Piparkakkutaikinan ohje

Joko teillä on aloiteltu piparkakkujen paisto? Meillä startattiin se viime viikolla ja niin taas kodin täytti ihana mausteiden tuoksu, luminen maisemakin sai jo hieman joulufiilistä päälle. Olen viime vuosina paistellut piparit kaupan valmistaikinoista, sen verran on tullut tehtyä erilaisia rakennelmia että itse tehty taikina kuulosti kamalan monimutkaiselta ja aikaa vievältä. Sen lisäksi mulla oli muistikuvissa että itsetehdyllä taikinalla ei saa kauniita paloja esimerkiksi talojen seiniin. Väärin!

Löysin Rouva V:n blogista hyväksi kehutun piparkakkutaikinan ohjeen, ja kun katsotte hänen luomuksiaan on uskottava että taikinalla tulee kaunista jälkeä ja kaiken lisäksi ne maistuu aivan ihanalta! Jääkaappikylmä taikina oli superhyvä kaulia eikä ylimääräisiä jauhoja tarvittu juurikaan avuksi.
 Lisäplussia annan taikinalle siitäkin että se ei ole överimausteinen, kaupan valmistaikinat saa aikaan tälläiselle tuoksuherkälle kipeät poskiontelot.  Koostumus näissä on ihanan rapsakka, vaikka osan piparkakuista paistoin aika paksuiksi niin silti muutamankin päivän jälkeen ne oli yhä rapeita.

Piparitaikina

( n. 4 pellillistä piparkakkuja )

300g voita

1,5 dl siirappia

4 dl sokeria

1 rkl kanelia

1 rkl piparkakkumaustetta ( tai 2 tl neilikkaa )

2 tl inkivääriä

3 munaa

2 tl soodaa (eikä yhtään yli!)

n. 800g vehnäjauhoja

- Kuumenna kattilassa voi, siirappi, sokeri ja mausteet. 

- Sekoita munien rakenne rikki ja lisää jäähtyneeseen, ei vielä jämähtäneeseen siirappiseokseen. 

- Lisää sooda jauhoihin, lisää siirappimunaseokseen. 

Suosittelen käyttämään sähkövatkaimen sijaan yleiskonetta.

Anna maustua ja kiintetyä seuraavaan päivään. 

Paista 175-asteessa uunin keskiosassa

Isot osat: n. 12 minuuttia

Pienet osat: n. 8-10 minuuttia

Tosi pienet osat: n. 5 minuuttia

Herkkuhovin Facebook-sivuilla oli viime viikolla kysely millä muotilla piparkakkujen paisto startataan tänä vuonna. Huutoäänestyksen voitti ylivoimaisesti lumihiutalemuotti! :)