Pääsiäislimppu mämmistä

Näyttää siltä että tänä vuonna saadaan viettää pääsiäinen upeassa säässä. Ainakin lämpöasteita on luvattu lähelle +20, huippua! Meillä on molemmat pojat olleet kipeänä ja heitä hoitaessa on mennyt virpomissunnuntait ja pääsiäisvalmistelut vallan ohi. Eräs ilta kuitenkin tartuin jauhopussiin ja leivoin pääsiäislimppua. Tällä ohjeella tuli kaksi limppua ja pellillinen sämpylöitä. Kun otin viimeistä pellillistä uunista ulos, meille saapuikin sopivasti vieraita ja he saivat iltapalaksi teetä ja tuoretta leipää. :)

Pääsiäislimppu

5dl piimää

50g hiivaa

50g voita

1 dl siirappia

1½-2 tl suolaa

1 rkl hienonnettua anista tai fenkolia (korvasin sitruunankuorella)

200-250 g mämmiä

n. 10 dl vehnäjauhoja

n. 3,5 dl ruisjauhoja

- Voisula lisätään haaleaan piimään, samoin hiiva, siirappi, suola sekä anis ja huoneenlämpöinen mämmi. 

- Alustetaan taikina jauhoilla. Kohotetaan. Leivotaan tankoja ( tai sämpylöitä ) jotka pannaan voideltuun vuokaan, kohotetaan ja paistetaan (minä paistoin tangot pellillä, en vuoissa)

n. 200-220-asteessa n. 30-40 minuuttia. 

Sämpylöissä paistoaika on noin 15 minuuttia. 

Loppupaiston aikana leivät voi voidella sokeri-siirappivedellä, tai kahvisokerivedellä kauniin pinnan saamiseksi. Käytetään vielä uunissa sen verran että pinta kuivahtaa eikä tartu käsiin. 

Laita uunista tulleiden leipien päälle pyyhe ja anna jäähtyä. 

*

Ohje on Annikki Avotien Leivontakirja - Makeita ja pikkusuolaisia-kirjasta.