Pinaattiletut

Pinaatti on hirmuisen monikäyttöinen ja sitä voidaan käyttää ruokaan, salaateissa, smoothiessa, suolaisissa piirakoissa, sekä ruuan värjäämiseen. Esimerkiksi pasta voidaan värjätä pinaatilla, samoin piirakkataikinat. Pinaatista saa rautaa, mutta oksaalihapon vuoksi on nautittava maitotuotteita samanaikaisesti jotta rauta imeytyisi. Kippari Kallehan oli tunnettu siitä että se sai voimansa pinaatista mutta pinaatin rautapitoisuus on oikeasti ihan samaa luokkaa kuin vihreät vihannekset. Pienen desimaalivirheen vuoksi pinaatti aikoinaan oli saanut maineen että se sisältäisi kymmenkertaisen määrän rautaa. Näin kertoo Wikipedia. :) 

Pengoin eräs päivä pakastinta ja sieltä löytyi iso pussillinen pakastepinaattia. Yleensä kesäisin kasvatan pinaattia itse mutta viime vuonna kasvatus jäi perunaan, porkkanaan, tilliin ja persiljaan. Lidlin pakastealtaasta löytyi kerran kivan kokoinen pussi (750g) pinaattia jotka olivat kivoissa annospaloissa. Paistoin lapsille pinaattilettuja lounaaksi, ja käytin 5 pinaattipalaa 6:n dl:n taikinaan joka oli oikein sopiva määrä. 

Minulla tuo letunpaisto menee samaan sarjaan kuin pullanteko, kerta pari vuodessa ja se saa piisata. Välillä tätä saamattomuutta ihmettelen kun lopputulos olisi kuitenkin niin herkullinen, vai johtuuko sekin sitten siitä että niitä herkkuja saa niin harvoin..? ;)

Pinaattiletut

(pienemmällä pannulla tulee n. 6-8 kpl)

6dl maitoa

2 munaa

1 tl suolaa

3 dl jauhoja

200-300g pakastepinaattia ( esim. Lidlin)

1-2 rkl oliiviöljyä

Paistamiseen: voita

- Kaada maito, munat ja suola taikinakulhoon ja vispaa niin että munien rakenne menee rikki. Lisää jauhot ripotellen samalla hyvin vispaten. 

- Keitä pakastepinaattia hetki, jäähdytä hieman ja lisää taikinaan. Anna taikinan turvota hetki. Lisää lopuksi öljy. 

- Kuumenna pannu, alenna lämpöä sen jälkeen hieman yli keskilämmön. Lisää nokare voita ja kaada kauhallinen (n. 1dl) taikinaa pannuun. Kun taikina on hyytynyt päältä ja lettu tuntuu jämäkältä, käännä se ja jatka hetki paistamista. 

Nauti letut esimerkiksi puolukkahillon tai puolukkahyytelön kera. 

Timjami-punasipulit

Selailin vanhassa blogiosoitteessani ja sieltä löysin nämä herkulliset sipulit. On nämä aina välillä ollut mielessä tehdä mutta sitten se jotenkin on unohtunut. Ohjeen olin löytänyt joskus kirjastosta lainatusta Jamie Oliverin kirjasta. 

Timjami ja punasipuli on mun lemppareitani ehdottomasti, hyvin usein tulee punasipulia syötyä erilaisissa kermaviilikastikkeissa tai salaatin kanssa, mutta ne ovat oikein ihania myös lämpöisenä lisukkeena.

Timjami-sipulit

Punasipulia

Timjamia

suolaa

voita

merisuolaa

- Irrota sipuleista päällimmäinen kuori. Leikkaa veitsellä sipulien tyvet tasaisiksi, niin että ne pysyvät tukevasti pystyssä ja tee yläpintaan kaksi ristikkäisviiltoa sipulin puoliväliin saakka. Työnnä hieman hienonnettua timjamia, runsas ripaus suolaa ( suola on hyvä saada viiltoon! ) ja voinokare sipulin sisään.

Laita uunivuokaan merisuolapedille.

Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia

Riisipastalla täytetyt paprikat

Meillä oli päässyt paprikat vähän nahistumaan joten niille piti tehdä jotain. Täytetyt paprikat on olleet tekemislistallani jo pitkään joten niitä sitten, täytteeksi tein riisipastatäytteen. 

Virosta löysin tätä riisipastaa, nimestään huolimatta tämä ei ole riisistä tehtyä pastaa jota nykyään on myös saatavilla, vaan tämä oli vain riisin näköistä pastaa. Juuri sopivaa tälläiseen täytteeseen pienen kokonsa puolesta. 

Täytetyt paprikat

( 5 kpl )

5 paprikaa

2 dl riisipastaa ( tai muuta pientä pastaa/riisiä )

100g tuorejuustoa

1 dl suppilovahveroita

1 dl oliiveja silputtuna

1 dl juustoraastetta

mausteet: mustapippurirouhe, cayennejauhe, pari tippaa tabascoa, tuoretta ruohosipulia, halutessaan suolaa mutta huomioi että oliivit ovat aika suolaisia.

- Keitä pasta kypsäksi ja valmista täyte. 

- Leikkaa paprikoista kansi pois, koverra sisältä puhtaaksi. 

- Täytä paprikat täytteellä, ripottele pinnalle hieman juustoraastetta. Laita paprikoille kansi takaisin päälle ja paista 

200 asteessa n. 30 minuuttia. 

Minulla oli tuon 30 minuuttia plus pieni facebook-lisä ;)  

Muffinssipellillä onkin kätevä paistaa paprikat, eivät kaatuile eikä tarvitse leikellä pohjia suoriksi.

Seuraavana päivänä paistoin ylijääneen paprikan pannulla, mielestäni maistui ehkä jopa paremmalta kuin tekopäivänä. 

Näitä pitää muistaa tehdä ehdottomasti useammin!

Cheddar-leipäpitkot

Leipäpitkot ovat kuin kopio pullapitkoista, kivoja suupaloja hyvällä täytteellä. Täytteet tulevat kivasti leivän mukana eikä varise pitkin poikin. Leipäviipaleista saa evästä vaikka vappupiknikille, retkelle tai ihan muuten vain kahvin kanssa herkuteltavaksi. 

Tein eilen neljä isoa leipäpitkoa jotka sitten viipaloin ja pakastin välipalaksi sekä vierasvaraksi.

Täytteeksi käy mikä vain, mikä on itselle mieleen ja mitä löytyy jääkaapista. Sillä nämähän ovat oikein mainioita jääkaapintyhjennysleivonnaisia, saa hyödynnettyä avatut leikkele- ja tuorejuustopakkaukset jne..

Tein näistä kasvisversioita laittamalla paprikaa ja cheddarjuustoa.

Tällä ohjeella olen aiemmin tehnyt näitä täytettyjä leipiä.

Leipätaikina

( 4 pitkoa)

5dl maitoa tai vettä

25g hiivaa

2tl suolaa

2 rkl sokeria

10-12 dl jauhoja

3/4 dl öljyä

voiteluun: munan keltuainen

- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, liuota siihen hiiva. Lisää suola.

Lisää osa jauhoista ja sekoita tasaiseksi, lisää sokeri sekä loput jauhoista. Vaivaa hyvin ja lisää loppuvaiheessa öljy. 

- Kun taikina irtoaa kulhosta (tai pöydän pinnalta jos siinä vaivaat) laita kulhon päälle liina ja anna kohota vedottomassa paikassa 30 minuuttia. 

- Vaivaa ilmakuplat pois, leivo pitkoiksi pellille ja kohota.

- Kun ovat kohonneet, paina keskelle kolo päästä päähän, voitele keltuaisella ja lisää täyte. 

- Paista uunin keskitasolla 200 / kunnes kauniin värisiä

Täyte

6-8 pakattua cheddarjuustoviipaletta

½ paprika

1,5 dl emmental-juustoraastetta

½ prk tuorejuustoa + mustapippuria myllystä

munan valkuainen

- Pilko juustoviipaleet ja paprika, yhdistä loppujen aineksien kanssa. Sekoita ja lisää leipäpitkoihin.

Sipulipiirakka

Sipulipiirakkaa maistoin ensimmäisen kerran joskus lapsena kylässä. Muistan että piirakka oli hyvää mutta ohjeesta ei ollut tietoakaan. Jokunen vuosi sitten löysin tälläisen ohjeen netistä ja sillä olenkin sitten aina sipulipiirakat leiponut.
Olen varma, että ohje on sama kuin silloin siellä kyläpaikassa.. ;)
Maistuis varmaan sullekin!-blogissa oli jokin aika sitten sipulipiirakkaa tarjolla, josta muistin taas tämänkin olemassaolon. Syntymäpäiville meni tämäkin piirakka, yksi palanen jäi seuraavalle päivälle. :)

Pohja

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 dl voisulaa

1 dl vettä

- Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää voisula ja vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja painele piirakkavuokaan.

Täyte

3 sipulia

½ nippua kevätsipulia

(tai 1 purjo)

1 rkl voita kuullottamiseen

2 munaa

1 prk Cream Fraichea

1 tl suolaa

 ½ tl jauhettua mustapippuria

1 rkl sokeria

½ dl juustoraastetta

- Kuullota sipulit voissa, ja lisää piirakkavuokaan. 

- Erottele munanvalkuaiset ja keltuaiset.

- Lisää keltuaiset Cream Fraicheen ja mausta. Lisää juustoraaste.

- Vaahdota valkuainen vaahdoksi, lisää varovasti käännellen täytteeseen. 

- Kaada piirakkavuokaan. 

Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia

*

Tässäkin piirakassa huomaa yhden asian mikä pätee niin suolaiseen kuin makeaankin leivontaan: se on 100% hyvää, kun joukkoon sekoitetaan keltuaisia ja valkuaisvaahtoa. ;)

Tomaattinen pastakastike

Tämä kastike on meillä sellainen peruskastike johon sitten lisään jauhelihan/kasviksia/lihapullia/tonnikalaa tai tarjoan esimerkiksi paistetun broilerpihvin kera. Erilaiset yrtit, mausteet ja vaikka sienet tuovat aina uutta vivahdetta mukaan. 

Tämä pasta+kastike oli eräs päivä ruokana kanapihvien kanssa. Ruokaa jäi yli ja perheen pienin söi tätä seuraavana päivänä päiväruuaksi ihan kasvisversiona. Kun minä napsasin kuvaa annoksesta, pieni vikkelä mies oli jo jääkaapilla ja tuli takaisin oliivipurkin kanssa. "anna?".   

1 prk (500g) Paseerattua tomaattia

1-2 sipulia

1 punainen paprika

ja 1 oranssikin jos tahtoo

ja vaikka kesäkurpitsaa

1-3 valkosipulin kynttä

suolaa, pippuria myllystä, paprikajauhe, oregano, basilika, 1-2 rkl sokeria

oliiviöljyä

- Kuullota pilkotut sipulit ja kasviket oliiviöljyssä pannulla. Lisää paseerattu tomaatti, sekä samalla purkilla mitattuna puoli purkillista vettä (noin). 

Lisää mausteet ja valkosipulit, anna muhia hiljalleen kannen alla. 

Käytä kastike broilerpihvien, lihapullien, jauhelihan, pastan.. jne.. kera. 

Vinkki: Salamimakkaralla tai pekonilla saat kastikkeeseen lisää makua.

Koskenlaskija-kasvispiirakka

Tällä ohjeella tulee pellillinen. Piirasvuokaan valmistettuna ohje puolitetaan.

Pohja

5 dl vehnäjauhoja

1 dl kauraleseitä

2 tl leivinjauhetta

2 dl voisulaa

2 dl vettä

Täyte

Punainen ja keltainen paprika

½ kesäkurpitsa

2 munaa

3 dl kermamaitoa

½ dl maitoa

vajaa paketti Koskenlaskijajuustoa

4-5 dl juustoraastetta
oman maun mukaan mausteita

- Sekoita pohjan kuivat aineet voisulaa, lisää viimeisenä vesi. Taputtele pellille leivinpaperin päälle.

- Pilko kasvikset kuutioiksi. 

- Kuumenna maito ja sulata koskenlaskijajuusto siihen. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada pellille. 

Paista 200-asteessa 30minuuttia.

*

Pengoin vanhaa blogiosoitettani ja sieltä tuli tälläinen piirakka vastaan. Lisään ohjeen tännekin talteen sillä muistan että piirakka oli oikein hyvää.