Kahdenlaiset vakkarimuffinit

Tässä kaksi lemppari muffiniohjetta jotka ovat meillä usein käytössä. Toiset ovat herkullisia Suklaamuffineja jotka ovat myös helppoja tehdä, ainekset vain sekoitetaan keskenään.
Hempeät muffinit löysin Ulla Svenskin Juhlaleivonnaiset-kirjasta, aivan ihania leivonnaisia nämäkin.

Suklaamuffinit  (n.20kpl)

3,5dl jauhoja
2dl sokeria
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
1dl kermaa
2 munaa
100g sulaa voita
1dl erittäin vahvaa kahvia
3rkl tummaa kaakaojauhetta
100g suklaarouhetta

-Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää loput aineet ja sekoita varovasti sekaisin. Lisää suklaarouhe viimeisenä, juuri ja juuri sekoittaen.
Laita taikinaa muffinipellille paperivuokiin, paista 200-asteessa 15-20 minuuttia


Hempeät muffinit  (12kpl)

3 munaa
1½dl sokeria
3dl jauhoja
2tl leivinjauhetta
50g voita
150g sitruunanmakuista tuorejuustoa
50g vadelmamarmeladia

-Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
- Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Sekoita tuorejuusto ja marmeladi keskenään.
- Sekoita keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lisää tuorejuusto-marmeladiseoksen kanssa vuorotellen munasokerivaahtoon. Sekoita lopuksi rasva varovasti joukkoon.
Paista uunin keskitasolla 200-asteessa 15 minuuttia

Kuorrutus:

2 dl kermaa
200g sitruunatuorejuustoa
100g vadelmamarmeladia

- Vaahdota kerma ja sekoita siihen tuorejuusto ja marmeladi. Pursota muffinien päälle ja koristele haluamallasi tavalla.