Kugelhopf -hedelmäkakku

Vihdoin sain (aikaiseksi) toteutettua monivuotisen haaveeni ja leivoin Kugelhopf-kakun! Tätä kakkua ei ihan vain pyöräytetäkään siinä sivussa vaan työvaiheita oli monia. Tuntui että ohje ei lopu koskaan! :D  "tee sitä, tee tätä tee tuota. Laita uuniin ota uunista ja laita vielä takaisin.."jne jne. Pitkää ohjetta ei kuitenkaan kannata pelästyä, vaan kakku on ihan helppo tehdä kunhan seuraa vain tarkkana ohjetta. :)

Kugelhopf kakku ei ole tavallinen kahvikakku, vaan tämä kakku nostatetaan hiivalla ja tähän tehdään taikinanjuuri. Tähän tulee kirsikkaviinalla liotettuja rusinoita, kirsikoita sekä manteleita. Tein kakun täysin ohjeiden mukaan, mutta vaihdoin kirsikat kuivattuihin karpaloihin ja kirschin vaihdoin Kirsberryyn. Kokonaisten manteleiden sijaan käytin rouhetta kun sitä kaapissa nyt sattui olemaan, hetken mietin pussi kädessäni jätänkö pois jos ne vaikka palaakin tai jää kiinni vuokaan? "Antaa mennä", päätin ja kaatelin pussista rouhetta pohjalle, katsotaan mitä tulee.. Ja hyvä tuli, rouhe toi kivan lisäyksen kakkupalaan kuivattujen marjojen lisäksi.

Kugelhopf-hedelmäkakku

(15 palaa)

2 dl rusinoita

3 rkl kirsikkaviinaa (itse laitoin Kirsberryä)

2 rkl kuumaa vettä

2 dl täysmaitoa

25g tuorehiivaa

6 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

½ tl suolaa

1½ dl tomusokeria

125g huoneenlämpöistä voita

100g coctailkirsikoita (laitoin karpaloita)

2 rkl kuorittuja manteleita (mantelirouhetta)

Lisäksi, voita vuoan voiteluun, tomusokeria koristeluun

- Mittaa rusinat kulhoon. Kaada päälle kirsikkaviina ja kuuma vesi. Anna turvota 40 minuuttia, kääntele muutama kertaa sinä aikana. 

- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi eli n. 37-asteiseksi. Liuota hiiva maitoon. Sekoita joukkoon 1½dl vehnäjauhoja. Anna taikinanjuuren levätä noin 30 minuuttia kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi. 

- Sekoita kananmuna, suola ja tomusokeri taikinanjuuren joukkoon. Lisää 4½ dl vehnäjauhoja parissa erässä. Vaivaa taikinaa reilu 10 minuuttia. Vaivaa pehmeä voi taikinaan. 

Valuta rusinat, puolita cocktailkirsikat jos niitä käytät ja lisää ne taikinaan. 

Voitele korkea rengaskakkuvuoka (halk. 22cm, vetoisuus 1½-2litraa) huolellisesti voilla. 

Painele mantelit/rouhe vuoan koloihin. Levitä taikina vuokaan, painele ilmakuplat pois ja tasoita pinta. Ripottele hieman jauhoja pinnalle. 

Peitä vuoka leivinliinalla ja anna kakun kohota muhkeaksi 45-60 minuuttia. 

Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasossa 30 minuuttia. 

Kumoa kakku leivinpaperin päälle pellille ja ota vuoka pois. Jatka paistamista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia kunnes se on kauniin ruskea. 

Ota kakku pois uunista ja laita vuoka takaisin jäähtyvän kakun päälle jotta haihtuva kosteus pysyy kakussa. Anna jäähtyä kokonaan vuoan alla. 

Siivilöi jäähtyneen kakun päälle tomusokeria. 

Kakusta tuli hieman samanmakuinen kuin Kahvikehrät, ilman sitä rapeutta ja sokerisuutta. Mieto hiivanmaku tässä oli, ja ehkä kakkua voisi vielä kostuttaa jollakin? Ihan hyvä kakku tuli, odotukset oli kuitenkin ehkä vähän korkeammalla kun oli aika monivaiheinen ja kaikkea. :D