Omenakakku fariinikreemillä

Tämä kakku on täynnä syksyn makua ja tuntua. Maistuu omenalta ja maistuu kanelilta, ja nuo kaksi jos mitkä ovat syksyn makuja leivonnaisissa. 

Kakun pohja on leivottu porkkanapiirakka ohjeella, josta korvasin porkkanaraasteen omenalla. Reilusti kanelilla maustettu omenaraastepohja oli niin hyvää että se maistuisi ihan sellaisenaankin. Pohja on mehevä ja muheva, kostutustakaan ei välttämättä tarvitsisi mutta kyllä hippasen kostutin vaniljamaidolla. Omenamehukin käy.

Väliin tuli vaniljakreemiä ja kirpsakkaa omenasosetta. Olin keitellyt vähän aika sitten sitä pakastimeen ja näin pian jo ensimmäinen purkki oli kaivettava esiin..

Tämä kakku oli ihan vain muuten vain-kakku, mikä sen kivempaa kuin herkutella kakulla keskellä viikkoa. Ihanaa oli sekin, että tämä maistui koko perheelle. Jopa molemmat lapset söi, vaikka toinen nirsoileekin kaikille hilloille ja marjajutuille. Tahdoin, että kakku pysyy yksinkertaisena, joten täytteetkin olivat sellaisia mutta kuitenkaan herkullisuudesta tinkimättä. 

Koristelussa jatkoin samaa linjaa. Päällä oleva kreemi saa makua fariinisokerista ja mantelirouhe tuo kivaa rouhetta kakkupalaan. 

Kokosin tästä pikkukakun, ja loput pohjasta laitoin pakastimeen. Pienestä koosta huolimatta jopa tämä kakunhimoinen perhe söi kakusta monta viipaletta, tämä omenakakku on niin täyttä kamaa että pieni pala kerralla riittää.

Kirjoitan reseptin kuitenkin koko pellilliseen, kakusta tulee silloin n. 20 hlö:n kakku.

Omenaraastekakku

5 kananmunaa

4 dl sokeria

200 g voisulaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

4 tl kanelia

6 dl raastettua omenaa

- Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. 

- Sulata voi, lisää sokerivaahtoon. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Viimeisenä lisätään omenaraaste varovasti käännellen.

Kumoa taikina kahden leivinpaperin päälle uuninpellille, ja paista

200 asteessa n. 25 minuuttia. 

Varmista tikkutestillä pohjan kypsyys. 

Väliin

Omenasosetta
2 pss Blå Bandin Vanhan ajan vaniljakastiketta

- Lisää kaksi pussia vanhan ajan vaniljakastikejauhetta kulhoon, ja lisää vain puolet nesteestä ja vaahdota paksuhkoksi kastikkeeksi. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa.

- Leikkaa kakku neljään osaan, kostuta vaniljamaidolla/omenamehulla ja lisää pohjalle vaniljakastiketta ja omenasosetta, lisää uusi pohja ja toista.
- Peitä muovikelmulla ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Fariinikreemi

400g voita
600g tomusokeria
200g fariinisokeria

- Vaahdota huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeria noin desi kerrallaan samalla vaahdottaen. Lisää fariinisokeri pienissä erissä samalla vaahdottaen.

- Ota kakku jääkaapista ja poista muovikelmu.
Levitä palettiveitsellä fariinikreemi kakun pintaan kauttaaltaan.
Ripottele reunoille mantelirouhetta.