Lakritsitoffee-suklaamoussekakku

Tämä kakku syntyi lähestyvän halloweenin vuoksi sekä silkasta kokeilunhalusta. Tahdoin välttämättä tietää miltä maistuisi suklaamousse jossa olisi joukossa Hopeatoffee-karkkia. Ensiksi piti suunnitella kuinka nämä kaksi yhdistäisin, aluksi mietin että karkit menisi pakastimen kautta monitoimikoneella rouheeksi josta ne lisättäisi mousseen, mutta hylkäsin ajatuksen heti. Mielikuva pienistä toffeenpalasista hampaidenväleissä ei tuntunut kovin houkuttelevalta. Seuraavaksi ajattelin jospas tekisi hopeatoffeesta kastikkeen ja lisäisi sen raitoina joukkoon. Mutta maistuisiko se tarpeeksi? Lopulta päädyin sekoittamaan kaikki keskenään ja lopputuloksena oli suklaamousse jossa oli hauskasti taustalla lakritsitoffeen maku tuomassa ryhtiä makuun mutta ei hallinut sitä kuitenkaan liikaa. 

Koska täyte on voimakkaan makuinen, käytin pohjaksi pakastimesta ottamaani kaakaokakkupohjaa. Se on leivottu perunajauhoihin ja on koostumukseltaan sopivan ilmava juuri tälläiselle täytteelle. 

Tämä (3 munan) kakku on tehty pieneen sydämenmalliseen vuokaan jonka löysin kaapin kätköistä eräänä siivouspäivänä. Ihmettelin itseäni miksi sitä ei ole tullut käytettyä, sehän on mainio vuoka tälläisiin kokeilukakkuihin tai kun rupeaa yksinkertaisesti joku päivä kakuttamaan. Paistoin pohjan  pakastimeen odottelemaan sopivaa kakkuinspistä ja eilen se inspis tuli miettiessäni halloweentarjottavia. Jos kakkua tarvitaan useammalle ihmiselle, valmista suurempi pohja ja tee täyte kaksinkertaisena. 

Lakritsitoffee-suklaamousse

(pieneen kakkuun tai isoon kakkuun yhteen väliin)

15 kpl Hopeatoffee karkkeja

3/4 dl kuohukermaa

100g Brunberg tummaa suklaata

2 dl kuohukermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

1 munan keltuainen

2-3 rkl sokeria

3 liivatetta + tilkka kiehuvaa vettä

- Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kerma.

- Sulata Hopeatoffeekarkit kerman kanssa vesihauteessa miedolla lämmöllä. 

- Sulata suklaa toisessa kulhossa vesihauteessa. 

- Notkista tuorejuusto sekoittamalla, lisää sokeri ja munankeltuainen. 

- Purista liivatelehdistä vesi ja laita ne mukiin. Lisää ruokalusikallinen kerrallaan kiehuvaa vettä ( n.3 rkl) ja lisää nauhana kaataen tuorejuustoseokseen. 

- Lisää sula ja jäähtynyt hopeatoffeeseos ja suklaa, ja sekoita tasaiseksi. 

- Lisää kermavaahto varovasti nuolijalla käännellen. 

Lisäksi:

*1 kpl Gluteeniton kaakaokakkupohja

Kostutus: Vaniljamaito (vesi, maito, vaniljasokeri)

Koristeluun: Lakritsihippuja & mustia kakkukynttilöitä

*Huom! Tärkeää! Tein pohjan perunajauhoihin koska tahdoin sen olevan koostumukseltaan ilmavampaa, tästä syystä se on gluteeniton. Jos olet tekemässä kokonaan gluteenitonta kakkua, tarkasta silloin Hopeatoffee-karkkien ja lakritsihippujen sopivuus. En ole varma ovatko ne  gluteenittomia?!

Kostuta pohjat varoen.

Anna täytteen hetki jähmettyä ennenkuin lisäät loput päälle.

Herkullisia leivontahetkiä!