Tomaattipiiras suolakeksipohjalla

Tomaatti tuo ihanan maun ruokiin ja myös suolaisiin leivonnaisiin. Se on ja pysyy minun suosikkina, ja kun näin tämän ohjeen Yhteishyvän ruokaliitteessä päätin oitis että tätä tarjoan esikoiseni syntymäpäivillä joita vietettiin joku aika sitten. 

Suolaisissa piirakoissa on kaksi tärkeää asiaa: pohja ja täytteen muutamat hyvät raaka-aineet. Piiras ilman hyvää pohjaa on kuin ilmapallo ilman narua, hyvällä pohjalla saadaan kokonaisuus pysymään kasassa ja lopputulos on herkullinen! (toinen suosikkipohjareseptini on tämä Timjamilla maustettu piirakkapohja)
Tähän piirakkaan täytteeseen pääsivät täydellinen makupari: tomaatti + mozzarella. Piirakat ei tarvitse täytteiden sekamelskaa vaan muutama hyvä riittää.

 Pohjaan surautettiin suolakeksejä joka oli minulle uusi makuelämys suolaisissa leivonnaisissa ja varmaan siksikin olen näin innoissani! ;) 

Täyte kannattaa levittää kostutetun lusikan avulla ---> mureneva pohja ei liiku ja rikkoudu niin helposti. Tuli huomattua.

Keksit murskataan helposti vahvassa pakastuspussissa kaulinta käyttäen. 

Tomaattipiiras

( 24cm )

75g voita

100g suolakeksejä

1 dl vehnäjauhoja

Täyte

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl parmesaaniraastetta

1 kananmuna

1 valkosipulinkynsi

½ tl timjamia

n.10kpl minitomaatteja tai kolme isoa

n.10 kpl minimozzarellapalloja tai käytä isoja

- Sulata voi. Jauha suolakeksit ja sekoita jauhoihin. Lisää joukkoon voi ja sekoita tasaiseksi. 

- Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan ( 24cm ) pohjalle ja hieman reunoille. 

- Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste, kananmuna, timjami. Nostele juustoseos pieniksi kasoiksi keksipohjalle. 

Käytä apuna kosteaa lusikkaa. 

Leikkaa tomaatit ja mozzarellajuustot ohuiksi viipaleiksi ja levitä piirakan päälle. 

Valuta pinnalle oliiviöljyä ja rouhaise myllystä hieman mustapippuria. 

Paista uunin keskitasolla

175-asteessa noin 30 minuuttia. 

Anna jäähtyä ennen leikkaamista.