.: Vaahtokarkkimuffinssit

Sateisena ja synkkänä päivänä saa ansaitusti herkutella ja söpöillä. Leivoin piristykseksi muffinsseja jonka taikinaan tuli sulatettua vaahtokarkkia. Vaahtokarkki jos mikä on söpöä!

Vaahtokarkeilla saa taikinaan ihanan koostumuksen, sellaisen kuohkean ja pehmeän. Lisäksi niistä tulee suloisen makea maku. Jos tahtoo, voi muffinssitaikinaan pilkkoa vaahtokarkin paloja tai painaa jokaiseen muffinsiin keskelle yhden karkin. Kuorrutetta en tällä kertaa tehnyt, mutta jokin vaahtokarkkimainen päällinen on suunnitteilla.

Vaahtokarkkimuffinssit

( 11-12 kpl)

150g voita

1.5 dl sokeria

2 munaa

2½ dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

3dl vaahtokarkkeja + 2 rkl kuohukermaa

½ dl kuohukermaa

- Laita vaahtokarkit ja kuohukermatilkka kulhoon. (voitele kulho öljyllä ) Sulata vesihauteessa miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen. Älä polta!

- Vaahdota voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen, samalla vatkaten.

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää sula vaahtokarkkimassa, sekä kerma. Sekoita tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin muffinssipellille.

Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia.

Voitin taannoin Dr.Sugar-blogin arvonnasta kivan paketin kaikkea kivaa, se sisälsi mm. nämä minivaahtokarkit. Lisää vaahtokarkkiohjeita on suunnitteilla, sitä muffinssikuorrutusta aion hioa julkaisukelpoiseksi vielä tämän syksyn aikana.

Vaahtokarkeista voi tehdä myös kakun täytteen. Tässä ihana Vaahtokarkkimousse.