Blogiringin kesäkekkerit ja uudet sivut

Lauantaina oli Blogiringin kekkerit ja olin päättänyt että näihin bileisiin menen vaikka mikä olisi. En ollut tavannut livenä vielä yhtäkään bloggaajaa tai Blogiringin toimiston porukkaa ja nyt siihen oli mahdollisuus. Voin sanoa että jos joskus asiat vastustavat niin se tapahtui juurikin nyt. Ensin oli kyytiongelma. Sitten oma vointi, olin edellisen viikon lähestulkoon joka toinen päivä maannut sohvalla tyyny jalkojen alla matalien verenpaineiden ja huimauksen vuoksi. Kun lauantai vihdoin koitti, olo oli ihan ok ja kyytikin olemassa. Lähdettiin meiltä puoli tuntia ennen juhlien alkua ja matkalla "laita se osoite naviin - eikun mä luulin että sä otat navin mukaan"-keskustelun jälkeen sain haettua vanhalla näppäinpuhelimellani edes jonkinnäköisen kartan googlesta.. 

Pääsimme oikeille nurkille, (sen jälkeen kun olimme tasan jokaisessa liikennevalossa ensin pysähtyneet) ja alkoi oikean oven etsiminen. Voitteko uskoa, tässäkin kohtaa oli muuttoauto tieviitan edessä ja ajoimme ensin toimiston ohi! Onneksi olin ehtinyt nähdä vilaukselta sen muuttoauton takaa Blogiringin ilmapallot ja piiiiitkän kiepin jälkeen palasimme takaisin. Astuin jännittyneenä ja niin myöhässä ovesta sisään toimistoon jossa oli ihmisiä yhtä paljon kuin neliöitä, mutta hyvän tunnelman aisti heti. Minulle tuotiin pikaisesti juomaa käteen ja keskeyttämäni puhe jatkui. Vilkuilin siinä sivussa kauniisti koristeltua huonetta jossa oli tarjolla sipsien lisäksi:

Kylmää juomaa

Puttesin pitsaa

( kuvat lainattu Mirkalta, kiitos! )

Meille kerrottiin Blogiringin kuulumisia, näytettiin Toni Nummelan videotervehdys ja mielenkiintoista asiaa oli puhumassa asianajajakin mm. tekijänoikeuksista. Välillä pidettiin pieni hengähdys- ja raajojen oikaisutauko ja se iloinen puheensorina kuului varmasti muutaman korttelin päähän! Tälläisissä kokoontumisissa ei muuten kannata esitellä itseään omalla nimellään vaan suoraan blogin nimellä, huomasin. ;)  

Oli aivan todella mahtavaa päästä paikalle, tavata Blogiringin ihana porukka sekä tietenkin kaikkia muita bloggaajia. Kiitos kaikille! 

Muut jäivät juhlimaan ja minä hipsin kotiin mukanani kassillinen mielenkiintoisia tuotteita. ( meidän 3v ihastui Kiukkupussiin ylikaiken!)

Blogiringillä aukesi muuten perjantaina uudistuneet upeat sivut joista pääset näkemään kaikki n.100 blogia, uusimmat päivitykset, kampanjoita.. Käy kurkkaamassa! :)

Perhoskakku & teko-ohjeet

Kun esikoiseni täytti vuoden, sain päähäni ajatuksen että teen perhoskakun jonka päälle tulisi tuoreita vadelmia. Kun nyt saisin itseni tuohon kakuntekohetkeen, tekisin lähestulkoon kaiken toisin! :D 

Leikkasin kakkupohjat ensin palasiksi, siivet, tuntosarvet, kaikki. Sen jälkeen kostutin ne yksitellen, ja nostelin märkinä ja hajoavina kasaan. En muista mitä kakun välissä oli, luultavasti kermavaahtoa ja vadelmia. Vaikka kakun kokoaminen oli katastrofi, muistan että kakku maistui kaikille ja sain jotenkuten vadelmilla ja kermalla sen kakun näköiseksi. Tästä on kuva olemassa ja kun saan sen vanhalta koneeltani niin lupaan julkaista sen myös teille ;) 

Virheistä oppii, ja omia oppejaan on mukava jakaa eteenpäin. Tein tämän kakun kolmesta syystä. Eka: tahdoin napsia vaihekuvia perhoskakun teosta. Toka: tahdoin laittaa kakun väliin aiemmin tehtyä raparpericurdia sekä voikukkahilloa. Kolmas: kakuntekemisen ilosta. Kiva syödä välillä kakkua ihan vain arkena ilman sen kummempia syitä. 

voikukkahilloa<3

Vuoraa kakkuvuoka missä paistoit pohjan, muovikelmulla ja kokoa kakku sinne.

Kumoa kakku ja poista vuoka sekä muovikelmut.

Leikkaa kakku keskeltä halki.

Leikkaa tuntosarvet irti..

.. ja aseta vastakkaisen palan yläpuolelle.

Päällystä kakku ohuesti kermavaahdolla. Tässä on hyvä olla apulainen mukana ;)

Huuhtele ja kuivaa viinirypäleet, halkaise ja ala latomaan niitä vieriviereen ylhäältä alaspäin.

Pohja:

1 Kaakaokakkupohja

Täyte:

1 annos raparpericurdia

n. ½ annosta voikukkahilloa (tai esim mangososetta(

2 dl kuohukermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Kostutus:

½ sitruunan mehu

4dl vettä

1 tl vaniljasokeria

Päälle:

2.5 - 3 dl kermaa

sokeria, vaniljasokeria

viinirypäleitä

helmiäisnonparelleja

- Valmista kakkupohja edellisenä päivänä. 

- Vaahdota kerma. Lisää tuorejuustoon sokerit sekä kermavaahto. Sekoita kostutuksen ainekset mukiin.

- Halkaise kakku kolmeen osaan, ja laita ensimmäinen pala kakkuvuokaan elmukelmun päälle. (kts. aiemmat kuvat) Kostuta, lisää raparpericurdia ja lusikoi puolet kermavaahto-tuorejuustoseoksesta päälle. 

 Lisää keskimmäinen pohja, kostuta ja levitä voikukkahillo (tms sose/hillo) ja lusikoi loput kerma-tuorejuustoseoksesta päälle. Lisää viimeinen kakkupohja ja kostuta. 

Käännä reunoilla olevat muovikelmut päälle, lisää kelmua tarvittaessa. 

Anna maustua yön yli jääkaapissa. Kumoa kakku ja koristele. (kts. ylemmät kuvat) 

*

Tämä kakku teki meillä suuren suosion. Lapsi, joka ei välitä hilloista piti tästä todella paljon ja toinen lapsi joka ei perusta kakuista olisi tahtonut tätä koko ajan lisää. Tästä kakusta tuli hauskalla tavalla retro, välistä puuttuivat enään cocktailhedelmät! ;) 

Kaakaokakkupohja

Kaakaoinen täytekakkupohja on hyvä vaihtoehto silloin, kun tahdotaan korostaa täytteiden makua. Kun kakussa on herkullinen mousse tai vaikkapa jotain taivaallista hilloa, kakkupohja ei saa olla silloin raskas tai vahvan makuinen. Silloin tämä kaakaolla maustettu pohja on oikein hyvä valinta. Sama pätee toisinpäin, jos kakkuun tehdään suklainen ja raskaampi pohja on hyvä miettiä täytetteet sen mukaan että ne ei veisi huomiota pohjalta. Helposti käy niin että kakkupala on täynnä vahvoja makuja ja mikään ei erotu edukseen.

Minulla on ollut vuosia päähänpinttymä siitä että kaakaoiset kakkupohjat tai muffinssit ovat kuivia. Tai ei se mikään päähänpinttymä ole vaan silkka tosiasia, kun taikinaan lisätään tummaa kaakaojauhetta se luonnollisesti jämäköittää sen. Hyvä muistisääntö onkin että tummaa kaakaojauhetta käytettäessä, lisää aina tilkka esimerkiksi kermaa. Näin taikina on sekä kaakaoinen mutta myös mehevä.

Kaakaokakkupohja

(22-24cm)

6 huoneenlämpöistä munaa

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 rkl kermaa

- Voitele ja jauhota 22-24cm halkaisiljaltaan oleva kakkuvuoka.

- Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokerit kuohkeaksi ja napakaksi vaahdoksi. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Lisää kerma ja sekoita varovasti käännellen. 

- Kaada kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla

180 asteessa 35-45 minuuttia. 

Kakkupohja perunajauhoista

Niin tuli sitten sekin päivä että lupauduin valmistamaan gluteenittomia tarjottavia. Tähän saakka se on ollut ehdoton nou nou. Olen kuullut mitä oireita ihmisillä tulee kun ovat syöneet ei-gluteenitonta tai että jos joukkoon on pienikin määrä esim. vehnää sotkeutunut. Lupauduin valmistamaan kaksi täytekakkua ja kaksi kinkkupiirakkaa. Lupaaminen oli se helpoin osio, loppu oli silkkaa kämmenten hikoilua ja sydämentykytystä. 

Ostin suolapurkkia myöten kaikki kaupasta uusiksi ettei vahingossakaan pääse sekoittumaan jauho- ym jäämiä pakkauksiin. Käytin vielä jokaisen lusikan, veitsen, kulhot ym kertaalleen tiskikoneessa ja työskentelin vain leivinpaperien päällä. Samalla huomasin kuinka huolettomasti sitä saakin touhuta omia leivonnaisia, ilman pelkoa jauhojäämistä ja että omalla virheellä voisi saada toiselle aikaan valtavan huonon olon. 

Uskoisin että tämän kokemuksen jälkeen en osaa stressata enään yhdestäkään tilauksesta! ;) 

n.15 hlö:n kakkuun

Olin alunperin suunnitellut tekeväni kakkupohjat kääretorttulevyistä, 6 munan pohjista. Käytän niitä omiinkin kakkuihin koska perunajauhoilla saa todella suussa sulavan ja pehmeän pohjan. Mutta koska kakkuja tuli kaksi, olisi pohjien paistamisessa ollut kovempi urakka. Päädyin helpompaan ratkaisuun ja tein ne kakkupohjiksi. Varmistin ystävältäni että perunajauhoista todella voi kakkupohjan tehdä, olin kuvitellut pohjan olevan erittäin haurasta. 

No olihan se hauraampaa kuin tavallisesta jauhosta leivottuna, mutta kun pohjan paistaa edellispäivänä se kuivahtaa ja leikkaaminen on helpompaa. Ylin pala oli se haurain koska se paistuu uunissa ylempänä ja näin on ilmavampi. Leikkasin suosiolla kolmeen sektoriin ettei aivan murenisi. 

Sain myöhemmin illalla tekstiviestin että leivonnaiset olivat olleet maistuvia ja kenellekään ei oireita tullut. Oltiin sovittu että hän ilmoittaa että saisin nukutuksi  seuraavan yön! ;)  Tämä tieto oli erittäin suuri helpotus, nyt ehkä jatkossakin uskaltaudun gluteenittomia valmistamaan. 

Valkoinen menu kesän juhliin

Kesä on juhlien ja yhdessäolon aikaa. Silloin on mukava koota sukulaiset, ystävät tai kaveriporukka koolle ja syödä hyvin! Kesällä voi levittäytyä ulos ruokailemaan ja muutenkin kaikki on paljon rennompaa. Pidetäänkö nyyttärit vai tehdäänkö menu jonkin tietyn raaka-aineen mukaan?

Kun minulta kyseltiin tahtoisinko suunnitella Whitemenun Arlan Castello White Valkohomejuustosta en voinut kieltäytyä. Ensinnäkin, pidän homejuustoista valtavasti. Enemmän kyllä tulee käytettyä sinihomejuustoja, niitä meillä syödään pitkin vuotta milloin missäkin ruuassa ja salaateissa. Valkohomejuustot taas jostain syystä ovat jääneet joulupöytään. Harvinaiseksi herkuksi "joka vain kuuluu jouluun". Hei haloo! Tuo herkkuhan taipuu moneen ja sen tahdoin tässä menussakin tuoda esiin.

Toinen asia mikä oli menua suunnitellessa minulle tärkeää, sen helppous. Onhan nyt kesä, kuka jaksaa ja ehtii kykkiä koko päivän keittiössä patojen ääressä? Ruokia voi esivalmistella jo edellispäivänä, esimerkiksi juustokakku ja coleslaw kannattaakin tehdä etukäteen jääkaappiin maustumaan. Myös pitaleivät jaksavat odotella seuraavaan päivään. Nyhtökana porisee samalla kun valmistelet juhlia. Helppoa.
Nyhtökanaa olenkin kokkaillut tällä reseptillä useaan kertaan ja siitä pidetään meidän perheessä kovin! Alkuperäinen ohje on Jenni Häyrisen Katukeittiö-kirjasta. Tuon raikkaan coleslawn vinkkasi hyvä ystäväni, kiitos hänelle. Jäi ikiajoiksi meidän ruokalistoillemme.

Kolmas asia miksi olin tästä erityisen innoissani oli haastavuus. Tahdoin menusta kokonaisuuden jossa kaikki sopisivat keskenään yhteen, se olisi jokaisen toteutettavissa ja ennenkaikkea että valkohomejuusto olisi jokaisessa ruokalajissa eri muodossa koska se on niin monikäyttöinen. Lupaan, että meillä ei enään herkutella tätä pelkästään jouluna! ;)

Castello White-valkohomejuustoja

Whitemenu kesän juhliin

Alkusalaatti

Keräsalaatti

Viinisuolaheinä

Cayenne-persikat

Paahdettu pinjansiemen

Paneroitua valkohomejuustoa

*

Pääruoka

Pitaleipä

Chilinen nyhtökana

Marinoitua punasipulia

Valkohomejuustokastike

Ananas-coleslaw

*

Jälkiruoka

Marmoroitu suklaa-valkohomejuustokakku

Tuoreita mansikoita

*

Juomat

Vehnäolut

Kahvi

***

Alkusalaatti

Keräsalaattia
Viinisuolaheinää
1 dl Pinjansiemeniä
Persikoita
Cayennejauhetta
n.400g Castello White valkohomejuustoa
2 dl korppujauhoa
2 munaa
½ punttia ruohosipulia
Paistamiseen: oliiviöljyä + voita
suolaa + pippuria

- Pilko valkohomejuusto haluamasi kokoisiksi. Riko munat lautaselle ja sekoita niin että rakenne rikkoutuu. Kaada korppujauhot toiselle lautaselle ja mausta suolalla, pippurilla sekä silputulla ruohosipulilla.
- Pyörittele juustonpalat ensin munassa ja sen jälkeen korppujauhoissa. (Voit tehdä myös tuplaleivityksen!)
Kuumenna pannu ja lisää nokare voita. Kun voi ei enään kiehu lisää tilkka oliiviöljyä ja paista paneroidut juustot kauniin värisiksi. Huom! Älä käytä liian kuumaa lämpötilaa!
- Lohko persikat ja pyörittele ne cayennejauheessa. Paahda pinjansiemenet pannulla mutta varo polttamasta.
Kokoa salaatti lautaselle aloittaen keräsalaatista ja viinisuolaheinästä.

Nyhtökana

1 kg maustamattomia kanankoipia

2 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

2 chiliä

3-5 valkosipulinkynttä

½ punainen paprika

500g paseerattua tomaattia

½ dl sweet chilikastiketta

2 rkl sokeria

1 tl Dijon sinappia

paprikajauhetta, cayennepippuria, suolaa, pippuria

- Ota kanat huoneenlämpöön. Pilko sipulit, paprikat sekä chilit joista siemenet on poistettu ja kuullota ne. Lisää hakattu valkosipuli, kuullota hetki ja lisää kaikki muut ainekset paitsi kanankoivet. Anna muhia kannen alla pienellä lämmöllä. 

Poista sillä aikaa kanankoivista paksu nahka. Lisää koivet kattilaan ja anna hautua ilman kantta noin 1½ tuntia. Tarkasta maku ja mausta tarvittaessa lisää.

Ota koivet pois kattilasta, nyhdä haarukan avulla liha irti luista. Lisää lihat takaisin kattilaan ja kuumenna.

Pitaleivät

8 kpl

3 dl vettä

25g hiivaa

1 tl suolaa

1 tl sokeria

1 rkl öljyä

n. 7dl vehnäjauhoja

- Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja öljy sekä jauhoja vähitellen. Alusta taikina pehmeäksi ja kimmoisaksi. Jaa taikina 8 osaan ja pyöritä osat palloiksi, kohota niitä peitettyinä noin 20 minuuttia. 

- Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla ja ripottele paperille jauhoja. 

Jauhot estävät taikinan tarttumasta paperiin ja ne pääsevät kohoamaan kunnolla.

Kauli taikinapallot noin 15 senttisiksi pyörylöiksi ja nosta kummallekin pellille 4 pyörylää. Peitä liinalla ja anna kohota 15 minuuttia.

Kuumenna uuni 250-275 asteeseen. Kuumenna tyhjä pelti uunissa, ja vetäise leivinpaperin kanssa pitaleivät kuumalle pellille ja paista uunin keskitasossa

7-10 minuuttia.

Pitaleipä on kypsä kun se tuntuu lastalla tms nostaessa kevyeltä ja kumisee kun naputtaa sormella. 

Jos et käytä leipiä heti säilytä muovipussissa. 

*

Valkohomejuustokastike

Sulata n.300g kuorittua Castello White valkohomejuustoa pienessä määrässä maitoa. 

Käytä mahdollisimman pian sillä kastike jähmettyy.

*

Ananas-coleslaw

300g varhais- tai valkokaalia

1 prk ananasmurskaa

3/4 dl Cream Fraichea

3/4 dl majoneesia

1-2 tl Dijon sinappia

ripaus sitruunanmehua, sokeria, suolaa, mustapippuria

- Raasta tai pilko kaali hyvin ohuiksi suikaleiksi. Sekoita ananasmurska ja kaali keskenään.

- Lisää loput ainekset, sekoita ja laita jääkaappiin maustumaan. 

Marinoidut punasipulirenkaat

4-5 punasipulia

½ punttia ruohosipulia

ripsaus sitruunan mehua

suolaa, sokeria, pippuria

oliiviöljyä

- Leikkaa punasipulit ohuiksi renkaiksi. Silppua ruohosipuli ja lisää ne sekä mausteet. Sekoita ja lisää viimeisenä oliiviöljy. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.

Marmoroitu suklaa-valkohomejuustokakku

( 24 cm )

Pohja

250g Digestivekeksejä

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

75g voisulaa

Täyte

400g tuorejuustoa

150g Castello White valkohomejuustoa

2 1/4 dl sokeria

3 tl maissitärkkelystä

3 munaa kevyesti vatkattuna

2 tl vaniljasokeria

5 dl ranskankermaa

2½ dl kuohukermaa

2 rkl vahvaa kahvia

100g tummaa suklaata sulatettuna jähdytettynä

Koristeluun: tuoreita mansikoita

Kuumenna uuni 170 asteeseen ja voitele irtopohjavuoka (24cm).

- Sulata voisula ja murskaa keksit monitoimikoneella tai vahvassa pakastuspussissa kauliten. Sekoita keksimurun joukkoon kaakaojauhe sekä voisula ja sekoita tasaiseksi. Painele keksi-voiseos irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi.

Vatkaa 300g tuorejuustoa sekä sokeri tasaiseksi. Lisää joukkoon maissitärkkelys ja munat ja vatkaa vain sen verran että menevät sekaisin. Lisää ranskankerma ja kuohukerma. 

Jaa seos kahteen yhtä suureen osaan. 

Seos 1: lisää vaniljasokeri ja loput 100g tuorejuustoa, sekä sulatettu suklaa ja kahvi.

 Seos 2: lisää pehmennetty ja kuorittu valkohomejuusto ja sekoita tasaiseksi. 

Kaada juustoseokset yhtä aikaa keksipohjan päälle. Sekoita esimerkiksi haarukalla pintaan marmorikuvioita. 

Paista uunissa 40-45 minuuttia

kunnes juustokakku on reunoilta kiinteä mutta keskeltä vielä hyytelömäinen.

Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa. 

Anna maustua jääkaapissa. Ota kakku noin 20 minuuttia ennen tarjoilua huoneenlämpöön. 

Menusta myös Instagramissa: #castellokeskiviikko 

Tämä valkohomejuusto on ensimmäinen koskaan valmistettu Castellojuusto, ja sen kehittäjä oli Rasmus Tholstrup. Juustossa on ohut valkohomepinta ja sisällä täyteläinen ja kermainen rakenne. Castello-juustot valmistaa Arla. Juusto suositellaan ottamaan huoneenlämpöön noin puolta tuntia aiemmin ennen tarjoilua. Sen kanssa juomaksi sopii tietenkin viini, mutta tähän valitsin ennemmin vehnäoluen. Vehnäolut on parempi vaihtoehto juuri tähän minun suunnittelemaan menuun, josta toivon huokuvan kesän rentouden ja hilpeän tunnelman sekä erilaisten makujen: makeiden, suolaisten, mausteisten, raikkaiden sekä tulisten liiton! 

Yhteistyössä: Castello

Raparperipaistos

Tätä raparperipaistosta tulee tehtyä joka kesä. Sen pyöräyttää nopeasti, kovin kummoisia raaka-aineita ei tarvita ja se on kaikenlisäksi hyvää. Menee sellaisenaan mutta kyllä jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa on aivan vastustamaton! 

Raparperin kaveriksi tähän sopii myös mansikka. Olen tehnyt tätä myös puolukasta, omenoista, päärynästä. Eri mausteilla saa vaihtelua myös: kardemumma, kaneli, vanilja. Chililläkin voi maustaa esimerkiksi päärynäpaistoksen. Rohkeasti kokeilemaan eri versioita! :)

Raparperipaistos

( piirasvuoka ) 

500g raparperia

1 dl ruokosokeria tai siirappia

mausteeksi: kanelia ja kardemummaa

150g voisulaa

3 dl kaurahiutaleita

1 dl sokeria 

- Pilko raparperit kuutioiksi, tuoreita raparpereja ei tarvitse kuoria. Sekoita joukkoon ruokosokerit tai siirappi sekä mausteet, ja levitä voideltuun piirasvuokaan. 

- Sekoita kauraseoksen ainekset keskenään ja levitä raparperien päälle. 

Paista 200 asteessa 30 minuuttia. 

Tarjoa esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.