Appelsiinikahvikakku

En voi olla hymyilemättä. Viisi vuotta sitten tähän aikaan minulla oli suuri maha ja valtava appelsiinihimo. Kuopuksemme heilui ja potki mahassa kiitettävän ahkerasti, ja minä popsin appelsiineja raskaushimoissani. Joka päivä monta kappaletta, en tiennyt mitään parempaa ja niitä kannettiin kotiin kassitolkulla. 

Ja nyt. Viisi vuotta myöhemmin, tuo mahassa majaillut kuopukseni pyytää appelsiinia. Monta kertaa päivässä, hän ei tiedä mitään parempaa kuin appelsiinit. Niitä pitää syödä aamupalalla, välipalalla ja iltapalalla. Ja nehän onkin nyt parhaimmillaan, alkuvuosi on mitä parhainta appelsiiniaikaa joten niitä pitääkin syödä ja nautia niiden mehukkaasta mausta. Rakastan appelsiinien lisäksi myös kahvikakkuja, joten kaivoin lempireseptini esiin ja nostin jauhopaketin pöydälle. Ohjeen olen joskus löytänyt Ulla Svenskiltä, ja sitä olenkin sen jälkeen todella usein käyttänyt. Jos minulta kysytään hyvää appelsiinireseptiä, annan joka kerta tämän. Näitä on tehty myös tilauksesta ja ovat saaneet joka kerta kiitosta. Tässä teille siis superherkullinen kahvikakkuresepti, tähän parhaaseen appelsiiniaikaan!

Appelsiini kahvikakku

(iso kahvikakkuvuoka)

2.5 dl sokeria

4 keltuaista

4 dl vehnäjauhoa

3 tl leivinjauhetta

250g voisulaa

4 valkuaista

1 appelsiininmehua

+ raastettu kuori

- Voitele ja jauhota kahvikakkuvuoka. Voit käyttää vehnäjauhoja tai korppujauhoja.

- Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. 

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja voisula. 

- Pese appelsiini ja kuori se. Varo ettei tule valkoista kitkeryyttä tuomaan! Purista appelsiinista mehu.

Lisää mehu, kuoriraaste ja valkuaisvaahto vuorotellen taikinaan varovasti käännellen. 

Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 50 minuuttia 

kiertoilmalla: 150 asteessa 40-50 minuuttia.

Ota kakku uunista ja tarkista tikulla kypsyys. Anna seistä hetki vuoassaan (n. 5 minuuttia) ja kumoa leivinpaperin päälle.