Kilpikonnakakku (kevyt)

Tammikuun pakkaset saavat kaipaamaan hieman lämpöä ja piristystä ja sitähän meille tuo tänään tämä ihastuttava kiiwikilppari. Ainakin piristystä, lämmön saa kuvitella itse ;)

Kilpikonnaan törmäsin Pinterestissä ja oitis lähdin kiiwiostoksille sillä tätä oli suorastaan pakko päästä kokeilemaan! Täytteen suunnittelin kuitenkin itse, tahdoin sen olevan yhtä eksoottinen kuin miltä näyttääkin.

Kakkuun ei käytetä lainkaan sokeria vaan se korvataan hunajalla joten on oikein sopiva kakku kaikille teille jotka dieettaatte tai tahdotte välttää valkoista sokeria. :) 

huom! Saat kakusta gluteenittoman vaihtamalla keksit gluteenittomiin.

Kilpikonnakakku

4 liivatelehteä

1 sitruunan mehu + raastettu kuori

400ml kookoskermaa

3 dl turkkilaista jogurttia

1 tl vaniljasokeria

2 rkl hunajaa (tai oman makuun enemmän/vähemmän)

1-2 banaania

1 appelsiini

koristeluun: sitruuna, 3 banaania, kookoslastuja, digestivekeksiä

- Laita liivatelehdet kylmään veteen. 

- Kuori ja pilko kiiwit. Vuoraa kulho muovikelmulla ja asettele kiiwit aloittaen pohjasta.

- Sekoita turkkilaiseen jogurttiin vaniljasokeri, hunaja sekä pilkottu banaani ja appelsiini sekä sitruunan raastettu kuori. 

Purista sitruunanmehu kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä vesi pois, laita mukiin ja kaada kiehuva sitruunanmehu päälle. Sekoita että seos on tasainen ja lisää jogurttiseokseen nauhana samalla vispilällä sekoittaen. 

- Vaahdota jääkaappikylmä kookoskerma ja sekoita se jogurtti-liivateseokseen. 

Kaada täyte kulhoon kiivien päälle, laita kanneksi esim. lautanen ja anna hyytyä yön yli. 

- Aseta tarjoilulautanen kulhon päälle ja kumoa kakku. Murskaa keksit muruksi ja ripottele reunoille. Koristele kilpikonnaan banaaneista jalat ja häntä, ja sitruunasta pää. 

Nauti. Hyvällä omalla tunnolla. :)