Sitruuna-lakritsikakku

Eilen blogini täytti 9-vuotta ja pitihän se kakku tehdä juhlan kunniaksi. Kakkuun päätyi suosikkimakujani: sitruunaa, lakritsia ja tietenkin suklaata. 

Suurin ongelma oli osata päättää miten nuo kaikki laitan samaan kakkuun, ensin mietin lakritsa- ja sitruunamoussea mutta kun niiden yhdistelmistä on tullut tehtyä jo useita kakkuja päädyin toisenlaiseen ratkaisuun. Sitruunamoussea maitosuklaarouheella, kahta eri kakkupohjaa, suklaakuorrutusta ja koristeluun runsaasti lakritsaa. 

Sitruuna-lakritsikakku

( 15-18hlö )

Pohjat:

Vaalea pohja

3 kananmunaa

1.5 dl sokeria

1.5 dl perunajauhoja

½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

- Voitele ja jauhota 17cm kakkuvuoka. 

- Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi munasokerivaahtoon. 

Kaada kakkuvuokaan, paista uunin alatasolla

175 n. 30 minuuttia

kiertoilma: 160 asteessa n. 30-35 minuuttia

Kaakaopohja

3 kananmunaa

1.5 dl sokeria

3/4 dl kaakaojauhetta

1 1/4 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

½ leivinjauhetta

- Valmista kuten vaalea pohja. 

Sitruunamousse suklaarouheella

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl turkkilaista jogurttia

6 liivatelehteä

1.5 sitruunan mehu

+ sitruunan kuoriraaste

4 dl kermaa

n. 1 dl sokeria (tämä oman maun mukaan)

1 tl vaniljasokeria

150g Fazerin sinistä suklaata

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 

Lisää tuorejuusto ja turkkilainen jogurtti kulhoon ja notkista ne. Lisää sokerit ja sitruunan kuoriraaste. 

Kiehauta sitruunanmehu, purista liivatelehdistä vesi pois ja laita ne mukiin. Lisää sitruunan mehua niiden päälle niin että ne sulavat. 

Kaada liivateseos nauhana valuttaen tuorejuustoseokseen samalla vispaten. 

Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi ja lisää varovasti nostellen tuorejuusto-liivateseokseen. 

Lisää lopuksi suklaarouhe.

- Leikkaa pohjat kolmeen osaan. (kaksi osaa jää yli, ne voi pakastaa)

Vuoraa kakkuvuoka kelmulla ja tee lisää korkeutta leivinpaperilla. 

Aseta pohjalle kakkupohja, kostuta ja lisää moussea. Jatka näin kunnes saat kolme täyteväliä. 

Laita pohjat niin että värit tulevat vuorotellen: vaalea ja kaakaopohja. 

Päällystä kelmulla ja anna hyytyä mielellään yön yli. 

Kakku kumottuna seuraavana päivänä

Sokerikreemi

400g voita

800g tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl maitoa. 

Vaahdota pehmeä voi vaaleaksi. Lisää tomusokeria desi kerrallaan samalla hyvin vaahdottaen. 

Lisää tomusokeri ja maito samalla vatkaten. 

Levitä kreemiä kakkuun ensin ohuelti ja sen jälkeen lisää loput jotta kakusta ei irtoa murusia kreemin joukkoon. Laita kakku jääkaappiin.

Suklaaganache

50g tummaa suklaata

50g kermaa

- rouhi suklaa pieneksi ja kaada kulhoon. 

- Kuumenna, ÄLÄ keitä, kerma ja kaada se suklaarouheen päälle. Sekoita nuolijalla varovasti mutta varo ylisekoittamista ettei tule ilmakuplia. 

Anna hetki jäähtyä ja lisää ruokalusikalla kakun päälle ja päästä valumaan reunoille. 

Voit käyttää valumakohtiin apuna teelusikkaa. 

Koristele lakritsalla ja noitapilleillä.