Omenatsatsiki

Omenaviikon kolmas resepti. Alkuviikko mentiin pullalla ja kakulla joten pidetääns kevyempi keskiviikko. Tsatsiki, siis se kurkkuversio on minun yksi lempilisukkeistani. Se on ihanan raikas ja sopii monelle aterialle, yleensä grilliruuan tai lihapullien kaveriksi sitä tykkään tehdä. Joskus on tainnut pitsan kanssa sitä olla myös ja maistui kyllä sekin makupari. 

Nyt tein tsatsikin omenaraasteesta eikä kyllä hävinnyt yhtään kurkkuversiolle. Meillä ei ollut tuoretta basilikaa joten käytin kuivattua mutta suosittelen ehdottomasti käyttämään tuoretta! Basilikan ihana maku pääsee paremmin esiin niin. Tuore oreganokin voisi toimia, sitä olisi kasvanut tuolla ulkonakin mutta eipä tullut aiemmin mieleen.

 Meillä syödään tätä herkkua tänään kanankoipien ja tattarin kanssa. Voi nam!

Omenatsatsiki

1 hapan omena

2 tl limen mehua ( myös sitruuna sopii!)

400g maustamatonta jogurttia TAI

kreikkalaista jogurttia

1 hienonnettu valkosipulin kynsi

nippu tuoretta basilikaa

1 tl oliiviöljyä

suolaa ja pippuria myllystä

1 tl hunajaa

- Valuta maustamaton jogurtti suodatinpussissa joitakin tunteja jääkaapissa. (käytin kreikkalaista jogurttia ja en valuttanut)

- Raasta kuorittu omena ja lisää limenmehu. Lisää mausteet ja hunaja sekä öljy ja sekoita. 

Lisää jogurtti, sekoita tasaiseksi ja anna maustua jääkaapissa joitakin tunteja ennen tarjoilua. 

Sopii: sika-, lammas-, ja linturuokien kanssa, pitaleivissä, pitsan kanssa, voileivälle, hampurilaiseen, raikkaan salaatin kanssa.

BBQ-kastike

Hei ihanat pitkästä aikaa. Onkin ollut jo kova halu päästä taas kirjoittelemaan tänne mutta oli pieniä teknisiä ongelmia jotka onneksi nyt on selvitelty, jes! Tässä välissä on tietenkin kokkailtu ja leivottu kaikenlaista, käyty Virossa lomareissulla ja kuvia on kamera pullollaan. Tässä hiljalleen niitä alan tiputtelemaan tännekin. 

Lomareissulla meillä oli vieraita ja grillasimme mm. kanaa ja naudan ulkofilettä. Kokemukseni lihankäsittelystä on aika pieni, ja olinkin helpottunut kun miesväki hoiti tuon puolen. Marinoi ja grillasi. Minä hoidin kaiken muun syötävän ja juhannussapuskoita tulikin hääräiltyä viitisen tuntia. Yksi mitä tein, oli tämä Onko nälkä?-blogista löytämäni bbq-kastike. En ole ikinä sellaista tehnyt ja kun muistelin niin aika satunnaisiin kertoihin on jäänyt myös sellaisen maisteleminenkin. Mutta ei enään. Pidin kastikkeesta kuten muukin porukka, seuraavana aamuna tuli hyvät aamiaisleivät kun laittoi päälle grillailusta jääneitä kanan- ja naudanpihviviipaleita ja tätä bbq-kastiketta. Kastike oli myös aika vaivaton tehdä, ja innostuinkin tästä sen verran että aion kokeilla myös muita makuja. :)

Hipster Cowboy

( n. 3 dl )

1 tl ancho-chilijauhetta

1 tl cayennejauhetta

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl juustokuminaa

1 tl sipulijauhetta

1 tl valkosipulijauhetta

2 tl savusuolaa

1 tl vastarouhittua mustapippuria

1 tl oreganoa

1 tl worchestershire

½ dl punaviinietikkaa

½ dl fariinisokeria

2,5 dl paseerattua tomaattia

2,5 dl  vahvaa nokipannukahvia

- Freesaa kaikki mausteet lukuunottamatta oreganoa öljyssä. Anna kiehahtaa.

- Lisää sitten loput ja anna kiehua paksuksi tai kunnes on n. 3dl jäljellä. Siivilöi varmuuden vuoksi. 

Tsatsiki

Huh, sen verran kauan klikkailin tuota nimeä tuohon kuvaan että menin ihan sekaisin onko tuo edes sana. Piti tarkastaa ihan googlesta t s a t s i k i. Kirjotetaan se noin. :D

Tätä kreikkalaista herkkua tein viikonloppuna lihapullien, paistinperunoiden ja fetasalaatin kaveriksi. Tälläiset kylmät kastikkeet on hirmuisen hyviä ja kevyitäkin, sopivat niin lämpöiselle aterialle kuin pasta/vihersalaattiinkin. Tsatsikia jäi hieman yli joten seuraavana päivänä söin sitä lihapullien ja salaatin kera lounaaksi. 

Tsatsiki

½ iso kurkku

2 dl kreikkalaista jogurttia

2  valkosipulinkynttä

hunajaa

kuivattua minttua

suola, pippuria myllystä

- Raasta kuorittu kurkku pieneksi raasteeksi ja laita siivilään valumaan. Sekoita muut ainekset keskenään ja lisää kurkkuraaste. Tarkasta maku. Anna maustua vähintään tunti jääkaapissa ennen tarjoilua. 

Rolleburger

Hampurilainen ei ole mitään ensitreffisyötävää. Sen totesin eräs viikonloppu kun kokkailin meille hampparit, ja siinä syömisen lomassa sai jatkuvasti olla pyyhkimässä suunpieliä ja sormia. Joka puraisulla jotain putosi lautaselle ja niitä sai metsästellä takaisin hampurilaisen väliin. Varsinaista porsastelua! 

Onneksi on toinenkin keino. Nimittäin piilottaa täytteet pihvin sisään. Vanhaa Maku-lehteä selaillessa törmäsin Rolleburgeriin, joka on saanut nimensä Rolle-nimisen Kalifornialaismiehen mukaan joka keksi paistaa pihvit täytettyinä. Kätevää, rakennusaineet ei luisu pihamaalle! 

Lehden ohjeessa pihvit paistettiin pelkästä jauhelihasta täytteineen, itse tein kuitenkin mureketaikinan ja laitoin täytteitä jokaisen mieltymyksen mukaan. Jalapenoja oli tarkoitus laittaa myös, mutta unohtui tällä kertaa ostaa niitä. Ensi kerralla sitten.:)

Tein lapsille pihvit ilman mitään lisukkeita, ja sitten kahta eri laatua joihin toisiin tuli 

aurajuusto + oliivirenkaat, ja toisiin aura-ananas-oliivitäyte. 

Jauhelihapihvit

1 kg naudan paistijauhelihaa

1.5dl korppujauhoja

1 pss ranskalaista sipulikeittoaineksia

2 dl vettä (lisää enemmän jos tuntuu kuivalta)

2 munaa

mausteet: pippuria myllystä, paprikajauhetta, chilijauhetta

lisäksi: 

2 dl oliivirenkaita, 1-2 dl murennettua aurajuustoa, ananaspaloja

- Lisää korppujauhot, sipulikeittoainekset sekä mausteet kulhoon, lisää vesi ja turvota. 

- Riko munat seokseen, lisää jauheliha ja sekoita tasaiseksi massaksi. 

- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-30 minuuttia

riippuen pihvien paksuudesta.

Smetanakastike

1 prk smetanaa

1 punasipuli

3-5 valkosipulinkynttä

ripaus suolaa, sokeria

mustapippuria myllystä, cayennejauhetta

- Hienonna sipulit ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua. 

Meillä oli burgereiden kanssa tomaattia, jääsalaattia, smetanakastiketta, sweet chilikastiketta, Hot Salsa kastiketta sekä kuvasta puuttuneet cheddarjuustot.

Meidän ensitreffeistä tulee muuten tässä kuussa kuluneeksi kymmenen vuotta. Niin kauan ollaan porsasteltu saman ruokapöydän ääressä, huhuh.. ;)

Pika-ateria

Perjantaina käytiin asioilla ja kaupoilla. Iltapäivällä ja ihan pahimpaan ruuhka-aikaan. Kotiin päästyämme nälkä oli valtava ja maha kirkui syötävää. Silloin ruuan on valmistuttava tuossa tuokiossa joten ei muuta kun äkkiä vedet kattilaan ja kokkailemaan! 

Sillä aikaa kun vesi oli kiehumassa, maustoin broilerin sisäfileet ja laitoin pannun kuumenemaan. Pilkoin äkkiä kasvikset, päälle öljyä ja mausteet. Sillä aikaa kun broitskut paistuivat, riisi oli kiehumassa ja kasvikset kypsyivät toisella pannulla, sekoitin pikakastikkeen kermaviilistä ja valmistin salaatin. 

Vajaat 30 minuuttia ja ruoka oli lautasella! Mutta koska bloggaajia ollaan ei ruokaan isketty heti kiinni, vielä lähdettiin kaivamaan kameraa kaapista, pikaiset valokuvaukset ja sitten.. Syömään!! 

Broilerin sisäfileet kasvisten ja jasminriisin kera

1 pkt broilerin sisäfileitä --> mausta

pala kesäkurpitsaa

1 punainen paprika

1 sipuli

4 dl Thai Jasminiisiä

- Mausta ja paista broitskut. 

- Pilko kasvikset, paista kypsiksi hyvien mausteiden kera. 

- Keitä riisi. 

Kermaviilikastike

1 prk kermaviiliä

1 punainen sipuli

suolaa ja pippuria myllystä

chilijauhetta

Leipätikut dipillä

Eräs kesä kävimme ystäviemme kanssa Saaremaalla syömässä, ravintolan nimeä en muista mutta ruoka oli kuitenkin oikein hyvää. Alkupaloiksi tilasimme Viron mustasta leivästä tehtyjä leipätikkuja jonka mukana tuli kastike. Kastike oli hapukoorista tehtyä, se on suomen smetanan ja ranskankerman siitä väliltä. Aivan ihanaa ja tuommekin sitä joka reissulta monta pussia kotiin. 

Tänä kesänä söin ranskalaisten kanssa tästä tehtyä kastiketta jossa oli seassa majoneesia, taivaallista sekin!

Voit paahtaa leivät uunissa tai pannulla kuten minä tein, pinnalle oliiviöljyä ja halutessaan valkosipulia. 

Dippi

1prk smetanaa

1 prk ranskankermaa

1-2 punasipulia

5 valkosipulinkynttä

ripaus suolaa ja sokeria

cayennejauhetta

- Hakkaa sipulit pieneksi, yhdistä kaikki ainekset ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua. 

Tarjoa paahdettujen leipätikkujen kera. 

Vinkki!

Voit maustaa dipin myös jalapenolla, aurajuustolla, juustonpaloilla, ananaksella, yrteillä. 

Lisäksi voi silputa kinkkua, tomaattia, paprikaa, edellisen päivän perunoita jne.. 

Terassiruokailua

Hei kaikki! Huh hellettä.. =) Ihanat ilmat ovat olleet, toivottavasti jatkuvat.. 

Lauantaiksi minulla ei ollut yhtään ylppärikakun tekoa ( harmi! ) mutta yhden Nuuskamuikkus-kakun kyllä tein. Siitä kuvia myöhemmin. Toivottavasti lauantai oli kaikille juhlineille ikimuistoinen, ja että kaikki suomen äidit ym.. selviytyivät päivästä helteineen kaikkineen hyvin! Olitte mielessäni, samoin kuin kaikki muutkin leipurit. :D 

Meillä oli myöskin viime viikko vuoden kiireisin, joulun lisäksi. Mutta hengissä selvittiin. Lauantaina joutui jo ottamaan pienet päivänokoset ja kummasti jaksoi taas.. Kokkailin meille ruuaksi spagettia pitkästä aikaa, sekä jauhelihakastiketta jota maustoin Espanjantuliaisina saaduilla mausteilla. Sain niitä ison kasan ja neuvottiin googlettamaan mitä mikin on. En ehtinyt googletella tähän hätään, maistoin kaikki läpi ja valikoin niistä pari jauhelihaa maustamaan. En tiedä mitä olivat mutta ainakin hyvää tuli :D

Jos joku tietää mitä nämä on niin kerro ihmeessä! :)

Syötiin ruoka terassilla kauniin ilman ja koulujen loppumisen myötä. Kyllä oli mukavaa..

Kun istahdettiin pöytään, hyttyset hyökkäsi nälkäisempänä kuin koskaan! Ne hyökkäsi nilkkoihin, niskaan, käsivarsiin.. Muutaman sain noukkia ruokani seasta. Kaksivuotiaamme rakastaa oliiveja, ja minun piripiritäytteiset oliivini huomatessaan noukki ne lautaseltani itselleen. Sain syötäväkseni ehkä kaksi kappaletta. 

Puolivälissä ruokailua pienin jo sai vatsansa täyteen ja alkoi heitellä spagetinpätkiä pitkin terassia. Miten kivannäköistä se voikaan olla!! :D 

Noh mutta, tätä on odotettu koko piiiiitkä talvi, kyllä tästä oikeasti taas osaa nauttiakin. <3 

Jauhelihakastike

1kg paistijauhelihaa

2 isoa sipulia

2-3 valkosipulinkynttä

1 ruukku basilikaa

2-3 tomaattia

1 prk (500g) paseerattua tomaattia

+ samalla purkilla mitattuna n. ½-1 prk vettä

mausteet + toraus ketsuppia

- Kuullota sipulikuutioita hetken pannulla, lisää jauheliha. Mausta oman maun mukaan. 

Lisää paseerattu tomaatti, pilkotut tomaatit, silputtu basilika ja valkosipulinkynnet ja paista hetki välillä käännellen. Lisää vesi, suola sekä mausteet oman maun mukaan. (+ ketsuppia)

Tarjoa spagetin kera.

Sitruunainen kermaviilikastike

Jälleen yksi kastike. Tällä kertaa timjamilla ja sitruunalla maustettuna, ja jota syötiin kanapihvien kanssa.

Virossa monesti kun tilaa ranskalaiset ja esimerkiksi kanapihvin, mukana tulee herkullinen kermaviilin tapaisesta tehty kastike. Tapa on jäänyt sitten itsellekin ja aina välillä kanan kaveriksi tulee tälläistä tehtyä, eri versioin. Ennen tein aina kermaviilikastin valkosipuliseksi, siis oikein valkosipuliseksi mutta koitan päästä tästä tavasta eroon. On niitä muitakin makuja olemassa.... ;)

1 prk kermaviiliä

suolaa +sokeria

sitruunan mehua

timjamia

ripaus cayennejauhetta

- Sekoita ainekset ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi ennen tarjoilua.

*

Sitruuna sopii tosi hyvin kanan kanssa, mutta toki tämä kastike käy kalan ja kasvisten kanssa tai ihan vaikka dippaukseen. :)

Jauhelihakebakot, jalapeno-kermaviilikastike, timjami-mozzarella

..ja lohkoperunat. Niistä oli sunnuntaipäivällinen koottu. 

Esikoiseni tappoi aikaa tietokoneella tylsistyneen näköisenä joten nakitin hänelle salaatinteon. ;)

Kebakoissa oikaisin sen verran että kepit jäivät pois. Jalapenokastikkeen piti olla alunperin valkosipulinen mutta valkkarit olivatkin loppu :O Toisaalta parempi niin, kastike oli oikein maukasta ja kivan polttavaa.

Mozzarellassa tulee käytettyä yleensä basilikaa, tällä kertaa käytin kuitenkin timjamia. Tuorehan olisi aina parempi mutta ei ole tullut ostettua sitä nyt.

Jauhelihakebakot

500g naudan jauhelihaa

1 dl meiran maustettua korppujauhoa

2 dl vettä

1 muna

1 sipuli

mausteet: pippuri, paprikajauhe, mustapippurijauhe 

- Turvota korppujauhot veteen. 

- Kuullota sipulit pannulla öljyssä, lisää hieman jäähtyneenä korppujauhoseokseen. 

- Yhdistä loppujen aineksien kanssa ja anna maustua n. 30 minuuttia. 

- Muotoile pellille pötkylöiksi, paista 200 asteessa 20-30 minuuttia

Timjami-mozzarella

- Viipaloi mozzarella, ripottele pinnalle timjamia ja kaada päälle oliiviöljyä. 

Laita jääkaappiin vähintään 30 min ennen tarjoilua

Jalapeno-kermaviilikastike

1 prk kermaviiliä

½ prk smetanaa

½ punasipuli

jalapenorenkaita maun mukaan

ripaus suolaa ja sokeria

cayennejauhetta

- Silppua punasipulit sekä jalapenorenkaat. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan. Tarjoa jauhelihakebakkojen kanssa.

Jälkkärinä meillä oli Sitruuna-lakritsijäätelöä. En ole mikään järinsuuri jäätelöfani mutta tätä piti ottaa ihan lisää!

Mulla oli täällä hetken aikaa kriisi. Ruokaohjekriisi nimittäin. 

Pähkäilin että laitanko ruokaohjeita tänne enään ollenkaan? Lukeeko niitä kukaan? Onko minulla oikeasti tähän kaikkeen aikaa? 

Lopulta tulin siihen tulokseen että aion laittaa niitä jatkossakin, luen ainakin minä itse. Joskus on kiva lukea vanhoja juttuja kun taas muistaa mikä on ollut juuri sinä päivänä meininki ja mitä on tullut syötyä ja kokeiltua. Ja ennenkaikkea niistä on jokin mielipide täällä ylhäällä, toisinkuin reseptivihkosessa. 

Ja kyllä, aikaa saa aina nipistettyä jostakin jos vain niin tahtoo!