Ruispiparit (munaton)

Kun leivoin näitä ruispipareita ensimmäisen kerran, olin varma että reseptissä on sattunut virhe ja siihen on unohdettu merkata yksi kananmuna. Taikina oli kamalaa leivottavaa, se mureni eikä kaulimisesta meinannut tulla mitään. Olin jo vähällä lisätä sen kananmunan joukkoon kunnes huomasin että tätä taikinaa täytyy pehmentää käsissä, ja työstää lähes huoneenlämpöisenä. Jääkaappikylmänä se ei toimi, kuten yleensä pipari- ja pikkuleipätaikinat tekee. Kylmänä tämä taikina vain murenee.

Taikinaan ei tule oikein mitään ja silti, nämä olivat ihan älyttömän herkullisia! Näiden leipomisen jälkeen huomasin muitakin ruispipariohjeita joihin tuli erilaisia mausteita, vaan minusta nämä oli täydellisiä juuri näin, rukiin ollessa pääosassa. Tosin mietin toista satsia tehdessäni että valkosuklaaraidoitus voisi olla kiva lisä näihin rapsakoihin ja maistuviin piparkakkuihin. :)

Suomalaiset ruiskakut

(45-50 kpl)

200g voita

100g (runsas dl) sokeria

1 tl leivinjauhetta

150g ( n.2 2/3dl) ruisjauhoja

125g ( n. 1½dl ) vehnäjauhoja

- Hiero pehmeä voi ja sokeri keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voisokeriseokseen. 

Jauhota leivinpöytä ja kaulin, ja kauli taikinasta ohut levy. Ota muotilla piparkakkuja, nosta lastan avulla leivinpaperin päälle uunipellille. Jos meinaa tarttua, jauhota myös lasta. Pistele piparkakkuihin reikiä. 

Paista keskitasolla 200 asteessa 5-8 minuuttia.