikka sähköpostissa. Kiitos jo etukäteen! :)