Nopeat muffinit

Hetken mielijohteesta rupesin eilen leipomaan muffineita. Olihan minulla uusia ihania paperivuokiakin!

Tämä on näppärä ohje jossa sekoitetaan ainekset vain keskenään, lisäksi näihin voi oman makunsa mukaan lisätä marjoja, ja/tai suklaapaloja, karkkirouheita, marmeladia, yms.. Lisäyksen voit jättää poiskin. Ohjeen olen joskus löytänyt Kaurislapsen äipältä, ja tämä on erittäin usein käytössä meillä. :)

Itse käytin kermanloput, ja maustoin hieman vielä limemehulla joka on ihan sellaista pullokamaa.

3.5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanillinisokeria (tai vaniljas.)

1 dl kermaa tai muuta nestettä (maito, mehu..)

2 munaa

100g sulaa voita

(lisäksi halutessaan, 2 dl marjoja, suklaata, karkkirouhetta, marmeladia tms..)

- Sekoita kuivat aineet keskenään. 

Lisää joukkoon neste, munat sekä sula voi. Sekoita.

- Lisää viimeisenä halutessasi marjat tms. 

Jaa muffinivuokiin, paista

uunin keskitasolla, 200-asteessa 15-20 minuuttia

Nappailin kuvia ja yhtäkkiä pöydälle ilmestyi varjo.... hmmm??

Mikä ei kuulu kuvaan?

Oikein ihanaa päivänjatkoa! :)

Bolognesevuoka

Tällä viikolla  tekemistä on riittänyt, samalla on ollut hieman teknisiä ongelmia jotka toivottavasti saatiin hoidettua. Kaiken tämän keskellä pää kuitenkin pursuaa ideoita suuntaan jos toiseen, ruokaan ja leivontaa liittyen ja hirveästi olisi näpertelyinnostustakin! Siihen tulee hieman lievitystä kun viikonlopuksi teen kakun, mutta jos aikaa jää niin omiakin koristeita olisi tuloillaan. 

Ja sitten tätä bolognesevuokaa. Meiltä jäi eräs kerta kastiketta ja spagettia yli, mutta seuraavana päivänä teki mieli niitä syödä hieman toisenalaisessa muodossa. Joten, spagetit saksilla pienemmiksi, bolognesekastike päälle ja pieni pöläys mausteita, suolaa ja pippuria. Pinnalle kermaa, hieman juustoraastetta ja uuniin.

Bolognesen ohjeen saat täältä. 

Ja taas oli hieman toisenlainen ruoka pöydässä. 

Itse tehty maitotiiviste

Vielä yksi postaus tälle päivälle ihan pikapikaa..

Olen viime päivinä selaillut ahkerasti Kansainväliset kotiruoka suosikit-kirjaa, ja hyvin olen saanut A4:n kokoisen ruutupaperin lähes täyteen tehtävistä ruuista, lisukkeista sekä jälkiruuista. Viikonloppuna tein hieman soveltaen jo yhtä ohjeista mutta siitä lisää huomenna.

Joissakin ruokaohjeissa luki valmistusaineeksi kookosmaito tai maitotiiviste, eli tätä voi käyttää vaikka korvaamassa tuota kookosmaitoa jos siitä ei pidä. Myös jälkiruuissa tätä oli käytetty mm. täytteisiin. 

Makeutettu maitotiiviste 

n.2dl

2 dl maitojauhetta

2 dl sokeria

80ml kiehuvaa vettä

45ml voisulaa

- Yhdistä kaikki aineet tehosekoittimeen. Sekoita, kunnes seos on tasaista. 

*

Käytä makeisiin täytteisiin tai ruuanlaittoon. 

Ystävänpäivä

Tänä vuonna kahviteltiin jälleen ystävien kanssa. Tein kahvipöytään kahta suolaista leivonnaista, kakkua sekä erilaisia pikkuleipiä. Seuraavana päivänä kahvittelut vielä jatkui kahden ystävän sekä lapsilauman kera. :)

Piimähyydykekakku poikani hienon venekoristeen kera

Kukkapikkuleipiä

Baileyspikkuleivät

Appelsiinikeksit

Mokka-sienipiiras

Tonnikalakiekot

Feta-vuonankaalisalaatti

Näin Maistuis varmaan sullekin- blogissa herkullista salaattia ja kun myöhemmin kaupassa huomasin vuonankaalipakkauksen, laitoin sen hetipaikalla ostoskärryyn ja kotona kokkailin meillekin salaattia. Vuonankaali oli itselle ihan uusi tuttavuus, ja kyllä tykkäsin oikein paljon. Kuuleman mukaan tätä olisi vain harvemmin saatavilla kaupoista, harmi!

Jäävuorisalaattia
Vuonankaalia
Kurkkua
Kirsikkatomaattia
Punaisia viinirypäleitä
Punasipulia

Punaista suippopaprikaa
Paprikatäytteisiä oliiveja
Kreikkalaista fetaa

pinnalle: oliiviöljyä sekä Yrttinen pippurimausteseosta.

Tuo Meiran Yrttinen pippurimausteseos on yksi lemppareistani, sitä tulee käytettyä pöytämausteena salaateille, ruoka-annoksiin, leivälle, munakkaisiin ja milloin mihinkin. 

Tämännäköisenä vuonankaali on pakkauksessaan, minulle tuli heti mieleen kuinka kivannäköinen olisi voileipäkakuissa.

Pupu-pullat

Rusinoilla koristeltuja pullia olen tehnyt viimeksi lapsena. Ystäväni kanssa muotoiltiin akkeleita ja ukkeleita ja mitä lie. Kivaa oli ja mukavat muistot ovat mielessä vieläkin. 

Eilen pyöräytin pullataikinan ja tein pupuja. 

Olin aikeissa tehdä näitä laskiaiseksi, mutta ajattelin asiaa toisenkin kerran ---> avatun pupun sisään kermaa ja mansikkahilloa?! 

Tässä tehdään kai tuttavuutta? Toinen näyttää aika yrmeältä. 

         

Taikinaa oli vielä paljon jäljellä joten tein vähän pulla-akkoja. Hauskaa puuhaa :D

Sitten vielä pullien irvikuvia:

Kyllä se on niin että korvapuustit ei ole mun juttu! Ei vaikka päällään seisoisi!! ;) 

Mutta jotain hyvääkin, sain ensimmäistä kertaa pullista pehmeitä ja oikein hyviä. Ja syy tähän muutokseen oli se että tein taikinan käsin, en koneella. Huomattava ero. 

Tästä onnistumisesta innostuen, tästä lähtien ehkä teen useammin pullaa. ( en korvapuusteja!)

5dl täysmaitoa

50g hiivaa

2 tl suolaa

2 dl sokeria

1-1½ rkl kardemummaa

12-14 dl vehnäjauhoja

200g voita

puusteihin väliin: pehmeää voita, kanelia ja sokeria

voiteluun: muna

- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maidon joukkoon. 

- Lisää suola, sokeri ja kardemumma. 

- Lisää vehnäjauhot, jätä pari desiä laittamatta ja lisää voin jälkeen.

Vaivaa taikina pehmeäksi, kohota lämpimässä paikassa n. 30 minuuttia. 

Leivo pulliksi, kohota vielä n. kaksinkertaiseksi. 

Paista 225-asteessa n. 8-15 minuuttia 

Avocado-suklaavanukas

Aika ovela vanukas, tämä näyttää ja maistuu suklaavanukkaalta mutta totuus on vain vähän sinnepäin. 

Vanukas sisältää avocadoa sekä pakastettua banaania, tummalla kaakaojauheella tuodaan sitten sitä suklaisuutta ja väriä. Vanukkaan löysin Maistuis varmaan sullekin!-blogista, kiitos vielä sinne! :)

2:lle

2 kypsää avocadoa

2 pakastettua banaania

1.5dl maitoa

3 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta

- Kuori ja paloittele avocadot. Pilko tehosekoittimeen, lisää loput ainekset.

Anna koneen käydä kunnes seos on tasaista. 

 Tästä tulee oikein hyvä jälkiruoka tai välipala, itse söin tätä puoltoista tuntia ennen pitkää juoksulenkkiä. Riitti antamaan energiaa eikä hölskynyt vatsassa! :)

Tonnikalakiekot

Vielä vähän ystävänpäivätarjoiluista. Tein toiseksi suolaiseksi näitä tonnikalakiekkoja. 

Minusta rahkavoitaikina on tosi rasvaista esimerkiksi pasteijoissa käytettynä mutta näissä se olikin oikein hyvä! Täyte kun oli tosi kevyt, ja kiekot olivat vain sentinpaksuisia niin nämä jäivät mukaviksi suolaisiksi suupaloiksi. 

Rahkavoitaikina

250g voita

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tlk maitorahkaa

- Nypi rasva jauho-leivinjauheseoksen kanssa ryynimäiseksi massaksi.

- Lisää rahka ja sekoita ainekset nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

3. Muotoile taikina litteäksi levyksi, kiedo kelmuun ja nosta jääkaappiin jähmettymään. 

Tonnikalatäyte:

2 prk tonnikalaa vedessä

1 punainen paprika

1 punasipuli

1-2 valkosipulinkynttä

100g raejuustoa

1 dl ranskankermaa

suolaa, mustapippuria, cayennejauhetta ripaus

Kaaviloi taikina levyksi. Sekoita täytteen ainekset ja lisää levynpäälle. 

- Kääri taikinalevy rullalle, auta nostamalla leivinpaperia ylös ja se rullautuu lähes itsestään. 

Kiedo leivinpaperiin, ja nosta jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi. 

Leikkaa rulla noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja lado uuninpellille. 

Paista 225-asteessa 15-20 minuuttia

Kiekot ovat paistopäivänä rapeapintaisia. Jääkaappisäilytyksen jälkeen ovat pehmoisia, ja maistuivat  kylminäkin hyviltä. Meillä myös lapset pitivät näistä. 

Huomenta!

Meillä on hiihtoloma ja voin hyvällä omalla tunnolla sanoa noin tähän aikaan päivästä. ;)

Oli loma tai ei, olen sellainen kahvinjuoja että aamun aikana menee monta kupillista, mutta se määrä mikä loppujen lopuksi oikeasti tulee juotua, on varmasti puolikas kuppi. Kahvikuppi seilaa kädessäni huoneesta toiseen, jää olkkariin kun menen keittiöön ja kun se on taas kadonnut se voi löytyä ihan vaikkapa kodinhoitohuoneesta! 

On aamuja jolloin ehkä maltan sen kupilliseni siemailla rauhassa lämpöisenä ja nautiskella aamiaisenkin samalla. Tällä kertaa näin pääsi käymään, ja aamupalana oli Jälkiuunipaloja lempparini avocadon kera, sekä kalkkunaleikkelettä.

Tänään kokeiltiin uutta kahvilaatuakin. Tykkäsin sen verta että ostan tätä kahvia uudelleenkin. Kahvi oli mukavan vahvaa, ei kuitenkaan liian eikä myöskään lainkaan kitkerää. Ei kirvellyt kurkkua suomeksi sanottuna! 

Aamupalasta puheenollen, eilen illalla käytiin lasten kanssa laavulla ja he grillailivat iltapalanakkeja. Yllättäen pakkasta oli -10 vaikka plussaa oltiin lupailtu! Myöhemmin miesväki meni edeltä sisälle ja minä jäin hetkeksi vielä lämmittelemään nuotiolle. Matkalla sisälle ihastelin kirkasta kuunvaloa joka valaisi metsää ja nappasin kuvia muistoksi:

Hiihtoloman viimeisiä päiviä vietellään. Viikonlopuksi olisi tarkoitus leipoa joten makeaa päivitystä on tiedossa. Myöhemmin tänään on tulossa vielä herkullisia tonnikalakiekkoja. 

Mukavaa perjantaita! :)

Bolognesekastike ja pasta

Bolognesekastike on ihanaa ja se käy pastan, riisin tai vaikka perunan kera. Jos kastiketta jää siitä voi tehdä seuraavana päivänä vaikka lasagnen. 

Tässä eräs aamupäivä hauduttelin tätä kastiketta sillä pikkuveljeni oli tulossa kylään syömään. Kun hän saapui keitin pastan ja lämmitin kastikkeen uudelleen.

Tosin niin paljon oli kuulumisia vaihdettavana että pasta pääsi kiehumaan vähän ylikypsäksi.. ;) 

1kg naudan paistijauhelihaa

2 sipulia

1 punainen paprika

½ keltainen ja vihreä paprika

3 tomaattia

1 kokonainen solovalkosipuli

10 kirsikkatomaattia

1 prk (500g)paseerattua tomaattia 

vettä 

suola, mustapippuri, mustapippurijauhe, paprikajauhe, chilijauhe, oregano, basilika, vajaa kourallinen sokeria

oliiviöljy

- Paista ja mausta makusi mukaan jauheliha. Lisää isoon kattilaan. 

- Paista pilkotut kasvikset ja lisää ne jauhelihan joukkoon. 

- Lisää paseerattu tomaatti, täytä purkki kahdesti vedellä ja lisää joukkoon. Lisää mausteet.

Kiehauta ja anna porista hiljalleen liedellä n. 30 minuuttia ( jos on aikaa hauduttele kauemmin)

Myös porkkanaraaste, selleri ja herkkusienet sopivat oikein hyvin!

Bolognesen ja pastan lisäksi oli:

Salaatti: jäävuorisalaattia, paprikaa, tomaattia, kurkkua, päälle paahdoin pinjansiemeniä. Marinoituja oliiveja, kirsikkatomaattia ja punasipulia. Feta olisi kuulunut ehdottomasti tähän mutta se oli tällä kertaa kaupan hyllyllä.... ;)

Leiväksi tein rieskaa. Ohje on täällä, tähän versioon käytin muusin sijaan 4 viljan puuroa. 

Jälkiruokakahvien kanssa pannacottaa ja mansikoita. 

Oli oikein mukava ilta, kiitos vielä veljelle vierailusta! Toivottavasti yövuoro sujui näillä eväillä ;)

Appelsiinikahvikakku

Halusin testata uutta silikonista kahvikakkuvuokaani joten taas tuli syy leipoa. Samalla hävitin ylijääneen appelsiinimarmeladin sekä avatun ranskankermapurkin. Taisin lorauttaa piimänjämätkin joukkoon.

Hieman epäilin meneekö taikina varmasti jokaiseen uraan, ja uunissa paistuessaan huomasin että koko vuoka oli heikunkeikun! Onneksi se ei vaikuttanut lopputulokseen ja uratkin olivat täyttyneet, ihan kaunis kakkuhan tällä tulee :)

200g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vanilliinisokeria

4½dl vehnäjauhoja

2 dl ranskankermaa

100g appelsiinimarmeladia

(halutessaan suklaanpaloja 100g)

- Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen, samalla kovaa vatkaten. 

- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen ranskankerman kanssa. Sekoita lopuksi suklaanpalat jos niitä käytät. Kaada taikina voideltuun vuokaan.

Paista kakku alimmalla tasolla

175-asteessa noin tunti. 

Appelsiinikeksit

Olin aikeissa laittaa nimeksi Jaffa-keksit, mutta koska nämä eivät ole kuitenkaan kuin ne laitoin toisen nimen.  Kun hieman googlailin, huomasin että jaffa-kopioihin on olemassa resepti joten eipä harhauteta näillä.. ;) Aion kokeilla vielä kevään aikana näitä "aitoja kopioita" joten palataan siihen sitten silloin. 

Kuvittelin keksejä paistaessa että nämä olisivat pehmeitä, mutta kyllä ne ihan rapeiksi menivät kun jäähtyivät. Kuitenkin kun appelsiinitäyte tuli väliin ja suklaakuorrutus päälle, keksi pehmeni eikä hajonnut haukatessa. Oikein maukkaita oli ja aion lähiaikoina tehdä näitä ehdottomasti lisää! :)

16 kpl

125g voita

1 dl tomusokeria

1 tl vanilliinisokeria

2 dl vehnäjauhoja

½ dl mantelijauhetta

täyte: Appelsiinimarmeladia

kuorrutus: Brunbergin tumma suklaa

- Vaahdota pehmeä voi ja tomusokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita massa tasaiseksi. 

- Nosta massa tuorekelmun päälle ja muotoile se pyöreäksi tangoksi. Kääri kelmuun ja nosta pakastimeen n. 10 minuutiksi. (laitoin jääkaappiin muutamaksi tunniksi).

- Leikkaa tanko 32 pikkuleipäpalaan (itse vielä painelin littanoiksi) ja paista uunin keskitasolla

200- asteessa 8-10 minuuttua. 

Sivele joka toisen pikkuleivän päälle marmeladia ja paina toinen pala kiinni. Sulata suklaa ja kasta pikkuleivät siihen. 

Baileys-pikkuleivät

Ystävänpäiväksi tein makeiksi tarjottavaviksi Piimähyydykekakun sekä erilaisia keksejä. 

Nämä keksit syntyivät edellisenä päivänä vähän vahingossa. Tahdoin kukkapikkuleipiin tummat keskustat joten värjäsin Vanhoutenilla taikinan joka muuttui paksuksi ja kaipasi nestettä. Jääkaapissa oli avattu kermalikööripullo joten lorautin sitä joukkoon. Koe-erä oli niin hyvä että tein seuraavana päivänä koko taikinan samalla idealla. :)

Baileys-pikkuleivät

200g voita

1 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

4 rkl Vanhoutenia

4½ dl vehnäjaiuhoja

2 rkl kermalikööriä

väliin: appelsiinimarmeladia

Kuorrutus: 150g Brunberg tummaa suklaata

- Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten.

- Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää taikinaan kermaliköörin kanssa. 

Anna taikinan jähmettyä kovaksi jääkaapissa. 

Kauli massa ja ota pikkuleipiä.

Paista 200-asteessa 8-10 minuuttia

Täytä pikkuleivät appelsiinimarmeladilla ja dippaa sulaan suklaaseen. Valuta ylimääräiset takaisin kuppiin. 

Tein osan kekseistä pisaranmalliseksi ja jätin täyttämättä sekä kuorruttamatta